Çfarë është mikrogjelbër dhe cilat kultivarë janë të përshtatshëm për të detyruar? Metodat për rritjen e mikrogjelbërimit në shtëpi. Karakteristikat dhe këshilla të dobishme.
Mikrogjelinjtë janë filizë të rinj të perimeve, bishtajoreve, drithërave dhe barishteve në fazën e formimit të 1-2 gjetheve, që përmbajnë një maksimum vitamina, minerale dhe lëndë ushqyese. Produkti jo vetëm që është jashtëzakonisht i shëndetshëm, por gjithashtu ka një shije shumë delikate. Prandaj, mikrogjelbër shpejt fitoi popullaritet në gatim dhe ushqim të shëndetshëm, dhe kultivimi i tij u bë një nga tendencat e reja në bujqësi. Por ju gjithashtu mund të rritni mikrogjelbër në shtëpi.
Çfarë janë mikrogjelbëruesit?
Microgreen është fidane të rinj me 1-2 gjethe, të cilat kanë një lartësi prej 5-15 cm. Kultura pritet, si rregull, 5-12 ditë pas mbjelljes së farave kur cotyledonët hidhen jashtë, në varësi të llojit dhe varietetit të të korrave.
Në këtë fazë të zhvillimit të bimëve, përqendrimi i ushqyesve (vitamina, minerale, aminoacide) në të arrin apogjenin e tij, kjo është arsyeja pse produkti fitoi popullaritet të madh dhe u bë një prirje globale e kuzhinës, megjithëse fillimisht zarzavatet miniaturë u përdorën ekskluzivisht për dekorimin e gatshëm -gatuan pjata.
Për herë të parë, kuzhinierët në San Francisko filluan të shtojnë mikrogjelë në enët në fillim të viteve tetëdhjetë të shekullit të kaluar, dhe në mesin e viteve nëntëdhjetë, moda mbuloi Kaliforninë Jugore. Pastaj ishte një grup i vogël i mikrogjelbrave. Ata rritën panxhar, koriandër, rukola dhe borzilok. Sot, dhjetëra kultura janë në dispozicion për distilim, në bazë të të cilave përgatiten sallata, supa, si dhe pije të ndryshme - smoothie, kokteje. Microgreen përdoret gjithashtu si erëz, erëza për sanduiçe, mish dhe madje edhe në përgatitjen e ëmbëlsirave.
Përqendrimi i shtuar i lëndëve ushqyese në zarzavatet miniaturë është për shkak të faktit se bima është në fillimin e zhvillimit aktiv, kur ndodh përdorimi maksimal i furnizimit me lëndë ushqyese të përfshira në farë. Falë përdorimit të mikrogjelbër, ju mund të rimbushni furnizimin me energji, të ngopni trupin me vitamina dhe minerale.
Ndonjëherë mikrogjelbra ngatërrohet me filizat, i cili është gjithashtu një produkt shumë i dobishëm. Sidoqoftë, në rastin e parë, ne po flasim për fazën e rritjes së kulture, kur bima tashmë ka dy gjethe, dhe në të dytën, ekskluzivisht për farat e mbirura me një rrënjë të lëshuar.
Mikrogjelinat hahen duke prerë kërcellin, dhe rrënjët, si dhe farat, mbeten në nënshtresë, por fidanët mund të hahen plotësisht, me fara. Përveç kësaj, shija gjithashtu ndryshon: mikrogjelbër është një produkt më delikat, pikant.
Falë përdorimit aktiv të lëndëve ushqyese të farës, mikrogjelbrat rriten pa asnjë pleh ose stimulues. Thisshtë ky fakt që do të bëjë të mundur që të quhet mikrogjelbër një produkt ushqimor ekologjikisht i pastër, organik.
Llojet kryesore të mikrogjelbërve
Ka shumë lloje të zarzavateve miniaturë: këto janë filizat e bimëve të perimeve dhe drithërave, bishtajore, marule dhe barishte.
Më të njohurit janë:
- Cilantro … Zarzavatet me një aromë specifike dhe shije pikante, që përmbajnë shumë vitamina dhe minerale. Koriandri është i mirë për ushqimin për të mbështetur sistemin kardiovaskular.
- Panxhar … Mikrogreen, i cili ka një efekt tonik. Ajo ka një efekt pozitiv në proceset e tretjes, forcon sistemin imunitar. I përshtatshëm për sallatat dhe recetat e pjatave kryesore.
- Rukola … Zarzavatet kanë një shije të hidhur, e cila u lejon atyre të përdoren si përbërës në pjatat e mishit dhe peshkut. Acidi askorbik dhe flavonoidet janë në krye për sa i përket përmbajtjes sasiore. Me përdorim të rregullt, bima ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.
- Luledielli … Për shkak të shijes së tij të këndshme të ëmbël, mikrogjelinat konsiderohen një përbërës i popullarizuar në sallata, pjatat e para dhe të dyta. Përmban proteina, yndyrna, gjithashtu përmban vitaminë A dhe lecithin. Falë substancave të shumta të dobishme, mikrogjelia e lulediellit stabilizon ekuilibrin acid-bazë, pengon plakjen.
- laker e kuqe … Një sasi e madhe e acidit askorbik gjendet në përbërjen e zarzavateve, karoteni është gjithashtu i pranishëm. Bima, kur hahet rregullisht, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe normalizimin e tretjes.
- Qepë … Fletët e holla të barit kanë një shije të butë qepë dhe konsiderohen si një përbërës ideal në ushqimet e lehta. Për shkak të përbërjes së tij, mikrogjelinat janë të afta të shkatërrojnë bakteret.
- Rrepkë … Lakrat kanë një shije të athët, shtojnë shije në pjata dhe përdoren në sallata dhe mish. Ka shumë vitamina dhe minerale në fidanet e rrepkës, mikrogjelbër është në gjendje të krijojë procese të tretjes, gjithashtu ka veti dekongestante.
- Bizele … Për shkak të shijes së ëmbël dhe strukturës së saj të freskët, filizat përdoren në përgatitjen e sanduiçëve dhe sallatave. Zarzavatet miniaturë janë të pasura me proteina dhe vitamina, dhe ato janë gjithashtu të larta në fibra.
- Daikon … Lakrat japoneze të rrepkës përmbajnë shumë squfur: kjo lëndë ushqyese forcon trupin në tërësi. Ata kanë një shije të hollë dhe përdoren gjerësisht në supa.
- Lakërishe … Microgreen përmban vitamina B dhe karoten. Përmban gjithashtu shumë hekur dhe magnez. Shija dhe aroma pikante përcakton përdorimin e mikrogjelbërve të kremit: i shtohet sallatave dhe pjatave anësore dhe përdoret në përgatitjen e salcave.
- Mitsuna … Mikrogjelbërimi i mustardës japoneze është i njohur për vlerën e tij ushqyese, është në gjendje të pastrojë enët e gjakut dhe është përgjegjës për normalizimin e rregullimit të ekuilibrit të ujit në trup. Gjethet aromatike janë një përbërës i shkëlqyeshëm për sallata dhe sanduiçe.
- Borzilok … Vitaminat B, acidi askorbik dhe karoteni gjenden në përbërjen e mikrogjelbërve. Lakrat janë gjithashtu të pasura me vajra esenciale. Fidanet e borzilokut janë të dobishme për normalizimin e proceseve të tretjes, për problemet e stomakut. Ato plotësojnë në mënyrë të përkryer shumë pjata, por omëleta dhe gjiza janë veçanërisht të suksesshme me pjesëmarrjen e mikrogjelbërit të borzilokut.
- Soje … Lakrat përmbajnë vitamina B dhe një sasi të madhe të acidit askorbik. Ato përmbajnë gjithashtu shumë aminoacide dhe hekur. Mikrogjelbërimi i sojës normalizon kolesterolin, ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular. Lakrat kombinohen më së miri me pjatat anësore dhe pjatat me bazë mishi.
- Amaranth … Zarzavate miniaturë të shijshme me një aromë të shijshme. Ai përmban shumë vitamina të nevojshme për trupin, kështu që kjo mikrogjelbër përdoret në mënyrë aktive në përgatitjen e smoothies të ndryshme të vitaminave.
- Jonxhë … Ai përmban një sasi të madhe hekuri, kështu që përdorimi i tij rekomandohet për njerëzit të cilëve u mungon ky mineral në trupat e tyre. Gjithashtu në përbërje ka shumë magnez dhe kalcium, ka shumë vitamina - K, A, E, acid askorbik. Mikrogjelbër jonxhë shkon mirë me peshk, vezë dhe përdoret në përgatitjen e sallatave dhe ushqimeve të ndryshme.
- Thjerrëzat … Zarzavatet miniaturë kanë një përbërje unike, ato përmbajnë shumë magnez, hekur, acid askorbik. Përdorimi i tij rekomandohet për të stimuluar qarkullimin e gjakut dhe për të pastruar enët e gjakut. Mikrogjelia e thjerrëzave shpesh përdoret në përgatitjen e pjatave të nxehta dhe të ftohta.
- Misër … Mikrogjenët kanë një shije të këndshme të ëmbël. Dhe falë ngjyrës së verdhë të ndritshme, filizat e rinj do të dekorojnë çdo pjatë. Ka një efekt të dobishëm në trup për shkak të përmbajtjes së vitaminave dhe mineraleve të shumta. Shtë një përbërës ideal për përgatitjen e sallatave dhe mezeve.
- Spinaq … Zarzavatet pikante që përmbajnë shumë proteina dhe yndyrna. Gjithashtu ka shumë vitamina në përbërje. Microgreen vlerësohet për aftësinë e tij për të normalizuar qarkullimin e gjakut dhe për të ulur nivelet e kolesterolit. Me përdorim të rregullt, mund të mbështeteni në eliminimin e toksinave. Bimët e reja të spinaqit janë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat anësore, sallatat dhe lëngun.
- Mustardë … Këto zarzavate janë të njohura për aromën e tyre të këndshme dhe të athët që ju hap oreksin. Shtë e dobishme për pastrimin e mureve të enëve të gjakut dhe stimulimin e qarkullimit të gjakut. Shija e saj me piper e bën atë një plotësues ideal për pjatat dhe sallatat e peshkut.
- Thartirë … Bima vlerësohet për shijen e saj të thartë, e cila i ngjan një limoni, dhe zarzavatet miniaturë ndryshojnë në cilësi të ngjashme. Ai përmban shumë vitamina dhe minerale. Konsumimi i rregullt ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Mikrogjelbër i thartë është një përbërës i shkëlqyeshëm në recetat për enët me vezë, salcat dhe sallatat. Shkon mirë me djathërat.
- Tërfili … Zarzavatet miniaturë përmbajnë proteina, minerale dhe vitamina të shumta - A, grupi B, acid askorbik. Përdorimi i rregullt i mikrogjelbër ndihmon në pastrimin e gjakut, eliminimin e toksinave dhe toksinave. Isshtë e zakonshme të shtoni lakër të rinj në sallata dhe salcë.
Përveç kësaj, për sallatat, ju mund të mbillni mikrogjelbërim të rutabagas, quinoa, liri, hikërror, majdanoz, kopër, qepë dhe hudhër. Për përgatitjen e lëngjeve të vitaminave, përdoren mikrogjelbërim të elbit, tërshërës dhe grurit. Gjithashtu të njohura janë filizat e susamit, chard zvicerane, varietete të ndryshme të qepëve.
Farërat e bimëve të familjes Solanaceae, të cilat përfshijnë domate, patëllxhanë, speca dhe patate, nuk janë të përshtatshme për rritjen e mikrogjelbërve. Filizat e tyre përmbajnë substanca toksike dhe janë helmuese. Përdorimi i tij shkakton një çrregullim të sistemit tretës dhe një mosfunksionim të atij nervor. Lakrat e kungullit (shalqi, kastravec, pjepër, kungull) kanë shije të hidhur.
Shënim! Ushqimi i mikrogjelbërve është veçanërisht i dobishëm në dimër dhe pranverë. Në këtë kohë të vitit, ka një mungesë akute të vitaminave dhe mineraleve.
Karakteristikat e rritjes së mikrogjelbërve
Mikrogjelinat rriten lehtë jo vetëm në plantacione, por edhe në shtëpi. Edhe një kopshtar rishtar do të përballojë detyrën. Muchshtë shumë më e lehtë të rritësh bimë të plota.
Mikrogreen zhvillohet në kurriz të rezervave të veta, të cilat grumbullohen në fara, pa kërkuar fekondim dhe ushqim. Pas 5-12 ditësh, në varësi të kulturës që po mbillni, mund të shkurtoni të korrat. Agronomët thonë se në fakt ekziston një teknologji për detyrimin e mikrogjelbërve.
Microgreen nuk është kërkues ndaj kushteve të mjedisit. Ju nuk keni nevojë për shumë dritë dhe nxehtësi, kontejnerët nuk marrin shumë hapësirë: ju mund të rritni mikrogjelbër në shtëpi pikërisht në pragun e dritares. Bimët janë gjithashtu të përshtatshme për kultivim në kushte të ndriçimit të ulët, në dritë indirekte natyrore dhe madje edhe në errësirë të plotë.
Shtesa nuk është e përshtatshme për të gjitha të lashtat, por është e nevojshme nëse rritni mikrogjelbër në disa nivele ose planifikoni të korrni deri në një datë të caktuar, për shembull, kur detyroni një mikrogjelbër për shitje.
Bimët miniaturë ndihen shkëlqyeshëm edhe në dimër - ju mund të rritni mikrogjelbër në prag të dritares, thjesht zgjidhni dritaret që shikojnë në jug ose lindje për këtë.
Meqenëse mikrogjelbër rritet shpejt, shumica e sëmundjeve që prekin bimët e pjekura nuk kanë kohë të zhvillohen para korrjes. Gjithashtu, filizat nuk kërcënohen nga dëmtuesit, nga pushtimi i të cilave vuajnë të lashtat e pjekura.
Sfida më e madhe në rritje është zgjedhja e farërave të duhura për mikrogjelitje. Kërkesa të larta u vendosen atyre. Ato nuk duhet të gdhenden me substanca toksike, pesticide, herbicide. Importantshtë e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje faktit që farat e importuara më së shpeshti janë turshi.
Blini farëra me shkallë të lartë të mbirjes. Nëse farat janë të një cilësie të lartë, madje mund të merrni ato, afati i të cilëve do të skadojë së shpejti.
Ju mund të rritni mikrogjelbra vetë në 5-12 ditë, shpejtësia e detyrimit varet nga lloji i farës që po përdorni. Bimët miniaturë zakonisht do të jenë të larta 10 cm. Por rritja e mikrogjelbër mund të përshpejtohet. Për ta bërë këtë, farat e mëdha të forta mund të ngjyhen paraprakisht në ujë të ngrohtë, duke u mbajtur për 4-8 orë. Farat e vogla nuk ngjyhen.
Shënim! Zgjidhni kohën e duhur për prerjen e mikrogjelbërve. Nëse bimët janë tepër të ekspozuara, ato do të bëhen të verdha dhe do të thahen.
Metodat e rritjes me mikrogjelbër
Mikrogjelinat mund të rriten në shtëpi duke përdorur disa metoda: në tokë, në mënyrë hidroponike, pa tokë. Le të shqyrtojmë secilën metodë në detaje.
Mikrogjelbërimi në rritje në hidroponikë
Përgatitni kontejnerët në rritje para mbjelljes së mikrogjelbërve. Mënyra më e lehtë është të blini germinatorë të veçantë në dyqan për marrjen e filizave në hidroponikë, të cilat janë enë plastike me një lartësi të vogël dhe një rrjetë të lëvizshme të vendosur brenda.
Në vend që të përdorni një germinator të blerë, një strukturë për mbjelljen e mikrogjelbërve mund të bëhet me dorë. Për ta bërë këtë, përgatitni çdo enë të përshtatshme ku dëshironi të vendosni rrjetën. Bestshtë mirë të përdorni tabaka plastike të klasës së ushqimit.
Teknologjia për rritjen e mikrogjelbërve duke përdorur një metodë hidroponike:
- Përgatitni farat për rritjen e mikrogjelbër.
- Përhapeni farën në mënyrë të barabartë në ekran.
- Derdhni ujë në tigan në mënyrë që niveli i tij të arrijë në rrjet.
- Mbyllni filizin duke përdorur kapakun e qartë.
- Derisa të mbijnë farat për mikrogjelinat në rritje, mbajeni strukturën në një vend të ngrohtë dhe të errët.
- Sapo të shfaqen fidanet e para, zhvendosni kontejnerët në dritë dhe filloni të kujdeseni për bimët.
Filizat e rinj shfaqen shpejt. Mikrogjelinat në hidroponikë në shtëpi rriten në temperaturën e dhomës. Rekomandohet të ndryshoni rregullisht ujin. Për ventilimin dhe pasurimin e oksigjenit, hapeni pak kapakun për të lejuar hyrjen e ajrit. Nëse përdorni një filiz dyqani për distilimin e mikrogjelbër, nuk ka nevojë të ventiloni: një pompë speciale mund ta trajtojë këtë.
Kthejeni enën për rritjen e mikrogjelbërve rregullisht me anë të ndryshme në dritare. Përndryshe, fototropizmi mund të haset kur bimët kthehen drejt dritës.
Për të korrur, prerë me kujdes rrjedhjet kur dy gjethe dalin duke përdorur gërshërë të mprehtë. Pasi të keni mbledhur grumbullin e parë, hidhni rrënjët dhe mund të filloni të rriteni përsëri mikrogjelbrat në shtëpi dhe një mbjellje të re.
Pas përdorimit të plotë të grumbullit të parë të lakërve, rrënjët duhet të hiqen dhe hidhen, ena duhet të shpëlahet dhe mund të fillohet një mbjellje e re.
Mikrogjelbërimi në rritje në tokë
Përgatitni substratin e mikrogjelbërimit para se t'i detyroni bimët. Ju mund të përdorni çdo tokë që është në dyqan - për perime, fidanë. Mos përdorni tokë për orkide dhe kaktusë: nuk është i përshtatshëm për këtë biznes.
Bettershtë më mirë të marrësh një substrat reagimi neutral për rritjen e mikrogjelbërimit në shtëpi. Trashësia e shtresës duhet të jetë 1-1.5 cm.
Për të rritur mikrogjelinat në shtëpi, kontejnerë të ndryshëm janë të përshtatshëm. Kur detyroni bimët në tokë, një rrjet nuk është i nevojshëm.
Teknologjia për rritjen e mikrogjelbërve në shtëpi në tokë:
- Pas përgatitjes së enës për distilimin e mikrogjelbër, derdhni tokë në fund.
- Lyejeni tokën duke përdorur një spërkatës.
- Mbillni farat në të gjithë zonën e enës në një substrat për rritjen e mikrogjelbërve. Ata nuk duhet të përshtaten fort.
- Shtypni sipër farës me pëllëmbën tuaj dhe shtoni një shtresë të vogël toke. Sigurohuni që të mos arrijë në skajet e enës: fidanet do të qëndrojnë në mure ndërsa rriten.
- Kompaktoni tokën për të siguruar kontaktin më të mirë farë-tokë.
- Spërkatni tokën me ujë duke përdorur një shishe llak.
- Mbyllni enën duke përdorur kapakun transparent. Ju gjithashtu mund të merrni një film ose një qese plastike të zakonshme me një densitet të ulët për këtë qëllim.
- Vendoseni enën e distilimit me mikrogjelbër në tabaka.
- Derisa të shihni mikrogjelbëruesit e parë në tokë, mbajeni enën në një vend të ngrohtë dhe të errët.
- Pasi të shfaqen fidanet, përkatësisht pas 2-3 ditësh, lëvizni enën me bimë miniaturë në dritë.
Kushtet për rritjen e mikrogjelbërimit në tokë janë temperatura e dhomës dhe lotimi sipas nevojës kur toka thahet. Për këtë, rekomandohet të përdorni një spërkatës, në mënyrë që të parandaloni larjen e farërave në sipërfaqe.
Për korrje, filizat priten mbi nivelin e tokës duke përdorur gërshërë të mprehtë. Për të zgjatur periudhën për mbledhjen e zarzavateve, prerë gjethet në mënyrë selektive, lërini ato të vogla për herën tjetër.
Shënim! Toka për rritjen e mikrogjelbërimit në këtë mënyrë mund të përdoret në mënyrë të përsëritur pa fekondim dhe fekondim shtesë.
Mikrogjelbërimi në rritje pa tokë
Ju mund të rritni mikrogjelbërim pa tokë dhe asnjë pajisje duke ndërtuar një mini-serë ose serë. Për të pajisur strukturën, do t'ju duhet çdo enë: është e përshtatshme të përdorni një pjatë. Duhet të mbulohet me një qese pa dështuar.
Teknologjia për rritjen e mikrogjelbërimit pa tokë:
- Vendosni dy shtresa peshqir letre në fund të pjatës. Ana e shpuar duhet të jetë e drejtuar lart. Gjithashtu, pëlhura e lirshme (pambuku, liri, garzë) përdoret për mbirjen e farave. Mund ta bëni me pambuk dhe fashë.
- Çfarëdo materiali që përdorni, lagni secilën shtresë me ujë të nxehtë.
- Sipër i lyeni me fara për rritjen e mikrogjelbërimit në pragun e dritares pa tokë.
- Më tej, duke përdorur një shiringë, ju duhet të njomni farat, gjithashtu me ujë të nxehtë.
- Ashtu si në rastet e mëparshme, struktura është e mbuluar me një kapak transparent ose polietileni për të ruajtur nivelin e lagështisë.
- Pasi farat të kenë mbirë, lëvizeni pjatën në dritë.
- Spërkatni "tokën" ndërsa thahet duke përdorur një shishe llak.
Shënim! Kultura e parë mund të pritet 6-10 pasi të jenë mbjellë farat.
Si të rriteni mikrogjelbër - shikoni videon:
