Përshkrimi i një përbërësi të njohur në gatim - revole hudhër. Shija, aroma, përfitimet, përbërja kimike dhe kundërindikimet për përdorimin e tyre. Si të hani një kërcell lulesh dhe si ta gatuani atë, receta interesante. Shigjetat e hudhrës do të jenë të domosdoshme për ata që duken më të rinj, sepse është një antioksidant efektiv. Ai mbron qelizat nga shkatërrimi nga kripërat e metaleve të rënda dhe radionuklidet, dhe gjithashtu shkakton rigjenerimin e tyre. E gjithë kjo ndihmon në rivendosjen disa vjet.
Kundërindikimet dhe dëmi i gjuajtësve të hudhrës
Në asnjë rast nuk duhet t’i hani para gjumit, pasi ato janë gjallëruese dhe mund të çojnë në pagjumësi. Por në mëngjes, shigjetat e hudhrës do të vijnë në ndihmë, duke ju dhënë një nxitje të energjisë për tërë ditën. Njerëzit e shëndetshëm, në mënyrë që të mos ketë dëm nga shigjetat e hudhrës, nuk duhet të abuzohen, pasi kjo mund të çojë në shpërqendrim të vëmendjes.
Duhet të jeni të kujdesshëm me këtë produkt me kundërindikacionet e mëposhtme:
- Epilepsi … Duke pasur në përbërjen e tyre përbërës biologjikisht aktivë, këto shigjeta mund të shkaktojnë një sulm të ri. Sidomos ato nuk rekomandohen të konsumohen para se të largohen nga shtëpia.
- Dietë … Ata që duan të humbin peshë do të mërziten, pasi oreksi po bredh nga kjo pjesë e uzinës. Kjo është kryesisht për shkak të aftësisë së tij për të rritur aciditetin dhe përshpejtuar metabolizmin.
- Shtatzënia … Në këtë rast, produkti mund të shkaktojë ankth tek foshnja dhe të provokojë alergji tek nëna, rreziku i të cilave në një pozicion "interesant" është rritur ndjeshëm. Thuhet se madje shkakton lindje të parakohshme.
- Disa sëmundje të traktit gastrointestinal … Produkti do të jetë i dëmshëm për njerëzit me kolit, gastrit, dyskinesia biliare, ulçerë në stomak dhe duodenale. Por në fazën e faljes, një sasi e vogël e saj ende mund të përfshihet në dietë.
Si të hani shigjetat e hudhrës
Ato përdoren kryesisht në sallata, pjatat e para dhe të dyta, salcat, masat për sanduiçe. Produkti kombinohet lehtësisht me panxhar, spinaq, kungull i njomë, mish, vezë, djathë. Përdoret si i papërpunuar ashtu edhe turshi. Korrja e pjesës së gjelbër për dimër, njomja në një fuçi ose ruajtja e saj në kavanoza është shumë e popullarizuar.
Recetat koreane për të bërë rrjedhjet e bimëve që kanë filluar të gjuajnë janë mjaft të zakonshme. Ata shtojnë shije pikante dhe aromë të pjatave. Para ngrënies, ato priten dhe ngjyhen për disa minuta ose orë për të eleminuar shijen e athët. Në kuzhinën aziatike, ky përbërës përdoret si një pjatë anësore e pavarur, duke u skuqur në një lugë dhe erëza me vaj susami. Në Evropë, shigjetat e hudhrës kombinohen me vajra vegjetale, lëng limoni, erëza të ndryshme dhe të gjitha llojet e salcave. Shpesh ato thahen këtu dhe më pas shtohen në supa. Shumë gjithashtu ngrijnë produktin për dimër, duke e përdorur më tej në formën e tij të pastër si erëza për pjatat kryesore. Para se të filloni të përgatitni shigjetat e hudhrës, duhet të hiqni guaskën e kutive të vendosura në majë dhe të hiqni farat brenda. Përndryshe, ata do të kenë shije të hidhur dhe do të duken të ashpra.
Si të gatuani shigjetat e hudhrës
Së pari, ato duhet të mblidhen në fund të qershorit ose në fillim të korrikut, të lahen dhe thahen mirë. Pastaj rrjedhjet vendosen në film ngjitës dhe nxirren në diell çdo ditë për 5-6 orë gjatë javës. Në fund të kësaj periudhe, ata duhet të bëhen pak të verdhë, të humbin erën e tyre të athët dhe të bëhen pak krokante. Pastaj ato mblidhen në një qese plastike, varen nga muri në një dhomë me lagështi të ulët dhe ruhen këtu.
Një mënyrë tjetër gatimi është turshi shigjetat. Për ta bërë këtë, skuqini ato (300 g) dhe përzieni me një zgjidhje të bërë nga uthulla e tryezës (1 filxhan), ujë (200 ml), sheqer (1.5 lugë) dhe kripë (3 lugë). Spërkateni këtë përzierje me kanellë (3 g), piper të zi për shije dhe gjethe dafine (3 copë), Pastaj ziejini për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Pastaj vendoseni në një kavanoz, mbulojeni me kapak dhe dërgojeni në frigorifer për tre ditë. Nëse do të mbuloni sallatën me shigjetat e hudhrës për dimër, atëherë sterilizoni enën dhe mbështilleni atë.
Një përbërës i shkëlqyer për sallatat do të ishin shigjetat e hudhrës turshi ose ato koreane. Pritini ato në copa 3-4 cm të gjata, shpëlajini me ujë të ngrohtë dhe skuqini në vaj perimesh. Pas kësaj, kaloni qepën e prerë në gjysmë unaza (1 pc.). Pastaj shtoni kripë (0.5 lugë), piper të zi (në majë të një thike), sheqer (3 pinches) dhe tul hudhre (3 karafil) në ujë të valë (30 ml). Derdhni përzierjen në një tigan me tretësirën që rezulton dhe ziejeni mbi nxehtësi të ulët për rreth 10 minuta. Para se të fikni sobën, shtoni një karotë të copëtuar të mesme, koriandër dhe rigon për shije.
Receta për shigjetat e hudhrës
Me këtë përbërës, ju mund të përgatitni pjata të ndryshme të para dhe të dyta, pjata anësore, ushqime të lehta. Idealshtë ideale për konservimin dhe salcat e nxehta, të këndshme. Mund të përdoret i papërpunuar, i skuqur ose turshi. Por nuk rekomandohet të gatuani shigjetat e hudhrës për një kohë të gjatë (më shumë se 20 minuta), pasi ato bëhen më pak të shijshme dhe jo aq të dobishme.
Ndër të gjitha recetat me to, vlen të ndalemi më në detaje në sa vijon:
- Garniturë derri kinez … Shpëlajeni me ujë të ngrohtë, thajeni dhe skuqni shigjetat (200 g) pa vaj perimesh. Pastaj prerë bishtin e sipërm me një shije të hidhur dhe copëtojini ato në copa që janë 2 deri në 3 cm të gjata. Tjetra, vendosini në ujë të kripur të valuar dhe mbajini në zjarr të ulët deri në 2 minuta. Vendoseni këtë përbërës në akull për të shmangur njollën. Për të bërë shigjeta të hudhrës të stilit kinez, copëtoni mishin (300 g), prerë në shirita dhe vendoseni në përzierjen e vezëve. Për ta përgatitur atë, kombinoni një vezë, vaj vegjetal (2 lugë) dhe niseshte (1 lugë gjelle). Pasi ta njomni mirë mishin e derrit në këtë përzierje, dërgojeni të skuqet në zjarr të ulët për 10 minuta së bashku me përbërësin kryesor. 5 minuta para se të hiqni shigjetat e hudhrës dhe mishit nga sobë, shtoni ujë të zier (30 ml) dhe avulloni enën nën kapak për kohën e mbetur.
- Sallatë … Hidh ujë të valë mbi përbërësin kryesor (150 g) dhe ftoh. Më pas qëroni dhe pritini në shirita karotat (1 pc.), Qepët (1 pc.) Dhe hudhrat (2 pykë). Vendosini të gjitha këto së bashku dhe skuqeni për 2-3 minuta, pastaj skuqini, mbulojini me vaj dhe salcë soje (1 lugë gjelle secila), kripë dhe piper për shije.
- Salcë … Për ta përgatitur atë, lani dhe bluani zarzavatet - shigjetat (100 g) dhe borzilokun (50 g) në një blender, duke e derdhur këtë përzierje me vaj ulliri, për të cilin keni nevojë jo më shumë se gjysmë gotë. Tjetra, grijeni djathin e fortë (100 g) në një rende të imët, vendoseni në tasin e blenderit dhe shtoni arra (0,5 gota) atje. Grini të gjitha këto dhe përzieni me barëra. Salca e gatshme e shigjetës së hudhrës mund të shërbehet me petë, patate, oriz.
- Me Chiken … Pritini qepën (1 pc.) Dhe karotat (1 pc.), Duke i skuqur më tej këto perime në vaj. Pastaj marinoni mishin: për ta bërë këtë, derdhni atë (500 g) me një përzierje të lëngut të limonit (2 lugë) dhe vaj vegjetal (4 lugë). Pastaj spërkateni pulën me piper të zi dhe kripë sipas dëshirës tuaj dhe skuqeni në vaj pas një ore. Pasi korja fillon të formohet, mbusheni me salcën e përgatitur dhe ziejini 300 g fidane hudhre me pulë për 15 minuta.
- Supë … Skuqni bukën e bardhë të copëtuar (2-3 feta) pa vaj perimesh. Pastaj bëni të njëjtën gjë me vetë shigjetat (80 g). Më pas, qëroni, copëtoni dhe zieni patatet. Kur të jetë gatuar plotësisht, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, përfshirë djathin e grirë (100g), kripën, piperin e zi, trumzën dhe borzilokun për shije. Grini të gjithë këtë me një blender deri në një grimcë homogjene, dhe derdhni salcë kosi sipër.
- Zierje … Patatet e skuqura (150 g), të prera në kubikë, patëllxhanët (1 pc.) Në formën e qarqeve, karotat (1 pc.), Të prera në një rende, dhe shigjetat e copëtuara të hudhrës, të para-larë dhe të thata (100 g). Derdhni përzierjen që rezulton me ujë (100 ml) me shtimin e domates (1 lugë gjelle), piper të zi, kripë, trumzë për shije dhe ziejini nën kapak për 20 minuta.
Nëse nuk dini si të hani shigjetat e hudhrës, thjesht turshiini ato sipas recetës së treguar në artikull.
Fakte interesante në lidhje me shigjetat e hudhrës
Enët me shigjeta me hudhër i përkasin kuzhinës kineze. Kjo është një nga sallatat më të zakonshme "koreane" në treg. Në sezonin e dimrit, konsiderohet një delikatesë e vërtetë, pasi është thjesht e pamundur të gjesh fidane jeshile në formën e tyre të papërpunuar. Kjo është për shkak të faktit se ato shpejt përkeqësohen në kopsht. Koha e grumbullimit të tyre ndryshon nga 1 deri në 2 javë, ato zakonisht bien në fund të qershorit - në fillim të korrikut.
Shpesh, shigjetat e hudhrës quhen hudhra e egër (Qepë ariu), e cila është krejtësisht e gabuar, pasi ato janë fidane të një bime që i përkasin specieve "Mbjellja e qepëve". Nga rruga, është kjo e fundit që mbyllet në një shkallë industriale dhe është aq shpesh e dukshme në raftet në dyqane.
Jo çdo hudhër është qëlluar, mund të bëhet kryesisht në dimër. Nga varietetet e pranverës, formacione të tilla në formën e llambave shfaqen vetëm në "Gulliver". Kjo zakonisht ndodh 2-3 muaj pas mbirjes së farës. Nëse kutitë që shfaqen në fidanet nuk do të përdoren në gatim, ato hiqen dhe lihen për mbjellje vitin e ardhshëm.
2-3 javë para shfaqjes së tyre, kërcelli fillon të rrumbullakoset, rrudhoset dhe forcohet, duke u bërë si një fasule jeshile. Në këtë kohë, ata kanë një ngjyrë të gjelbër të pasur dhe një erë të athët.
Shikoni videon në lidhje me shigjetat e hudhrës:
Shigjetat e hudhrës janë ndër përbërësit më të lirë në gatim. Në të njëjtën kohë, ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave prej tyre, të cilat do të bëhen një dekorim i vërtetë i tryezës. Ju nuk do të humbni me ta as në verë as në dimër, dhe ata me siguri do të vlerësohen nga mysafirët në pushime, thjesht duhet të ndiqni në mënyrë rigoroze të gjitha recetat.
