Si të bëni supë gazpacho në shtëpi? TOP 10 receta origjinale verore. Sekretet dhe hollësitë e gatimit. Receta video.
Gazpacho është një pjatë e parë popullore e ftohtë spanjolle. Së bashku me paella, ajo njihet nga shumë njerëz si kuzhina më e mirë tradicionale spanjolle. Pavarësisht nga emri ekzotik, është shumë i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Si rregull, ushqimi nuk përmban produkte shtazore, kështu që mund të konsumohet nga veganë të rreptë. Në versionin klasik, ajo është bërë nga domate të grira dhe shërbehet e ftohtë. Por sot ka shumë interpretime të ndryshme të gazpacho. Kjo përzgjedhje përmban receta për gazpacho jo vetëm nga domate, por edhe nga tranguj, speca, panxhar, shalqi, manaferra dhe produkte të tjera.
Gazpacho - tiparet dhe sekretet e gatimit
- Për gazpacho klasike të kuqe, përdoren vetëm domate të pjekura dhe me mish. Qëroni ato para gatimit. Për ta bërë këtë, bëni prerje të vogla në formë kryqi në fruta dhe zhytini ato në ujë të valë për një minutë. Pastaj vendoseni shpejt në ujin e akullit dhe lëkura do të zhvishet shumë lehtë. Mund ta lini lëvozhgën nëse keni një blender shumë të fuqishëm që bluan gjithçka mirë. Meqenëse rregulli kryesor i gazpacho - supa nuk duhet të përmbajë lëkurat dhe farat e perimeve.
- Zakonisht struktura e gazpacho është e lëngshme, por në varësi të konsistencës dhe produkteve të përdorura, mund të bëhet më e trashë ose më e hollë.
- Përbërësit thelbësorë për gazpacho janë barërat dhe erëzat, ndonjëherë uthull, lëng limoni, qepë ose hudhër.
- Versione të tjera të gazpachos përgatiten nga speca zile, me kastravec, karrota, pjepër, kungull … Përbërja mund të përfshijë perime të papërpunuara dhe të pjekura, lëngje të trasha të perimeve, mish, peshk, vezë, djathë, fruta, manaferra.
- Parimi i bërjes së supës spanjolle është që produktet të jenë copëtuar plotësisht në një blender. Pastaj, sipas recetës, shtoni vaj vegjetal, lëng perimesh ose ujë, dhe rrihni përsëri me një blender derisa konsistenca e pureve të patateve.
- Perimet mund të copëtohen pjesërisht, duke lënë copa të vogla. Ka edhe receta ku gjysma e perimeve fërkohen, dhe gjysma tjetër pritet në kube.
- Shpesh perimet zëvendësohen me lëng natyral të perimeve me tul.
- Pjata e përfunduar insistohet në frigorifer për 3 orë në mënyrë që shija dhe aroma e produkteve të ndërthuren në mënyrë harmonike. Por gazpacho do të jetë veçanërisht e shijshme ditën tjetër, vetëm se duhet të mbahet në enët qeramike.
- Supa e gatshme derdhet në tasa dhe shërbehet me kripëra të bukës së bardhë. Për një efekt freskues, pjata shërbehet me kube akulli, dhe shtojca (salcë kosi, krem, gjalpë me aromë të ndritshme, arra, fara) përdoren për të pasuruar shijen pak para shijimit.
- Gazpacho gjithashtu mund të shërbehet si një koktej me shtimin e alkoolit ose si një sallatë me copa perimesh dhe ushqim deti.
Gazpacho - një recetë klasike
Supë e ftohtë dhe freskuese e domates … nuk mund ta refuzosh vërtet. Përveç kësaj, duhet shumë pak kohë për të përgatitur drekë ose darkë për të gjithë familjen.
Shihni gjithashtu se si të bëni Gazpacho të ftohtë në Spanjisht.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 124 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 5-6
- Koha e gatimit - 15 minuta
Përbërësit:
- Domate - 450 g
- Vaj ulliri - 0.25 lugë gjelle
- Piper i kuq bullgar - 1 copë
- Salcë Tabasco - për shije
- Lëng domate - 3 gota
- Qepë - 1 kokë
- Uthull vere e kuqe - 1 lugë
- Cilantro - 35 g
- Kastravecat - 1 copë
Përgatitja e gazpacho sipas recetës klasike:
- Pritini domatet e lara, kastravecat dhe qepët e qëruara në copa të vogla dhe vendosini në tasin e procesorit të ushqimit.
- Shtoni piper të kuq, të qëruar nga farat dhe copëtoni gjithçka derisa të bëhet pure.
- Transferoni masën e perimeve në një tas dhe derdhni lëngun e domates me vaj ulliri, uthull dhe disa pika tabasko.
- Pastaj shtoni cilantro të grirë hollë dhe përzieni mirë.
- Sezoni gazpacho -n klasike me kripë dhe piper.
- Vendoseni supën në frigorifer të ftohet për 3 orë, pastaj shërbejeni në tryezë, e zbukuruar me një degëz barishte.
Gazpacho dembel
Në mungesë të një blender ose përpunuesi të ushqimit, ju mund të përkëdhelni familjen tuaj me një gazpacho dembel të hollë dhe të pazakontë freskuese. Pjata rezulton të jetë jo më pak e ndritshme, interesante dhe pikante.
Përbërësit:
- Domate - 3 copë.
- Tranguj - 1 pc.
- Qepë - 0, 5 copë.
- Piper jeshil - 1 pc.
- Thërrime bukë - 2 lugë
- Hudhër - 0,5 karafil
- Majdanoz - 1 kërcell
- Uthull vere e bardhë - 1.5 lugë
- Vaj luledielli - 3 lugë
- Kripë për shije
- Ujë - 1, 2 l
Gatim gazpacho dembel:
- Përzieni uthullën dhe kripën për të tretur plotësisht kripën.
- Hidhni në vaj ulliri dhe rrihni me një pirun.
- Ndërsa vazhdoni të rrahni, derdhni ngadalë në ujë.
- Pastaj shtoni thërrimet e bukës.
- Hidhni një lugë nga lëngu i përgatitur në llaç dhe shtoni thelpinjtë e qëruar të hudhrës me gjethe majdanozi. Pritini ushqimin dhe derdhni në supë.
- Mbuloni enën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
- Pastaj derdhni supën në tureen dhe shtoni domate të pjekura të qëruara dhe të copëtuara.
- Më pas, copëtoni kastravecin dhe qepët e qëruara.
- Hiqni farat nga speci, copëtoni imët dhe dërgojini në pjatë.
- Shërbejeni gazpacho dembel me kube akulli.
Gazpacho jeshile
Shija e një supe pure të lehtë të bërë nga speca të grirë, tranguj dhe qepë do të theksohet nga spinaqi pikant dhe cilantro. Me ta, gazpacho jeshile do të marrë një aromë të jashtëzakonshme.
Përbërësit:
- Piper jeshil - 1 pc.
- Tranguj - 2 copë.
- Cilantro - disa degëza
- Spinaq - disa degëza
- Qepë - 0.5 koka
- Hudhër - 1 karafil
- Bukë e bardhë - 50 g
- Vaj perimesh - 100 ml
- Kripë për shije
- Uthull për shije
- Uji i pijshëm ose mineral - 1 l
Gatim gazpacho jeshil:
- Derdhni tulin e bukës (pa kore) me ujë të ngrohtë dhe lëreni të thithë.
- Shpëlajini të gjitha perimet dhe barishtet dhe thajini me një peshqir letre.
- Pritini kërcellin nga speci, hiqni farat dhe copëtoni imët.
- Qëroni kastravecat, hiqni farat dhe pritini në kube të vegjël.
- Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
- Qëroni hudhrat dhe shtypini në një shtyp.
- Prisni imët cilantron dhe spinaqin.
- Vendosni të gjitha perimet, barishtet dhe tulin e bukës në një tas blender dhe pritini në një konsistencë pureje.
- Kripë masën e perimeve, shtoni vaj, uthull dhe ujë të pastër.
- Vendoseni gazpacho -n e gjelbër në frigorifer për 3 orë. Pas ftohjes, perimet do të bëhen të buta dhe të marinuara.
- Grini gazpacho përsëri me një blender dhe shërbejeni në tasa.
Gazpacho e verdhë
Si të diversifikoni shijet e gazpachos verore dhe t'i jepni një ngjyrë të verdhë të artë? Thjesht shtoni karrota ose lëng natyral të karotës. Dhe për të dekoruar pjatën me degëza majdanozi dhe bërjen e fetave të avokados.
Përbërësit:
- Domate të verdha - 700 g
- Piper i verdhë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 150 g
- Hudhër - 1 karafil
- Lëng limoni - 3 lugë
- Uthull vere e kuqe - 4 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Majdanoz - disa degëza
- Rrushkë dhe tarragon - 0.5 lugë secila. kokrra të thata
- Shafran - në majë të një thike
Përgatitja e gazpachos të verdhë:
- Qëroni specat nga farat, hiqni kërcellin dhe pritini në copa.
- Qëroni karotat, lajini dhe grijini.
- Qëroni dhe copëtoni imët qepët dhe hudhrat.
- Lani domatet dhe pritini në feta.
- Vendosni të gjithë përbërësit në një blender, shtoni uthull, qimnon, tarragon, kripë dhe piper.
- Grini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë dhe ftoheni për 1 orë.
- Transferoni përzierjen në një sitë të imët dhe tendoseni që të shtrydhni lëngun.
- Shtoni shafranin me lëng limoni në përzierjen e domates dhe përzieni përsëri mirë derisa të jetë e qetë.
- Ndajeni gazpachon e verdhë në gota për servirje, zbukurojeni me një degëz majdanoz dhe shërbejeni.
Gazpacho frutash
Luleshtrydhet aromatike dhe mjedrat do ta bëjnë këtë pjatë festive dhe elegante. Dhe vera e bardhë dhe nektarina do të tërheqin mirë shijen e manave të ëmbla. Gustatorët do të kënaqen me këtë gazpacho me shije frutash dhe shërbimin e pjatës në përgjithësi.
Përbërësit:
- Luleshtrydhe - 1, 2 kg
- Sheqeri - 85 g
- Verë e bardhë e thatë - 100 ml
- Banane - 1 pc.
- Mjedra - 250 g
- Nektarina - 2 copë.
- Nenexhik i freskët - 6 copë.
Përgatitja e gazpacho frutash:
- Lani dhe qëroni luleshtrydhet. Qëroni bananen.
- Fërkojeni bananen me mjedër përmes një sitë të imët.
- Shtoni sheqer në purenë e luleshtrydhe-banane, derdhni verën dhe përzieni gjithçka.
- Lani nektarinat, hiqni kockën dhe copëtoni imët.
- Shtoni nektarinën e copëtuar dhe mjedrën në purenë e bananeve me luleshtrydhe.
- Mbuloni supën me një kapak dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
- Shërbejeni gazpacho me shije frute të zbukuruar me gjethe nenexhiku.
Gazpacho e bardhë
Gazpacho e bardhë me bajame dhe rrush është thjesht e pazëvendësueshme në nxehtësinë e verës. Vetëm 20 minuta punë dhe një supë e shkëlqyer do të jetë gati. Ushqimi shërbehet së bashku me vaj ulliri, dhe, sipas dëshirës, zbukurohet me barishte të freskëta.
Përbërësit:
- Bajame -110 g
- Hudhër - 2 karafil
- Kripë - 1 lugë
- Bukë e bardhë - 4 feta
- Vaj ulliri - 100 ml
- Uthull vere e kuqe - 50 ml
- Rrushi jeshil - disa manaferra
- Ujë - 1 l
Gatim gazpacho të bardhë:
- Rrihni bajamet në një procesor ushqimi derisa të bëhen pluhur.
- Thithni feta bukë të bardhë pa kore në ujë të ftohtë për disa sekonda dhe shtrydhni lëngun e tepërt.
- Kombinoni thërrimet e bajames me bukë të njomur, hudhër të shtypur dhe kripë. Përdorni një blender për të rrahur ushqimin derisa të formohet një pastë e lëmuar.
- Pa fikur motorin, derdhni vaj ulliri, uthull verë dhe ujë akulli.
- Ftoheni gazpacho -n e bardhë në frigorifer për 3 orë dhe shërbejeni të zbukuruar me rrush të gjelbër.
Gazpacho panxhar
Një gazpacho freskuese e një ngjyre qelibari të pazakontë - sikur askush të mos e ketë provuar. Ndryshe nga receta klasike, domatet nuk përdoren këtu, dhe ngjyra e supës jepet nga panxhari në një kompani me qepë të kuqe dhe speca.
Përbërësit:
- Panxhar - 4 copë.
- Vaj ulliri - 0.25 lugë gjelle
- Uthull sheri - 3 lugë
- Tranguj - 1 pc.
- Farat e koprës - 0.25 lugë
- Qepë e kuqe - 60 g
- Piper i kuq - 1 copë.
- Kopra - disa degëza
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar fllad - një majë
Gatim gazpacho panxhar:
- Lani panxharët, thajini, mbështilleni në fletë metalike dhe piqini në furrë të parangrohur në 200 gradë për 1, 5-2 orë derisa të zbuten. Pastaj ftohni perimet rrënjë, qërojini dhe pritini në copa të vogla.
- Qëroni kastravecin dhe pritini imët.
- Qëroni dhe copëtoni imët qepën e kuqe.
- Qëroni piperin e kuq nga farat dhe rrjedhjet.
- Kombinoni panxhar, tranguj, qepë dhe speca në një tas blender. Pritini perimet derisa të jenë të qetë. Pastaj tendosni nëpër një sitë të imët për të hequr qafe çdo pjesë të lirshme.
- Hidhni vaj ulliri, uthull, kripë dhe piper në purenë e perimeve.
- Nëse dëshironi, hollojeni gazpachon e panxharit me pak ujë dhe shërbejeni të spërkatur me kopër.
Gazpacho shalqi
Në verën e nxehtë, kur nuk ka dëshirë të qëndroni pranë sobës dhe të gatuani pjatat e para të nxehta, supa gazpacho me shalqi spanjoll do të jetë një shpëtim i vërtetë. Do t'ju japë një ndjenjë freski dhe do t'ju mbushë mirë.
Përbërësit:
- Pulp shalqiri - 8 lugë.
- Tranguj - 1 pc.
- Piper i kuq - 0.25
- Borzilok - 0.25 lugë gjelle
- Majdanoz - 0.25 lugë gjelle.
- Uthull vere e kuqe - 3 lugë
- Shallots - 1 kokë
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Kripë për shije
Gatim gazpacho shalqi:
- Pritini tulin e shalqirit në copa.
- Qëroni kastravecat dhe copëtojini imët.
- Qëroni specat nga farat, hiqni kërcellin dhe prerë mishin në feta.
- Lani shallota, thajini dhe pritini.
- Prisni imët gjethet e borzilokut dhe majdanozit.
- Në tasin e një përpunuesi të ushqimit ose blender, kombinoni të gjithë përbërësit dhe shtoni uthull, kripë dhe vaj ulliri.
- Rrihni ushqimin derisa të jetë i qetë dhe ftoheni në frigorifer për 2-3 orë.
- Shërbejeni gazpacho shalqiri të zbukuruar me degëza borziloku.
Gazpacho me karkaleca
Lejoni vetes të përgatitni një drekë të kushtueshme dhe të shijoni gazpacho me karkaleca. Përveç ushqimeve të detit, pjata shërbehet me majdanoz. Dhe nëse dëshironi, mund ta plotësoni me një vezë të zier me krisur, atëherë do të merrni një kënaqësi të vërtetë!
Përbërësit:
- Piper i kuq - 1 copë.
- Domate - 4 copë.
- Hudhër - 1 karafil
- Paprika - 1 lugë gjelle
- Tranguj - 1 pc.
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
- Pastë domate - 1 lugë gjelle
- Karkaleca të ziera të ngrira (të qëruara) -300 g
- Majdanoz - 025 bandë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Sheqer për shije
Gatim gazpacho karkaleca:
- Hidhni ujë të vluar mbi karkalecat dhe lërini për 5-10 minuta që të shkrijnë. Pastaj thajini ato me një peshqir letre.
- Qëroni piperin e kuq të ziles nga farat me ndarje, hiqni kërcellin dhe copëtojeni imët.
- Lani domatet dhe pritini në feta.
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp.
- Qëroni kastravecat dhe copëtojini imët.
- Vendosini të gjitha perimet në një blender dhe pritini derisa të bëhen pure.
- Shtoni paprika, lëng limoni, sheqer, paste domate, kripë dhe piper në përzierjen e perimeve që rezulton.
- Llokoçiseni përzierjen dhe vendoseni në frigorifer për dy orë.
- Vendosni karkalecat në supë gazpacho të ftohur, trazojini dhe shërbejini, të zbukuruara me degëza majdanozi.
Receta video:
Gazpacho është e gjelbër
Gazpacho është e kuqe
Gazpacho nga Julia Vysotskaya
