Përmbajtja dhe përbërja kalorike, përfitimet e bllokimit të mjedrës dhe kundërindikimet për përdorim. Si të bëni bllokim mjedër, në cilat receta mund të përdoret?
Reçeli i mjedrës është një ëmbëlsirë e bërë nga zierja e manave në shurup të ëmbël. Isshtë përgatitur kryesisht për të ruajtur përfitimet e mjedrës për dimër - bllokimi vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillet. Gjatë gatimit dhe ruajtjes së mëtejshme, shumë vitamina humbasin, megjithatë, ëmbëlsira, megjithatë, ruan disa veti të dobishme dhe nuk është vetëm një delikatesë, por edhe një ilaç i shkëlqyeshëm, veçanërisht gjatë një ftohjeje. Reçeli i shijshëm i mjedrës mund të hahet i pastër si një kafshatë me çaj ose të shtohet në pjata të ndryshme, kryesisht ëmbëlsira, por gjithashtu bën salca të shkëlqyera origjinale për mishin.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit të mjedrës
Në foto, bllokim mjedër
Reçeli i mjedrës zakonisht gatuhet në një shurup të pasur sheqeri, i cili ndikon shumë në vlerën ushqyese të produktit.
Përmbajtja kalorike e bllokimit të mjedrës është 273 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 0.6 g;
- Yndyrë - 0.2 g;
- Karbohidratet - 70.4 g;
- Fibra dietike - 2 g;
- Ujë - 26 g.
Në një mënyrë apo tjetër, në krahasim me ëmbëlsirat klasike - ëmbëlsirat dhe biskotat, reçeli i mjedrës mund të konsiderohet me kalori të ulët, kështu që nëse nuk e përhapni atë në një copë bukë të trashë, lehtë mund të gjeni një vend për të në dietën tuaj.
Reçeli i mjedrës gjithashtu përmban sasi të vogla të vitaminave dhe mineraleve.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A, RE - 3 μg;
- Beta karoten - 0.02 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.01 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.04 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.04 mcg;
- Vitamina B9, folate - 2 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 7.4 mg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.5 mg;
- Vitamina PP, NE - 0.5 mg;
- Niacin - 0.4 mg
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 168 mg;
- Kalcium - 19 mg;
- Magnez - 10 mg;
- Natriumi - 14 mg;
- Fosfor - 16 mg
Elementet gjurmë përfaqësohen nga hekuri - 1, 2 mg për 100 g.
Duhet gjithashtu të theksohet se mjedrat përmbajnë vajra esenciale, acid acetilsalicilik dhe antioksidantë dhe antibiotikë të tjerë natyralë. Kur zihen, ata pjesërisht lënë manaferrat, por ato mbeten në një sasi.
Karakteristikat e dobishme të bllokimit të mjedrës
Reçeli i mjedrës i bërë në shtëpi është përdorur që nga kohërat e lashta si ilaç për ftohjet. Sot, kur përbërja e delikatesës tashmë dihet, është e qartë se zgjedhja e paraardhësve ishte e arsyeshme. Fakti është se manaferrat përmbajnë acid acetilsalicilik - ky përbërës është përbërësi aktiv në tabletin e mirënjohur të aspirinës. Kështu, ashtu si pilula, mjedrat janë në gjendje të lehtësojnë ethet dhe dhimbjet e kokës, por ndryshe nga ilaçi, ai nuk ka efektin e tij kryesor anësor - një efekt irritues në mukozën e stomakut.
Kështu, vetia kryesore e dobishme e ëmbëlsirës është kundër ftohjes, dhe për këtë arsye është thjesht e nevojshme të gatuani bllokim mjedër për dimër. Sidoqoftë, është mirë që të merrni një ilaç popullor në simptomat e para të sëmundjes, ose në përgjithësi si profilaksi. Pirja e çajit të nxehtë me reçel mjedër dhe mjaltë pas një shëtitjeje të gjatë dimërore është një mënyrë e shkëlqyer për të qëndruar të sigurt. Por trajtimi i një sëmundjeje tashmë të lënë pas dore me një ëmbëlsirë kokrra të kuqe nuk është efektive.
Përfitimet e bllokimit të mjedrës:
- Përmirëson tretjen … Thembëlsirë përmban fibra dhe pektinë natyrale, e cila ndihmon në normalizimin e lëvizshmërisë së zorrëve. Reçeli i mjedrës ka një efekt të butë laksativ dhe promovon përmirësimin e jashtëqitjes. Pektina, ndër të tjera, ndihmon në lidhjen e toksinave në zorrët dhe eliminimin e shpejtë të tyre nga trupi.
- Lehtëson … Acidi acetilsalicilik është një qetësues universal i dhimbjeve që është efektiv jo vetëm për ftohjet. Especiallyshtë veçanërisht e mirë për dhimbje koke.
- Parandalon edemën … Jam ka një efekt të butë diuretik, duke zvogëluar kështu mundësinë e zhvillimit të edemës.
- Zvogëlon mundësinë e zhvillimit të trombozës … Acidi acetilsalicilik i lartpërmendur është i përfshirë në procesin e hollimit të gjakut, dhe për këtë arsye është efektiv për parandalimin e trashjes së gjakut, si dhe, në përputhje me rrethanat, zhvillimin e trombozës dhe gjendjeve akute të zemrës.
- Lufton radikalet e lira … Mjedrat përmbajnë një acid ellagjik special që nuk prishet edhe pas një zierjeje të gjatë. Shtë një antioksidant dhe zvogëlon aktivitetin e radikalëve të lirë në trup, duke i ruajtur qelizat nga dëmtimet dhe duke parandaluar kancerin. I njëjti acid ndihmon në neutralizimin e kancerogjenëve në një farë mase, dhe për këtë arsye nëse hani ushqime të skuqura, bllokimi i trashë i mjedrës do të jetë një ëmbëlsirë e mirë.
Vlen të përmendet efekti i përgjithshëm pozitiv i produktit në trup për shkak të pranisë në përbërjen e një game të gjerë të vitaminave dhe mineraleve, megjithëse në sasi të vogla. Reçeli i mjedrës ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, shëron lëkurën, përmirëson imunitetin dhe ndihmon gratë shtatzëna të shpëtojnë veten nga anemia.
Lexoni edhe për vetitë e dobishme të reçelit të kajsisë
Kundërindikimet dhe dëmi i bllokimit të mjedrës
Pavarësisht përfitimeve të shumta shëndetësore, reçeli i mjedrës është një ushqim që duhet ngrënë me kujdes. Problemi i parë është se ëmbëlsira përmban një sasi të madhe sheqeri, konsumi i të cilit tashmë është rritur në dietën klasike. Hani reçel vetëm nëse zëvendëson ëmbëlsirat e tjera dhe jo më shumë se 2-3 lugë gjelle në ditë. Especiallyshtë veçanërisht e nevojshme të ndiqni nga afër normën për ata që janë mbipeshë dhe ndjekin një dietë dietike.
Reçeli i mjedrës mund të dëmtojë ata që vuajnë nga diabeti ose kanë një predispozitë për këtë sëmundje, si rregull, në këtë rast, ëmbëlsira është rreptësisht e ndaluar.
Reçeli i mjedrës është gjithashtu i ndaluar për ata që kanë sëmundje:
- Sistemi i tretjessepse bollëku i acideve të frutave në manaferrat mund të irritojë mukozën. Nëse keni një sëmundje të veçantë, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj nëse mund të hani reçel apo jo.
- Gjaku: nëse karakterizoheni nga hemofilia - gjak i lëngshëm, atëherë produktet e hollimit të gjakut janë të ndaluara.
- Sistemi gjenitourinar - në këtë rast, efekti diuretik mund të provokojë një përkeqësim të sëmundjes.
Vlen gjithashtu të theksohet se mjedrat janë një alergjen shumë i zakonshëm dhe sheqeri rrit alergjenitetin, prandaj bllokimi është i ndaluar gjatë ushqyerjes me gji, dhe fëmijëve gjithashtu duhet t'u kushtohet kujdes që ta provojnë për herë të parë.
Cilësia e reçelit ka një rëndësi të madhe: është ideale nëse gatuhet në shtëpi me një sasi minimale sheqeri dhe për një kohë të shkurtër - për shembull, reçel mjedër pesë minutësh. Nëse blini një produkt dyqani, sigurohuni që të lexoni përbërjen, përveç sheqerit dhe manave, mund të gjeni shumë aditivë të tjerë në të që do të ndikojnë negativisht në shëndetin tuaj.
Shënim! Ndalohet përdorimi i reçelit të mjedrës si antipiretik nëse temperatura është mbi 37.5OC. Përveç kësaj, ju nuk mund të hani ëmbëlsirë pak para se të dilni, edhe në një gjendje të shëndetshme.
Disa receta interesante se si të bëni reçel mjedër:
- Jam-minutë … Rendisni manaferrat (1 kg), hiqni ato të këqija, vendosni të mirat në një tas gatimi, mbulojini me sheqer (1 kg), lërini për 3-5 orë. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të lëshojnë lëng. Pa shtuar ujë, vendoseni legenin në zjarr, lëreni të ziejë, vlim për 5 minuta dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara. Mbulojeni me një batanije, transferojeni në një vend të freskët brenda një dite.
- Reçel live … Receta hap pas hapi për reçelin e mjedrës së gjallë është më e thjeshta. Rendisni mjedrat (1 kg), vendosni në një përpunues ushqimi, shtoni sheqer për shije. Për një ëmbëlsi të lehtë, 300-400 gram janë të mjaftueshme, për një të fortë, merrni 800-1000 g. Rrihni manaferrat me sheqer, derdhni në kavanoza sterile, ruani në frigorifer.
- Mjedër në mjaltë … Para se të bëni një bllokim të tillë mjedër, duhet të blini mjaltë të freskët - asgjë e mirë nuk do të vijë nga mjalti nga korrja e vjetër. Lyejini manaferrat (500 g) me një lugë druri ose mugthi, bluajini me mjaltë (500 g) - është më e përshtatshme të vendosni disa manaferra në kavanoza tashmë të sterilizuar, derdhni pak mjaltë në to, gatuajeni mjedrat, pastaj gradualisht shtoni manaferrat dhe mjaltë, duke vazhduar të gatuani. Mbyllni kavanozët, ruani në frigorifer.
- Reçel mjedër me ëmbëlsues … Spërkatni manaferrat (1 kg) me sorbitol (1.5 kg), lërini për 5-6 orë në temperaturën e dhomës. Gatuani për 15 minuta çdo ditë për 3 ditë, pastaj rrokulliset në kavanoza.
- Reçel mjedër pa sheqer … Vendosni mjedrat në një kavanoz, derdhni ujë deri në qafë, vendoseni kavanozin në një tigan të madh në një copë leckë pambuku të palosur disa herë. Ndizni zjarrin, sillni ujin në vlim dhe ziejini manaferrat. Shtoni më shumë manaferra ndërsa gatuajnë. Sa të gatuani një bllokim të tillë mjedër, vendosni vetë kur të merrni shkallën e densitetit që ju nevojitet.
Ju lutemi vini re se, nëse dëshironi, kur gatuani, mund të shtoni lëvore agrume, nenexhik, manaferra të tjera dhe gjithçka që imagjinata juaj ju thotë të shtoni shumëllojshmëri dhe të bëni ëmbëlsirën sa më shumë që të jetë e mundur që korrespondon me preferencat tuaja të shijes.
Receta për reçelin e mjedrës
Reçeli i mjedrës në vetvete është i mjaftueshëm dhe i shijshëm në formën e tij të pastër, por gjithashtu mund t'i shtohet pjatave të ndryshme, kryesisht, natyrisht, ëmbëlsirave.
Disa receta me bllokim mjedër:
- Biskota krokante … Rrihni të verdhën e verdhë veze (1 copë) me sheqerin (100 g) derisa të shfaqen flluska. Shkrini gjalpin (100 g), shtoni në përzierjen e sheqerit dhe vezëve. Shosh miellin (2.5 gota), shtoni pluhurin për pjekje (1/2 lugë). Përziejini të gjithë përbërësit, gatuajeni brumin, mbështilleni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Hiqeni, ndani në 10-12 pjesë, rrokullisni topat. Bëni një depresion në secilin top, derdhni pak reçel mjedër (10 lugë) brenda dhe mbyllni topin. Vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, qepeni anën poshtë. Piqeni në 220OC për 10-15 minuta.
- Byrek i hapur me reçel mjedër … Mbajeni gjalpin (150 g) në temperaturën e dhomës për ca kohë që të zbutet. Përzieni atë me miell (300 g), shtoni sheqer (3 lugë), salcë kosi (3 lugë) dhe një vezë (1 copë). Ziejeni brumin, rrokullisni, vendoseni në një myk, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Përgatitni mbushjen: Kombinoni bllokimin e mjedrës (5 lugë) me miell (1 lugë gjelle). Gjithashtu përgatitni mbushjen veç e veç: përzieni kremën (300 g), salcë kosi (500 g), miell (50 g), sheqer (3 lugë). Nxirrni formularin, derdhni së pari reçelin, pastaj mbushjen. Piqeni për 30-40 minuta në 180 ° C.
- Patatet e bllokimit të mjedrës … Kombinoni miell (750 g), maja (8 g), sheqer (50 g). Rrihni vezët (3 copë) me vaj perimesh (100 ml) veç e veç. Derdhni qumësht pak të ngrohur (500 ml) në përzierjen e thatë, pastaj shtoni vezë me gjalpë dhe gatuajeni mirë brumin. Pastaj rrokulliset në një top dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë. Ndani brumin e përfunduar në copa të vogla, rrokullisni secilën pjesë dhe vendosni bllokimin e mjedrës (250 ml) në qendër, pastaj kapni. Piqni byrekët në 180 ° C për 30-40 minuta. Lyeni byrekët e përfunduar me gjalpë (50 g).
- Bollgur me banane dhe kakao … Zieni bollgurin (60 g) në ujë ose qumësht sipas udhëzimeve. Shtoni gjalpë (15 g) në qull. Në një pjatë të thellë, prerë bananet (1 copë) në feta, vendosni qullën, shtoni kakao (1 lugë) dhe reçel mjedër me manaferrat (1 lugë gjelle). Llokoçis dhe ha.
- Volovany me havjar dhe bllokim … Rrokullisni pastën e përfunduar të fryrë (500 g), përdorni një myk për të prerë qarqet me një diametër prej rreth 5 cm, duhet të merrni 60 rrathë. Pritini unazat nga gjysma e qarqeve duke përdorur një formë më të vogël. Vendosni kriklla të mëdha në një fletë pjekje, lyeni me të bardhën e vezës të rrahur (2 copë). Vendosni unazat në majë, gjithashtu lyejini ato me proteina. Vendoseni në furrë të paravendosur në 200 ° C për 15-20 minuta. Ftoheni volovanën, shtyjeni pak mesin, vendosni gjalpë (50 g) në fund, pastaj spërkateni me reçel (50 g) dhe vendosni havjar (300 g) në krye.
- Qengji me kuinoa dhe salcë origjinale … Kombinoni salcën e sojës (2 lugë), vaj ulliri (2 lugë), hudhër të copëtuar imët (2 koka), cilantro (1 bandë), përzierje piper për shije. Grini qengjin (400 g) me marinadën, lëreni të marinohet për 1-2 orë, pastaj piqeni direkt në marinadë për një orë në 200 ° C. Zieni 1 filxhan quinoa sipas udhëzimeve të paketës. Përgatitni salcën: Në një tigan të vogël, bashkoni reçelin e mjedrës (100 g), sheqerin (1 lugë gjelle), salcën e sojës (1 lugë gjelle), uthull balsamike (1 lugë çaji). Sillni një çiban, ziejini për disa minuta dhe hiqeni nga nxehtësia. Shërbejeni qengjin me kuinoa dhe salcë.
Shihni edhe recetat me reçel limoni.
Fakte interesante rreth reçelit të mjedrës
Më 16 gusht, Rusia feston Ditën e Jamit të Mjedrës, por kjo festë është e re, ajo filloi të festohej vetëm në 2015.
Kur përgatitni bllokimin e mjedrës, rekomandohet ta trazoni me një lugë druri ose shpatull, metali mund të shkatërrojë vitaminën C tashmë të brishtë të përmbajtur në manaferrat.
Për të mbrojtur bllokimin nga zhvillimi i kërpudhave të mykut, para se ta rrokullisni, merrni një rreth letre pjekje, zhyteni në alkool dhe vendoseni direkt në manaferrat.
Asnjëherë mos shtoni ujë kur bëni bllokim të mjedrës nëse receta nuk e kërkon atë. Manaferri tashmë jep shumë lëng, dhe nëse shtoni ujë, do të duhet të vloni bllokimin për një kohë shumë të gjatë për të arritur dendësinë normale, dhe gatimi i zgjatur, siç e kemi thënë tashmë, kontribuon në humbjen e pronave të dobishme.
Ekziston një sekret se si të gatuani shpejt reçelin e trashë të mjedrës: për këtë ju vetëm duhet të përdorni një agjent xhelozues - agar, xhelatinë, pektinë.
Shikoni një video në lidhje me bllokimin e mjedrës:
Reçeli i mjedrës është një ëmbëlsirë mjaft e diskutueshme. Ai definitivisht ruan përbërës të dobishëm, por ato janë të pranishme në sasi shumë më të vogla sesa në një kokrra të kuqe të freskët. Përveç kësaj, bllokimi përmban shumë sheqer nëse përgatitet sipas recetës klasike. Për të përfituar sa më shumë, përpiquni ta gatuani vetë, shpejt dhe shtoni sa më pak sheqer. Por, në një mënyrë ose në një tjetër, nuk duhet ta përdorni shumë ëmbëlsirën.
