Shrovetide: historia, traditat dhe recetat

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 18:33

Shrovetide është, natyrisht, petulla. Sidoqoftë, jo vetëm ata gjithçka është e kufizuar! Në këtë artikull ne do t'ju tregojmë të gjithëve se si të festoni festën tuaj të preferuar ruse, përfshirë. dhe çfarë të gatuaj për Shrovetide për ta bërë atë festive, të shijshme dhe argëtuese! Për disa, Maslenitsa shoqërohet me festa masive të gëzueshme, disa e shohin atë si një përgatitje para Kreshmës, të tjerët mbajnë mend karikaturën e famshme nga Robert Sahakyan: "Shikoni, ju, Maslenitsa". Të gjitha këto versione do të jenë të sakta dhe të sakta, sepse Maslenitsa është një festë e shumëanshme që përmban një numër të madh simbolesh dhe kuptimesh. Por akoma, çfarë është Maslenitsa dhe si festohet?

Si festohet tradicionalisht dhe çfarë përgatitet për Shrovetide?

Shrovetide është një festë e lashtë sllave, e cila, sipas historisë, ka qenë gjithmonë më e gjata e vitit. Shfaqja e Maslenitsa shkon thellë në të kaluarën dhe përbëhet nga copëzat e kronikave dhe shkronjave. Ato tregojnë se festa e ka origjinën nga një kulturë pagane, e cila mbijetoi pas adoptimit të Krishterizmit, dhe u bë prag i Kreshmës së Madhe para Pashkëve.

Në cilën datë festohet Maslenitsa?

Festohet ndryshe çdo vit! Për shembull, në vitin 2016 festohet nga 7 në 13 Mars. Dhe në 2015 ajo u festua nga 16 deri në 22 shkurt. Pas miratimit të Krishterizmit, java e fundit para Kreshmës së Madhe të ardhshme në kalendarin e Kishës Ortodokse filloi të quhet "Java e Djathit". Kuptimi i Javës së Djathit është - falja e shkeljeve, pajtimi i fqinjëve dhe përgatitja para Kreshmës së Madhe. Kjo kohë duhet të jetë argëtuese sepse ka 7 javë kufizime të rrepta përpara. Çdo ditë e një jave të caktuar ka zakone dhe karakteristika të caktuara interesante.

Sipas kanuneve të krishtera, ende lejohet të hani produkte të qumështit (qumësht, kefir, djathë, gjizë dhe vezë) në Shrovetide, pjatat e peshkut lejohen, ndërsa mishi nuk lejohet më. Një atribut i domosdoshëm i Shrovetide - petullat, të cilat kishin rëndësi rituale - ishin një simbol i diellit. Zakonisht ato piqeshin nga hikërror, miell thekre ose gruri. Atyre iu servuan erëza dhe salca të ndryshme.

Prania e shumë ushqimeve yndyrore dhe pijeve dehëse në festat solemne ishte karakteristike. Përveç petullave, tradicionalisht u përgatitën një sërë produktesh mielli: petulla, petulla, petulla, djathë djathë, ëmbëlsira të sheshta, petulla me patate, furçë dhe të gjitha llojet e byrekëve. Gjithashtu, festat e Shrovetide u dalluan nga një bollëk i madh i pjatave të peshkut: kruçe dhe krap të skuqur dhe të zier, harengë të kripura dhe të tymosura dhe peshq të zier. Por pjata kryesore e nënshkrimit të kësaj feste janë ende petullat, të cilat jemi mësuar të gatuajmë sipas recetës sonë të preferuar. Epo Maslenitsa është një rast i shkëlqyeshëm për të eksperimentuar dhe mësuar receta të reja të mahnitshme për petullat, sepse ato mund të jenë jo vetëm të ëmbla, por edhe perime, mish dhe peshk.

Miell për petulla: shumëllojshmëri të llojeve

Zakonisht jemi mësuar të pjekim petulla me miell gruri. Sidoqoftë, ka lloje të tjera të tij: thekër, bollgur, oriz, hikërror, bizele dhe miell misri.

• Mielli i grurit merret duke bluar kokrrat e ushqimit dhe është lënda e parë kryesore për industritë e ëmbëlsirave, furrave dhe makaronave.
• Mielli i thekrës nuk formon gluten, por përmban enzima më aktive që zbërthejnë niseshtën. Disa veti mbizotërojnë në të shumë më tepër sesa në miellin e grurit, për shembull, hekuri me 30%, dhe magnezi dhe kaliumi - me 1.5-2 herë.
• Mielli i hikërror është i mirë për ata që vuajnë nga alergjitë, por nuk është i përshtatshëm për petullat për shkak të mungesës së ngjitjes. Prandaj, petullat e hikërrorit piqen vetëm në shoqëri me miell gruri, përndryshe ato thjesht do të copëtohen.
• Petullat e miellit të orizit janë një produkt shumë kapriçioz, ato nuk dalin të holla dhe transparente dhe gjithashtu do të copëtohen. Prandaj, është e preferueshme t'i blini ato të gatshme.
• Mielli i misrit mund të kombinohet vetëm me miell gruri, dhe madje edhe atëherë, nëse është i bluarjes më të mirë.
• Mielli i tërshërës është i shkëlqyeshëm për petullat, veçanërisht kur kombinohet me krunde tërshërë. Pastaj petullat rezultojnë dietike dhe në një pikë të bukur të vogël ngjyrë kafe.
• Mielli i bizeles prodhon petulla të holla dhe të freskëta të stilit indian. Mund të ngjisë gjithçka që dëshironi, kështu që as nuk keni nevojë të shtoni vezë në brumë.

Menyja e zbritjeve javore

Ne nuk do të devijojmë nga zakonet e paraardhësve tanë dhe do t'ju tregojmë se si ata ecnin tradicionalisht dhe çfarë gatuanin për Shrovetide.

E hënë - "takim"

Dita e parë e festës Maslenitsa fillon të hënën. Nga rrobat e vjetra, kashtë dhe materiale të tjera të improvizuara, ata bënë një kafshë të mbushur të një gruaje të trashë dhe të madhe, e vendosën në shtyllë dhe e instaluan në sheshin kryesor. Gratë, duke lënë mënjanë punët e shtëpisë, shkuan në han për të pirë një gotë, për t'u argëtuar dhe për të folur për jetën. Nëse burrat donin të bashkoheshin me ta, atëherë ata vendosnin "jastëkë" në qafën e tyre (dërrasa të vogla të lidhura me një fjongo të gjatë). Ato mund të hiqen vetëm duke ua ekspozuar maharich grave të reja.

Gjithashtu të hënën, të gjitha familjet filluan të piqnin petulla, ndërsa petulla e parë e pjekur iu dha një lypësi, të varfër dhe nevojtar, në mënyrë që të kujtonte shpirtrat e të afërmve dhe të dashurve të vdekur. Të gjithë njerëzit ftuan miqtë dhe të afërmit të shijojnë petullat. Por vjehrri me vjehrrën dërgoi nusen te nëna dhe babai në mëngjes për të ardhur për të vizituar çiftëzuesit në mbrëmje. Ne ofrojmë të hapim javën e gjalpit me petulla maja dhe qumësht.

Pancakes me qumësht: recetë

Përbërësit:

• Miell gruri - 220 g
• Qumësht - 2 gota (400 ml)
• Sheqer pluhur - 2 lugë
• Vezë - 1 copë.
• Kripë - një majë
• Gjalpë perimesh ose të shkrirë - 2, 5 lugë

Gatimi i petullave me qumësht:

1. Përzieni qumështin e ngrohtë me sheqer dhe kripë.
2. Rrihni vezët me një kamxhik.
3. Shosh miellin e grurit në një enë tjetër dhe shtoni vezët e rrahura. Përziejini mirë.
4. Shtoni qumësht dhe gatuajeni në një brumë homogjen.
5. Hidhni në vaj dhe përzieni.
6. Ngroheni tiganin mirë, lyeni me vaj perimesh dhe derdhni mbi të një pjesë të brumit (një lugë), shpërndajeni në një shtresë të hollë mbi të gjithë tiganin me lëvizje rrethore.
7. Piqni petullat nga të dy anët derisa të ketë diell.

Pancakes me maja: recetë

Përbërësit:

• Miell - 300 g
• Maja e thatë me veprim të shpejtë - 11 g
• Qumësht - 300 ml
• Sheqeri - 60 g
• Kripë - një majë
• Ujë - 200 ml
• Vezë - 2-3 copë.
• Vaj luledielli ose ulliri - 100 ml

Përgatitja:

1. Kombinoni vezët, sheqerin, kripën dhe rrihni plotësisht.
2. Shtoni përbërësit e mbetur (vaj luledielli, qumësht, maja, miell, ujë) dhe përzieni derisa të jenë të qetë.
3. Vendoseni brumin në një vend pa skica për një orë.
4. Kur brumi dyfishohet në vëllim, e trazoni që të lëshojë ajër. Lëreni brumin të ngrihet përsëri. (!) Mos ndërhyni.
5. Ngrohni tiganin dhe lyejeni pjesën e poshtme të tiganit me pak vaj.
6. Mblidhni brumin me një lugë dhe derdhni në tigan, duke e lënë të përhapet në mënyrë të barabartë. Pasi sipërfaqja e petullës të jetë tharë, kthejeni petullën dhe piqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.

E martë - "flirtimi"

Në njerëzit e zakonshëm, e marta quhej "flirt", domethënë. djemtë flirtuan me bukuritë, duke i ftuar të hipnin në një sajë ose të zbresin rrëshqitjet e akullit në kumbimin e zjarrtë të kambanave. Duke parë një patinazh të tillë, njerëzit gjykuan fatin e një personi, i cili ishte përgatitur për të. Për shembull, nëse rrëshqitni poshtë kodrës me sukses, viti i ardhshëm do të jetë i suksesshëm. Kam vozitur më larg - do të ketë një jetë të gjatë.

Shumë rituale Maslenitsa zbërthejnë në mblesëri, kështu që të martën kishte akoma shoqëruese nusesh për të festuar dasmën në fund të Kreshmës. Prindërit e nuses bënë petulla me gjizë, petulla, byrekë dhe prisnin që dhëndri i tyre i ardhshëm të vizitonte, dhe gratë e martuara përsëri u argëtuan në han. Shfaqjet teatrore dhe argëtimet argëtuese filluan në rrugët e qytetit. Kishte zhurmë, drekë dhe të qeshura nga kudo.

Gjithashtu, në ditën e dytë të Maslenitsa, u përgatitën pjata kombëtare ruse - petulla cariste: me havjar të zi dhe të kuq - për burrat e vërtetë, dhe me peshk të kuq - për intelektualët. Ne ju ftojmë të gatuani këto pjata të hollë.

Pancakes me salmon

Përbërësit (petullat):

• Miell - 320 g
• Vezë pule - 4 copë.
• Qumësht - 500 ml
• Kripë - një majë

Përbërësit (mbushja):

• Krem kosi - 300 ml
• Salmon i tymosur - 200 g
• Kopër e freskët - bandë

Gatimi i petullave me salmon:

1. Rrihni miellin, kripën, gjysmën e qumështit me një blender, duke thyer të gjitha gunga.
2. Shtoni vezët dhe qumështin e mbetur. Rrihni përsëri dhe lëreni brumin të qëndrojë për 15 minuta.
3. Në një tigan të nxehtë, piqni petullat nga të dy anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
4. Pritini salmonin në kube 1 cm dhe përzieni me koprën e copëtuar dhe salcë kosi.
5. Aplikoni mbushjen në petull, mbështilleni në një rrotull, të prerë në copa me të cilat do t'i shërbeni tryezës.

Pancakes me havjar të kuq (të zi)

Përbërësit:

• Miell - 250 g
• Vezë pule - 3 copë.
• Qumësht i pjekur - 400 ml
• Sheqeri - 50 g
• Vaj perimesh - 60 ml
• Gjalpë - 65 g
• Kripë - një majë
• Havjar i kuq ose i zi - 200 g

Përgatitja:

1. Në një tas, bashkoni vezët, kripën, sheqerin dhe gjysmën e një pjate qumështi.
2. Shtoni miell, derdhni përsëri pjesën tjetër të qumështit, vajin vegjetal, gatuajeni mirë brumin.
3. Ngrohni një tigan dhe skuqni petullat nga të dy anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
4. Vendosni petullat e përfunduara në një pirg, duke i lyer me gjalpë të butë.
5. Vendosni 1 lugë gjelle në petull. havjar dhe shpërndani atë në mënyrë të barabartë. Rrokullisni petullat në një rrotull dhe vendosini në një pjatë.

E Mërkurë - "gustator"

E Mërkura e Javës Shrovetide u quajt "Lakomka". Çdo familje në këtë ditë shtroi një tryezë të pasur dhe hëngri petulla sa të donte shpirti. Sidomos, në këtë ditë, vjehrra po përgatitej, pasi të Mërkurën dhëndërit erdhën tek ata për petulla. Por ajo e pushoi dhëndrin e saj jo vetëm me petulla, por edhe të trajtuar me ëmbëlsira sbitn dhe mjaltë.

Honey sbiten: recetë hap pas hapi

Sbiten është një pije e lashtë ruse që është veçanërisht e popullarizuar në banjat Shrovetide dhe mjaltë. Sbiten konsumohet i nxehtë dhe i ftohtë. Shtë përgatitur nga mjaltë dhe erëza, dhe, nëse dëshironi, shtoni çaj të pjekur, verë të kuqe ose vodka.

Përbërësit:

• Mjaltë - 150 g
• Një përzierje e erëzave të bluara (karafil, koriandër, kanellë, xhenxhefil) - 1 lugë
• Ujë - 1.5 l
• Sheqeri - 1, 5 lugë
• Limon - gjysma

Gatimi i mjaltit sbitn:

1. Ngrohni ujin dhe shtoni mjaltë, erëza dhe sheqer.
2. Ziejeni ushqimin dhe gatuajeni në temperaturë të ulët për 5-10 minuta.
3. Pastaj shtoni limonin e prerë dhe fikni zjarrin. Mbyllni tenxheren me kapak dhe lëreni pijen për 20-30 minuta.
4. Pastaj, nëse dëshironi, pijet alkoolike ose çaji të pjekur fllad mund t'i shtohen sbitenit për shije.

Bukë me xhenxhefil mjaltë: një recetë hap pas hapi

Cmbëlsira aromatike, të bukura dhe të shijshme me mjaltë nga kuzhina e vjetër ruse do të krijojnë një humor të këndshëm pushimi për të gjithë.

Përbërësit:

• Mjaltë - 300 g
• Miell - 600 g
• Vezë - 3 të verdha dhe 1 të plota
• Sode buke - 1 lugë (mund të zëvendësohet me pluhur pjekje)
• Vanilje - 1 lugë
• Uji i pijshëm - 1 gotë
• Lëkura e limonit dhe lëngu i limonit - 0.5 limon
• Erëza të bluara (arrëmyshk, karafil, kanellë, anise) - 1.5 lugë.
• Sheqer -? syze

Gatim ëmbëlsira me mjaltë për Shrovetide:

1. Vendoseni mjaltin në një enë me smalt dhe mbulojeni me ujë të nxehtë. Përziejini derisa të treten dhe ftoheni.
2. Në një enë tjetër, 3 të verdha dhe një vezë të tërë, bluajini me sheqer. Shtoni erëza të bluara, vanilinë, sodë buke, lëvore dhe lëng limoni. Rrihni produktet me një mikser derisa të shkumëzohet fort.
3. Derdhni mjaltin e tretur në vezët e rrahura dhe gradualisht shtoni miell.
4. Vendoseni masën që rezulton në një tavë me miell, gatuajeni brumin që nuk është i pjerrët dhe lëreni për 5-6 orë.
5. Pastaj gatuajeni përsëri brumin, priteni në copa dhe rrokullisni atë. Pritini format ose format dhe vendosini në një fletë pjekje me miell.
6. Piqni biskotat me xhenxhefil në furrë për 40 minuta në 180 gradë. Lyejini ato të nxehta me një vezë, dhe kur të ftohen, rrihni të bardhën e vezës me sheqer dhe vizatoni modele mbi to.

E enjte - "e enjte e gjerë" - "argëtim, pushim"

Të enjten, të gjitha punët shtëpiake u ndalën, veçanërisht ishte e ndaluar të qepësh dhe të tjerrësh, dhe filloi një festë e gjerë. Njerëzit ecnin, argëtoheshin, grindeshin me grushta, hipnin kuaj, organizonin gara, të cilat shoqëroheshin me përdorimin e të gjitha llojeve të ushqimit dhe ngrënien e petullave. Edhe të enjten në mbrëmje, dhëndri duhet të shkojë tek vjehrra, të përkulet para rripit dhe ta ftojë atë ditën tjetër në shtëpinë e tij për një darkë me petulla. Një të enjte të gjerë, një ditë e egër, është zakon të piqni figurina nga brumi i gjalpit, të cilat janë paralajmëruesit e pranverës: larks, pëllumba dhe dallëndyshe.

Gjalpë maja maja në brumë

Përbërësit:

• Miell - 3 lugë. l për brumin dhe 3 gota për brumin
• Qumësht - 250 ml
• Maja e thatë - 30 g
• Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle për brumin dhe 100 g për pjekje
• Vezë pule - 2 copë.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
• Kripë - një majë
• Gjalpë - 120 g

Përgatitja:

1. Bëni një brumë. Vendosni 1 lugë gjelle në qumësht të ngrohtë (35-40 ° C). sheqer pluhur, maja, 3 lugë. miell dhe trazojeni derisa të treten të gjithë përbërësit. Lëreni brumin për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, një "kapak" i harlisur do të dalë, i cili më vonë do të bjerë, dhe flluska do të shfaqen në sipërfaqe - brumi është i pjekur.
2. Në një tas të veçantë, kombinoni kiflet: gjalpë të butë, vezë, sheqer.
3. Kombinoje dhe përzieni: brumin, pastën dhe miellin, në mënyrë që brumi të bëhet elastik dhe i lëmuar.
4. Formoni një brumë të butë maja në një gungë, vendoseni në një tigan, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni në një dollap kuzhine për 1-2 orë. Pas kësaj kohe, brumi do të rritet mirë.
5. Thërrmojeni brumin dhe formojeni atë në figura, të cilat vendosen në një fletë pjekje të lyer me yndyrë. Piqeni pastën në furrë për 40 minuta në 180 gradë. Në këtë rast, pas 20 minutash, lyejeni produktin me të verdhë veze të rrahur.

E Premte - "mbrëmja e vjehrrës" - "Dita e mysafirëve"

Të Premten, vjehrra bëri një vizitë kthyese te dhëndri i saj për petullat e pjekura nga vajza e saj. Pas kësaj, në mbrëmje, dhëndri duhet ta rrotullojë vjehrrën nëpër rrugët e fshatit ose qytetit. Për më tepër, cilësia e skijimit varet nga karakteri i vjehrrës. I zemëruari dhe i inatosur ecën mbi gunga dhe rrugë të pabarabarta, dhe ai i sjellshëm dhe i butë drejtohet përgjatë një rrafshi të lëmuar. Në këtë ditë, ju mund të piqni një shumëllojshmëri të petullave, përfshirë. dhe sallat e birrës.

Pancakes në birrë: recetë

Përbërësit:

• Qumësht i pjekur - 250 ml
• Mjaltë - 4, 5 lugë
• Kripë - një majë
• Gjalpë Ghee - 3, 5 lugë
• Miell - 250 g
• Vezë pule - 2 copë.
• Birrë - 200 ml

Përgatitja e petullave të birrës:

1. Ngrohni qumështin, mjaltin, kripën, por mos vlim.
2. Vendosni gjalpin në qumësht të ngrohtë dhe përzieni që të tretet. Hiqeni ushqimin nga nxehtësia.
3. Në një enë tjetër, përzieni miellin me vezët dhe duke e trazuar fuqishëm në një rrjedhë të hollë, derdhni përzierjen e qumështit të nxehtë. Brumi duhet të jetë i lëmuar.
4. Derdhni birrë, përzieni dhe lëreni brumin për 30-45 minuta.
5. Ngrohni tiganin. Para se të piqni petullën e parë, lyeni me gjalpë dhe piqni petullat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Petullat e gatshme mund të shërbehen me salcë kosi, mjaltë ose reçel. Dhe gjithashtu mund të mbështillni çdo mbushje në to, të ëmbla dhe të kripura.

E shtunë-"tubimet e kunatës"

Të Shtunën në mbrëmje, u zhvillua riti kryesor i Maslenitsa - djegia e një dordoleci. Paraardhësit tanë e konsideruan këtë zjarr Shrovetide si një lloj magjie. Për shembull, njerëzit hodhën gjëra të panevojshme në zjarr, dhe me ta të gjitha problemet e vitit të kaluar. Pastaj hiri u hodh nëpër fushë, e cila premtoi një korrje të mirë. Sipas besimeve të vjetra, zjarri zotëronte fuqi magjike dhe pastronte një person nga negativiteti dhe hidhërimet. Të Shtunën në mbrëmje, java e petullave duhet të jetë e mbushur me një bollëk pjatash me miell: petulla me qershi, byrekë pule dhe byrekë të ndryshëm.

Petë me qershi

Qershitë për petulla mund të përdoren të freskëta, të ngrira ose të konservuara. Kungujt zihen në avull ose zihen në ujë.

Përbërësit:

• Miell - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Sodë -? lugë
• Kripë - një majë
• Sheqer pluhur - sa do të marrë
• Qershi - 350 g

Përgatitja:

1. Derdhni kefir në një tas, shtoni kripë, sode dhe përzieni.
2. Shtoni miell gradualisht dhe gatuajeni në një brumë të butë që nuk ngjitet në duart tuaja.
3. Bëni një suxhuk nga brumi, priteni në copa, të cilat i rrafshoni me dorë në një tortë të hollë me trashësi 3 mm.
4. Vendosni 4-6 qershi pa gropa dhe 1 lugë në mes të bukës së sheshtë. Krem ëmbëlsirash. Mbërtheni skajet.
5. Ziejini petat në një kazan të dyfishtë ose ujë. Nëse doni të bëni avull, por nuk ka avullore, atëherë bëni një banjë me avull si më poshtë. Ziejeni ujin në një tigan të gjerë me napë të shtrirë sipër. Pastaj vendosini petat në napë, duke lënë 3 cm mes tyre, mbulojini me kapak dhe gatuajini për 5 minuta.

Nëse doni të vloni petët në ujë, atëherë zhytini ato në një tenxhere me ujë të valë. Përziejini që të mos ngjiten së bashku dhe gatuajini derisa të notojnë në sipërfaqe. Kjo zakonisht ndodh në 3-5 minuta.

Kurnik

Kurnik është një byrek rus, i cili quhet byrek i carit, mbreti i byrekëve ose një byrek festiv. Ajo shërbehet në raste të veçanta, përfshirë. dhe në Shrovetide.

Përbërësit:

• Gjalpë (mundësisht e bërë në shtëpi) - 100 g
• Krem kosi - 110 g
• Sode - 0,5 lugë
• Kripë - një majë
• Miell - 2 gota
• Mish - 500 g
• Patate - 2 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Vezë - 1 copë.

Kurnik gatimi hap pas hapi:

1. Shkrihet gjalpi dhe ftohet. Shtoni salcë kosi, kripë, sodë buke dhe rrihni në një vezë. Përziejini gjithçka.
2. Shosh miellin, shtoni përzierjen e salcë kosi dhe gjalpë dhe gatuajeni një brumë të lehtë, mbulojeni me film ngjitës dhe lëreni për 1 orë.
3. Ndërkohë, përgatitni mbushjen. Pritini mishin, patatet dhe qepët shumë imët me një thikë të mprehtë, shtoni kripë dhe piper. Llokoçis.
4. Ndani brumin në dy pjesë në proporcionet e mëposhtme: 2/3 dhe 1/3.
5. Rrokullisni pjesën më të madhe të saj 5 mm të trashë dhe vendoseni në një fletë pjekje të veshur me pergamenë.
6. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë pas 5 cm nga skajet.
7. Hapeni pjesën e dytë të brumit dhe vendoseni sipër. Mbërtheni skajet dhe bëni prerje në qendër me thikë për të lëshuar avull.
8. Lyejeni pulën me një vezë të rrahur dhe vendoseni në furrë për 40 minuta në 180 gradë.

E Diel - "E Diela e Falur" - "Shikimi i Shrovetide"

Dita e fundit e Javës së Djathit quhet E Diela e Faljes ose lamtumirë Shrovetide. Të Dielën, u mbajtën festimet, argëtimet dhe lojërat më madhështore dhe masive. Shkuam të gjithë të afërmit dhe miqtë, u kërkuam falje për ankesat e sjella, në mënyrë që dita tjetër e Kreshmës së Madhe të fillonte me qetësinë e mendjes. Kur takohej me njerëzit, dikush duhej të përkulej tri herë, duke kërkuar falje reciproke dhe të puthte tri herë në shenjë pajtimi.

Të Dielën e fundit të Shrovetide -t së Madhe, është zakon të gërmosh veten për ndonjë të mirë, sepse pas saj, do të vijë Kreshma e Madhe. Në mbrëmje, në një tryezë të madhe, familja u mblodh përsëri, ku pjata kryesore ishte petulla, petulla me gjizë, petulla dhe byrek me lakër. Dhe pas darkës ata bënë një ritual tjetër interesant - ata lanë dhëmbët. Kishte një mendim se nëse kjo nuk bëhet në fund të Shrovetide, djajtë do të shtrijnë gjizën që mbeti në to së bashku me dhëmbët e tyre.

Petulla me kefir

Përbërësit:

• Kefir - 350 ml
• Vezë - 2 copë.
• Miell - 200 g
• Kripë - një majë
• Sheqer pluhur - 2 lugë
• Sode buke - 1 lugë (mund të zëvendësohet me pluhur pjekje)
• Vaj i ligët - për tiganisje

Përgatitja:

1. Rrihni vezët, sheqerin, kripën.
2. Shtoni kefir, sode dhe gradualisht shtoni miell. Zëvendësoni brumin e trashë, sipas konsistencës së salcës kosi me yndyrë.
3. Ngroheni një tigan me gjalpë dhe përhapeni butësisht brumin me një lugë gjelle.
4. Skuqni petullat nga të dy anët për 3 minuta derisa të ketë diell dhe shërbejeni me mjaltë ose salcë kosi.

Tortë me petulla me gjizë të ëmbël: recetë

Përbërësit (petullat):

• Miell - 6 lugë
• Vezë pule - 3 copë.
• Vaj perimesh - 2, 5 lugë
• Qumësht shtëpiak - 500 ml
• Kripë - një majë
• Sheqer ose mjaltë - 1 lugë gjelle

Përbërësit (mbushja):

• Gjizë të ëmbël - 400 g
• Krem kosi ose krem - 1 lugë gjelle
• Vezë pule - 1 pc.

Përgatitja:

1. Rrihni vezët, sheqerin, kripën.
2. Shtoni miell, shtoni vaj perimesh dhe përzieni mirë.
3. Hidhni në qumësht dhe përzieni.
4. Ngrohni një tigan, lyejeni me vaj perimesh (për petullën e parë) dhe derdhni brumin. Skuqini petullat nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.
5. Përzieni gjizë të ëmbël, vezë dhe salcë kosi.
6. Lyejeni një enë për pjekje mirë me gjalpë. Mblidhni tortën duke përhapur krem mbi çdo petull dhe lyejeni me 2 lugë petullën e sipërme. salcë kosi.
7. Piqeni byrekun në furrë për 30-40 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë në 180 gradë. Ftoheni mirë më pas.

Draniki: një recetë hap pas hapi

Petullat e shijshme dhe patatet e nxehta janë një zgjidhje e shkëlqyeshme për ditën e fundit të Shrovetide.

Përbërësit:

• Patate - 4 copë.
• Vezë pule - 1 pc.
• Qepë -? PCS.
• Miell - 3 lugë
• Kripë dhe piper i bluar për shije
• Vaj i ligët - për tiganisje
• Krem kosi - 2, 5 lugë

Gatimi i petullave të patates:

1. Grini patatet dhe qepën e qëruar ose kaloni nëpër një mulli mishi. Shtrydhni lëngun e tepërt nga masa që rezulton.
2. Rrihni një vezë në përzierjen patate-qepë, shtoni miell, kripë, salcë kosi dhe piper të bluar. Përziejini mirë.
3. Ngrohni një tigan me vaj. Hedhim me lugë brumin e patates me një lugë gjelle, dhe e skuqim nga të dyja anët deri në ngjyrë kafe të artë.
4. Vendosni petullat e përfunduara të patates në një pecetë letre në mënyrë që të thithë të gjithë yndyrën, dhe i shërbeni të nxehta me salcë kosi.

Byrek me lakër

Përbërësit:

• Maja e freskët - 30 g
• Miell - 4 gota
• Karrota - 2 copë.
• Sheqer pluhur - 2 lugë
• Qepë - 1 pc.
• Lakër - 300 g
• Ujë i pijshëm - ? l
• Kripë - 1 lugë
• Vaj perimesh - 3 lugë

Përgatitja:

1. Shpërndani majanë me ujë të ngrohtë, shtoni kripë dhe sheqer pluhur, shtoni vaj dhe gradualisht shtoni miell. Përziejini produktet mirë në mënyrë që brumi të jetë i lëngshëm pa gunga. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 1.5 orë.
2. Në një tigan me vaj perimesh, skuqni karotat e grira dhe qepën, të prera në gjysmë unaza, derisa të skuqen dhe të jenë të buta. Pastaj shtoni lakrën e copëtuar. Sezoni me kripë, sheqer, mbulojeni dhe ziejini për 10-15 minuta.
3. Vendoseni brumin e përputhur në një pjatë të spërkatur me miell, formoni një sallam të trashë, i cili pritet në copa të vogla. Piqni çdo kafshatë në miell dhe bëni një tortilla me mbushjen në qendër. Formoni një tortë.
4. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni byrekët dhe dërgojini të piqen në furrë për 40 minuta në 200 gradë. Ato gjithashtu mund të skuqen në vaj në një tigan të nxehtë.

Si festohet Maslenitsa në vendet e tjera?

Ardhja e pranverës festohet pothuajse në të gjithë Evropën. Në qytetet e Evropës Perëndimore, Maslenitsa, ose më mirë lamtumira e dimrit, kthehet në një karnaval kombëtar. Ata harrojnë grindjet, dhe argëtimi dhe e qeshura e papërmbajtshme mbretërojnë. Në Poloni, të Dielën, ditën e fundit të festës, në një tavernë, një violinist i kënaq vajzat e pamartuara me melodinë e tij të lehtë. Në Skoci, është zakon të piqni "ëmbëlsira të ligët". Në Republikën Çeke, djemtë e rinj lyejnë fytyrën me blozë dhe, për muzikën, shëtisin nëpër fshat, duke varur një bllok druri (klatik) në qafën e vajzave. Në Islandë, mbahet një festë luksoze, pas së cilës konsumohen një larmi ëmbëlsirash. Në Francë, dimri shihet me karnavalin Mardi Gras, ku përgatiten petulla dhe ushqime të ndryshme. Në Zvicër dhe Gjermani, ata gjithashtu organizojnë një karnaval Maslenitsa përgjatë rrugëve të ndriçuara me një procesion teatral. Në shkollat daneze, mbahen shfaqje kostumesh, ku nxënësit e shkollave, përmes të njohurve, u dërgojnë letra komike miqve të tyre, pa një adresë kthimi.

Tregimi i pasurisë së petullave në Shrovetide

Petulla e parë e pjekur në ditën e parë të Shrovetide flet për të ardhmen që pret gjatë vitit:

• petulla ka skaje të drejta - do të ketë një martesë të lumtur. I pabarabartë ose i shqyer - duhet të mendoni: është ai i ngushtuari me të cilin do të martoheni?
• petulla u përmbys lehtësisht - martesa është përpara dhe mbërthyer në tigan - 3 vjet për të qenë në shtëpinë e prindërve;
• një petull e hollë - për një jetë të qetë, por nëse është e trashë - për punë të vështirë;
• petulla është e bukur dhe e kuqe - do të ketë shumë shëndet, dhe një e zbehtë - për sëmundjet.

Pasi të keni lexuar artikullin e mësipërm, ju tashmë e dini se sa argëtuese është të festoni Maslenitsa, lehtë mund të vendosni për menunë Maslenitsa dhe të merrni me mend të ardhmen. Në fund të fundit, kjo javë është një kohë argëtimi, tubime familjare dhe miqësore, ushqime të shijshme dhe këngë të pijshme. Le të jetë kjo festë e mrekullueshme perfekte për ju!

Video: