Avantazhet dhe disavantazhet e ruajtësve. Pro: ata ruajnë produktin, janë me origjinë natyrore dhe kontribuojnë në prodhimin masiv të produkteve. "Kundër": rrisin rrezikun e sëmundjeve mendore dhe alergjive, kanë veti kancerogjene. Ruajtësit janë substanca (sintetike ose natyrore) që ngadalësojnë dekompozimin e produkteve biologjike. Sot ato mund të gjenden në perime, fruta dhe ushqime të përpunuara. Meqenëse origjina e shumë ruajtësve është sintetike, shpesh ngrihet çështja e sigurisë së tyre për shëndetin e konsumatorëve. Nëse konservuesit janë të aftë të shkaktojnë dëme të konsiderueshme te njerëzit apo jo, ende nuk është sqaruar saktësisht.
Pro - ose përfitimet e ruajtësve:
1. Ruajtësit janë të natyrshëm
Shumë njerëz nuk e dinë, por vetë natyra na ka dhënë shumë konservues. Sheqeri dhe kripa natyrale - në vetvete, kanë vetinë të parandalojnë prishjen e produkteve, kjo është arsyeja pse bllokimi është bërë nga frutat, dhe mishi dhe peshku kriposen në mënyrë që të mos prishen. Ushqimet i prodhojnë vetë këto substanca për t’i mbrojtur nga dekompozimi. Edhe pse ka shumë më tepër konservues sintetikë, ekzistojnë edhe ato natyrore.
2. Promovoni prodhimin në masë të produkteve
Nëse banorët e vendeve të pasura, të tilla si SHBA, Britania e Madhe, Franca, mund të përballojnë të hanë ushqime organike pa konservantë, atëherë ata që kanë më pak fat janë të privuar nga kjo mundësi. Ruajtësit lejojnë që ushqimi të prodhohet dhe ruhet për periudha të gjata kohore në mënyrë që të ushqejë miliona apo edhe miliarda njerëz me ushqim të lirë. Edhe pse, vitet e fundit, substancat sintetike nuk janë përdorur aq gjerësisht sa më parë, në industrinë ushqimore, madje edhe në vendet e varfra.
3. Ruani produktin
Natyrisht, ruajtësit parandalojnë prishjen e ushqimit, qoftë ushqim apo material tjetër organik. Veprimi i tyre është të parandalojnë në mënyrë aktive rritjen e mikrobeve dhe, si rezultat, dekompozimin e produktit. Por çdo ndryshim në produktin origjinal mund të përbëjë një rrezik të konsiderueshëm për konsumatorin. Bakteret dhe mikrobet janë burim i sëmundjeve të rrezikshme.
"Kundër" - ose disavantazhet e ruajtësve:
1. Rrezik i shtuar i sëmundjeve mendore
Vitet e fundit, përdorimi i ruajtësve është bërë një burim i nxehtë polemikash. Disa studime kanë treguar se substancat artificiale në ushqim janë të lidhura drejtpërdrejt me zhvillimin e çrregullimit të deficitit të vëmendjes. Disa konservantë fillimisht u menduan se ishin të dobishëm në zvogëlimin e hiperaktivitetit tek fëmijët, derisa u zbulua një efekt anësor negativ. Një studim pesëvjeçar u krye në shkollat e Wisconsin mbi efektet e të ushqyerit në shëndetin e fëmijëve. Siç doli, në ato shkolla ku fëmijët ushqeheshin me ushqim të shëndetshëm me një minimum ruajtësish artificialë, performanca akademike u përmirësua.
2. Vetitë kancerogjene
Shtesat dietike të hidroksianizolit të butiluar dhe hidroksitoluenit të butiluar janë lidhur me kancerin dhe aktivitetin kancerogjen. Ka dëshmi se njerëz të ndryshëm i metabolizojnë këto aditivë në mënyrë të ndryshme, duke çuar në pretendimin e paprovuar se këto dy ruajtës të zakonshëm mund të veprojnë si kancerogjenë në disa njerëz dhe jo në të tjerët. Hidroksitolueni në shishe më së shpeshti i shtohet drithërave dhe yndyrave të menjëhershme, ndërsa hidroksianizoli në shishe mund të gjendet në patate të paketuara, mish, birrë, produkte të pjekura dhe madje edhe çamçakëz.
3. Rrit rrezikun e alergjive
Ashtu si shumica e pretendimeve të tjera në lidhje me ruajtësit sintetikë, efekti i tyre në shfaqjen e një reaksioni alergjik nuk është vërtetuar plotësisht. Edhe pse disa prej tyre, përfshirë tartrazinën (E102), karminën (E120) dhe shafranin (E164 - ngjyrosja e verdhë e ushqimit), klasifikohen si të rrezikshëm për njerëzit që vuajnë nga anafilaksia dhe sëmundja e Quincke. Skuqjet e lëkurës, dhimbjet e kyçeve dhe muskujve, simptomat e astmës, dobësia dhe letargjia janë të gjitha reaksione alergjike të zakonshme ndaj ruajtësve dhe aditivëve të ushqimit. Më pak se 1% e konsumatorëve në mesin e të rriturve janë të ekspozuar ndaj këtij efekti, ndërsa kjo është dukshëm më e lartë tek fëmijët.
Për më shumë detaje, shikoni videon mbi efektin e aditivëve të ushqimit (ruajtësit) në trupin e njeriut:
Programi i habitatit - produktet e rinisë së përjetshme:
[media =
