Ju pëlqejnë të bardhët, por nuk dini si t’i gatuani? Tani e tutje, ju mund t'i bëni ato vetë! Në këtë artikull, do të mësoni të gjitha sekretet për të bërë të bardha me lëng dhe me gëzof me mish.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Belyashi - e shijshme, e shijshme, me lëng, është thjesht e pamundur të mos i duash ato. Për më tepër, gatimi i tyre është aq i lehtë sa granatimi i dardhave, që edhe një fillestar mund ta përballojë me lehtësi këtë detyrë.
Belyashi janë mjaft të njohura dhe mund t'i shihni në shitje në çdo qytet. Përkundër faktit se pjata është me origjinë Tatar dhe Bashkir, ajo tashmë është bërë pjesë e kuzhinës sonë ruse. Ato janë byrekë të skuqur, të bërë shpesh nga brumi i majave, më rrallë nga brumi pa maja. Për mbushjen, përdoret kryesisht mish i shtrembëruar ose i grirë. Një moment i detyrueshëm i të bardhëve, ata duhet të kenë një vrimë të vogël në majë në njërën anë përmes së cilës mbushja e mishit spikat. Por në praktikë, të bardhët bëhen më shpesh pa këtë vrimë. Dhe në këtë rast, do të ishte më korrekte t'i quanim të bardhë të mbyllur.
Për më tepër, për të thjeshtuar punën tuaj, mund të përdorni brumë komercial të byrekut të ngrirë. Mund të jetë maja ose e butë. Epo, nëse e përgatitni brumin vetë, atëherë ka shumë mundësi. Mund të përzihet me kefir, qumësht, birrë ose ujë. Ekzistojnë gjithashtu shumë përbërës të rëndësishëm për zbardhjen, qepët, të cilat duhet të jenë mjaft. Përndryshe, produktet e pjekura nuk do të jenë lëng dhe të shijshme pa të. Ekspertët me përvojë të kuzhinës këshillojnë shtimin e 250 g qepë për 1 kg mish të grirë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 360 kcal.
- Shërbimet - 8
- Koha e gatimit - 1.5 orë
Përbërësit:
- Miell - 1, 5 lugë gjelle.
- Vezë - 1 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Sheqer - 1 lugë
- Maja e thatë - 11 g
- Kripë - një majë në brumë, në mish të grirë 1 lugë.
- Piper i zi i bluar - 1/2 lugë
- Mish derri - 1 kg
- Qepë - 2-3 copë.
- Hudhër - 3 karafil
- Yndyrë derri - 100 g
- Krem kosi - 50 ml
Gatim zbardh
1. Përgatitni ushqim për mish të grirë. Lani, thajeni dhe prerë mishin. Qëroni qepët dhe hudhrat. Përgatitni dhjamin.
2. Ktheni të gjitha produktet (mish, proshutë, qepë, hudhër) për mish të grirë përmes një mulli mishi dhe i kaloni me kripë, piper dhe arrëmyshk.
3. Shtoni salcë kosi (ose krem) në mishin e grirë dhe derdhni 50 ml ujë të ftohtë. Ju mund të përdorni disa kube akulli në vend të ujit.
4. Llokoçiseni mirë mishin e grirë derisa të bëhet i qetë dhe vendoseni në frigorifer për të liruar glutenin.
5. Ndërsa mishi i grirë po piqet, filloni të përgatitni brumin. Derdhni 100 ml ujë të pijshëm në një enë, shtoni sheqer dhe maja.
6. Rrihni në një vezë dhe shtoni miell.
7. Llokoçiseni mirë ushqimin derisa të jetë i qetë.
8. Derdhni vaj perimesh në brumë dhe gatuajeni përsëri.
9. Filloni të shtoni miell gruri dhe gatuajeni brumin në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë ose miell. Nuk duhet të jetë as e ngushtë as e lëngshme.
10. Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni të piqet. Brumi duhet të përshtatet dy herë. Për ta bërë atë të rritet mirë në vëllim, mbyllni të gjitha dritaret dhe dyert në mënyrë që të mos ketë skica dhe erë në dhomë.
11. Kur brumi të jetë gati, filloni të skalitni të bardhat. Ndajeni atë në 8 pjesë, rrokullisni secilën prej tyre hollë me një kunj dhe përdorni një pjatë për të prerë një rreth me diametër rreth 20 cm.
12. Vendosni 2 lugë në mes të brumit. mish i grirë.
13. Mblidhni skajet e brumit në mes në mënyrë që të ketë një vrimë të vogël në qendër.
14. Vendoseni tiganin në sobë, derdhni vajin vegjetal dhe ngroheni mirë. Vendosni të bardhat që të skuqen së pari me anën ku është vrima në mënyrë që mishi të piqet mirë. Sasia e vajit duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar gjysmën e të bardhëve. I skuqim për 3-5 minuta nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
15Vendosni të bardhat e përfunduara në një peshqir letre në mënyrë që të thithë të gjithë yndyrën.
16. Shërbejeni të bardhat e gatshme menjëherë pas gatimit. Nëse i ruani, atëherë mbështilleni me polietileni në mënyrë që të mos fryjnë, të mbeten të butë dhe me lëng.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani të bardhët.