Unë sugjeroj që të mos blini më uthull frutash, por të zotëroni njohuritë dhe ta gatuani vetë. Do të shërbejë jo vetëm si një produkt ushqimor natyral në gatim, por edhe si një pronë shëruese e dobishme.
Përmbajtja e recetës:
- Përdorimet e uthullit të frutave në gatim
- Recetë e uthullës së mollës në shtëpi
- Përgatitja e uthullës së rrushit të kuq në shtëpi
- Si të bëni uthull nga rrushi në shtëpi
- Receta video
Uthulla e frutave është një erëza e lëngshme e bërë nga musht i fermentuar, lëng, verë frutash, mollë birre, fruta dhe manaferra natyrisht të thartë. Shtesa e frutave është e njohur që nga koha e Egjiptit të Lashtë, Romës dhe Greqisë. Pastaj Kleopatra bëri një pije rinovuese të bazuar në uthull frutash për të ruajtur bukurinë dhe shëndetin e saj. Në ato ditë, u përdor jo vetëm në gatim, por edhe si ilaç për sëmundjet. Sot, uthulla e frutave në raftet e dyqaneve, natyrisht, shitet, por shumë produkte janë të falsifikuara, jo të një cilësie të lartë dhe jo natyrale. Prandaj, është më mirë të mësoni se si ta gatuani vetë këtë produkt, ekskluzivisht nga lëngu i frutave me mjaltë ose sheqer të shtuar. Gjatë procesit të prodhimit, lëngu fermentohet dhe fitohet alkooli, dhe me përpunim të mëtejshëm mekanik, formohet acidi acetik.
Përdorimet e uthullit të frutave në gatim
Uthulla e frutave përdoret për marinadat dhe produktet e bëra në shtëpi, salcat dhe ushqimet e sallatës, shtohen në salca dhe majonezë, shërbehen me pelte, të ftohtë dhe aspik, shtohen në kokteje dhe ëmbëlsira, shuhen me sode, etj. Produkti krijon një mjedis acid, i cili është i favorshëm për ruajtjen afatgjatë të aromës dhe shijes së ushqimit.
Në vendet jugore, uthulla e frutave hollohet me ujë dhe shuan etjen, duke zëvendësuar ujin e gazuar. Isshtë e dehur për të ulur temperaturën, për të forcuar sistemin imunitar, për të eleminuar toksinat, për të rivendosur ekuilibrin acid-bazë, për të humbur efektivisht peshën dhe për të rritur proceset metabolike. Përveç kësaj, produkti ka veprim anti-kalb dhe baktericid, duke parandaluar rritjen e baktereve. Isshtë e domosdoshme për gatimin e peshkut dhe mishit, sepse nxit fermentimin e tyre.
Recetë e uthullës së mollës në shtëpi
Uthulla më e zakonshme, e njohur dhe e njohur e kuzhinës e frutave e bërë nga mollët. Përveç përgatitjes së një pije të shëndetshme dhe me vitaminë, ajo mund të përdoret për qëllime kozmetike. Për shembull, pas marrjes së procedurave të banjës, fshijeni lëkurën e trupit me një shtupë pambuku të lagur me uthull.
Kuzhinierët me përvojë japin disa këshilla. Ruani uthullën kur bëni uthull. Përshpejton procesin e fermentimit dhe bëhet më i pasur me lëndë ushqyese se pjesa tjetër e lëngut të uthullit. Përveç kësaj, për përfitimin më të madh të produktit, sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë. Nëse, gjatë ruajtjes në uthull, shfaqet një precipitat i ngjashëm me thekon të kuq, atëherë filtroni produktin para përdorimit, duke e mbajtur këtë precipitat në shishe. Kjo është krejtësisht e pranueshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 11 kcal.
- Shërbimet - 300 ml
- Koha e gatimit - 2 muaj
Përbërësit:
- Mollë jeshile - 800 g
- Sheqeri - 100 g (për uthull më të ëmbël, sasia e sheqerit mund të rritet)
- Mjaltë - 50 g
- Uji i pijshëm - 1.5 l
Përgatitja:
- Lani mollët e pjekura mirë, prerë në katër pjesë, thelbin dhe grijeni.
- Kombinoni ujin me sheqerin dhe ngrohni derisa të treten plotësisht.
- Në një kavanoz qelqi, kombinoni mollët e grira dhe lëngun, duke lënë 10 cm lart, sepse fruti do të fermentohet, duke formuar një "kapelë" në krye.
- Lëreni masën në një vend të ngrohtë për 10 ditë, duke e trazuar herë pas here. Lidhni qafën e kavanozit me garzë.
- Pas kësaj kohe, tendosni tulin përmes napës dhe shtypeni.
- Shtoni dhe shpërndani mjaltë.
- Derdhni përmbajtjen në një shishe, lidhni qafën me garzë dhe dërgoni në fermentim në një vend të errët për 40 ditë.
- Pas kësaj kohe, lëngu do të shkëlqejë dhe një film i bardhë do të formohet në krye, gjë që tregon gatishmërinë e një produkti të dobishëm organikisht! Derdhni përzierjen në shishe, mbyllni dhe mbajeni në qilar.
Përgatitja e uthullës së rrushit të kuq në shtëpi
Ju mund të bëni uthull frutash nga çdo frut ose kokrra të kuqe. Thelbi i përgatitjes është si më poshtë. Në procesin e fermentimit të masës ose lëngut të frutave dhe kokrrave, formohet musht. Shtë pasuruar me oksigjen dhe formohet në uthull. Në të njëjtën kohë, të gjitha vitaminat dhe mineralet që gjenden në fruta ruhen, lëngu është i mbushur me komponime organike dhe lëndë ushqyese.
Në shtëpi, uthulla e frutave përgatitet në një enë smalt ose qelqi. Pas kësaj, uthulla e përfunduar kullohet, filtrohet përmes një filtri ose zihet dhe shishet. Gjatë fermentimit, ena mbyllet me garzë ose kapak me vrima në mënyrë që ajri të mbetet i disponueshëm. Produkti ruhet në një vend të freskët, dhe sa më gjatë, aq më i dobishëm bëhet. Isshtë e nevojshme vetëm të ndiqni rregullat e ruajtjes - një vend i errët.
Eksperimentet e kuzhinës për të bërë uthull frutash janë të pakufizuara. Këtu ka shumë vend për imagjinatën krijuese. Për të marrë shije origjinale, lejohet përzierja e frutave dhe manave, shtimi i balsamit të limonit, rigonit, nenexhikut, tarragonit, etj.
Përbërësit:
- Rrush pa fara e kuqe - 500 g
- Sheqeri - 200 g
- Ujë - 2 l
Përgatitja:
- Derdhni ujë në një tigan, shtoni sheqer, vlim dhe ftoheni.
- Lani manaferrat, thajini ato dhe mbani mend.
- Kombinoni manaferrat me shurupin dhe lërini të fermentohen në një kavanoz qelqi me gojë të gjerë, të cilën e vendosni në një vend të errët. Mos e mbyllni enën me kapak, mbulojeni me një pecetë ose garzë.
- Thithni masën për rreth 2 muaj, duke trazuar herë pas here tulin lundrues. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit do të përfundojë.
- Kullojeni uthullën përmes napës dhe hidhni tulin.
- Uthull i tillë ruhet deri në 10 vjet.
Si të bëni uthull nga rrushi në shtëpi
Uthulla e rrushit përdoret me sukses në gatim, sepse për shkak të aromës dhe shijes së tij, krahasohet në mënyrë të favorshme me esencat e tjera, të cilat përfshijnë acidin acetik. Produkti përmban vitamina (A, C) dhe minerale (kalium, fosfor, fluor, kalcium, magnez dhe hekur), prandaj përdoret me sukses në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të ndryshme. Bërja e uthullës së rrushit vetë në shtëpi është mjaft e lehtë. Për më tepër, si komponenti kryesor, ju mund të përdorni manaferrat e dëmtuara pas renditjes së rrushit, ose mbeturinave, mbetjeve të majave dhe bollgur nga përpunimi i rrushit për verë.
Përbërësit:
- Pompë rrushi (tul) - 800 g
- Sheqeri - 100 g (sa më shumë sheqer, aq më shumë acid dhe uthull i koncentruar)
- Ujë i zier - 1 l
Përgatitja:
- Zhytni tulin në pjesën e poshtme të një kavanoz qelqi me një qafë të gjerë.
- Derdhni ujë dhe sheqer.
- Lidhni qafën e enës me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët në një temperaturë prej 20-30 gradë.
- Lëreni verën të fermentohet për 10-14 ditë, duke e trazuar përmbajtjen e kavanozit çdo ditë me një lugë druri. Kjo do të përshpejtojë procesin e fermentimit dhe do të ngopë masën me oksigjen.
- Pas fermentimit, transferoni pulpën në një qese garzë dhe shtrydhni mirë.
- Llokoçis lëngun e mbetur përmes napë dhe derdhni në një enë qelqi. Derdhni sheqer në një proporcion prej 1 litër pure - 50 g sheqer dhe përzieni derisa të tretet.
- Mbështilleni qafën e enës me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40-60 ditë deri në fermentimin përfundimtar. Lëngu do të shkëlqejë dhe do të ndalojë fermentimin.
- Kullojeni uthullën e përfunduar dhe derdhni në shishe qelqi.
Receta video:
