Paprika e tharë: cilat janë përbërësit e dobishëm të erëzës, a mund të jetë erëza e dëmshme. Receta për enët që erëza plotëson veçanërisht në mënyrë harmonike. Erëza ndonjëherë përgatitet nga speca të ëmbël jeshilë dhe të verdhë, dhe ka ngjyrën e duhur. Sidoqoftë, shkencëtarët kanë gjetur se paprika e kuqe është më e pasur në përbërje kimike dhe përmban më shumë vitamina dhe minerale, që do të thotë se është më e shëndetshme.
Dëmi dhe kundërindikimet për specin e tharë
Fatkeqësisht, jo të gjithë mund të vlerësojnë efektet e dobishme të paprikës në trupin e tyre. Kjo erëz përmban shumë përbërës të dobishëm, por, megjithatë, duke pasur parasysh disa veçori të përbërjes, është kundërindikuar për disa njerëz. Le të zbulojmë se kush mund të dëmtojë paprika:
- Pacientët hipertensivë … Erëza hollon gjakun, dhe për këtë arsye është kundërindikuar për njerëzit me presion të lartë të gjakut.
- Pacientët që vuajnë nga sëmundje serioze të sistemit të tretjes … Përkundër faktit se paprika ka një pronë të dobishme për të luftuar çrregullimet gastrointestinale të një natyre ose një tjetër, përdorimi i saj në sëmundjet e rënda të sistemit të tretjes është kundërindikuar.
- Njerëzit me eksitueshmëri të shtuar të SNQ … Individët me një sistem nervor të paqëndrueshëm duhet të jenë të kujdesshëm në përdorimin e erëzës - vetitë tonike të erëzës mund të luajnë një shaka mizore.
Në sëmundjet e sistemit kardiovaskular, paprika është gjithashtu kundërindikuar. Erëza është rreptësisht e ndaluar në rast të shqetësimeve të ritmit të zemrës, sëmundjeve të arterieve koronare.
Mos harroni se erëza mund të shkaktojë alergji për shkak të intolerancës individuale ndaj përbërësve. Në këtë rast, përdorimi i erëzave në ushqim gjithashtu nuk lejohet.
Receta të paprikës së tharë
Përdorimi i paprikës së tharë në receta e bën shijen e pjatave më interesante, dhe aromën e tyre më të pasur. Ky fakt ndihmoi aromën të bëjë një "karrierë" të suksesshme në botën e kuzhinës. Spice është veçanërisht e dashur në Hungari. Në këtë vend, ajo kultivohet në mënyrë aktive dhe shtohet fjalë për fjalë në të gjitha pjatat, dhe paprika hungareze është tashmë një markë kombëtare. Mesatarja hungareze, sipas statistikave, ha gjysmë kilogram (!) Erëza në vit. Pjata kryesore kombëtare e Hungarisë, e quajtur paprikash, flet vetë. Ata janë gjithashtu shumë të dhënë pas erëzës në Spanjë, Gjermani, Meksikë. Erëza i shtohet kryesisht mishit, shkon veçanërisht mirë me pulën dhe derrin. Erëza përdoret gjithashtu në supa dhe sallata me perime. Alsoshtë gjithashtu pjesë e salcës së Barbecue me famë botërore me një shije të shijshme dhe aromë të pakrahasueshme.
Cilat pjata i bën paprika veçanërisht e shijshme? Këtu është një listë e disa prej tyre:
- Paprikash me pulë … Pritini gjoksin e pulës (2 copë) në pjesë, skuqeni në një tigan për 10-15 minuta në vaj ulliri ose vegjetal. Hiqeni mishin nga tigani; perimet tani do të ziejnë në të. Pritini qepët (3 koka), skuqini derisa të bëhen transparente. Pritini specat zile në kube të mëdha (4 copë), nëse dëshironi që pjata të dalë veçanërisht e gjallë dhe e shijshme, përdorni fruta me ngjyra të ndryshme. Shtoni specat tek qepët dhe vazhdoni gatimin e perimeve së bashku për 3-5 minuta. Shtoni miell (2 lugë) dhe paprika (2 lugë), përzieni mirë dhe gatuajini edhe 2-3 minuta të tjera. Pritini domatet (2 copë) dhe mollët (2 copë), mundësisht varietetet e tharta. Shtoni domatet dhe mollët në tigan dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Derdhni salcë kosi (150 ml) në tigan, kripë dhe piper, kthejeni gjoksin e pulës. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera. Paprikash shërbehet me barishte, më së miri me majdanoz.
- Salcë Barbecue … Përzieni sheqerin (250 gram), mundësisht ngjyrë kafe, në mungesë të - të bardhë të zakonshëm, pluhur mustardë (1 lugë gjelle), uthull verë të kuqe (100 ml), paste domate (300 ml), salcë soje (1 lugë gjelle), paprika (2 lugë), piper i zi (0.5 lugë çaji), kripë (1 lugë çaji). Përziejini përbërësit tërësisht, ngrohni, duke i trazuar, derisa sheqeri të tretet plotësisht. Salca është gati, mund ta hani të ngrohtë dhe të ftohtë.
- Supë misri me mish gaforre … Pritini qepën (1 qepë të vogël), grijini karotat (1) dhe hidhini në vaj ulliri ose vegjetal për 5 minuta. Shtoni misër të konservuar (2 kanaçe të mëdha), ziejini për 5 minuta. Sillni qumështin (1 litër) të ziejë, shtoni perime në të dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Shtoni erëza - paprika dhe xhenxhefil për shije, kripë, fikni nxehtësinë. Kur supa të jetë ftohur pak, rrihni me një blender, tendosni për të hequr lëvozhgat e misrit. Shtoni 1 pako mish gaforre të grirë trashë dhe shërbejeni supën, të zbukuruar me farat e susamit.
- Sallatë Bulgur … Zieni bulgurin (200 gramë), hiqni lëkurën nga domatet (2 copë), i skuqni me ujë të valë. Pritini qepët e njoma (1 tufë), domatet, majdanozin (1 tufë) dhe nenexhikun (1 tufë). Përzieni të gjitha ushqimet e përgatitura me bulgur, shtoni vaj ulliri (2 lugë) - mund të zëvendësohet me vaj vegjetal, paste domate (30 gram), paprika (1 lugë çaji), kripë dhe piper për shije, spërkateni me lëng limoni. Sallata mund të hahet e ngrohtë dhe e ftohtë.
- Byrek me domate … Rrihni vezët (3 copë) me qumësht (200 ml), shtoni paste domate (60 gram), paprika (1 lugë çaji), sheqer (2 lugë çaji). Shosh miellin (250 gram), shtoni atë në pjesën tjetër të përbërësve, kripë. Shtoni proshutë (100 gramë), ullinj (15-20 copë), djathë të grirë (100 gramë) në brumë. Piqeni byrekun për një orë në 180 gradë. Më së miri hahet i ftohur.
- Skumbri nga Gordon Ramsay … Përgatitni peshkun (2 copë): qërojeni, hiqni kokën, hiqni zorrët dhe pritini përgjysmë për së gjati. Kombinoni vajin e ullirit ose vajin vegjetal (2 lugë), hudhrën e grirë (3 karafil), paprikën (1 lugë çaji). Kriposni peshkun dhe lyeni bujarisht me marinadën. Mbështilleni skumbrin në petë dhe vendoseni në furrë të nxehur në 180 gradë për 20 minuta.
Paprika është e mirë jo vetëm si një erëz e veçantë, ajo është e kombinuar në mënyrë të përkryer me erëza të tjera. Miqtë më të mirë të erëzave janë arrëmyshku, majdanozi, hudhra, gjethet e dafinës, koriandri dhe borziloku.
Fakte interesante rreth paprikës së tharë
Duke vazhduar historinë për dashurinë e hungarezëve për erëzat, vlen të përmendet se në qytetin hungarez të Kalocha ekziston një muze i erëzave, ku mund të mësoni historinë e tij, veçoritë e kultivimit dhe prodhimit. Në të njëjtën kohë, është kurioze që fillimisht erëza nuk u vlerësua në Hungari. Turqit e sollën atë në vend në shekullin e 17 -të. Kur ky i fundit u largua nga tokat hungareze, qëndrimi ndaj erëzës ndryshoi në mënyrë dramatike.
Në kohën e Columbus, paprika konsiderohej një erëz mjaft e përballueshme: shpesh zëvendësohej me piper të zi, të cilin vetëm njerëzit e pasur mund ta përballonin. Paprika e punuar me dorë vlerësohet më shumë, megjithëse erëza e bërë nga makina duket më estetikisht e këndshme. Një makinë speciale ju lejon të merrni një pluhur më homogjen, por shkatërron disa nga përbërësit e dobishëm.
Erëza përdoret në mënyrë aktive në dietologji. Erëza është një komponent i arnave kundër obezitetit, kremrave të ndryshëm për formësimin e trupit dhe produkteve kundër celulitit.
Paprika përdoret si një ngjyrues natyral në prodhimin e produkteve të mishit, në veçanti salcice. Erëza jo vetëm që përmirëson pamjen e produktit, por gjithashtu e bën atë më aromatik dhe më të shijshëm.
Erëza e bluar përmban sheqer, dhe për këtë arsye, kur e skuqni pa lëng të mjaftueshëm, mund të digjet dhe të karamelizohet.
Shikoni një video në lidhje me specin Capsicum annuum:
Paprika e thatë është një erëz që mund ta bëjë çdo pjatë më të shijshme dhe më të shëndetshme. Erëzat mund të shtojnë një prekje origjinale edhe në pjatat më të zakonshme, për shembull, omëletë ose pure patatesh. Sidoqoftë, për të vlerësuar plotësisht "fuqinë e kuzhinës" të erëzave, përgatitni një nga recetat e nënshkrimit të erëzave - për shembull, paprikash hungarez.
