Për të përgatitur një sallatë të shijshme dhe të shëndetshme me mëlçi, duhet të dini se si ta gatuani siç duhet. Hollësitë, sekretet dhe këshillat e dobishme të kuzhinierëve me përvojë të gatimit të saktë të mëlçisë. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Mëlçia është një produkt delikat dhe mahnitës që përmban një numër të madh të pronave të dobishme. Më shpesh ajo skuqet me qepë, në salcë kosi, ose bëhet një pastë. Sidoqoftë, mund të jetë një pjatë më vete nëse e zieni. Nga të brendshmet e ziera, mund të bëni një llaç, përdorni për mbushjen e byrekëve, përdorni si përbërës për një sallatë. Një mëlçi e zier siç duhet ka një shije të hollë, bëhet lëng dhe e butë. Si të gatuajmë mëlçinë për sallatë, ne do të flasim në këtë përmbledhje. Vlen të përmendet se jo të gjithë arrijnë të gatuajnë siç duhet mëlçinë herën e parë. Kuzhinierët me përvojë "me sy" përcaktojnë gatishmërinë e tij, por fillestarët duhet t'i përmbahen teknologjisë së gatimit. Kështu që produkti i zier nuk rezulton i papërpunuar ose shumë i zier, por rezulton me një shije të mahnitshme delikate, duhet të dini të gjitha nuancat dhe sekretet e gatimit të mëlçisë.
- Nëse mëlçia e zier rezulton të jetë shumë e fortë, atëherë do të ringjallet me zierje. Ziejeni atë në nxehtësi të ulët për gjysmë ore në salcë kosi ose ujë.
- Gatishmëria e të brendshmeve kontrollohet me një pirun. Nëse e shponi mëlçinë e zier me të deri në mes, lëngu i kuq do të lëshohet - mëlçia është e pa zier, rozë - gati.
- Mëlçia zihet në nxehtësi të ulët.
- Ju mund ta përshpejtoni procesin e gatimit duke i prerë të brendshmet në feta të vogla.
- Produkti do të jetë më i butë nëse vendosni 1 lugë çaji në ujë. mjaltë ose sheqer.
- Për të eleminuar shijen specifike gjatë gatimit, shtohen erëza të ndryshme aromatike.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - mëlçi viçi - 125 kcal, derri - 130 kcal, pulë - 136 kcal.
- Shërbimet - 800 g
- Koha e gatimit - 1 orë 10 minuta
Përbërësit:
- Mëlçia - 1 kg
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Fletë gjiri - 1 pc.
Përgatitja hap pas hapi e mëlçisë së zier për sallatë, recetë me foto:
1. Mëlçia e viçit dhe mëlçia e shpendëve janë më të mirat për gatim. Sidoqoftë, derri, gjeldeti dhe lepuri do të bëjnë. Mëlçia e freskët me cilësi të lartë me ngjyrë të kuqe të errët, pa dëmtime, me një sipërfaqe të barabartë të lëmuar dhe një erë të këndshme. Sipërfaqja e mëlçisë së derrit ka një kokërr rrjetë, mëlçia e viçit është e hollë dhe e lëmuar, dhe gjithashtu shkëlqen për shkak të filmit.
Lani mëlçinë e zgjedhur, hiqni me kujdes vija dhe hiqni filmin. Nëse mëlçia është e ngrirë, atëherë mbajeni në ujë të nxehtë për gjysmë minutë, atëherë filmi është më i lehtë për tu hequr. Për ta hequr filmin më shpejt dhe më lehtë, fërkoni mëlçinë e papërpunuar me kripë dhe lëreni për 10 minuta. Nëse doni ta bëni produktin më të butë, atëherë mbusheni me qumësht ose ujë të ftohtë të thjeshtë për një orë.
2. Zhytni mëlçinë në një tenxhere gatimi (prerë në copa nëse dëshironi) dhe mbulojeni me ujë derisa të mbulohet plotësisht.
3. Vendoseni tiganin në sobë mbi nxehtësi të lartë dhe lërini mëlçinë të ziejë.
4. Sapo mëlçia të vlojë, hiqeni shkumën me një lugë, vidhoseni temperaturën në cilësimin minimal, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 45 minuta.
Lloje të ndryshme të mëlçisë gatuhen për sasi të ndryshme kohe. Mëlçia e plotë e viçit gatuhet për 40 minuta, në copa - 20 minuta. Mëlçia e derrit gatuhet për 50 minuta, mëlçia e pulës - 10-30 minuta.
5. Kontrolloni mëlçinë për gatishmërinë dhe 5 minuta para përfundimit të gatimit, kriposeni dhe piperoseni dhe vendoseni fletën e dafinës.
6. Hiqeni mëlçinë e gatuar nga supa para se të përgatitni pjatën kryesore. Ftoheni pak në mënyrë që të mos digjeni, dhe përdorni për sallatë, të ngrohtë dhe të ftohtë.
Shihni gjithashtu recetën video se si dhe sa kohë të gatuani mëlçinë e derrit.
