Përshkrimi i bimës mammeya american. Substancat e dobishme në frutat dhe gjethet e saj. Çfarë vetish shëruese ka, efekte të mundshme të dëmshme pas abuzimit? Receta kajsi antilleane.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e mamasë amerikane
Ky frut është mjaft i sigurt për t’u konsumuar në sasi të arsyeshme nga njerëz të shëndetshëm të të gjitha moshave. Efektet negative mund të shfaqen në raste rreptësisht të kufizuara, për të cilat do të diskutojmë më poshtë.
Pasoja e abuzimit të mamasë amerikane është një stomak i shqetësuar. Siç ndodh me shumë perime ose fruta të tjera, konsumimi i shumë fibrave "menjëherë" mund të shkaktojë siklet dhe shqetësime në sistemin tretës.
Frutat e blera ose të këputura nga pema duhet të lahen mirë pa dështuar. Pema e mamasë shpesh trajtohet me agjentë të fortë largues të parazitëve. Edhe një sasi e vogël e tyre mund të çojë në helmim pas gëlltitjes. Alsoshtë gjithashtu e këshillueshme që të hiqni lëkurën e frutave.
Kundërindikimet absolute për mamanë amerikane:
- Intolerancës individuale … Frutat e mamasë shmangen më së miri nga ata që janë alergjikë ndaj ushqimeve bimore.
- Periudha e trajtimit ose shërimit … Efekti i frutit në ilaçe të ndryshme, efekti i të cilëve mund të rritet ose dobësohet nga reagimi me tulin e frutave, nuk kuptohet mirë. Prandaj, kundërindikimet e kajsisë Antillean duhet të përfshijnë përdorimin e saj ndërsa kapërceni një sëmundje serioze akute ose kronike.
Receta me mamanë amerikane
Pulpa e ëmbël e frutave përdoret jo vetëm në lëngje dhe ëmbëlsira, por gjithashtu shtohet në sallata, zierje perimesh dhe tavë. Sidoqoftë, për të përjetuar përfitimet maksimale të mamasë amerikane, konsumojeni atë të papërpunuar ose të ftohur mirë, pasi të keni hequr lëkurën dhe farat.
Receta kajsi Antillean:
- Mous ajrit nga mamaja … Para se të filloni të përgatitni këtë pjatë, hiqni lëvozhgën nga fruti, nëse dëshironi, fshijeni tulin në një sitë të imët për të hequr çdo fije të fortë dhe për të arritur "ajrosje" maksimale. Para-lubrifikoni format në të cilat përmbajtja do të vendoset me një sasi të vogël vaji për heqjen e papenguar të produktit të përfunduar. Tjetra, na duhen: 2 gota pure të mamasë, 1 gotë ujë të vluar, 2 pako xhelatinë pa erë, gjysmë gotë sheqer, një gotë ajkë të rëndë (mund të zëvendësohet me krem kremi). Derdhni ujë të valë në një tas të cekët dhe shtoni xhelatinë. Kur përbërësit të treten në mënyrë të barabartë, shtoni sheqer dhe përzieni derisa të shpërndahet plotësisht dhe në mënyrë të barabartë. Më pas shtoni purenë e mamasë dhe ajkën e rrahur. Ndajeni në forma dhe ftoheni derisa të zbuten.
- Cmbëlsirë me gjalpë me mamanë dhe kremin … Shtimi i tulit të frutave në një recetë tradicionale kreole e bën shijen e biskotës edhe më të pabesueshme. Nëse kajsia Antillean nuk është në dorë, provoni të eksperimentoni me pjeshkë ose kunguj të pjekur. Për shtresat e tortës, merrni: 2 gota sheqer, 2 gota gjalpë, 4 vezë, 2 gota miell, 1 lugë çaji sodë buke, 1 lugë çaji pluhur pjekje, të njëjtën sasi kanellë të bluar, gjysmë lugë kripë, 1 pure e madhe e mamasë. Për lustër: 4 lugë gjalpë, 250 g djathë krem të butë, 450 g sheqer krem, 3 lugë vanilje natyrale. Ngroheni furrën në 175 gradë Celsius. Ne përziejmë sheqerin, gjalpin, mamanë dhe vezët në një enë, shoshim miellin në një tjetër, vendosim sode, pluhur pjekje, kanellë dhe kripë. Shtoni përbërës të lëngshëm në përbërësit e thatë, përzieni në një masë të butë dhe derdhni në 2 kavanoza për pjekje, të mbuluara më parë me fletë metalike, për të përfunduar me 2 ëmbëlsira. Mbani në furrë për rreth 35 minuta, duke kontrolluar gatishmërinë duke ngjitur një kruese dhëmbësh në mes. Për të bërë krem, thjesht përzieni mirë të gjithë përbërësit nga lista e dytë, pastaj kombinoni ëmbëlsirat dhe kremin.
- Salcë mamma për fileto derri të skuqur … Derri dhe frutat shkojnë mirë, dhe mammeya nuk bën përjashtim. Prandaj, përgatitja e një salcë të shijshme për mishin gjithashtu nuk kërkon shumë kohë. Merrni: 1 lugë gjelle vaj ulliri, 1/4 filxhan qepë të copëtuara, 1 thelpinj hudhër të copëtuar, 1 filxhan mamë të copëtuar, 1/3 filxhan ujë, 1/3 filxhan verë të bardhë, lëng gjysmë gëlqereje, kripë për shije. Ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet. Shtoni hudhrën dhe mamanë, ziejini, duke i trazuar herë pas here, për rreth 4-5 minuta. Shtoni ujë dhe verë dhe vazhdoni gatimin për 4-5 minuta. Pas ftohjes, transferojeni përzierjen në një blender dhe kthejeni në një pure të lëmuar. Shërbejeni në një varkë me lëng mishi, sezoni me kripë dhe lëng limoni.
- Spageti me kungull me mamanë … Kjo recetë është e pazakontë në atë që, në vend të spagetit të zakonshëm, përmban perime. Muchshtë shumë më e dobishme si për humbjen e peshës ashtu edhe për ngopjen e vitaminave. Merrni një kilogram kungull kungull, 2 lugë. kripë, për salcën - një gotë pulpë e mamasë, një çerek gotë verë të bardhë të thatë, të njëjtën sasi uji, një lugë gjelle anise, gjysmë lugë karafil të bluar, të njëjtën sasi arrëmyshk, një lugë të plotë kanellë, Djathë parmixhan sipas dëshirës. Pritini kungullin në gjysmë, hiqni lëkurat dhe farat. Derdhni 6 gota ujë në një tigan, shtoni kripë, lërini të ziejnë. Vendoseni kungullin në ujë të valë dhe gatuajeni për 10-15 minuta (në varësi të madhësisë), pastaj hiqeni dhe ftoheni. Formoni spagetin e kungullit duke grirë tul në një rende të gjatë ose duke ndarë fibrat me një pirun. Në një blender, kombinoni purenë e mamasë, verën e bardhë, ujin, aniseun, karafilin, arrëmyshkun dhe kanellën. Shërbejeni përzierjen si salcë mbi kungullin, duke shtuar djathin tuaj të preferuar për shije.
Fakte interesante rreth mamasë amerikane
Pema e mamasë vjen nga Amerika tropikale e Jugut. Në 1529, ajo u përfshi nga eksploruesit e kontinentit në "Rishikimin e Frutave të Botës së Re". Pastaj uzina arriti të aklimatizohet në Afrikën Perëndimore, përkatësisht në Sierra Leone, Zanzibar, Azinë Juglindore, Hawaii, Bahamas dhe Florida.
Rritja e mamisë është e kufizuar në klimat tropikale ose subtropikale, si dhe lartësinë (deri në një maksimum prej 1000 metrash). Në Amerikën Qendrore, kjo specie lulëzon në tokë të pasur dhe të drenazhuar mirë, por është në gjendje të zërë rrënjë në gurët gëlqerorë të Xhamajkës dhe në shkëmbinjtë nënujorë koralorë të Barbadosit. Megjithë tolerancën e tij të ulët ndaj ekstremeve të temperaturës, pema është çuditërisht rezistente ndaj dëmtuesve dhe sëmundjeve.
Në mjekësinë tradicionale në Amerikën Qendrore dhe Jugore, farat e mamit pluhur përdoren për të hequr parazitët nga lëkura dhe për t'i hequr ato nga zorrët. Në Trinidad dhe Tobago, farat e grira përzihen me rum ose vaj kokosi për të vrarë morrat.
Frutat e papjekura të mamasë janë të pasura me pektinë dhe janë me interes të veçantë kuzhinës për shkak të vetive të tyre të trashjes. Lëvorja e bimës është e pasur me taninë dhe për këtë arsye duhet të përdoret me kujdes ekstrem.
Në Xhamajka, pulpa e mamasë e papërpunuar përdoret në sallatat e frutave ose shërbehet si ëmbëlsirë, e bluar me sheqer, verë dhe krem. Në Bahamas, fruti fillimisht vendoset në ujë të kripur për të hequr shijen e hidhur, dhe më pas kombinohet me më shumë sheqer pluhur dhe ziehet.
Në El Salvador, një pije e gazuar me kajsi Antillean quhet "kolachanpan" dhe është lloji i sodës "kombëtare", e prodhuar në shishe. Sherbeti i ftohtë i mamit është i popullarizuar në Republikën Domenikane, ndërsa në Brazil fruti fermentohet për të prodhuar verë të vogël. Besohet se Aztekët gjithashtu njihnin mameya, me të cilën ata përgatitën pije të nxehta bazuar në speca dhe kokrra kakao. Koktej ka ndryshuar shumë pak që atëherë: popullsia vendase vendos më shumë sheqer dhe më pak piper.
Kur blini një nënë të freskët, kërkoni fruta që janë vetëm pak të forta ose të buta. Ngjyra në pikën e ndarjes nga kërcelli duhet të jetë portokalli, por jo e gjelbër. Shitësit më të mirë janë ata ku frutat priten për të ilustruar tulin e gjallë, aromatik.
Mund ta ruani frutin në temperaturën e dhomës, por nëse fillon të bëhet i butë, është më mirë ta transferoni në frigorifer dhe ta konsumoni brenda 3 ditëve. Mammea është në dispozicion me bollëk në tregjet meksikane gjatë fundit të dimrit dhe pranverës së hershme. Mund të blihet i ngrirë jashtë këtij rajoni.
Shikoni një video në lidhje me mamanë amerikane:
Kajsia e Antileve ju lejon të diversifikoni dietën tuaj dhe ta plotësoni atë me sasi të konsiderueshme të vitaminave C, A, B6, hekur, riboflavin, magnez dhe bakër. Aroma dhe struktura e saj shkojnë mirë me produktet e qumështit, dhe mammeya rrit shijen e ëmbëlsirave dhe kifleve. Easyshtë e lehtë të shijosh frutin nëse jeni duke u përgatitur për të vizituar Teksasin, Kaliforninë, Hawaiin, Meksikën dhe pjesë të tjera të Amerikës Jugore dhe Qendrore. Isshtë i njohur për vetitë e tij antiseptike, ndihmon në lehtësimin e problemeve të tretjes dhe lehtëson dhimbjet e kokës. Konsumimi i rregullt i mamasë amerikane zvogëlon rrezikun e kancerit të zorrës së trashë, përmirëson funksionin imunitar dhe ndihmon në mbrojtjen kundër sëmundjeve të zemrës dhe osteoporozës. Shtë një frut i shkëlqyer dietik që pasuron qelizat e trupit tonë me përbërjen e tij shëruese.
