Çfarë është paste hudhër, metodat e prodhimit. Përmbajtja kalorike, përbërja, përfitimet dhe dëmet për trupin. Përdorimi i gatimit.
Pasta e hudhrës është një meze e lehtë, përbërësit kryesorë të së cilës janë shigjetat e një bime shumëvjeçare të gjinisë Qepë dhe kripë. Ngjyra - jeshile e lehtë, si salca e avokados; struktura - homogjene; konsistenca - e trashë, ndoshta e ndërthurur me përbërës individualë. Shije - pikante, e kripur, me një shije të këndshme të butë. Era është karakteristike, por më e dobët se ajo e hudhrës. Përdoret i freskët dhe si përgatitje për dimër.
Si bëhet pasta e hudhrës?
Isshtë zakon të përdorni shigjeta si lëndë të parë për pastën e hudhrës, por nëse ato nuk janë të mjaftueshme, merren gjethe jeshile të freskëta dhe llamba ajrore. Shigjetat priten pranë llambës, shpëlahen në ujë të rrjedhshëm dhe majat hiqen. Për të hequr hidhërimin nga fidanet dhe gjethet e pjekura, ato zhyten në ujë të valë për 30-40 sekonda.
Si të bëni vetë paste hudhër:
- Pesto hudhër … 200 g shigjeta të reja dhe 100 g gjethe janë të mbuluara me 1-2 lugë gjelle. l kripë, pluhur piper i zi (në majë të një thike) dhe lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta. Pritini me thikë në pjesë arbitrare, transferojeni në një blender, bluajeni në një gjendje të pastë. Për të shtuar thartirën, derdhni lëng limoni - 0,5 lugë, përzieni përsëri tërësisht. Pesto hudhër nuk ka nevojë të vendoset në kavanoza të sterilizuara. Mund të ruhet në një frigorifer të shpejtë në film ngjitës. Në mënyrë që përbërja e vitaminave dhe mineraleve të ruhet plotësisht, ajo duhet të shkrihet jo nën ujë të nxehtë, por në temperaturën e dhomës.
- Me domate … 0.5 kg shigjeta dhe 100 g kopër kalohen përmes një mulli mishi. Fry për 2-3 minuta, nxitje të vazhdueshme, në vaj perimesh, shtoni 2 lugë. l tul domate, të sjellë një çiban, shtoni kripë dhe lëreni nën kapak për 10-15 minuta.
- Me paste domate … Për të përgatitur pastën e hudhrës për dimër, këshillohet të shtoni uthull dhe piper të kuq në përbërësit kryesorë. Qitësit (1 kg) përgatiten siç përshkruhet. Pritini në copa arbitrare, së bashku me një tufë kopër dhe majdanoz. Maja e specit të kuq është prerë, farat dhe ndarjet hiqen. Bluajeni me një përpunues ushqimi në një gjendje të pastë nga 1 lugë gjelle. l kripë. Zieni marinadën: pak ujë, 3 lugë. sheqer, 20 bizele piper të zi, 500 g paste domate. Kur marinada vlon, pureja e fidaneve zhytet dhe zihet derisa të trashet. Pak para fikjes, derdhni 50 ml vaj vegjetal, gjysmë gotë uthull 6% dhe lëreni të vlojë. Ato vendosen në kavanoza të sterilizuara dhe të mbyllura fort me kapakë.
- Me vaj gatimi … Tava e përpunuesit të ushqimit është e mbushur me fidane hudhre (300 g), yndyrë derri pa lëkurë, një tufë kopër (100 g), 1 lugë. kripë tryeze, 1 g piper të zi të bluar. Bluajeni në një konsistencë të pastë. Kjo recetë për të bërë paste hudhër mund të përdoret për ruajtje për dimër, vetëm sasia e kripës rritet në 1.5 lugë. dhe derdhni 1 lugë gjelle. l uthull i bardhë 9%.
- Me gjalpë … Bluaj 1 kg fidaneve të rinj me 100 g gjalpë dhe 3 lugë. kripë. Gjalpi mund të zëvendësohet me vaj luledielli (2 lugë).
- Me xhenxhefil … Kaloni 150 g shigjeta hudhre, 100 g rrënjë xhenxhefili, pak kripë dhe një majë piper të kuq përmes një mulli mishi. Mund të hahet i freskët ose të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të ruhet në frigorifer.
- Harisa … Një grusht fara qimnon dhe koriandër kalcinohen në një tigan të thatë. Bluajeni podin e djegës (nëse e doni më të mprehtë, farat dhe ndarjet nuk hiqen). Sezoni tasin e blenderit me 150-200 g qepë hudhër, kokrra erëza të skuqura, një tufë cilantro (madhësi të mesme), lëng gjysmë limoni. Kripë për shije. Pasta e trashë shtrihet në kavanoza të sterilizuara, sipërfaqja derdhet me vaj ulliri dhe mbulohet me kapakë.
Nëse ruajtja afatgjatë e pastës së hudhrës nuk kërkohet, pureja e fidaneve të kripur mund të kalitet me majonezë ose salcë kosi. Mustardë ose piper i kuq përdoren si aditivë aromatizues.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e pastës së hudhrës
Në foto, paste hudhër
Vetitë e dobishme të pastës së hudhrës ruhen për 1.5 vjet nga data e përgatitjes, mund ta përdorni pa përpunim shtesë. Aplikimi - universal, si rostiçeri, vitaminë dhe ilaç.
Përmbajtja kalorike e pastës së hudhrës nga shigjetat, kripa dhe lëngu i limonit është 25.9 kcal për 100 g, nga të cilat
- Proteina - 1.41 g;
- Yndyrë - 0.11 g;
- Karbohidratet - 3.76 kcal
Përmbajtja kalorike e pastës së hudhrës me yndyrë gatimi, barishte dhe erëza - 306.8 kcal për 100 g, nga të cilat
- Proteina - 4.1 g;
- Yndyrë - 30.7 g;
- Karbohidratet - 3.7 g;
- Fibra dietike - 0.9 g;
- Hiri - 8.819 g;
- Ujë - 56 g.
Vitamina për 100 g
- Vitamina A, RE - 1313.1 μg;
- Retinol - 0.003 mg;
- Alfa Karoteni - 0.02 mcg;
- Beta Karoten - 1.928 mg;
- Beta kriptoksantinë - 0.041 mcg;
- Likopeni - 0.033 mcg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.045 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.056 mg;
- Vitamina B4, kolina - 9.06 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.38 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.702 mg;
- Vitamina B9, folate - 27.705 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 21.42 mg;
- Vitamina E, alfa tokoferol, TE - 0.891 mg;
- Gama Tocopherol - 0.011 mg;
- Vitamina H, biotinë - 0.066 μg;
- Vitamina K, filokinone - 117.4 mcg;
- Vitamina PP - 0.9244 mg;
- Niacin - 0.171 mg;
- Betaine - 0.015 mg.
Makronutrientët për 100 g
- Kalium, K - 190.58 mg;
- Kalcium, Ca - 71.42 mg;
- Silic, Si - 6.689 mg;
- Magnez, Mg - 26.86 mg;
- Natriumi, Na - 436.21 mg;
- Squfur, S - 81.61 mg;
- Fosfor, P - 70 mg;
- Klor, Cl - 669.49 mg.
Mikroelemente për 100 g
- Alumini, Al - 73.6 μg;
- Bori, B - 139.3 μg;
- Vanadium, V - 16.38 mcg;
- Hekuri, Fe - 1.083 mg;
- Jod, I - 10.74 mcg;
- Kobalt, Co - 5.7 μg;
- Litium, Li - 4.382 μg;
- Mangan, Mn - 1.1114 mg;
- Bakër, Cu - 311.95 μg;
- Molibden, Mo - 38.155 μg;
- Nikel, Ni - 8.105 μg;
- Rubidium, Rb - 49.2 μg;
- Selen, Se - 9.894 μg;
- Stroncium, Sr - 43.33 μg;
- Fluor, F - 18.23 μg;
- Krom, Cr - 29 μg;
- Zink, Zn - 1.1586 mg.
Pasta e hudhrës përmban kolesterol (29.7 mg për 100 g), fitosterole, alicinë, vajra esenciale, acide organike (0.1 g për 100 g), 5 lloje të aminoacideve thelbësore, 7 jo të domosdoshme.
Përbërja vitaminë -minerale e pastës së hudhrës të trajtuar me nxehtësi mbetet pothuajse e pandryshuar, por fitosterolet dhe allicina - substanca me veti baktericid - shpërbëhen. Por rostiçeri me paste domate është pasuruar me likopen, një përbërës kundër kancerit.
Karakteristikat e dobishme të pastës së hudhrës
Rostiçeri ka vetitë e një imunomodulator. 1 lugë çaji gjatë mëngjesit gjatë sezonit të epidemisë zvogëlon gjasat për t'u sëmurë me 1,6 herë.
Përfitimet e pastës së hudhrës
- Rivendos rezervat e vitaminave dhe mineraleve.
- Ka veti antimikrobike dhe anthelmintike.
- Stimulon prodhimin e enzimave përgjegjëse për tretjen e ushqimit dhe thithjen e lëndëve ushqyese.
- Përmirëson qarkullimin e gjakut, rrit nivelin e hemoglobinës në gjak, ndalon formimin e pllakave të kolesterolit. Parandalon zhvillimin e anemisë dhe arteriosklerozës.
- Rrit tonin e përgjithshëm të trupit.
- Redukton nivelet e sheqerit në gjak.
- Zvogëlon mundësinë e formimit të mpiksjes së gjakut, hollon gjakun, zvogëlon mundësinë e marrjes së venave me variçe.
- Normalizon funksionin e mëlçisë, stimulon sekretimin e kripërave biliare, ndalon formimin e gurëve në fshikëzën e tëmthit dhe kanalet.
- Ka një efekt të dobët analgjezik dhe të theksuar anti-inflamator.
Pasta e hudhrës me domate nuk ka një efekt antiviral dhe nuk pengon aktivitetin jetësor të baktereve patogjene, por vetitë e tjera të dobishme mbeten pas një trajtimi të shkurtër të nxehtësisë (jo më shumë se 15 minuta). Një meze e lehtë me një përbërje të tillë ndalon prodhimin e qelizave atipike, shtyp malinjitetin e neoplazmave, izolon radikalet e lira që qarkullojnë në qarkullimin e gjakut dhe lumenin e zorrëve.
