Karakteristikat e gatimit të enëve nga gjizë. Si është produkti i dobishëm dhe çfarë ndodh? TOP-7 recetat më të mira për mëngjes për çaj dhe për pirjen e çajit me mysafirët. Receta video.
Gjiza është një produkt i fermentuar i qumështit që është i shëndetshëm dhe i shëndetshëm. Ai përmban shumë proteina, kështu që ngop në mënyrë perfekte dhe kënaq urinë. Ai përmban shumë vitamina dhe minerale, dhe pjatat e bëra nga gjizë jo vetëm që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut, por gjithashtu rezultojnë të jenë shumë të shijshme. Ju mund të bëni një shumëllojshmëri pasta, petulla, petulla dhe të gjitha llojet e ëmbëlsirave me bazë gjizë prej saj për çaj. Tani le të shqyrtojmë se çfarë të gatuajmë nga gjizë për mëngjes në mënyrë që të merrni jo vetëm kënaqësi gastronomike, por edhe estetike nga çaji i mëngjesit.
Karakteristikat e gatimit të enëve të gjizës për çaj
Gjiza është një depo e substancave të dobishme për trupin. Enët prej tij përfshihen në menunë e atletëve, vegjetarianëve, grave shtatzëna, janë përbërës të racionit të fëmijëve dhe dietës. Ato nuk janë vetëm të shëndetshme, por edhe tepër të shijshme.
Para se të vazhdoni të merrni parasysh veçoritë e pjatave të gjizës, le të studiojmë se cilat përfitime mund të marrë trupi i njeriut nga gjizë:
- Gjizë përmban një të tretën e dozës ditore të kalciumit, i cili është i përfshirë në ndërtimin e indeve të eshtrave. Përdorimi i vazhdueshëm i këtij produkti është një parandalim i shkëlqyer i osteoporozës. Kalciumi absorbohet në trup nëse gjizë është e ngopur me yndyrna, që do të thotë se gjizë me pak yndyrë nuk do të japë rezultatin e dëshiruar.
- Produkti përmban shumë vitamina B, veçanërisht B12, i cili ndihmon në thithjen e hekurit, ndihmon në aktivizimin e aktivitetit të trurit. Ai përmban acid pantotenik, i cili kontribuon në thithjen normale të aminoacideve, proteinave dhe karbohidrateve, dhe tiamina dhe riboflavina të pranishme në përbërje janë të përfshira në procesin e konvertimit të karbohidrateve në energji.
- Enët me gjizë ngopen shpejt, dhe ndjenja e ngopjes zgjat një kohë shumë të gjatë, kështu që pasi të keni ngrënë një mëngjes të shijshëm të gjizës, mund të bëni pa ushqime për një kohë të gjatë. Nutricionistët rekomandojnë lënien e produktit në menunë për vegjetarianët, dhe pjatat prej tij përfshihen gjithashtu në shumë dieta me kalori të ulët, pasi ky produkt i fermentuar i qumështit mbulon të gjitha nevojat e trupit të njeriut për proteina.
- Përdorimi i rregullt i enëve me gjizë i shpëton gratë nga larja e kalciumit në procesin e mbajtjes së një fëmije dhe është një parandalim i shkëlqyer i kancerit të gjirit. Një ëmbëlsirë me gjizë ndihmon në përmirësimin e mirëqenies gjatë menopauzës, ndihmon në stabilizimin e menstruacioneve dhe ndihmon në mbajtjen normale të niveleve të hormoneve femërore.
- Ka shumë magnez në gjizë, i cili mbështet punën e zemrës, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut dhe normalizon presionin e gjakut. Gjithashtu, 0.2 kg gjizë përmban 30% të dozës ditore të selenit, i cili forcon muret e enëve të gjakut dhe muskujve të zemrës.
Konsumimi i rregullt i gjizës do të parandalojë goditjen në tru, do të ndihmojë në uljen e ankthit, kapërcimin e pagjumësisë dhe normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak.
Njerëzit me obezitet duhet të zgjedhin me kujdes recetat nga gjizë, sepse përmbajtja kalorike e tij mund të jetë e ndryshme, që do të thotë se një produkt shumë yndyror nuk mund të heqë qafe peshën e tepërt, por, përkundrazi, do të kontribuojë në konsolidimin e tij. Kufizimet në përdorimin e pjatave të gjizës zbatohen edhe për njerëzit me sëmundje kronike të veshkave, pasi për shkak të kripërave të përfshira në gjizë, mund të zhvillohet inflamacioni dhe përsëritja e sëmundjeve kronike. Por nëse e përdorni në moderim, atëherë do të përfitojë vetëm.
Duhet të theksohet se përmbajtja kalorike e gjizës mund të jetë e ndryshme në varësi të përmbajtjes së saj të yndyrës. Ajo është e 4 llojeve:
- E guximshme (18-23%);
- Klasike (4-18%);
- Pak yndyrë (2-4%);
- Pak yndyrë (0%).
Gjizë e bërë në shtëpi është më shpesh yndyrore, përmbajtja kalorike e së cilës është 232 kcal për 100 g produkt. Produkti klasik përmban 189 kcal për 100 g, mund të blihet në dyqane, zakonisht shitet gjizë me një përmbajtje yndyre prej 5%, 9%, 12%, 18%. Versioni i ligët dhe pa yndyrë është kokrra e gjizës e përzier me krem. Sa më i shëndoshë produkti, aq më i shkurtër jetëgjatësia e tij. Masa e gjizës së freskët mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 2-3 ditë, dhe kur ngrihet, produkti ruan vetitë e tij deri në 2 muaj.
Një person i shëndetshëm mund të hajë gjellë me gjizë në çdo kohë të ditës, por gjizë është më e dobishme për mëngjes, sepse përmban shumë proteina, të cilat duhen 4-6 orë për tu tretur. Falë kësaj veçorie, duke ngrënë mëngjes me një pjatë gjizë, jo vetëm që do të merrni një dozë të madhe të vitaminave, do të jeni të ngopur për një kohë të gjatë, por gjithashtu do të jeni në gjendje të bëni pa ushqime të dëmshme për trupin.
TOP-7 receta nga gjizë për çaj
Nuk ka nevojë të mendoni për një kohë të gjatë se çfarë të gatuani nga gjizë, sepse në librat e kuzhinës mund të gjeni gjithmonë trajtime me gjizë për çaj, një larmi pastash dhe ëmbëlsira delikate. Ndryshe nga ëmbëlsirat e tjera, ato nuk do të dëmtojnë figurën tuaj. Nëse dëshironi të pasuroni dietën e familjes tuaj me vitamina dhe minerale, ne sjellim në vëmendjen tuaj recetat më interesante nga gjizë hap pas hapi, të cilat mund t'i përgatisni shpejt dhe lehtë për mëngjes ose thjesht për çaj.
Tavë klasike e gjizës
Shija e kësaj pjate është e njohur për shumë njerëz që nga fëmijëria. Tava e gjizës përgatitej shpesh në kopshte, gjyshet gjithashtu nuk humbasin mundësinë për të përkëdhelur nipërit e mbesat e tyre me një ëmbëlsirë të shijshme dhe shumë të shëndetshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 168 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 50 minuta
Përbërësit:
- Gjizë (të paktën 5% yndyrë) - 500 g
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 3 lugë
- Bollgur - 2 lugë gjelle.
- Vanilinë - për shije
- Rrush të thatë ose fruta të tjera të thata - për shije
Përgatitja hap pas hapi e tavës klasike të gjizës:
- Rrihni vezët në një enë të thellë, rrihni me një blender, shtoni sheqer, gradualisht shtoni gjizë dhe bollgur. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
- Në fund, shtoni rrush të thatë dhe vanilinë në masën e gjizës. Përziejini gjithçka.
- Lyejeni një myk me anët e larta me vaj, përhapeni përzierjen në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme dhe nivelin e tij.
- Spërkateni shtresën e sipërme të përzierjes së gjizës lehtë me gjalpë të shkrirë.
- Piqeni pjatën në furrë për 25-30 minuta në 180 ° C.
Hiqeni tavën e përgatitur nga myku, ftoheni pak dhe pritini në pjesë, secila prej të cilave spërkateni me sheqer pluhur dhe zbukurojeni me gjethe nenexhiku të freskëta. Ju do të keni pjatën e përsosur të gjizës për mëngjes, sepse është e shpejtë, e thjeshtë dhe shkon mirë me çaj, kafe, kakao dhe pije të tjera të mëngjesit.
Pumplings me gjizë
Vareniki është një pjatë kombëtare e ukrainasve. Ato përgatiten me lakër, patate, qershi, kërpudha, por ato më të shijshme dhe të shëndetshme janë, natyrisht, petulla me gjizë. Një amvise e aftë do të jetë në gjendje t'i ngjisë dhe t'i gatuajë për gjysmë ore, por nëse kjo është hera e parë që e bëni këtë pjatë, mund t'ju marrë një urdhër të madhësisë më gjatë.
Përbërësit:
- Miell - 2, 5 lugë gjelle.
- Vezë - 3 copë.
- Sheqeri - 2 lugë
- Gjizë - 250 g
- Ujë - 0,5 lugë.
- Kripë - 1 majë
Përgatitja hap pas hapi e petullave me gjizë:
- Derdhni miell në tryezë, bëni një depresion në qendër, në të cilën derdhni 1 lugë gjelle. sheqer, kripë, rrihni në një vezë dhe derdhni ujë. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni një brumë të dendur. Lëreni mënjanë për 30 minuta.
- Vendoseni gjizën në një pjatë të thellë, rrihni 2 vezë në të, shtoni sheqerin e mbetur dhe pak kripë. Përzieni mbushjen derisa të jetë e qetë.
- Spërkateni tryezën me miell, rrokullisni brumin mbi të në një shtresë të hollë. Me një gotë ose tas të vogël, shtrydhni qarqet me diametër 5-7 cm. Vendosni pak mbushje në qendër të secilit rreth. Lidhni skajet e filxhanit për të formuar një petull.
- Derdhni ujë të pijshëm në një tigan, ziejeni dhe zvogëloni nxehtësinë. Hidhini petat e verbuara në ujë të valë dhe vlim derisa të notojnë.
Çdo amvise mund të bëjë kulaçë me gjizë për mëngjes shpejt dhe të shijshme. Nga përpjekja e parë, forma e tyre është rrallë e përsosur, por me kalimin e kohës do të fitoni përvojë dhe do të jeni në gjendje të kënaqni të dashurit tuaj jo vetëm me një pjatë të shijshme, por edhe të bukur. Kungujt e përfunduar duhet të hidhen në një kullesë dhe të lyhen me gjalpë. Ato shërbehen më së miri me një tas shtesë me salcë kosi.
Gjizë me kajsi të thata
Shumë njerëz mendojnë se përkrahësit e ushqyerjes së duhur nuk hanë fare ëmbëlsira. Kjo nuk është aspak kështu, sepse ka shumë receta të shëndetshme nga gjizë për mëngjes që janë perfekte për çajin e mëngjesit dhe nuk përmbajnë kalori shtesë. Një nga opsionet është gjizë me kajsi të thata. Ato piqen në furrë, kanë një shije të këndshme me një thartirë të lehtë dhe nga jashtë ngjajnë me simite të vogla.
Përbërësit:
- Gjizë 5% - 450 g
- Miell tërshërë - 30 g
- Sheqeri i kokosit - 15 g
- Kajsi të thata - 45 g
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - 1 majë
Gatim hap pas hapi i gjizës me kajsi të thata:
- Përzieni gjizën me sheqerin e kokosit në një tas të thellë. Çdo ëmbëlsues ose shurup tjetër mund të përdoret në vend të sheqerit.
- Shtoni miell, kripë në masën e gjizës, rrihni në një vezë dhe gatuajeni brumin. Mielli i grurit të plotë lejohet.
- Lani kajsitë e thata, thajini në një peshqir letre, pritini në copa të vogla dhe shtojini në brumë. Ziejeni gjithçka tërësisht.
- Me pëllëmbët e lagur, formoni gjizat e madhësisë së dëshiruar dhe shpërndani ato në mënyrë të barabartë në një fletë pjekje, e cila më parë është e mbuluar me letër pergamene.
- Piqni gjizën në furrë në 170 ° C për 30 minuta.
Pasi të keni provuar gjizën me kajsi të thata, do të bindeni se biskotat e gjizës nuk janë vetëm ëmbëlsira të shëndetshme, por edhe të shijshme. Ato mund të shërbehen jo vetëm me çaj, por me një gotë qumësht, kos ose kefir.
Petulla me gjizë
Cheesecakes janë mëngjesi më i shpejtë i gjizës që mund të imagjinohet. Sipas kësaj recete, ato janë shumë të buta dhe të shijshme. Nga numri i specifikuar i produkteve, do të merrni 12-14 syrniki të ajrosur dhe aromatik.
Përbërësit:
- Gjizë - 500 g
- Sheqeri - 2 lugë
- Sheqer vanilje - 1 lugë
- Kripë - 1 majë
- Vezë - 1 copë.
- Miell - 4 lugë (2 lugë për brumë, 2 lugë për pjekje)
- Vaj perimesh - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e petullave të gjizës:
- Vendoseni gjizën në një enë të thellë, shtoni sheqer të rregullt në të, përziejeni gjithçka tërësisht me një pirun.
- Futni një vezë në masën e gjizës, shtoni kripë dhe miell, përzieni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
- Formoni topa të vegjël të brumit që rezulton me një lugë gjelle, i bëni ato pak të sheshta dhe bukë në miell.
- Një mëngjes i tillë përgatitet nga gjizë në një tigan, kështu që përgatitni peceta letre paraprakisht, mbi të cilat do të përhapni djathërat. Kjo do t'i ndihmojë ata të heqin yndyrën e tepërt.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni ëmbëlsirat e djathit në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dy anët.
Petullat e gjizës mund të hahen si të nxehta ashtu edhe të ftohta. Për çaj ato mund të shërbehen me salcë kosi, shurup ose ndonjë reçel.
Pancakes me gjizë
Kjo është një ëmbëlsirë e preferuar në shtëpi e shumë njerëzve. Petulla të bëra fllad me gjizë mund të hahen jo vetëm për mëngjes, ato do të jenë një trajtim i shkëlqyer për pirjen e çajit ose një darkë të shijshme. Koha më e madhe shpenzohet për pjekjen e petullave, por nëse i bëni paraprakisht, atëherë në mëngjes mund të përkëdhelni shtëpinë tuaj me një mëngjes të shijshëm, duke shpenzuar një minimum kohe për përgatitjen e tij. Për t'i bërë petullat aromatike, është më mirë t'i skuqni në ghee.
Përbërësit:
- Miell -280 g (për brumin)
- Qumësht - 650 ml (për brumë)
- Vezë - 2 copë. (per prove)
- Kripë - 0,5 lugë (per prove)
- Sheqer - 2-3 lugë (per prove)
- Vaj perimesh - 2-3 lugë (per prove)
- Gjizë - 650 g (për mbushje)
- Sheqer - 140 g (për mbushje)
- Sheqer vanilje - 2 lugë (Për mbushje)
- Kripë - 0,5 lugë (Për mbushje)
- Rrush të thatë - 100 g (për mbushje)
- Vezë - 2 copë. (Për mbushje)
- Krem kosi - 150 g (për mbushje)
Përgatitja hap pas hapi e petullave me gjizë:
- Futni 2 vezë në një enë të thellë, shtoni 1 lugë çaji në to. kripë, 1 lugë. sheqer, 350 ml qumësht dhe përzieni gjithçka tërësisht.
- Derdhni 280 g miell në përzierjen e vezëve, përzieni gjithçka. Me nxitje të vazhdueshme, derdhni 300 ml qumësht të tjerë në brumë. Ziejeni brumin dhe lëreni mënjanë për 20 minuta që mielli të fryhet.
- Pas kësaj kohe, rrihni përsëri brumin me një mikser për 2-3 minuta.
- Derdhni vaj perimesh në brumin e përfunduar dhe përzieni.
- Ngroheni vajin në një tigan dhe filloni të piqni petulla. I skuqim nga të dyja anët. Nga brumi që rezulton, do të dalin 20 petulla me diametër 24-25 cm.
- Lyejeni secilën prej tyre me gjalpë të shkrirë. Përhapini petullat në një pjatë.
- Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, fshijeni gjizën përmes një sitë, rrihni 2 vezë në të, derdhni salcë kosi, shtoni 120 g sheqer, 1/2 lugë. kripë, 2 lugë. sheqer vanilje dhe 100 g rrush të thatë të pastër. Përziejini gjithçka tërësisht.
- Vendosni 1 lugë gjelle në buzë të çdo petull. duke e mbushur dhe mbështjellë atë në një zarf ose kashtë.
Nëse nuk keni vullnetin për të përfunduar petullat me gjizë deri në fund, atëherë tashmë mund t'i hani për mëngjes në këtë fazë, por është shumë më e shijshme të skuqni petullat e mbështjella në ghee derisa të bëhen të freskëta. Shërbejini ato, natyrisht, me një tas me salcë kosi yndyrore të bërë në shtëpi.
Cheesecakes me gjizë
Për shumë njerëz, kjo është ëmbëlsira më e preferuar e gjizës, shija e së cilës është e njohur që nga fëmijëria. Sipas kësaj recete, brumi është shumë me gëzof dhe i lehtë, dhe mbushja është mesatarisht e ëmbël dhe ka një aromë të këndshme vanilje.
Përbërësit:
- Vezë - 1 copë. (per prove)
- Sheqeri - 2 lugë (per prove)
- Sheqer vanilje - 1/2 qese (për brumë)
- Kripë - 1/4 lugë (per prove)
- Qumësht - 250 ml (për brumë)
- Miell - 500-550 g (për brumë)
- Maja e thatë - 1 lugë gjelle (per prove)
- Gjalpë - 80 g (për brumë)
- Gjizë - 500 g (për mbushje)
- Sheqeri - 2-3 lugë (Për mbushje)
- Vezë - 1 copë. (Për mbushje)
- Sheqer vanilje - 1/2 qese (për mbushje)
- Vezë - 1 copë. (për lyerjen e ëmbëlsirave të djathit)
- Qumësht - 1 lugë gjelle (për lyerjen e ëmbëlsirave të djathit)
Përgatitja hap pas hapi e djathrave me gjizë:
- Thyejeni vezën në një enë të thellë, shtoni sheqer vanilje, kripë dhe sheqer në të, rrihni gjithçka me një kamxhik ose blender. Ngrohni qumështin pak dhe derdhni në masën e vezëve, përzieni gjithçka.
- Kombinoni miellin me majanë në një enë të veçantë, derdhni masën e vezëve në të dhe gatuajeni brumin.
- Derdhni ghee në brumin që rezulton dhe gatuajeni përsëri brumin. Mbuloni enën me celofan dhe vendoseni në nxehtësi për një orë e gjysmë.
- Përgatitni mbushjen, për këtë në një enë të thellë, bluani gjizën me vezë, sheqer dhe sheqer vanilje.
- Formoni "topa" të vegjël të brumit dhe vendosini në mënyrë të barabartë në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh në një distancë nga njëri -tjetri. Lërini në këtë gjendje për 20 minuta.
- Jepini secilit top një formë të sheshtë, dhe në pjesën qendrore, shtyjeni depresionin pothuajse në bazë. Vendoseni mbushjen në brazdë.
- Rrihni vezën me qumësht dhe lyejeni të gjitha djathrat me gjizë me masën që rezulton. Lërini të dalin për 10 minuta.
- Piqni djathërat e djathit në 190 ° C për rreth 20-25 minuta.
Kjo është një recetë universale, nëse brumi shtrihet në një shtresë dhe nuk ndahet në pjesë, atëherë mund të bëni një byrek të hapur me gjizë. Ju mund të shërbeni pasta të tilla me çaj të nxehtë dhe të ftohtë.
Cheesecake nga gjizë
Nëse jeni duke kërkuar se çfarë të gatuani nga gjizë për të surprizuar mysafirët tuaj ose anëtarët e familjes, atëherë kjo ëmbëlsirë është për ju. Zakonisht ëmbëlsirat e djathit bëhen nga djathi maskarpone i shtrenjtë, por kjo recetë është përshtatur me realitetet tona, ishte e mundur që t'i jepet një cilësi delikate masës së gjizës duke kombinuar gjizën e zakonshme dhe salcë kosi. Për shkak të faktit se kjo recetë nga gjizë është hap pas hapi, edhe një fillestar mund ta përdorë atë. Sasia e specifikuar e produkteve është e mjaftueshme për të trajtuar 8 persona me një ëmbëlsirë të shijshme.
Përbërësit:
- Biskota - 250 g (për bazën)
- Gjalpë - 80 g (për bazë)
- Gjizë 5-9% - 500 g (për mbushje)
- Krem kosi - 200 g (për mbushje)
- Sheqer - 50 g (për mbushje)
- Vezë - 3 copë. (Për mbushje)
- Limon limoni - 1 lugë gjelle (Për mbushje)
Përgatitja hap pas hapi e tortës së gjizës nga gjizë:
- Për bazën, përgatitni sheqer ose biskota biskota, mund të ketë aditivë nga arrat e bluara ose copa çokollate. Bluajini biskotat tërësisht. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një kunj ose blender.
- Shkrini vajin bazë në mikrovalë ose në nxehtësi të ulët. Prisni derisa të ftohet në temperaturën e dhomës dhe derdhni në thërrimet e rërës. Përziejini gjithçka tërësisht me një blender deri në një thërrime të lagësht dhe homogjene.
- Shtrojeni një enë për pjekje me pergamenë dhe lyejeni me vaj. Kjo është e nevojshme në mënyrë që qumështorja të hiqet lehtë prej saj dhe të mos ngjitet në skajet. Ju mund të përdorni një tigan të ndarë ose një unazë gatimi të vendosur në një fletë pjekje. Përhapni biskotat në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme të mykut, formoni anët nëse dëshironi, por kjo nuk është e nevojshme. Vendoseni bazën në frigorifer.
- Derdhni gjizën, sheqerin në një enë të thellë dhe rrihni me një mikser.
- Derdhni salcë kosi në masën e gjizës dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë.
- Futni vezët në gjizë një nga një, përzieni gjithçka. Nëse përzierja është shumë e hollë, shtoni 1-2 lugë. miell ose niseshte misri.
- Shtoni gjallërinë në masë, përzieni gjithçka butësisht me një lugë.
- Derdhni masën e gjizës së përfunduar në një bazë biskotash pak të ngrirë. Rrafshoni pjesën e sipërme.
- Një tipar i kësaj recete të shijshme të gjizës është përdorimi i furrës, ndërsa shumica e amvise i shtojnë xhelatinë masës së gjizës dhe nuk e pjekin atë, por e ngrinë në frigorifer. Piqeni ëmbëlsirën për 1 orë në 170 ° С, pastaj lëreni të qëndrojë në furrë pak të hapur për 12-15 minuta të tjera.
Kur djathi i gjizës të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer që të ngurtësohet plotësisht. Pritini atë në pjesë para se ta shërbeni.
