Strudel është një rrotull jashtëzakonisht i shijshëm i bërë nga brumë i hollë i shtrirë me një mbushje dardhe. Si të përgatisni siç duhet brumin dhe mbushjen, a ka ndonjë sekret dhe veçori të pjekjes? Ne zbulojmë të gjitha hollësitë e recetës.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë strudel me dardhë - parimet e përgjithshme të gatimit
- Strudel me dardhë: një recetë klasike
- Strudel me dardhë me petull
- Strudel me dardhë Lavash
- Receta video
Strudel është një ëmbëlsirë tradicionale austriake e përgatitur me një larmi mbushjesh, pasi shija dhe dendësia e brumit ju lejon të eksperimentoni vazhdimisht me mbushjen. Mbushja më e njohur është mollët. Por përveç tyre, ëmbëlsira përgatitet me arra, çokollatë, luleshtrydhe, luleshtrydhe, qershi, arra, gjizë, fara lulekuqe, dhe natyrisht, dardha. Me këtë të fundit, sot do të pjekim këtë delikatesë. Duhet të theksohet se ka strudel me mbushje me perime, mish, kërpudha dhe djathë. Çdo pastë, e ëmbël dhe e shijshme, e shijshme, e përzemërt dhe ia vlen të provohet.
Si të gatuajmë strudel me dardhë - parimet e përgjithshme të gatimit
- Trajtimi përgatitet nga brumëra të ndryshëm, por brumi i shtrirë pa maja përdoret më shpesh. Për më tepër, përdoren fletë të holla të brumit filo, gjizë ose pastë pudre.
- Për versionin "dembel" të strudelit, përdoret lavash i hollë armen.
- Përbërësit klasikë të ëmbëlsirës janë mielli, gjalpi, uji dhe një majë kripe.
- Sheqeri zakonisht nuk i shtohet brumit, por vetë mbushjes.
- Disa receta përfshijnë shtimin e acidit, rrit elasticitetin e brumit dhe ëmbëlsira bëhet më e thërrmueshme.
- Duhet shtuar vaj (perime ose gjalpë). Ajo zbut brumin dhe rrit elasticitetin e tij.
- Vaji vegjetal përdoret për një recetë të dobët, gjalpë të shkrirë ose ghee për ëmbëlsira të ëmbla.
- Brumi së pari mbahet në frigorifer për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, gluteni i miellit do të fryhet, do të bëhet elastik dhe do të jetë më e lehtë ta rrokullisni atë.
- Brumi rrokulliset shumë hollë, përndryshe nuk do të piqet dhe ëmbëlsira do të dalë ngjitëse dhe e lagur.
- Brumi fillimisht shtrihet me një kunj, pastaj shtrihet me duar derisa të bëhet transparent.
- Duhet të ketë shumë mbushje.
- Nëse mbushja është shumë lëng, atëherë spërkatni shtresën e brumit me thërrime të bluar, biskota ose arra. Ata do të thithin lëngun e tepërt.
- Strudeli do të jetë më i lehtë për tu palosur nëse vendosni një peshqir të madh prej liri të spërkatur me miell në tryezë. Pastaj rrotulla mbështillet duke tërhequr peshqirin.
- Shërbejeni strudelin të ngrohtë, të spërkatur me sheqer pluhur.
Strudel me dardhë: një recetë klasike
Receta klasike e strudelit austriak është bërë nga brumi i shtrirë. Dhe megjithëse procesi i përgatitjes së tij është shumë i mundimshëm, por duke u mësuar me të, një delikatesë e tillë mund të përgatitet brenda pak minutash pa shumë përpjekje.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 189 kcal.
- Shërbimet - 4 Strudel
- Koha e gatimit - 1 orë 50 minuta
Përbërësit:
- Miell - 4 lugë gjelle. Ujë - 1, 5 lugë gjelle.
- Vaj perimesh - 75 ml
- Arra - 15 g
- Gjalpë - 100 g
- Uthull - 1 lugë
- Kanellë e bluar - 2 lugë
- Kripë - një majë
- Sheqeri - 150 g
- Dardha - 1 kg
Përgatitja hap pas hapi e strudelit me dardhë, një recetë klasike me një foto:
- Shpërndani kripë, vaj vegjetal dhe uthull në ujë.
- Shosh miellin në lëng përmes një sitë të imët.
- Gatuani një brumë të butë, elastik që nuk ngjitet në duart tuaja.
- Rrokullisni brumin e përfunduar në një top, mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
- Pas kësaj kohe, ndajeni brumin në 4 pjesë dhe secilën pjesë e rrokullisni me një kunj në një shtresë të hollë.
- Pastaj merrni brumin në duart tuaja dhe me anën e pluhurosur të pëllëmbëve, nyjet, shtrini atë sa më hollë që të jetë e mundur nga qendra në skajet. Bëni këtë shpejt për të parandaluar tharjen e brumit.
- Përhapeni fletën e përfunduar të brumit në një sipërfaqe të spërkatur me miell, ose më mirë me një leckë të pastër. Kjo do ta bëjë më të lehtë mbështjelljen.
- Shkrini gjalpin dhe lyeni sipërfaqen e brumit në mënyrë që të mos thahet.
- Pritini arrat në thërrime të vogla dhe spërkatni mbi brumë.
- Lani dardhat, grijeni në një rende të trashë dhe përhapeni në të gjithë sipërfaqen e brumit.
- I spërkasim me sheqer dhe kanellë të bluar.
- Mbuloni me kujdes mbushjen me skajin e brumit dhe përdorni një peshqir për ta mbështjellë në një rrotull të lirshëm.
- Lyejeni një enë pjekje ose rreshtoni me letër pjekje.
- Vendoseni strudelin sipër saj, anën e qepjes poshtë.
- E lyeni me qumësht ose vezë të rrahur sipër për të formuar një kore kafe të artë.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni strudelin për 20 minuta.
- Në procesin e pjekjes, lyejeni 1-2 herë me gjalpë ose qumësht.
Strudel me dardhë me petull
Një recetë hap pas hapi për strudel me dardhë të pastë do t'ju kursejë shumë kohë duke marrë ëmbëlsira të shijshme të bëra në shtëpi. Një rrotull i tillë mund të shërbehet jo vetëm në tryezë për pirjen e çajit familjar, por edhe në një rast të veçantë.
Përbërësit:
- Pastë pudre - 500 g
- Dardha - 500 g
- Rrush të thatë - një grusht
- Bajame - një grusht
- Qumësht - për lyerjen e rrotullës
- Sheqeri - 100 g
Përgatitja hap pas hapi e strudelës me dardhë me brumë:
- Hiqeni brumin paraprakisht nga ngrirja dhe lëreni të shkrihet. Mos përdorni furrë me mikrovalë përndryshe do të përkeqësohet.
- Skuqini bajamet në një tigan të thatë dhe pritini imët me thikë.
- Hidhni ujë të vluar mbi rrush të thatë dhe lëreni për 10 minuta që të zbutet. Pastaj thajeni me një peshqir letre.
- Lani dardhat dhe pritini në kube.
- Kur brumi të jetë shkrirë, e hapni në një shtresë të hollë me një kunj.
- Aplikoni bajame, dardha, rrush të thatë në të dhe spërkatni me sheqer.
- Rrokullisni butësisht brumin në një rrotull dhe vendoseni anën e qepës poshtë në letër pergamene.
- E lyejmë me qumësht dhe e pjekim në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 20-25 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Strudel me dardhë Lavash
Receta më e thjeshtë për strudelin e dardhës është strudeli i hollë armen lavash. Për të përgatitur një trajtim të tillë, do t'ju duhet jo më shumë se gjysmë ore dhe një ëmbëlsi e shijshme do të dekoroj tryezën tuaj të ngrënies.
Përbërësit:
- Lavash i hollë armen - 2 copë.
- Dardha - 6 copë.
- Sheqeri - 50 g
- Gjalpë - 30 g
- Krisur tokësor - 50 g
- Limon - 0,5 copë.
- Vezë - për lubrifikim
Përgatitja hap pas hapi e strudelit të dardhës lavash:
- Lani dhe grijeni dardhat.
- Përhapeni lavashin në tryezë dhe lyeni me gjalpë të shkrirë. Mos e lini vajin të ziejë.
- E spërkasim me thërrime të bluar.
- Vendosni dardha sipër.
- Lani limonin, hiqni lëvozhgën me një rende dhe vendoseni në majë të dardhës.
- Spërkateni sheqerin mbi mbushjen.
- Rrokullisni butësisht bukën e pitës dhe vendoseni në anën e qepjes poshtë në një fletë pjekje.
- Llokoçisni vezën me një kamxhik dhe lyeni me një furçë silikoni në strudel.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni produktin për 15 minuta.
Receta video:
