A e dini se çfarë është kimchi dhe si përgatitet? Me pak fjalë, këto janë perime turshi, përkatësisht lakër turshi. Rreth varieteteve të kësaj pjate dhe veçorive të gatimit, dhe do të jetë tema e artikullit të sotëm.
Lakër Kimchi
Kimchi tradicionale koreane është një gjë e rrallë në pafundësinë e vendit tonë. Por koreanët vendas të rusifikuar e kanë thjeshtuar prej kohësh recetën e tij. Ju as nuk do të vini re se si do të kalojnë dy ditë pas kriposjes, si një meze e shijshme do të lëkundet në tryezën tuaj.
Përbërësit:
- Lakra e Pekinit - 1.5 kg
- Hudhër - 6 karafil
- Piper i nxehtë i bluar - 4 lugë
- Kripë tryezë - 150 g
- Pirja e ujit të filtruar - 2 l
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Përgatitja:
- Hiqni gjethet e prishura nga lakra. Ndani kokën e lakrës në 4 pjesë dhe vendoseni në një enë të përshtatshme.
- Bëni shëllirë. Derdhni kripë me ujë të valë, përzieni dhe ftoheni. Pastaj mbushni lakrën në majë me shëllirë dhe lëreni për 10 orë, duke e trazuar 1-2 herë në mënyrë që të gjitha gjethet të kriposen në mënyrë të barabartë.
- Kur lakra të jetë bërë, bëni përzierjen e specit. Kombinoni piperin e nxehtë me sheqerin dhe hudhrën e shtrydhur. Derdhni 3 lugë gjelle. ujë për të marrë konsistencën e një llumi të trashë.
- Përhapeni secilën gjethe lakre me llaçin që rezulton dhe vendosini përsëri në enën e turshisë. Derdhni pak shëllirë dhe vendosni shtypjen në mënyrë që lëngu të dalë jashtë. Mbani lakrën në një vend të freskët: frigorifer, bodrum, ballkon. Pas 2 ditësh, kimchi i bërë në shtëpi është gati. Ruajeni atë në shëllirë gjatë gjithë dimrit.
Kimchi lakër kineze
Në foto, kimchi pikante Koreasit e quajnë kimchi - eliksiri i rinisë së përjetshme, sepse Lakra kineze, përbërësi kryesor në gjellë. Ka jo vetëm një shije të lëngshme dhe të pasur, por gjithashtu përmban një substancë të veçantë të dobishme si lizina, e cila pastron gjakun, rrit imunitetin dhe lufton kundër qelizave të tumorit. Ne ofrojmë një recetë të njohur për një rostiçeri pikante orientale të bërë nga lakra kineze, e cila është përshtatur me shijet tona të shijes.
Përbërësit për kimchi:
- Lakra e Pekinit - 1 kg
- Kripë - 30 g
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 feta
- Piper i kuq i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e kimchi lakër kineze:
- Pritini lakrën në shirita, spërkateni me kripë dhe lëreni për 6 orë.
- Pas kësaj kohe, shtoni qepë të copëtuar, hudhër të shtrydhur dhe piper të kuq në lakër. Vendosni një pjatë të sheshtë në krye, mbi të cilën vendosni shtypjen, për shembull, një kavanoz me ujë.
- Pas 2 ditësh, kimchi i bërë në shtëpi nga Koreja do të jetë gati.
Kimçi me lakër të bardhë
Tradicionalisht, kimchi është bërë nga lakra e Pekinit, e cila praktikisht nuk rritet në vendin tonë. Sidoqoftë, kuzhina koreane është aq e bukur sa mund të përshtatet lehtësisht me produktet në dispozicion. Dhe kuzhinierët rusë tashmë kanë mësuar se si të bëjnë një meze të lehtë popullore koreane në shtëpi, nga një perime e zakonshme ruse - lakra e bardhë.
Përbërësit:
- Lakër e bardhë - 1 kokë e madhe lakër
- Kripë - 150 g
- Erëza koreane - 1 pako
- Hudhër - 1 kokë
- Sheqer - 1 lugë
- Piper i kuq i bluar - 0,5 lugë
- Uji i pijshëm - 2 l
Përgatitja:
- Pritini lakrën në 4 pjesë. Nëse koka e lakrës është e vogël, atëherë ndajeni atë në 2 pjesë. Vendosni lakrën në një enë.
- Bëni një zgjidhje të kripur - shpërndani kripën në ujë, e cila derdhet mbi lakër. Lëreni të veprojë për 15 orë, ndërsa e ktheni çdo 5 orë në mënyrë që gjethet e sipërme të jenë në fund.
- Pas kësaj kohe, lani lakrën nën rubinetën.
- Përgatitni erëzat - shtrydhni hudhrën, shtoni sheqer, piper dhe derdhni tretësirën e kripur në të cilën ishte lakra, në mënyrë që konsistenca e masës të dalë si salcë kosi e trashë.
- Vendoseni lakrën në një tigan ose kavanoz qelqi dhe mbulojeni me erëza. Mblidhni, mbuloni dhe mbajeni në një vend të freskët.
Supë Kimchi
Supë Kimchi është një tjetër pjatë popullore koreane që është më e zakonshme në rajonet e Japonisë. Gatimi i tij në shtëpi është shumë më i lehtë nga sa mendojnë shumë amvise.
Përbërësit:
- Brezi i derrit - 700 g
- Verë orizi - 1 lugë gjelle (hir)
- Pastë Kimchi - 100 g
- Kërpudha Shiitake - 50 g
- Qepë - 1/4 copë.
- Qepë jeshile - 2-3 pupla
- Tofu - 200 g
- Piper djegës - 2 lugë
- Ujë - 500 ml
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Salcë hudhër - 0,5 lugë (mund të zëvendësohet me 2 thelpinj hudhër të shtypur)
- Pastë djegës - 2 lugë
- Salcë soje - 3 lugë
- Piper i zi - 3 majë
Përgatitja:
- Pritini kërpudhat, qepët, tofu dhe mishin në shirita.
- Derdhni paste kimchi, verë orizi, vaj vegjetal në një tigan dhe ziejini për 5 minuta. Pastaj shtoni salcën e hudhrës, pastën djegëse, salcën e sojës, piperin e zi, perimet, mishin dhe mbulojeni ushqimin me ujë.
- Kur mishi të jetë i butë, shtoni tofu dhe speca djegës dhe përzieni. Shërbejeni supën me oriz të zier.
Salcë Kimchi me djegës
Salca kimçi pikante, pikante është veshja sekrete e kuzhinierëve koreanë. Ka një aromë të këndshme të frutave të freskëta. Përdoret si një marinadë, shërbehet si një pjatë e veçantë, dhe gjithashtu prezantohet si një përbërës i detyrueshëm për rrotullat dhe sushi.
Përbërësit:
- Piper djegës - 6 lugë
- Hudhër e copëtuar imët - 3 lugë
- Uji i pijshëm - 4 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
- Kripë - 3 lugë
Gatimi i salcës kimchi:
- Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.
- Kombinoni përzierjen e hudhrës me piper, kripë dhe sheqer.
- Mbuloni gjithçka me ujë dhe përzieni mirë.
- Vendoseni salcën në një kavanoz, vidhoseni kapakun dhe mbajeni në frigorifer.
Eksperimentoni, dhe gjithmonë do të gjeni një recetë për kimchi të shijshëm të bërë në shtëpi që i përshtatet shijes dhe shpirtit tuaj.
Recetë video për të bërë kimchi Korean (Chimchi) me lakër kineze:
