Zbuloni nëse ia vlen të përdorni karbohidrate të tilla në dietën e atletit dhe kur humbni peshë. Shkencëtarët dallojnë tre lloje kryesore të karbohidrateve - glukozë, niseshte dhe fibra bimore (celulozë). Sot, shumë programe ushqimore dietike përfshijnë kufizimin e marrjes së ushqimeve me niseshte. Sidoqoftë, kjo vlen edhe për karbohidratet e tjera. Sidoqoftë, shkencëtarët besojnë se një hap i tillë nuk është i justifikuar dhe është një mit. Nëse dieta juaj është e formuluar mirë dhe bëni sport. Atëherë niseshteja nuk do të jetë në gjendje të shndërrohet në yndyrë.
Ekziston gjithashtu një mendim për niseshtën midis mjekëve, të cilët ende nuk kanë arritur unanimitet. Nga ana e tij, duhet thënë se niseshteja e patates përdoret mjaft shpesh në ushqimin sportiv. Le të hedhim një vështrim në vetitë pozitive dhe negative të kësaj substance.
Parametrat biokimikë të niseshtesë së patates
Niseshteja e patates është pa shije dhe e patretshme në shumicën e lëngjeve. Substanca i përket grupit të polisaharideve, dhe forma e tij më e thjeshtë është një polimer amlozë linear. Një formë komplekse e niseshtës është amilopektina. Kur niseshteja tretet në ujë, formohet një paste. Procesi i hidrolizës së niseshtës së patates mund të zhvillohet vetëm në prani të temperaturës së lartë dhe acideve.
Rezultati i këtyre reagimeve është glukoza. Me ndihmën e jodit, mund të kontrolloni shpejt nëse proceset e hidrolizës kanë përfunduar, në këtë rast ngjyra blu nuk do të shfaqet më. Bimët prodhojnë niseshte me glukozë të tepërt, e cila prodhohet gjatë fotosintezës. Bimët më pas përdorin niseshtën si burim energjie.
Për të ruajtur substancat, bimët përdorin qeliza të veçanta të quajtura kloroplast. Në varësi të bimës së veçantë, rezervat e niseshtës mund të krijohen në pjesë të ndryshme të saj - zhardhokët, gjethet, farat, rrjedhjet ose rrënjët. Nëse është e nevojshme, niseshteja shndërrohet në glukozë, pas së cilës bima digjet për ta përdorur atë si një burim energjie. Në trupin e gjitarëve, ndodhin procese të ngjashme dhe pas shndërrimit të niseshtës në glukozë, përdoret gjithashtu për energji.
Funksionet e niseshtesë në trupin e njeriut
Ju me siguri e dini se karbohidratet janë të nevojshme nga trupi për energji. Në fakt, ky fakt është arsyeja kryesore për përdorimin e niseshtës së patates në ushqimin sportiv. Në traktin tretës, substanca shndërrohet në glukozë, pasi është ky që është burimi kryesor i energjisë.
Përveç kësaj, trupi ruan një pjesë të glukozës në formën e glikogjenit dhe e përdor atë nëse është e nevojshme. Produktet e miellit mund të bëhen burime universale të energjisë, pasi ato përmbajnë jo vetëm niseshte, por edhe fibra bimore. Këto janë karbohidrate të ngadalta që përmirësojnë përpunimin e ushqimit, kontrollojnë përqendrimin e sheqerit dhe ju bëjnë të ndiheni të ngopur për më gjatë.
Kështu, është e mundur të formulohet funksioni kryesor i niseshtës së patates në ushqimin sportiv dhe trupin - shndërrimi në glukozë për energji. Për më tepër, këto procese aktivizohen tashmë në momentin kur niseshteja është në zgavrën me gojë.
Pështymë përmban enzima të veçanta që veprojnë në molekulat e niseshtës, duke i ndarë ato në maltozë. Kjo substancë i përket grupit të karbohidrateve të thjeshta dhe, sapo të jetë në zorrën e vogël, shndërrohet në glukozë, e cila më pas absorbohet në qarkullimin e gjakut. Pas kësaj, reagimet e marrjes së energjisë aktivizohen, të cilat përdoren nga trupi. Sidoqoftë, e gjithë glukoza në të cilën niseshte është konvertuar nuk mund të përdoret në një kohë të shkurtër. Siç thamë, glukoza e tepërt shndërrohet në glikogjen, i cili ruhet në indet e muskujve dhe strukturat e qelizave të mëlçisë. Tani ju keni një ide se për çfarë përdoret niseshteja e patates në ushqimin sportiv.
Niseshteja e patates në ushqimin sportiv: përfitim ose dëm
Le të flasim nëse niseshteja e patates është e nevojshme në ushqimin sportiv. Siç thamë, patatet janë një burim i madh energjie për atletët. Ky produkt përmban një sasi të madhe të karbohidrateve me një minimum yndyre. Nëse hani një patate të pjekur 30 minuta para fillimit të mësimit, atëherë përqendrimi i sheqerit në gjak do të rritet ndjeshëm, dhe kjo, nga ana tjetër, do të ketë një efekt pozitiv në performancën tuaj. Vetëm në bazë të këtij fakti, mund të themi se përdorimi i niseshtesë së patates në ushqimin sportiv është një hap i arsyeshëm.
Përfitimet e niseshtës së patates në sport
Siç kemi vërejtur tashmë, shumica e nutricionistëve besojnë se patatet janë një ushqim "i keq" me karbohidrate, pasi indeksi i tyre glicemik është i lartë. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se kur zgjidhni ushqime që përmbajnë karbohidrate, nuk duhet t'i kushtoni vëmendje indeksit glicemik në radhë të parë. Shumica e njerëzve janë mësuar të besojnë se është ky parametër që është vendimtar në një situatë të tillë.
Ne kemi qenë të siguruar për një kohë të gjatë se vetëm ato ushqime me një indeks të ulët glicemik kontribuojnë në humbjen e peshës. Sidoqoftë, në praktikë, gjithçka rezulton të jetë më e ndërlikuar. Ka shumë më tepër faktorë që përcaktojnë reagimin e trupit ndaj karbohidrateve. Për shembull, ngarkesa glicemike ka një rëndësi të madhe në këtë çështje, si dhe kombinimi i ushqimeve me karbohidrate dhe ushqime të tjera.
Përsëri, le të marrim një shembull të jetës reale dhe të marrim një shalqi, i cili ka një indeks të lartë glicemik. Sidoqoftë, kur konsumohet në një racion normal, mbart një ngarkesë të ulët glicemike. Kjo sugjeron që glukoza e tepërt nuk shndërrohet në yndyrë. Që të ndodhë kjo, është e nevojshme të konsumoni shalqi në sasi të mëdha, gjë që është thjesht e pamundur fizikisht. Por shalqiri përmban një sasi të madhe të elementëve gjurmë që janë të nevojshëm për trupin.
Do të shtoni në peshë nga çokollatat ose donutët, jo nga patatet apo shalqiri. Me siguri e keni kuptuar deri tani se nuk po flasim për patatet e skuqura. Kombinimi i ushqimeve është gjithashtu i rëndësishëm për thithjen normale të karbohidrateve. Nëse konsumoni një produkt karbohidrate me një indeks të lartë glicemik me ushqim të pasur me yndyrna të shëndetshme, fibra bimore dhe komponime proteinike, atëherë përgjigja glicemike e trupit do të jetë e dobët.
Duhet të mbani mend se patatet janë një produkt i shëndetshëm për një atlet, dhe veçanërisht kur hahen me një lëvore. Le t’ju kujtojmë edhe një herë se nuk mund të hani vetëm patate të skuqura, të cilat janë një nga ushqimet më të rrezikshme në planet. Por patatet e pjekura ose të ziera me lëkurat e tyre janë një burim i shkëlqyer i fibrave bimore.
Dëmi i niseshtesë së patates
Në përgjithësi, patatet nuk kanë kundërindikacione, dhe atletët mund ta përdorin me siguri. E vetmja pikë e rëndësishme këtu është se si përgatitet kjo perime rrënjë. Patatet patjetër që duhet të zieni ose piqni, jo t’i skuqni. Vlera energjetike e patateve të ziera është rreth 70 kalori. Duhet mbajtur mend se ky parametër ndikohet shumë edhe nga ato produkte që përdoren së bashku me patatet.
Niseshte patate rezistente në ushqimin sportiv
Vini re se shumica e karbohidrateve që hyjnë në trupin tonë janë niseshte. Sidoqoftë, jo çdo lloj niseshteje trupi ynë është në gjendje të përpunojë normalisht. Shpesh, ushqimi me niseshte kalon nëpër traktin tretës pa u tretur. Shkencëtarët e quajnë një substancë të tillë niseshte rezistente.
Gjatë hulumtimit, u zbulua se niseshteja patate rezistente në ushqimin sportiv mund të përfitojë trupin. Kjo është për shkak të faktit se kjo substancë punon në trup në mënyrë të ngjashme me fibrat e bimëve të patretshme. Ndër vetitë pozitive të niseshtës rezistente, duhet të theksohet aftësia e substancës për të rritur ndjeshmërinë ndaj insulinës, për të shtypur oreksin, përqendrimin më të ulët të sheqerit, etj. Përveç kësaj, niseshteja rezistente ka një efekt pozitiv në bilancin e përbërjeve lipoproteine, duke zvogëluar përqendrimin e triglicerideve.
Le të hedhim një vështrim në llojet kryesore të niseshtesë rezistente, nga të cilat ekzistojnë vetëm katër lloje:
- Ajo gjendet në bishtajoret, drithërat dhe farat e bimëve.
- Gjendet në patate të papërpunuara, banane jeshile dhe disa produkte të pjekura.
- Formohet në ushqime niseshte kur ftohet pas gatimit, të tilla si orizi dhe patatet.
- Ajo merret si rezultat i proceseve kimike.
Këtu duhet bërë një sqarim i vogël dhe duhet thënë se lloje të ndryshme niseshteje mund të përmbahen në të njëjtin produkt. Merrni bananet si shembull, në të cilat ndërsa piqet fruti, niseshteja kthehet nga rezistente në niseshte normale. Ne kemi folur shkurtimisht për përfitimet e niseshtës rezistente për trupin, por mund të shtoni diçka.
Meqenëse substanca punon në mënyrë të ngjashme me fibrat e patretshme të bimëve, ajo pastron traktin e zorrëve nga toksinat. Përveç kësaj, kur niseshteja rezistente ndërvepron me mikroflora të zorrëve, acidet yndyrore të dobishme dhe gazrat sintetizohen. Një nga këto komponime është butirati. Kështu, niseshte është në gjendje të ushqejë jo vetëm mikroflora e traktit të zorrëve, por edhe strukturat qelizore të rektumit. Ka shumë studime, rezultatet e të cilave na tregojnë me elokuencë se niseshteja është një lloj karbohidratesh shumë i dobishëm për trupin.
