Cili është produkti dhe pse fitoi popullaritet? Pse krundet e thekrës janë të dobishme? Dëm i mundshëm kur konsumohet, përdoret në gatim dhe fakte interesante në lidhje me një produkt të dobishëm.
Krundja e thekrës është një nënprodukt i mbetur nga përpunimi i thekrës dhe përdoret si një shtesë ushqimore. Ngjyra është kafe, struktura është e lirë, dimensionet varen nga teknologjia e prodhimit. Mund të blihet në formën e thekonve që duken si një guaskë me kokrra hikërror, në formën e pluhurit të shpërndarë dhe në formën e topave. Shija përshkruhet si më poshtë: si kokrra të tepërta ose krisur të zier shumë nga buka gri. Produkti futet në dietë nga ata që humbin peshë, atletët, njerëzit që monitorojnë dietën e tyre, e përdorin atë si një përbërës për gatimin.
Karakteristikat e prodhimit të krundeve të thekrës
Më parë, ky produkt i industrisë së bluarjes përdorej vetëm në bujqësi - për ushqimin e kafshëve dhe si pleh. Pas studimeve të veçanta, u zbulua se guaska e grurit përmban substanca shumë më të dobishme se gruri i mbetur, dhe për këtë arsye filloi ta përdorë atë në industrinë ushqimore.
Si bëhet krundja
- Në departamentin e pastrimit të grurit, produkti origjinal pastrohet nga ndotësit e jashtëm - mbeturinat dhe pluhuri i tokës. Kokrra kalohet nëpër një sitë, fryhet me ajër dhe përmes magneteve për të hequr grimcat metalike. Disa ferma kanë instaluar pajisje speciale për përzgjedhjen e gurëve.
- Ndarja nga guaska e frutave kryhet në makina speciale të qërimit të lagësht. Kokrra përzihet intensivisht nën presionin e ujit të nxehtë në 40 ° C. Këto guaska janë krunde.
- Pasurimi kryhet pas pastrimit sekondar të grurit. Grimcat që nuk janë shoshitur më herët i shtohen lëndës së parë për krundet, të cilat vendosen në fund të bunkerit pas maturimit. Produkti përfundimtar plotësohet me një sasi të vogël të mikrobeve.
- Në pajisje speciale, krundet e thekrës avullohen dhe ngjeshin për të hequr qafe kërpudhat që mund të provokojnë shfaqjen e mykut.
Më vete, ata zgjidhin problemin se si të përgatisin krunde thekre për shitje. Produkti thahet dhe më pas bluhet në miell ose grimcohet. Pastaj ato paketohen dhe etiketohen.
Ju mund të bëni krunde thekre vetë. Mblidhni thekrën, shpëlajini veshët dhe thajeni, vendoseni në një dërrasë prerëse dhe rrokulliseni me një kunj rrotullues për të hequr kokrrat. Nëse kokrrat janë të pakta, ato fshihen me dorë. Pastaj predhat e veshëve thahen dhe shtypen. Ky proces është mjaft i mundimshëm, kërkon këmbëngulje - përzgjedhja e kokrrave nga lëvorja kërkon shumë kohë. Rathershtë mjaft e vështirë të pastrosh krunde thekre në shtëpi si në një mulli mielli.
Shtë më mirë të blini një produkt në një dyqan - është i lirë. Zorrat e grurit të bluar shiten pa aditivë, dhe kokrrizat mund të përmbajnë kripë, aromatizues ose ngjyra. Ato gjithashtu mund të forcohen me një kompleks vitaminash dhe minerale, perime të thata dhe ëmbëlsues. Të gjitha informacionet në lidhje me përbërjen shkruhen në paketim.
E rëndësishme! Jetëgjatësia e krundeve të thekrës është 15-30 ditë nga data e lëshimit. Varet nga përmbajtja e lagështirës dhe cilësia e paketimit. Në shtëpi, ruani ato në një vend të thatë dhe të errët.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e krundeve të thekrës
Vlera ushqyese e zorrëve të grurit para dhe pas shtypjes ndryshon ndjeshëm. Kur përpiloni një menu ditore, ky ndryshim duhet të merret parasysh.
Përmbajtja kalorike e krundeve të thekrës, e pasuruar me një kompleks vitaminash dhe minerale dhe e plotësuar me kripë, mund të arrijë deri në 240 kcal, e zakonshme, e pa grimcuar - 114.2 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 12.2 g;
- Yndyrë - 3.4 g;
- Karbohidratet - 8.7 g;
- Fibra dietike - 43.6 g;
- Ash - 5 g;
- Uji - 13.8 g.
Vitamina për 100 g
- Vitamina A - 16.6 mcg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.54 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.28 mg;
- Vitamina E, alfa tokoferol - 1.5 mg;
- Vitamina PP - 2.07 mg;
- Niacin - 2.07 mg
Makronutrientët për 100 g
- Kalium, K - 1207 mg;
- Kalcium, Ca - 230 mg;
- Magnez, Mg - 448 mg;
- Natriumi, Na - 60 mg;
- Fosfor, P - 310 mg.
Mikroelemente për 100 g
- Hekuri, Fe - 10 mg;
- Jod, I - 60 mcg;
- Kobalt, Co - 4 μg;
- Mangan, Mn - 6.98 mg;
- Bakër, Cu - 759 μg;
- Zink, Zn - 4.31 mg.
Karbohidratet e tretshme për 100 g
- Amidoni dhe dekstrinat - 7.3 g;
- Mono- dhe disakaridet (sheqernat) - 1.4 g.
Përbërja kryesore e krundeve të thekrës: beta -glukani - shpërndarja e kolesterolit të dëmshëm dhe lidhja e acideve yndyrore, si dhe fibra bimore ose fibra dietike. Kjo është arsyeja pse produkti është i popullarizuar në mesin e atyre që humbin peshë. Stomaku mbushet, një sinjal dërgohet në qendrën e trurit përgjegjëse për oreksin - është shfaqur një ndjenjë e ngopjes. Sasia e ushqimit që ishte planifikuar të hahej mund të zvogëlohet në mënyrë të sigurt - kjo nuk do të ndikojë në gjendjen shpirtërore dhe nuk do të provokojë nervozizëm.
Karakteristikat e dobishme të krundeve të thekrës
Produkti rekomandohet të përfshihet në dietë nëse ka një histori të diabetit mellitus, dysbiosis, mosfunksionim të pankreasit dhe fshikëzës së tëmthit.
Përfitimet e krundeve të thekrës për trupin
- Ata stimulojnë peristaltikën, eliminojnë kapsllëkun, përmirësojnë tretjen, ndihmojnë në heqjen e toksinave dhe heqjen e toksinave.
- Ata kanë një efekt antioksidues, izolojnë radikalet e lira që udhëtojnë në lumenin e zorrëve, parandalojnë zhvillimin e kancerit të zorrëve dhe stomakut.
- Ata kanë veti të buta diuretike.
- Normalizon rrahjet e zemrës dhe përmirëson tretjen.
- Redukton nivelet e glukozës në gjak.
- Përshpejtimi i përcjelljes së impulsit - transmetimi i sinjalit bëhet më i qëndrueshëm.
- Ul presionin e gjakut.
- Zvogëlon rrezikun e sëmundjes së arteries koronare, arteriosklerozës.
- Eliminoni ngecjen e biliare, ndihmoni në lehtësimin e simptomave të dhimbshme në sëmundjet e mëlçisë.
- Ata kanë veti antiseptike.
- Ato rrisin shkallën e proceseve metabolike, ngadalësojnë zhvillimin e ndryshimeve të lidhura me moshën.
- Forconi mbrojtjen e trupit dhe ndihmoni në parandalimin e SARS gjatë sezonit të epidemisë.
- Ata ndalojnë lëshimin e histaminës, duke e çliruar shpejt trupin nga alergjenët.
- Ato krijojnë kushte ideale për zhvillimin e mikroflorës së dobishme të zorrëve.
- Ndihmon në rimbushjen e trupit me vitamina B, e cila është veçanërisht e dobishme për vegjetarianët.
Karakteristikat e dobishme të krundeve të thekrës për humbjen e peshës bazohen në veprimet e mëposhtme: ato zvogëlojnë thithjen e karbohidrateve dhe janë një adsorbent, lehtësojnë shpejt sistemin tretës. Përveç kësaj, ky produkt përmban shumë më tepër vitamina B sesa llojet e tjera të krundeve.
Për gratë shtatzëna, lëvozhgat e thekrës do të ndihmojnë në përballimin e shumë prej problemeve që shfaqen në këtë kohë. Eliminoni kapsllëkun, zvogëloni rrezikun e hemorroideve, parandaloni përkeqësimin e cistitit.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i krundeve të thekrës
Isshtë e pamundur të zgjerohet dieta për shkak të këtij produkti në rast të sëmundjeve infektive, përkeqësimeve të sëmundjes së ulçerës peptike, pankreatitit. Kundërindikimet absolute janë divertikuloza e zorrëve, mungesa e vitaminave, ngjitjet, hepatiti B dhe C, intoleranca individuale.
Dëmi nga krundet e thekrës mund të ndodhë me përdorim analfabet dhe regjim jo të duhur të pirjes. Ju mund të hani jo më shumë se 30 g (3-4 lugë me një rrëshqitje) në ditë, duke filluar nga një lugë gjelle, nëse produkti hahet në formën e tij të pastër. Së pari, është më mirë të blini lëvore të imëta ose të njomni kokrrizat, dhe vetëm atëherë, kur stomaku të mësohet me të, të vazhdoni me bluarje të trashë. Duhet të pini nga 2 litra lëng, përveç supës dhe pijeve tonike. Nëse shkelni rekomandimet, mund të provokoni zhvillimin e kapsllëkut dhe formimin e gurëve fekal.
Childrenshtë e pamundur të "njohësh" fëmijët nën 3 vjeç me një shije të re: flora e zorrëve nuk është formuar sa duhet, dhe një rritje e ngarkesës mund të shkaktojë zhvillimin e dysbiosis. Ju gjithashtu duhet të kufizoni konsumin gjatë laktacionit.
Kërkohet një pushim gjatë pranimit: një kurs shërimi - 2 muaj, pastaj 3-4 javë pushim. Nëse kjo nuk bëhet, mund të ndodhë acarim i mukozave, mund të zhvillohet sëmundje e ulçerës peptike dhe diarre kronike.
Receta për krunde thekre
Zorrat e grurit të imët i shtohen brumit, sallatave, supave dhe madje edhe ëmbëlsirave. Nëse e derdhni në brumë gjatë gatimit, mund të zvogëloni "dëmin" nga produktet e miellit.
Receta të shijshme me krunde thekre:
- Sallatë me shkop gaforre … Shkopinjtë priten në copa të barabarta, përzihen me feta perimesh - tranguj, domate dhe lakër turshi, shtoni 2 lugë gjelle. l miell krunde, shtoni kripë. Sezoni me lëng limoni dhe vaj ulliri.
- Supë e ftohtë … Veshja është bërë për okroshka, ato kombinojnë rrepka, tranguj të freskët, vezë të ziera dhe zarzavate të prera - kopër dhe majdanoz. Shtoni pak pulë të zier dhe 2 lugë gjelle. l krunde thekre, shtoni pak kripë. Mbushur me kefir me një përmbajtje yndyre prej 2.5%.
- Kotele me kërpudha … Krundja e grurit e grimcuar, 200 g, derdhet me ujë të valë në mënyrë që, duke u ënjtur, ata thithin plotësisht lagështinë. Kampione, 180 g, të skuqura, të prera në copa. Qepa kalohet përmes një mulli mishi, shtrihet në një përzierje krunde të ngjashme me brumin, 2 thelpinj hudhër të transferuar dërgohen atje, 2 lugë gjelle. l miell gruri, ngasni në një vezë. Kërpudhat futen në brumë, formohen kotele. I skuqur nga të dyja anët në vaj luledielli.
- Tortë diete … Rrihni 2 të verdha me 0,5 litra kefir. Miell thekre, 1, 5 gota, kombinoni me të njëjtën sasi krunde me të njëjtin emër, shtoni 0.5 lugë. pluhur pjekje. Ndërprisni 2 ketrat në shkumë me 2-3 lugë gjelle. l Krem ëmbëlsirash. Gatuani një brumë mjaft të dendur, shtoni kanellë. Ndani serinë në 3-4 pjesë, piqni ëmbëlsirat në një temperaturë prej 180 ° C. Tavat e pjekjes vendosen në furrë të nxehur në temperaturën e dëshiruar. Për të formuar një tortë, çdo tortë lyhet me ajkë ose bllokim. Në të njëjtën mënyrë, ata dekorojnë sipërfaqen e tortës dhe dekorojnë me copa frutash.
- Supë e ëmbël me kalori të ulët … Pritini kumbullat e thata në 2-3 pjesë, derdhni gjysmë gotë ujë të valë dhe lëreni të piqet për 40 minuta në mënyrë që të bëhet e butë. Një mollë e gjelbër e fortë dhe një karotë fërkohen në një rende të trashë, derdhen me lëng limoni (1-1, 5 lugë L.). Ziejini perimet dhe frutat në një tigan derisa të jenë të buta, duke lyer sipërfaqen me gjalpë. Pastaj shtoni ujë të zier. Lëreni të vlojë, lëreni për 10 sekonda, hiqeni nga zjarri pa hapur kapakun. Lëreni të piqet. Para se të shërbeni, mund ta kripni supën dhe ta zbardhni me salcë kosi.
- Biskota … Ngroheni furrën në 200 ° C. Përzieni 6 lugë gjelle. l miell thekre dhe 4 lugë gjelle. l krunde me të njëjtin emër. Derdhni karota të grira dhe një mollë, 100 g rrush të thatë, një majë kanelle dhe të njëjtën sasi xhenxhefili në një tas për gatim, derdhni 1 lugë gjelle. l vaj ulliri. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, formoni biskota, shtroni. Mund ta mbyllni, pjekja nuk do të rritet. Së pari, piqni për 10 minuta në 200 ° C, dhe më pas ulni temperaturën në 180 ° C dhe lëreni për 30 minuta të tjera.
Kur përgatitni enët me krunde thekre, normat e përdorimit të tyre duhet të merren parasysh. Nëse produkti nuk është futur kurrë në dietë më parë, duhet të kufizoheni në 1 lugë gjelle. l për 4 racione.
Si të merrni krunde thekre për humbje peshe?
Një nga nutricionistët më të famshëm, Dukan, nuk rekomandoi shtimin e krundeve të thekrës në dietë për humbje peshe, duke e shpjeguar këtë me përmbajtjen e lartë të fibrave dietike të trashë. Por nëse nuk keni probleme me sistemin tretës, mund të zëvendësoni krundet e tërshërës me thekër në të njëjtin proporcion. Ky zëvendësim rekomandohet për njerëzit me diabet të shkallës 2, me një sistem tretës të qëndrueshëm.
Si të përdorni krunde thekre për humbje peshe:
- Derdhni guaska thekre të paprira me një gotë ujë të valë.
- Këmbëngulni për 15 minuta.
- Ata filtrojnë, por nuk e kullojnë ujin.
- Krundja hahet 25-30 minuta para ngrënies, shtohet në ujë në supë ose përzihet me pije.
Filloni të humbni peshë me 1 lugë. krunde thekre në ditë, gjatë javës, sillni në 3 lugë, dhe pastaj në të njëjtën kohë rriteni në 2-2, 5 lugë gjelle. l në një lëvizje.
Ekziston një mënyrë tjetër për të humbur peshë me krunde thekre. Në mëngjes, 100 g krunde piqet me 0,5 litra ujë të valë në një enë smalti ose metali dhe lihet të piqet, e mbuluar me kapak, për 10 minuta. Pastaj vendoseni tiganin në sobë, gatuajeni për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni, shtoni një gotë lëng limoni. Supë duhet të pihet gjatë ditës, në pjesë të barabarta, 1 orë para ngrënies. Pija ka shije të pakëndshme, dhe pak mjaltë të lëngshëm mund të shtohet për të përmirësuar shijen.
Gjëja më e vështirë gjatë një diete është të heqësh dorë nga produktet e pjekura. Nëse përdorni krunde thekre si një nga përbërësit për pjekjen e bukës, nuk do të keni nevojë ta hiqni atë. Përmbajtja kalorike e një bukë të tillë është vetëm 154 kcal, kështu që nuk mund të kesh frikë të fitosh peshë.
0.5 lugë tretet në 0.5 litra qumësht të ngrohtë. pjekjen e majave të shpejta dhe të njëjtën sasi sheqeri. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta që maja të "lulëzojë", shtoni 1 gotë krunde gruri. Krunde thekre, 5 gota, të bluara në pluhur dhe 1 filxhan të përzier në brumë. Lëreni për 1 orë, duke ngrohur tiganin. Kur vëllimi i brumit rritet me 1/3, shtoni 2 lugë gjelle. l vaj vegjetal, krundet e mbetura, pak kripë dhe gatuajeni brumin tërësisht. Përhapeni në një myk silikoni, lyeni me gjalpë nga të gjitha anët, vendoseni në furrë dhe vendoseni modalitetin në 160 ° C. Piqeni për 30-40 minuta, derisa kore të marrë ngjyrë kafe të artë dhe buka të ngrihet 5-7 cm.
Fakte interesante rreth krundeve të thekrës
Për të mos provokuar probleme shëndetësore, është më mirë të blini të njëjtin lloj produkti pa mbushës. Prodhuesit shpesh ofrojnë përzierje kokrrizore. Shtë e vështirë të llogaritet vlera ushqyese - doza e saktë nuk tregohet në paketë.
Krundja e thekrës futet në recetat e mjekësisë tradicionale
- Për bronkitin dhe për të ulur presionin e gjakut, pijeni 50 g me një gotë ujë, zieni për një orë në një banjë uji ose nxehtësi shumë të ulët. Shtoni 25 g lëng limoni në "pelte". Pini 80-100 ml 3 herë në ditë 40 minuta para ngrënies.
- Me pneumoni dhe kollë të duhanpirësit, vloni 300 g krunde thekre në 1 litër ujë për 15 minuta, derdhni lëngun, shtoni sheqer të djegur ose mjaltë. Ata hanë 1 lugë gjelle. l 4 herë në ditë në intervale të rregullta. Për sëmundjet e traktit tretës, receta nuk përdoret.
Krundja e thekrës nuk është më pak e popullarizuar në kozmetikën e shtëpisë. Për të pastruar fytyrën, ato ngjyhen në qumësht të pjekur, të përziera me të verdhë veze dhe mjaltë për ushqim. Pas maskave, poret duhet të mbyllen, pasi të keni larë lëkurën me ujë të ngrohtë, të shpëlarë me ujë të ftohtë.
Për të hequr qafe flokët e yndyrshëm të shtuar, derdhni ujë të vluar mbi lëvozhgën e kokrrës, avullojeni dhe fërkojeni në lëkurën e kokës. Flokët e ngrohtë me një çallmë peshqiri, shpëlajini pas 30 minutash. Nëse keni nevojë t'i jepni flokëve tuaj një shkëlqim të shëndetshëm, 70 ml derdhen nga supa e përgatitur në të njëjtën mënyrë, e verdha futet brenda dhe 2 lugë gjelle. l mjaltë Shpërndani mbi flokë. Për të larë maskën, uji acidifikohet me lëng limoni ose uthull.
Produktet shëndetësore blihen më së miri në një farmaci. Laminaria rrit efektin laksativ, gjembi i qumështit rrit sekretimin biliar, angjinarja e Jeruzalemit normalizon nivelet e sheqerit në gjak.
Çfarë të merrni krunde thekre - shikoni videon:
Kur blini një produkt në pazar, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës, uniformitetit të bluarjes dhe mungesës së përfshirjeve të huaja. Por është akoma e këshillueshme të blini krunde thekre të parapaketuar.
