Karakteristikat e përgatitjes së një erëze me aromë me aromë. TOP-13 recetat më të mira hap pas hapi për specin adjika me dhe pa zierje. Receta video.
Pepper Adjika është një erëz pastash Kaukaziane me një shije pikante që plotëson në mënyrë të përkryer pjatat e mishit, por gjithashtu mund të jetë një përbërës në supa, salca, të përdorura për të bërë makarona me rostiçeri me gjizë, për të marinuar Barbecue ose për të shoqëruar djathë shëllirë. Sigurisht, ju mund të blini adjika në çdo supermarket, megjithatë, e gatuar në shtëpi, nuk përmban ruajtës kimikë, ngjyra dhe përmirësues të aromës, dhe për këtë arsye konsiderohet më e dobishme, përveç kësaj, shija e saj mund të ndryshojë sipas gjykimit tuaj duke futur shtesë përbërësit në recetë.
Karakteristikat e gatimit të adjika nga speci
Piper Adjika është një erëz pastë me një shije të djegur dhe të athët që zakonisht shërbehet për të shoqëruar pjatat e mishit. Abkhazia konsiderohet vendlindja e makaronave aromatike: këtu ajo tradicionalisht përgatitet në bazë të specit të nxehtë, i cili është tharë paraprakisht mbi tymin e një furre për një aromë të veçantë, duke shtuar hudhër për të rritur aromën, dhe kripë, erëza dhe barishte për një shije më të thellë. Fenogreku blu konsiderohet gjithashtu një përbërës i domosdoshëm në adjika klasike.
Nëse erëza përgatitet nga djegës i pjekur, rezulton të jetë një e kuqe e thellë, dhe nëse përdoret e papjekur, fiton një nuancë jeshile.
Sot ka një numër të madh të recetave të adjika që ndryshojnë nga versioni klasik. Si rregull, bazohet në 2 lloje piper në të njëjtën kohë - ëmbël bullgare dhe djegës të nxehtë. Për më tepër, përdoret i njëjti hudhër, shtohen erëza dhe barishte. Për të diversifikuar shijen, receta e adjika plotësohet me arra, kikirikë, lajthi dhe kungull i njomë, patëllxhan ose domate futen për të arritur ngopjen.
Përveç kësaj, ka 2 mënyra për të bërë adjika nga speci. E para përfshin gatimin e makaronave të perimeve, ndërsa e dyta përfshin përgatitjen e erëzave pa i zier dhe ruajtur ato të papërpunuara në frigorifer. Variacioni i fundit rezulton të jetë sa më i dobishëm që të jetë e mundur, pasi të gjitha vitaminat ruhen në perime, dhe ato ruhen për një kohë të gjatë për shkak të sasisë së madhe të djegës dhe shtimit të kripës.
Receta klasike përfshin bluarjen e përbërësve në një gur të sheshtë duke përdorur një llaç dhe murtajë, por gjithashtu mund të përdorni një mulli mishi ose përpunues të ushqimit për t’i bluar ato. Për të marrë një qëndrueshmëri të imët, homogjene, masa e perimeve fshihet shtesë duke përdorur një blender të zhytur.
Sekretet për të bërë adjika nga piperi:
- Për një shije të pasur dhe konsistencë të trashë, përdorni perimet me mish.
- Për të arritur mprehtësinë maksimale, mos i qëroni farat e djegës.
- Rekomandohet të shtoni kripë guri, sepse demonstron vetitë më të mira të një ruajtësi. Por si rezultat i përdorimit të jodizuar, ndodh fermentimi, i cili shkakton zbutjen e perimeve.
- Uji nuk duhet të hyjë në adjika, prandaj, pas përgatitjes së perimeve, ato duhet të thahen plotësisht.
- Nëse dëshironi të bëni një erëz të thatë, bishtajat e specit duhet të thahen paraprakisht.
Adjika nga speci shërbehet me çdo pjatë me mish dhe peshk, pjata anësore, të kombinuara me pjata të nxehta. Erëza përdoret për të bërë okroshka dhe salca të ndryshme, rostiçeri makarona me gjizë. Mund të hahet thjesht duke u përhapur mbi bukë, ose një kafshatë me djathëra turshi, të përdorura për të marinuar një qebap.
E rëndësishme! Para se të gatuani adjika dhe të punoni me speca djegës, mos harroni të vishni doreza gome, përndryshe një djegie është e garantuar.
TOP-13 receta për piper adjika për dimër
Tradicionalisht, adjika përgatitet në bazë të specit të nxehtë, hudhra dhe shumë barishte i shtohen meze, por ju mund të shkoni përtej një klasike dhe ta bëni erëzen e zierjes më origjinale. Më tej, recetat më të mira për të bërë adjika nga speci në shtëpi për çdo shije.
Adjika abkhaziane nga speci
Të gjithë kanë dëgjuar për adjika abkhaze. Sidoqoftë, shija e tij përvëluese nuk mund të harrohet duke e provuar një herë dhe aroma nuk mund të ngatërrohet me një erëz tjetër. Në versionin klasik, makaronat pikante përgatiten në bazë të specit të kuq të nxehtë, i cili bluhet me hudhër, barishte dhe erëza, por domatet dhe perimet e tjera nuk përdoren. Ajo shërbehet me çdo pjatë për të përmirësuar shijen, përdoret si përbërës në marinadat.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 95 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 20 minuta
Përbërësit:
- Speca djegës - 250 g
- Hudhër - 100 g
- Kripë - 2 lugë
- Koriandër i bluar - 50 g
- Hops -suneli - 50 g
Përgatitja hap pas hapi e adjika abkhaziane nga speci:
- Sipas teknologjisë klasike, pasi të keni prerë djegësin nga bima, ajo duhet të thahet pak - brenda 3-4 ditëve.
- Pas kohës së caktuar, ju duhet të lani perimet, të qëroni kërcellin dhe t'i ndani në 2 pjesë. Ne i lëmë farat, versioni tradicional i makaronave ka një shije djegëse.
- Ne bluajmë djegës me një llaç dhe murtajë, siç bëhet në atdheun e adzhiki nga speci i nxehtë. Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli mishi ose blender.
- Në fazën tjetër, ne pastrojmë hudhrën, e shpëlajmë, e thajmë dhe e kalojmë përmes një shtypi. Shtoni në pastën e piperit.
- Kripë, shtoni kërcell suneli, koriandër dhe ktheni përsëri në një mulli mishi derisa kripa të tretet plotësisht.
- Për të marrë një qëndrueshmëri të imët, homogjene, bluajeni masën përsëri duke përdorur një blender dore.
- Mbetet për të paketuar adjika në kavanoza të vegjël, të cilat duhet të sterilizohen paraprakisht. Lyeni mirë dhe mbulojeni me kapak.
Shënim! Receta klasike për adjika abkhaziane nga speci i hidhur përfshin përdorimin e koprës blu. Sidoqoftë, është e vështirë ta gjesh, prandaj, përdoren hopelët suneli, ku përfshihet.
Adjika gjeorgjiane nga speci
Nuk ka asnjë recetë të vetme klasike për adjika gjeorgjiane: ka disa duzina varietete, secili rajon i Gjeorgjisë ka të vetin. Por në çdo rast, përdoren speca djegës, hudhra dhe erëza dhe barëra të ndryshme, ndonjëherë arra shtohen për një aromë dhe shije të veçantë.
Përbërësit:
- Piper i nxehtë - 200 g
- Piper zile - 2 copë.
- Hudhër - 100 g
- Arra - 200 g
- Koriandër - 1 lugë
- Hops -suneli - 1 lugë
- Paprika - 1 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Uthull molle ose rrushi - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e adjika piper gjeorgjian:
- Qëroni bishtajat e larura të specit të nxehtë nga kërcelli dhe pritini në 2 pjesë. Nëse dëshironi të bëni një meze më të butë, sigurohuni që të hiqni farat.
- Piperi bullgar duhet të përpunohet në të njëjtën mënyrë.
- Qëroni hudhrën dhe kalojeni përmes një shtypi.
- Ne pastrojmë arrat dhe thajmë bërthamat pa shtuar vaj perimesh në një tigan të thatë.
- Para se të bëni adjika nga speci, të gjithë përbërësit e përgatitur duhet të shtrembërohen përmes një mulli mishi ose duke përdorur një përpunues ushqimi. Nëse dëshironi të arrini një konsistencë më të hollë, rrihni masën e perimeve shtesë me një blender zhytës.
- Në fazën tjetër, kriposeni pastën aromatike dhe erëzoni me erëza: është zakon të përdorni koriandër të bluar ose kokrra të tij, hopla suneli, paprika.
- Për të shtuar një thartirë të vogël, derdhni pak uthull dhe përzieni plotësisht.
- Mbushni adjika-n e specit të gatshëm pa e gatuar në kavanoza të vegjël prej 200 ml dhe ruani në frigorifer.
Shënim! Adjika gjeorgjiane ruhet më pak se Abkhazishtja dhe konsiderohet e përshtatshme për konsum njerëzor brenda 2 muajve.
Adjika ruse nga speci "Ogonyok" me domate
Një version i adjika i bërë nga piper në stilin rus - me domate, e cila shkon mirë me borscht, patate me harengë dhe bukë të zezë me proshutë. Përveç kësaj, shpesh vepron si një përbërës në turshi turshi ose lakër, përdoret si bazë salce për pjatat e mishit.
Përbërësit:
- Piper i ëmbël - 1 kg
- Piper i nxehtë - 200 g
- Domate - 1 kg
- Hudhër - 400 g
- Rrënjë majdanoz - 150 g
- Kripë - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e adzhika ruse "Ogonyok" me domate:
- Para së gjithash, ju duhet të lani plotësisht specat, të hiqni kërcellin, bërthamat. Lërini farat me djegës për një aromë të athët në pastën aromatike.
- Pritini domatet e lara në copa, qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp.
- Ne lajmë rrënjën e majdanozit dhe vazhdojmë drejtpërdrejt në përgatitjen e adjika nga piper dhe domate.
- Perimet e përgatitura duhet të shtrembërohen përmes një mulli mishi ose të copëtohen duke përdorur një përpunues ushqimi.
- Kriposni masën që rezulton dhe lëreni për 2 ditë për të fituar shije, duke e mbyllur enën me kapak. Mos harroni të trazoni makaronat në mënyrë periodike.
- Pas kohës së caktuar, paketoni adjika të shijshme në kavanoza, të cilat duhet të avullohen paraprakisht.
- Vendoseni pjesën e punës në frigorifer për ruajtje.
E rëndësishme! Nëse planifikoni të ruani adjika për një kohë të gjatë (më shumë se 1 muaj), dyfishoni sasinë e kripës të treguar në recetë.
Adjika siberiane nga speci me rrikë
Receta për adjika nga Siberia nuk është inferiore në shije ndaj erëzave të nxehta, shtëpia e së cilës është Abkhazia me diell. Baza e salcës është tradicionalisht piper - bullgar dhe i nxehtë, dhe rrënja e rrikë është përgjegjëse për shijen e fuqishme. Makaronat pikante janë të shkëlqyera për të shoqëruar pjatat e mishit dhe peshkut, shkojnë mirë me Barbecue dhe salcice të pjekura në skarë.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 500 g
- Piper i kuq i nxehtë - 5 copë.
- Domate - 300 g
- Rrënjë rrikë - 100 g
- Hudhër - 2 koka
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e adzhika siberiane nga speci me rrikë:
- Pritini specin e larë në 2 pjesë, hiqni kërcellin dhe bishtajat e farës, thajeni. Nëse doni të merrni shijen më të athët, mbani farat e djegës.
- Ne i lajmë domatet dhe gjithashtu i thajmë, duke i përhapur në një peshqir letre.
- Hapi tjetër është qërojmë hudhrën dhe e kalojmë përmes një shtypi.
- Ne gjithashtu pastrojmë dhe thajmë rrënjën e rrikë.
- Para se të bëni adjika nga speci dhe hudhra me rrikë, ktheni përbërësit përmes një mulli mishi.
- Shtoni sheqer në masën e perimeve që rezulton, kriposeni dhe dërgojeni në frigorifer.
- Pas 5 orësh, nxirrni adjika dhe paketojeni në kavanoza, të cilat duhet të sterilizohen së pari.
- Zhvendosni pjesët e punës në një vend të përhershëm. Ky erëz ruhet për 2 muaj.
E rëndësishme! Sa më i madh të jetë proporcioni i rrikës dhe specit të nxehtë, aq më gjatë mund të ruhet erëza pikante.
Adika piper i nxehtë me borzilok
Një nga recetat më të nxehta të adjikës. Por, megjithatë, erëza është universale, pasi është e përshtatshme jo vetëm për të shoqëruar pjatat e mishit dhe për të bërë salca, por edhe për sanduiçe, pavarësisht shijes së saj të djegur.
Përbërësit:
- Piper i kuq i nxehtë - 500 g
- Hudhër - 400 g
- Borzilok i gjelbër - 2 tufa
- Cilantro - 1 bandë
- Majdanoz - 1 tufë
- Kripë - 2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e adjika piper të nxehtë me borzilok:
- Para së gjithash, ju duhet të lani specat dhe të prisni kërcellin. Ne nuk i heqim farat, përndryshe nuk do të jetë e mundur të arrihet shija përvëluese e erëzave.
- Tjetra, ne i shpëlajmë zarzavatet dhe i lëmë për një kohë të thahen.
- Qëroni hudhrën dhe kalojeni përmes një shtypi.
- Para se të bëni adjika me spec të kuq të nxehtë, ktheni përbërësit në një mulli mishi disa herë.
- Kripë, shtoni hudhër dhe kaloni përsëri në një mulli mishi për të arritur një konsistencë homogjene.
- Masën që rezulton e lëmë për disa ditë në një enë me smalt, duke e mbuluar me kapak.
- Pas kohës së treguar, paketojmë piperin djegës adjika me borzilok në kavanoza të vegjël dhe i dërgojmë në frigorifer për ruajtje.
Arrë adjika piper
Meze rezulton të jetë lëng dhe pikante, falë së cilës plotëson në mënyrë të përkryer çdo pjatë me mish, duke e bërë shijen e saj më të ndritshme dhe më të pasur. Isshtë bërë nga 2 lloje specash - bullgare dhe të nxehta, nëse nuk ju pëlqejnë pjatat shumë të nxehta, mos harroni të pastroni farat nga djegës. Shtohen gjithashtu shumë zarzavate, majdanozi përdoret tradicionalisht, por mund të përdorni kopër ose cilantro.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 4-5 copë.
- Piper i nxehtë - 1-2 copë.
- Hudhër - 1 kokë
- Borzilok - 2-3 gjethe
- Arra - 100 g
- Kripë - 0,5 lugë
- Uthull 9% - 1.5 lugë
- Hops -suneli - 0.5 lugë
- Majdanoz - 1 tufë
Përgatitja hap pas hapi e adjika arrë nga piper:
- Para së gjithash, është e rëndësishme të përgatitni perimet. Pritini kapelet nga speci, hiqni farat, shpëlajini dhe bluajini sipas dëshirës.
- Shpëlajini tërësisht hudhrën e qëruar dhe barishtet.
- Para se të gatuani adjika piper, ktheni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi. Ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqimi.
- Shtoni erëzat e hop-suneli në masën e perimeve që rezulton dhe kriposeni atë.
- Qëroni arrat dhe dërgojini atje. Ju gjithashtu mund të përdorni kikirikë ose lajthi.
- Në fazën tjetër të përgatitjes së rostiçeri, uthulla derdhet dhe shtohet vaj vegjetal nëse dëshironi, por ky nuk është një përbërës i detyrueshëm në adjika nga zile dhe speca të nxehtë.
- Llokoçiseni meze dhe paketoni në kavanoza, mbyllni kapakët fort dhe dërgoni boshllëqet në frigorifer.
E rëndësishme! Jetëgjatësia e specit adjika me arra është 2 javë.
Piper i thjeshtë adjika me aspirinë
Ekzistojnë një numër i madh i recetave për piper adjika për dimër, shumë prej tyre përmbajnë uthull. Sidoqoftë, nëse ai nuk është në shtëpi, mund të bëni një erëz të bazuar në aspirinë. Rezulton gjithashtu shumë e shijshme.
Përbërësit:
- Piper i ëmbël - 3 kg
- Piper i hidhur - 300 g
- Domate - 10 kg
- Hudhër - 0.5 kg
- Kripë - 100 g (për shije)
- Aspirina - 30 tableta
Përgatitja hap pas hapi e adjika -s së specit të thjeshtë me aspirinë:
- Para së gjithash, ne e lajmë piperin, i presim bishtat dhe i heqim me kujdes farat. Mund ta lini djegës nëse dëshironi që erëzat të jenë sa më të nxehta.
- Pritini domatet e lara në copa, qëroni hudhrat.
- Në fazën tjetër të bërjes së adjika piper, hap pas hapi kalojmë përbërësit e përgatitur përmes një mulli mishi.
- Kriposni masën që rezulton, shtoni aspirinë të copëtuar paraprakisht dhe përzieni derisa të arrihet një konsistencë homogjene.
- Ne paketojmë adjika të bërë në shtëpi në kavanoza të larë me kujdes, mbështillemi dhe dërgojmë për ruajtje.
Adjika e piperit të pjekur me kungull
Një nga recetat më origjinale për adjika nga piper dhe djegës. Falë shtimit të kungujve të pjekur, erëza fiton një qëndrueshmëri delikate dhe një aromë interesante. Mollët shtojnë një thartirë të lehtë.
Përbërësit:
- Kungull - 500 g
- Piper bullgar - 200 g
- Piper i nxehtë - 1 pc.
- Mollë - 200 g
- Qepë - 200 g
- Limon - 1 pc.
- Hudhër - 1 kokë
- Borzilok - 1 tufë
- Cilantro - 1 bandë
- Vaj perimesh i rafinuar - 50 ml
- Kripë - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e adjika piper të pjekur me kungull:
- Ne pastrojmë mollët dhe specat e larë nga kërcelli, i heqim farat, i presim në disa pjesë.
- Ne lajmë kungullin dhe qepën, heqim lëkurën prej tyre, presim.
- Perimet dhe frutat e përgatitura në fazën tjetër të gatimit të adjikës duhet të piqen në një furrë të paravendosur në 200 ° C, pasi t'i mbështillni në fletë metalike.
- Pas 35 minutash, qëroni mollën dhe piperin.
- Rrihni perimet e pjekura duke përdorur një blender.
- Tjetra, ne po përgatisim një salcë për adjika nga piper i ëmbël dhe djegës. Grini hudhrën, limonin dhe barishtet, mbushni me vaj perimesh.
- Pastaj shtoni masën që rezulton në purenë e perimeve dhe përzieni plotësisht.
- Adjika nga speci dhe kungulli i pjekur është gati. Mund të shërbehet në tryezë.
Fruta adjika nga piper me mollë dhe kumbulla
Një nga recetat më origjinale për specin adjika për dimër, e cila është përshtatur për shpendët dhe peshkun e pjekur në skarë. Falë kombinimit të perimeve dhe frutave, merret erëza më e lehtë me një qëndrueshmëri delikate, e cila nuk ka një shije shumë të djegur.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 1 kg
- Domate - 2 kg
- Karrota - 1 kg
- Qepë - 1 kg
- Mollë - 1 kg
- Kumbulla - 1 kg
- Hudhër - 300 g
- Piper i nxehtë - 200 g
- Zarzavate majdanoz - 2 tufa
- Zarzavatet e koprës - 1 bandë
- Sheqeri - 150 g
- Kripë - 2 lugë
- Vaj perimesh - 200 ml
- Uthull 9% - 100 ml
Hap pas hapi përgatitja e adjikës së frutave nga speci me mollë dhe kumbulla:
- Përgatitni të gjithë përbërësit për rostiçeri: lani, hiqni kërcellin, farat dhe farat dhe mos harroni të qëroni. Nëse dëshironi që të dalë më pikante, lërini farat në djegës.
- Ktheni perimet dhe frutat përmes një mulli mishi.
- Dërgo masën që rezulton në zjarr dhe gatuaj derisa të zbutet, do të zgjasë rreth 1 orë. Gjatë gatimit, adjika e specit duhet të trazohet, përndryshe do të digjet.
- Ndërkohë, ju duhet të qëroni dhe lani hudhrën, të kaloni nëpër një mulli mishi dhe ta dërgoni në tigan.
- Tjetra, copëtoni barishtet dhe derdhni atë në adjika.
- Në hapin tjetër, shtoni uthull, vaj vegjetal në rostiçeri, shtoni sheqer, kripë për shije dhe përzieni plotësisht.
- Vazhdoni të gatuani adjika piper me mollë dhe kumbulla për 20 minuta të tjera.
- Kur të jeni gati, mbushni kavanoza të sterilizuara me ushqime të nxehta, pastaj mbyllni fort, kthejeni me kokë poshtë dhe, pas ftohjes, transferojeni në një vend të përhershëm.
Adjika e lehtë nga speca djegës dhe zile
Tradicionalisht, adjika ka një shije të athët, nëse nuk ju pëlqen, bëni një version më të lehtë që përfshin përdorimin e tij së bashku me speca djegës. Erëza e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë e ëmbël dhe e thartë, me një kokërr piper të lehtë.
Përbërësit:
- Piper i kuq - 1 kg
- Specat e kuq të nxehtë - 4-6 copë.
- Hudhër - 300 g
- Uthull 9% - 50 ml
- Sheqeri - 4 lugë
- Kripë - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e adjika të lehta nga specat e nxehtë dhe të zile:
- Në fazën e parë, ne pastrojmë specat e larë nga farat dhe i presim në copa.
- Tjetra, pastroni hudhrat.
- Ne i rrotullojmë përbërësit e përgatitur përmes një mulli mishi disa herë. Ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqimi për këtë qëllim.
- Nëse dëshironi të arrini një qëndrueshmëri më të hollë dhe më uniforme, rrihni masën e perimeve shtesë duke përdorur blenderin e dorës.
- Kripë, shtoni sheqer, derdhni uthull në adjika nga specat dhe përzieni plotësisht.
- Tani duhet të lini erëzat për disa orë për të mbushur.
- Pas 3-4 orësh, mund ta paketoni në kavanoza të para-avulluara dhe ta riorganizoni për ruajtje në një vend të ftohtë.
Adjika e piperit jeshil
Një tjetër kartë vizitore e Abkhazisë është adjika e piperit të gjelbër. Rezulton të jetë tepër e nxehtë, pasi përgatitet ekskluzivisht me djegës pa shtuar ndonjë perime tjetër. Shërbyer tradicionalisht me qengj të pjekur në një hell.
Përbërësit:
- Specat jeshile të hidhur - 6-8 copë.
- Hudhër - 1 kokë
- Cilantro - 1 bandë
- Kripë - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e adjika piper jeshil:
- Ne i lajmë perimet tërësisht, heqim kërcellin dhe i presim në disa pjesë. Meqenëse supozohet të përgatisë erëzat më djegëse, ne nuk i heqim farat nga djegës.
- Tjetra, ju duhet të shpëlani zarzavatet nën ujë të rrjedhshëm dhe të prisni derisa të thahet plotësisht.
- Në fazën tjetër, ne i shtrembërojmë perimet duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Ne e bëjmë këtë disa herë për të arritur një strukturë uniforme.
- Nëse dëshironi të merrni një konsistencë shumë të mirë, bluajini makaronat e marra shtesë duke përdorur një blender zhytës.
- Kripë adjika dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të shpërndahet mirë.
- E lëmë erëzën për një kohë (rreth gjysmë ore) për të mbushur, dhe ju mund ta paketoni në kavanoza dhe ta vendosni larg për një vend të ruajtjes së përhershme.
Adjika piper shumëngjyrësh me kungull i njomë
Një tjetër variant i erëzave Kaukaziane që ka shije më të lehtë se versioni tradicional. Nuk mund të shërbehet vetëm për të shoqëruar pjatat e mishit, por gjithashtu thjesht të përhapet në sanduiçe.
Përbërësit:
- Piper zile me shumë ngjyra - 350 g
- Piper i nxehtë - 70 g
- Kungull i njomë - 700 g
- Domate - 350 g
- Hudhër - 80 g
- Sheqer kafe - 60 g
- Kripë - 60 g
- Piper i zi i bluar - 40 g
- Paprika - 40 g
- Uthull - 70 ml
Përgatitja hap pas hapi e adjika piper me shumë ngjyra me kungull i njomë:
- Pritini kungull i njomë, i larë dhe i qëruar nga lëkura dhe farat, në copa.
- Ne pastrojmë specat bullgarë dhe të nxehtë në të njëjtën mënyrë, heqim kërcellin. Nëse dëshironi që shija e erëzave të dalë më pikante, lërini farat në djegës.
- Në fazën tjetër, ne përgatisim domatet duke i larë me kujdes dhe duke hequr kërcellin.
- Qërojmë hudhrat nga lëvorja.
- Grini të gjitha perimet e përgatitura disa herë duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi.
- Nëse dëshironi që konsistenca e adjikës nga speci me kungull i njomë të dalë më e hollë, atëherë rrihni masën përsëri duke përdorur një blender dore.
- Derdhni purenë e perimeve në një tigan dhe dërgojeni të ziejë në zjarr të fortë për 10 minuta. Mos harroni të shtoni kripë, piper, sheqer, paprika dhe uthull.
- Ne vazhdojmë të gatuajmë adjika nga piperi për 45 minuta të tjera, duke zvogëluar nxehtësinë.
- Ndërsa është e nxehtë, ne i paketojmë erëzat në kavanoza, të cilat së pari duhet të sterilizohen, mbyllen me kapak dhe riorganizohen në një vend të përhershëm.
Adjika e përzemërt e piperit me patëllxhan
Havjar speci dhe patëllxhani nuk është aq erëza sa është një meze e lehtë e shijshme. Mund të shërbehet gjithashtu si një pjatë anësore për pjatat e mishit, pasi pjata rezulton të jetë mjaft e kënaqshme.
Përbërësit:
- Piper bullgar - 1 kg
- Speca djegës - 100 g
- Patëllxhan - 1 kg
- Domate - 1, 8 kg
- Hudhër - 350 g
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
- Kripë për shije
- Uthull - 100 ml
Përgatitja hap pas hapi e adjika të përzemërt nga speci me patëllxhan:
- Ne pastrojmë perimet e lara nga lëkura, kërcet dhe farat, dhe pastaj i presim në disa pjesë. Hiqeni lëvozhgën nga hudhra.
- Ne i kthejmë perimet e përgatitura në një mulli mishi disa herë. Ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqimi.
- Tjetra, derdhni masën që rezulton në një tigan dhe dërgojeni në zjarr, duke shtuar vaj perimesh dhe kripë.
- Përziejini dhe gatuajini për 1 orë.
- Kur të jetë gati, mbushni adjika me uthull dhe paketojeni në kavanoza, të cilat duhet të avullohen paraprakisht.
- Mbyllni kapakët dhe transferojeni në një vend të përhershëm.
