Karakteristikat e përgatitjes së pjatave të shijshme. TOP-7 receta me agarikë mjalti: kërpudha të skuqura me qepë dhe patate, hodgepodge, supë, frittata, havjar, byrek me djathë. Receta video.
Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha të gjithanshme që mund të skuqen me qepë dhe patate, të shtohen në sallatë, turshi, turshi, të përdredhur në havjar dhe madje të thahen për të bërë supë aromatike prej tyre në dimër. Një larmi e tillë recetash mund të shpjegohet shumë thjesht: për sa i përket numrit të trupave të frutave, kërpudhat e mjaltit tejkalojnë të gjitha kërpudhat e ngrënshme.
Karakteristikat e gatimit të kërpudhave të mjaltit
Agariku i mjaltit të vjeshtës është një nga kërpudhat lamellarë më të shijshëm së bashku me kërpudhat dhe kërpudhat e qumështit. Shfaqet në pyje në fund të verës dhe mbledhja vazhdon deri në ngricat e vjeshtës. Prandaj, nuk është për t'u habitur që ka kaq shumë receta të ndryshme, ku kërpudhat e mjaltit shfaqen ndër përbërësit kryesorë.
Zgjidhja më e thjeshtë, nëse keni mbledhur shumë kërpudha, është t’i skuqni me qepë. Nëse dëshironi të shtoni një shije më të sofistikuar, shtoni salcë kosi disa minuta para përfundimit të gatimit. Për ta bërë atë më të kënaqshme, skuqni kërpudhat me patate. Mos harroni të bluani me barishte të copëtuar para se të shërbeni.
Supat e kërpudhave, sallatat, tavat, byrekët, hodgepodge me shtimin e lakrës, frittata janë shumë të shijshme. Kërpudhat e mjaltit shërbejnë gjithashtu si një lëndë e parë e shkëlqyer për të bërë havjar, i cili mund të shërbehet menjëherë i nxehtë ose i përgatitur në kavanoza për dimër.
TOP-7 receta me kërpudha
Në bazë të agarikëve të mjaltit, mund të gatuani shumë pjata të ndryshme - supa, sallata, tavë, byrekë. Gjithashtu, ata bëjnë havjar shumë të shijshëm. Por edhe nëse thjesht i skuqni me qepë dhe i shoqëroni me një pjatë anësore, do të dalë shumë e shijshme, sepse këto kërpudha kanë një aromë të jashtëzakonshme pyjore.
Kërpudha të skuqura me mjaltë me qepë
Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha që janë të shkëlqyera për tiganisje. Veçanërisht të shijshme merren me salcë kosi. Nuk ka rëndësi nëse kërpudhat e mjaltit janë të freskëta apo të ngrira, pjata gjithsesi është e shijshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 46, 5 kcal.
- Shërbimet - 2-3
- Koha e gatimit - 1 orë 20 minuta
Përbërësit:
- Kërpudha mjaltë - 1 kg
- Qepë - 1-2 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Krem kosi - 200 ml
Hap pas hapi gatimi i kërpudhave të skuqura të mjaltit me qepë:
- Kërpudhat duhet të renditen, duke hequr rërën dhe mbeturinat e pyjeve, të shpëlahen, duke lënë që uji të kullojë në një kullesë dhe të priten në copa. Nëse keni kërpudha të vogla, mund t’i skuqni të tëra.
- Kërpudhat e lara, sipas recetës për kërpudhat e skuqura, zihen në një sasi të vogël uji për gjysmë ore. Mos harroni ta kripni.
- Pas gatimit, i vendosim përsëri në një kullesë në mënyrë që gota të jetë ujë.
- Ndërkohë, copëtoni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni kërpudha mjalti në tigan, derdhni pak vaj.
- Skuqni kërpudhat derisa lagështia të avullojë.
- Kur të jetë gati, kripë dhe piper për shije, shtoni pak salcë kosi dhe ziejini për disa minuta.
- Shërbejeni kërpudha të skuqura të nxehta me qepë në salcë kosi.
Hodgepodge kërpudha e agarics mjaltë me lakër
Kërpudhat e mjaltit konsiderohen kërpudhat më të mira për të bërë hodgepodge me lakër. Ju mund të përdorni produkt të freskët dhe të zier paraprakisht. Pjata është e përshtatshme për vakte dhe pritje të përditshme. Nëse dëshironi, një hodgepodge me kërpudha mund të përgatitet për dimër, të paketuar në kavanoza të sterilizuara.
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 500 g
- Kërpudha mjaltë - 600 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Vaj perimesh - 50 ml
- Uthull (9%) - 1 lugë gjelle
- Pastë domate - 100 g
- Kripë për shije
- Piper i zi - për shije
- Fletë gjiri - për shije
Përgatitja hap pas hapi e hodgepodge kërpudha nga agarics mjaltë me lakër:
- Skuqni qepën e larë dhe të prerë në gjysmë unaza në një sasi të vogël të vajit vegjetal të ndezur në një tigan.
- Kërpudhat e larura plotësisht i shtohen qepës dhe, sipas recetës për një hodgepodge të shijshme me agarikë mjaltë, skuqini derisa të gatuhen gjysmë.
- Pritini karotat dhe dërgojini në tiganin.
- Llokoçis përmbajtjen dhe gatuaj perimet dhe kërpudhat për disa minuta, duke e bërë nxehtësinë mesatare.
- Prisni imët lakrën dhe shtoni pas karotave në tigan.
- Përzierja e plotë e perimeve me kërpudha, derdhni pak ujë, kripë, piper, shtoni lavrushka, uthull dhe paste domate.
- Sipas recetës për një hodgepodge me kërpudha, ne e gatuajmë atë, duke mbuluar tiganin me një kapak, për 15-20 minuta. Mos harroni të trazoni.
- Sigurohuni që ta lini pjatën të pjerrët para se ta shërbeni.
Shënim! Nëse planifikoni të përgatitni hodgepodge kërpudha për dimër në kavanoza, mos harroni t'i sterilizoni ato së pari. Kthesa duhet të ruhet në një vend të freskët.
Supë me kërpudha mjalti me krem djathë
Aroma e kërpudhave të vjeshtës është e pabesueshme, kështu që supat shpesh gatuhen në bazë të tyre. Ka shumë mënyra për të përgatitur një pjatë të parë me kërpudha, por rezulton të jetë veçanërisht e shijshme kur shtoni djathë krem, për shembull, Amber, Viola.
Përbërësit:
- Kërpudha mjaltë - rreth 500 g
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Kërcell selino - 1 kërcell
- Krem djathi i përpunuar - 3 lugë
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e supës me kërpudha mjalti me krem djathi:
- Ne lajmë tërësisht kërpudhat e pastruara nga rëra dhe mbeturinat e pyjeve.
- Para përgatitjes së supës me agarikë mjaltë, ato duhet të shpëlahen dhe të hidhen në një kullesë. Kur uji të kullojë, prerë mostrat e mëdha dhe ato të vogla mund të lihen të paprekura.
- Ne presim qepët e qëruara dhe të lara, bëjmë të njëjtën gjë me karotat, heqim qafe selino nga fibrat e trasha duke përdorur një lëkurë perimesh, dhe gjithashtu presim.
- Në tenxheren ku planifikoni të gatuani supën, ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni perimet e copëtuara mbi të.
- Pastaj shtoni kërpudha dhe skuqini pak, kripë dhe piper.
- Në fazën tjetër të përgatitjes së supës me kërpudha mjalti, mbushni bazën e pjatës me ujë, prisni derisa të vlojë dhe gatuajeni për 20 minuta.
- Pas kohës së treguar, shtoni kremin e djathit dhe përzieni plotësisht që të shpërndahet.
- Nëse keni nevojë të rregulloni shijen e supës me kërpudha, shtoni përsëri kripë.
- Lërini të ziejnë dhe fikni sobën.
Frittata me agarikë mjaltë
Frittata është një pjatë, mbushja e së cilës zgjidhet në varësi të stinës. Në vjeshtë, mund ta gatuani me agarikë mjaltë. Mos harroni t’i zieni paraprakisht derisa të gatuhen dhe t’i skuqni me qepë. Nëse doni të bëni një frittata të shijshme të kërpudhave të mjaltit me një kore djathi, si në Itali, mund ta sillni në gatishmëri në furrë.
Përbërësit:
- Kërpudha mjaltë - 500 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Vezë - 3 copë.
- Djathë i fortë - 50 g
- Krem 10-20% - 50 ml
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e frittata me agarikë mjaltë:
- Pritini këmbët e kërpudhave të freskëta, nëse janë të ashpra, dhe shpëlajini tërësisht.
- Ziejini në ujë të kripur për 20 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën.
- Kur të jeni gati, hidhni kërpudhat në një kullesë dhe, ndërsa uji po kullojë, copëtoni qepët e lara dhe të qëruara.
- Pritini kërpudhat në copa, kërpudhat që janë shumë të vogla mund të përdoren të tëra.
- Në hapin tjetër, skuqni qepët në vaj të nxehur derisa të zbuten.
- Shtoni kërpudha të copëtuara në të dhe, sipas recetës për frittata me agarikë mjaltë, skuqni për disa minuta, kripë dhe piper.
- Ndërkohë, rrihni vezët me krem duke përdorur një mikser, shtoni barëra të copëtuara dhe erëza në masë.
- Në një tigan të veçantë, i cili duhet të nxehet paraprakisht, derdhni një pjesë të masës kremoze me vezë.
- Ne përhapim kërpudha mjalti me qepë mbi të.
- Mbushni shtresën e kërpudhave me përzierjen e mbetur të vezëve dhe spërkateni me djathë të grirë.
- Skuqini frittatën, duke mbyllur kapakun, derisa të kenë mbaruar vezët.
- Shërbejeni të nxehtë në pjesë.
Havjar kërpudhash nga agarikat e mjaltit
Havjar i kërpudhave nga agariku i mjaltit është një meze e shijshme që mund të shërbehet si një pjatë e dytë, e përdorur për të bërë sanduiçe dhe dolli shoqëruese dhe si mbushje për byrekët, byrekët, tartletat, mbushjen e vezëve ose perimeve. Havjar kërpudha gjithashtu mund të përgatitet për dimër.
Përbërësit:
- Kërpudha mjaltë - 1 kg
- Qepë - 2-3 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Hudhër - 4-6 karafil
- Esenca e uthullit - 1/3 lugë
- Vaj perimesh - 50-70 ml
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Bizele allspice - 2-3 copë.
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e havjarit të kërpudhave nga agarikat e mjaltit:
- Ne rendisim kërpudhat, heqim rërën dhe mbeturinat e pyjeve, i shpëlajmë dhe i hedhim në një kullesë.
- Pritini qepët e qëruara dhe të lara në kube të vogla, copëtoni karotat në një rende, kaloni hudhrën përmes një shtypi.
- Zieni kërpudhat e mjaltit derisa të zbuten, derisa të zhyten në fund, për gjysmë ore, duke shtuar gjethe dafine dhe kokrra speci në ujë.
- Ndërkohë, skuqni perimet në vaj perimesh të nxehtë, dhe pastaj shtoni kërpudha të ziera, të lara në to.
- Skuqni përmbajtjen e tiganit për disa minuta, pastaj fikni sobën.
- Në fazën tjetër të gatimit të havjarit nga agarikat e mjaltit në shtëpi, ne i kalojmë kërpudhat me perime, kur të ftohen pak, përmes një mulli mishi.
- Kthejmë masën e kërpudhave në tigan, kripë, piper dhe i hedhim pak kafshatë.
- Ne gatuajmë havjar nga agarikat e mjaltit edhe për gjysmë ore, duke e mbyllur tiganin me kapak.
- Shtoni hudhrën disa minuta para gatimit dhe fikni sobën.
Nëse planifikoni të përgatitni havjar kërpudha për dimër, paketojeni atë, pa pritur ftohjen, në kavanoza të para-sterilizuar dhe mbyllni kapakët. Ruani në një vend të freskët.
Patate të skuqura me agarikë mjaltë
Gatimi i patateve të skuqura me kërpudha mjalti është po aq e lehtë sa të qepësh dardha, pavarësisht kësaj, pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme, tepër e shijshme dhe aromatike. Për të përmirësuar shijen, spërkateni me barishte të copëtuar kur të jeni gati.
Përbërësit:
- Kërpudha mjaltë - 1 kg
- Qepë - 1 pc.
- Patate - 6 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim hap pas hapi i patateve të skuqura me agarikë mjaltë:
- Pritini kërpudhat e lara me kujdes në copa, copa të vogla mund të lihen të paprekura.
- Pritini qepën e qëruar dhe të larë në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal të ngrohur deri në kafe të artë.
- Derdhni kërpudha në qepë dhe gatuajini që uji të avullojë plotësisht.
- Kur kërpudhat të marrin ngjyrë kafe të artë, i rregullojmë me kripë dhe piper dhe shtojmë lavrushka.
- Ndërkohë, presim patatet e qëruara dhe të lara në kubikë dhe i shtojmë tek kërpudhat.
- Skuqeni pjatën derisa patatet të zbuten, duke shtuar periodikisht vaj perimesh.
- Mos harroni të nxirrni gjethen e dafinës dhe ta spërkatni me kripë para se ta shërbeni.
Byrek me agarikë mjaltë dhe djathë
Nëse ngrini kërpudhat e mjaltit, atëherë në çdo kohë për ardhjen e mysafirëve, mund të bëni një byrek të shijshëm në bazë të tyre. Kërpudhat janë zier paraprakisht dhe skuqen në një sasi të vogël të vajit vegjetal. Bestshtë mirë të përdorni brumin e majave për ta bërë atë më të shijshëm.
Përbërësit:
- Miell - 650 g (për brumë)
- Ujë të ngrohtë - 1 lugë gjelle. (per prove)
- Maja e thatë - 1-1.5 lugë gjelle. (per prove)
- Gjalpë i zbutur - 4 lugë (per prove)
- Sheqeri - 1 lugë gjelle (per prove)
- Kripë - 1 lugë (per prove)
- Vezë - 1 copë. (per prove)
- Kërpudha të ngrira - 800 g (për mbushje)
- Djathi Gouda - rreth 100 g (për mbushje)
- Gjalpë - për tiganisje
- Veza - për lyerje
- Vaj perimesh - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e një byrek me kërpudha dhe djathë:
- Së pari, përgatiteni brumin duke e trazuar miellin në ujë të ngrohtë, duke shtuar maja dhe sheqer.
- Kur shfaqet një shkumë me gëzof, ne fillojmë të përgatisim brumin: shosh miellin në një tas dhe, pasi të kemi bërë një depresion, derdhim ujë, brumë, kripë dhe lëmë për korrigjim.
- Shkrini kërpudhat në ujë të valë, dhe më pas skuqini në vaj të nxehtë derisa të zbuten.
- Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet disa herë, shtoni gjalpë të ngrohtë në të, i cili duhet të shkrihet paraprakisht. Ne lëmë edhe pak kohë për t'u ngritur.
- Ndani brumin në 2 pjesë.
- Rrokullisni pjesën më të madhe në një shtresë, vendosni kërpudhat e skuqura mbi të, bluajeni me djathë të copëtuar paraprakisht.
- Mbuloni mbushjen me brumin e mbetur, kapni skajet, lyejeni me një vezë të rrahur.
- Ne pjekim një byrek me kërpudha në një furrë të nxehur në 180 gradë për 30-40 minuta.
- Kur të jeni gati, transferojeni në një raft teli dhe lëreni të ftohet, duke e mbuluar me një pecetë.
- Pritini në pjesë para se të shërbeni.
