TOP 4 receta me një foto për dimrin e përgatitjes së adjika me patëllxhanë në shtëpi. Këshilla të dobishme dhe hollësitë e përgatitjes. Receta video.
Sezoni i korrjes së dimrit vazhdon, kështu që adjika është në rendin e ditës. Ky është një nga erëzat kryesore në kuzhinën gjeorgjiane. Nga shumëllojshmëria e gjerë e opsioneve të saj, adjika me patëllxhan duhet të dallohet. Ajo do t'i japë çdo pjate një aromë të shijshme, unike dhe shije të athët. Por edhe në formën e vet, do të bëhet një meze e lehtë e shkëlqyer në tryezën e përditshme dhe festive. Avantazhi kryesor i adjika me patëllxhan është lehtësia e përgatitjes. Përveç kësaj, ushqimet me bazë patëllxhani janë të pasura me fibra, të cilat nxjerrin jashtë trupit lëngun e tepërt dhe toksinat e dëmshme. Prandaj, nëse jeni duke kërkuar receta për boshllëqet e patëllxhanëve për dimër, gatuajini ato sipas një prej opsioneve të propozuara. Secila nga metodat e propozuara të konservimit të adjikës së patëllxhanit është e mirë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Kjo pjesë do të jetë veçanërisht tërheqëse për ata që duan ushqime pikante dhe aromatike.
Adjika me patëllxhan - veçori gatimi
- Kur blini një patëllxhan, kushtojini vëmendje kërcellit, duhet të jetë e gjelbër dhe e fortë. Lëkura nuk duhet të jetë e thatë dhe e rrudhosur, por e lëmuar dhe me shkëlqim. Nuk duhet të ketë njolla kafe mbi të, digjet që perimet kanë filluar të përkeqësohen.
- Shija më delikate e frutave është blu-e zezë.
- Patëllxhanët punojnë mirë me shumë ushqime, kështu që ju mund të eksperimentoni me to dhe t’i kombinoni me shumë perime.
- Para se të gatuani për adjika ose havjar, është mirë të qëroni patëllxhanët në mënyrë që tulja të shpërbëhet dhe të bëhet një masë e ngjashme me purenë. Një përjashtim është nëse gatuani patëllxhanë në adjika, ku pjesët blu duhet të jenë të plota.
- Patëllxhanët shpesh janë të hidhur, veçanërisht kur janë pjekur. Për të hequr këtë hidhërim, spërkatni perimet e copëtuara me kripë dhe lërini për gjysmë ore. Kur pikat e lagështisë dalin në sipërfaqe, kjo do të thotë se hidhërimi ka dalë prej tyre. Më pas shpëlajini frutat me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre.
- Zgjidhni speca të kuq të ëmbël dhe të hidhur që janë lëng, të pjekur dhe aromatik.
- Zgjidhni domate me lëng dhe të pjekur, sepse rezultati përfundimtar i produktit të përfunduar gjithashtu varet shumë prej tyre.
- Nëse dëshironi, mund të hiqni ose të lini lëkurën nga domatet. Do të jetë më e lehtë të hiqni lëkurën nëse bëni një prerje të vogël të cekët kryq në fruta me thikë në mënyrë që të mos prishni mishin. Pastaj vendosini në një tigan, derdhni ujë të valë në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet dhe thithni për 10-20 sekonda. Kur qoshet e lëkurave të prera fillojnë të përkulen, kullojeni ujin e nxehtë dhe derdhni ujë të ftohtë mbi domatet. Domatet e ftohura mund të lëkurohen lehtësisht duke tërhequr qoshet e përdredhura.
- Kavanozët e ruajtjes duhet të jenë të pastër dhe të sterilizuar mbi avull, në furrë ose mikrovalë, dhe kapakët duhet të përvëlohen me ujë të valë ose të zihen.
- Kthejeni pjesën e përfunduar të punës, ndërsa është ende e nxehtë, dhe vendoseni në kapak, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet ngadalë. Kjo metodë do të zgjasë jetëgjatësinë e ruajtjes.
Shihni gjithashtu se si të gatuani adjika pikante me mollë.
Adjika me patëllxhan
Erëza pikante Kaukaziane - adjika me patëllxhan. Ky meze do të vlerësohet veçanërisht nga dashamirët e patëllxhanëve! Mund të përdoret me enët e mishit, ose thjesht të aplikohet në bukë, e cila është gjithashtu shumë e shijshme. Ose bëni një salcë të shijshme bazuar në të.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 136 kcal.
- Shërbimet - 3.5-4 kg
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1.8 kg
- Kripë - 1.5 lugë ose për shije
- Piper zile - 1 kg
- Hudhër - 350 g
- Speca djegës - 100 g
- Uthull tryeze - 100 ml
- Domate - 1 kg
- Vaj perimesh - 200 ml
Gatim adjika me patëllxhan:
- Qëroni specat e ëmbël dhe të nxehtë nga farat dhe prerë kërcellin.
- Qëroni hudhrat.
- Lani dhe thani patëllxhanët dhe domatet me një peshqir letre.
- Grini të gjitha perimet në një mulli mishi dhe transferojini në një tigan.
- Shtoni vaj vegjetal, kripë, përzieni dhe gatuajeni në sobë për 50 minuta pasi të vlojë.
- Kur perimet të jenë gatuar, derdhni uthull, përzieni dhe hiqeni menjëherë tiganin nga zjarri.
- Përhapeni adjika të nxehtë me patëllxhan në kavanoza të pastra dhe mbyllni kapakët.
Patëllxhan Adjika me domate
Adjika e shijshme dhe aromatike e patëllxhanit me domate. Erëza do të ndihmojë shumë në sezonin e dimrit si një salcë për mish, peshk, zbukurim ose salcë për borscht.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 3 kg
- Domate - 2 kg
- Piper i ëmbël - 2 kg
- Hudhër - 4 koka
- Piper i hidhur - 2 copë.
- Vaj perimesh - 100 g
- Uthull 9% - 1 lugë gjelle
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Gatim adjika patëllxhan me domate:
- Specat e ëmbël dhe të nxehtë, të qëruar nga kutia e farës, dhe domatet, lahen dhe rrotullohen në një mulli mishi.
- Në një tigan me smalt, ngrohni vajin e perimeve dhe shtoni domatet dhe specat. Ziejini dhe ziejini për 10 minuta.
- Grini patëllxhanët në një mulli mishi, shtoni në perimet e vluara, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
- Pastaj i kaloni perimet me hudhër të grirë dhe ziejini për 10 minuta.
- Derdhni uthull dhe hiqeni tiganin nga zjarri.
- Transferoni patika patëllxhan dhe domate në kavanoza të sterilizuara të ngrohta dhe menjëherë rrokullisni kapakët.
Adjika me patëllxhan dhe piper të ëmbël
Një tjetër recetë e thjeshtë dhe e përballueshme për dashamirët e erëzave të nxehta është adjika me patëllxhan dhe piper zile. Me një adjika të tillë, Barbecue dimërore do të bëhet kulmi i çdo fundjave.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1.5 kg
- Domate - 1.5 kg
- Piper i ëmbël - 1 kg
- Piper i nxehtë - 3 kokrra
- Hudhër - 300 g
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Uthull tryeze - 100 g
Gatim adjika me patëllxhan dhe speca zile:
- Lani patëllxhanët, domatet dhe të dy llojet e specave, të qëruar nga farat dhe kaloni nëpër një mulli mishi.
- Vendoseni purenë e perimeve në një tigan, shtoni sheqer, kripë, vaj vegjetal, vlim dhe gatuajeni për 30-35 minuta.
- Qëroni hudhrat, kaloni nëpër një shtyp dhe shtoni në tigan perimet.
- Derdhni uthull dhe ziejini gjithçka për 10 minuta.
- Derdhni adjika patëllxhan dhe piper në kavanoza të pastra dhe mbështillni kapakët.
Adjika pikante me patëllxhan dhe hudhër
Adjika me patëllxhan pikant dhe shumë e shijshme do të plotësojë mishin dhe çdo pjatë anësore. Mund të ruhet për dimër, ose mund të përgatitet dhe hahet menjëherë.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1.5 kg
- Domate - 1.5 kg
- Piper i ëmbël - 1 kg
- Hudhër - 300 g
- Piper i kuq i nxehtë - 4 copë.
- Vaj perimesh - 250 ml
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 2 lugë ose për shije
- Uthull (3% ose 6%) - 100 ml
- Mjaltë - 3 lugë
- Majdanoz - 1 tufë
- Kopër - 1 bandë
Gatim adjika pikante me patëllxhan dhe hudhër:
- Lani të gjitha perimet. Qëroni specat e ëmbël nga farat dhe ndarjet. Qëroni hudhrat.
- Në një mulli mishi, ktheni domatet me hudhrën dhe të gjithë specat.
- Vendosni të gjitha perimet në një tigan, shtoni sheqer dhe kripë dhe përzieni.
- Hidhni në vaj dhe vendoseni tenxheren në sobë.
- Ziejini dhe ziejini perimet për 10 minuta.
- Lani patëllxhanët, prerë në kube të vegjël dhe shtoni në një tigan me perime.
- Pastaj derdhni mjaltin dhe ziejini për 40 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
- Lani majdanozin dhe koprën, pritini imët dhe shtojini në ushqim. Llokoçis dhe ngroh për 2 minuta.
- Pastaj derdhni uthull dhe ngrohni për 1-2 minuta.
- Derdhni adjika pikante me patëllxhan dhe hudhër në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak të pastër.
