Aspic është një nga pjatat kryesore të Vitit të Ri. Zakonisht shërbehet në një pjatë të madhe. Por sot unë propozoj ta bëj atë në pjesë të vogla dhe t'i shërbej personalisht secilit konsumator. Te pranishmit patjetër do ta pëlqejnë këtë mënyrë prezantimi.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Aspic … Koncepti i kësaj pjate është shumë i gjerë. Shtë përgatitur me një larmi të madhe ushqimesh. Disa preferojnë mishin e derrit, të tjerët viçin, të tjerët pulën dhe të tjerët gatuajnë copa të ftohta. Të gjitha metodat janë të mira dhe të shijshme. Thjesht duhet të zgjidhni më të mirën për veten tuaj. Në këtë përmbledhje, unë do të ndaj një recetë për përgatitjen e mishit të pelte nga një gjel shtëpiak me një thundër derri. Përveç kësaj, unë sugjeroj të gatuani pelte në kallëpe të ndara. Një prezantim i tillë do të jetë shumë interesant për të parë tryezën festive.
Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e kësaj pjate është që mishi i pelte të ngrijë mirë. Për ta bërë këtë, gatuajeni mishin me kocka, këmbë, veshë derri, bisht, lëkurë. Këto produkte përmbajnë shumë substanca xhel, d.m.th. kolagjenit, i cili nxit ngurtësimin e masës. Ju mund të përcaktoni nëse mishi i pelte do të ngrijë apo jo si më poshtë. Nëse lugë noton me qetësi në një zierje, atëherë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar. Por nëse papritmas pelte nuk ngurtësohet, atëherë do të duhet të shtoni xhelatinë të holluar. Duhet gjithashtu të kihet parasysh se procesi i gatimit të kësaj pjate është shumë i mundimshëm dhe i gjatë. Prandaj, llogaritni kohën para fillimit të përgatitjes së tij. Do t'ju duhen të paktën 8 orë.
- Përmbajtja kalori për 100 g - 130 kcal.
- Shërbimet - 2-3 gota të mesme
- Koha e gatimit - rreth 8 orë, plus kohën e ftohjes
Përbërësit:
- Gjeli - 1 pc. (shtepi)
- Thundër derri - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Bizele alpaze - 4 copë.
- Kripë - 1.5 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Përgatitja hap pas hapi e mishit të copëtuar të pelte:
1. Lani thundrën e derrit, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në sobë që të gatuhet.
2. Zieni thundrën për 20 minuta pasi të vlojë. Pastaj hiqeni nga uji dhe shpëlajeni përsëri mirë. Ky manipulim ndihmon për të pastruar tërësisht thundrën nga papastërtitë që nuk mund të hiqen në larjen e parë.
3. Ndërkohë, kujdesuni për gjelin. Lani atë dhe prerë në pjesë. Për ta bërë pelte jo shumë të yndyrshme, hiqni lëkurën nga shpendët. Edhe pse nëse nuk keni frikë nga kaloritë shtesë, atëherë mund ta lini lëvozhgën.
4. Merrni një tenxhere të madhe për zierjen e mishit të pelte. Vendosni një thundër derri në pjesën e poshtme. Vendosni pjesët e gjelit në krye. Shtoni aty karrota të qëruara dhe të copëtuara. Lani qepën, por mos e qëroni, dhe gjithashtu vendoseni në tenxheren e gatimit. Ju mund të hiqni vetëm lëvozhgën e ndotur të sipërme prej saj. Lëkurat e qepëve do t'i japin mishit të xhelit një hije të këndshme. Vendosni thelpinjtë e qëruar të hudhrës atje.
5. Mbushni ushqimin me ujë të pijshëm në mënyrë që të jetë 1-1.5 gishta më i lartë se niveli dhe vendoseni në sobë për të gatuar.
6. Sapo supa fillon të vlojë, menjëherë zvogëloni temperaturën në minimum. Vendoseni kapakun në tenxhere dhe gatuajeni për rreth 6 orë. Sigurohuni që të mos ketë valë, përndryshe gjellë do të bëhet e turbullt. Nëse formohet shkumë, atëherë sigurohuni që ta hiqni me një lugë të prerë. Ajo gjithashtu do ta bëjë supën të turbullt. Gjysmë ore para gatimit, spërkoni mishin e pelqyer me kripë, piper të bluar, vendosni gjethen e dafinës dhe kokrrat e specit.
7. Hiqeni mishin e zier nga supa dhe ftoheni për të shmangur djegiet.
8. Pasi e keni renditur nga kockat dhe priteni në copa mesatare ose grisni përgjatë fibrave.
9. Në këtë recetë, unë sugjeroj të bëni mish të përzier me copa. Për këtë, është më e përshtatshme të përdorni forma silikoni. Do të jetë e lehtë të hiqni pjatën e ngrirë prej tyre. Nëse nuk ka asnjë, atëherë merrni një tas të rregullt dhe mbulojeni me film ngjitës. Atëherë do të jetë gjithashtu e mundur të hiqni pjatën e përfunduar pa vështirësi. Por ju gjithashtu mund të gatuani mish të zier në mënyrën e zakonshme - në një tas të madh të thellë. Pra, vendosni copat e mishit në formën e zgjedhur.
10. Mbushini ato me supë dhe dërgojini në frigorifer për një ditë që të ngurtësohen.
11. Provoni pelte me gisht. Nëse është ngrirë dhe ka fituar një qëndrueshmëri elastike, atëherë është gati. Mund ta shërbeni në tryezë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani aspikën nga mishi, nga gjuha, nga peshku.
