Një recetë hap pas hapi me një foto të gatimit të një gjeli të zier në salcë soje dhe tkemali në shtëpi. Hollësitë dhe sekretet e gjellës. Recetë video.
Unë propozoj të gatuaj një pjatë shumë të shijshme për darkë ose drekë - një gjel i ri i zier në shtëpi. Një gjel shtëpiak është një zog kapriçioz dhe, nëse gatuhet në mënyrë jo të duhur, mishi bëhet i ashpër dhe pa shije. Prandaj, duhet të dini se si ta bëni një gjel saktë, në mënyrë që të mbetet lëng dhe më i butë. Një marinadë e zgjedhur mirë për mishin ndryshon ndjeshëm shijen e një pjate të njohur. Në këtë recetë, gjeli është zier në salcë soje dhe tkemali - një recetë e bazuar në kuzhinën kineze. Ky i fundit përmban acid natyral, sepse përgatitur nga kumbulla të skuqura. Prandaj, zbut mirë fibrat. Gjithashtu, salcë kosi ose majonezë bën një punë të mirë me këtë detyrë, ky është një opsion ideal për ta bërë zogun më të butë.
Salca e sojës është një lëng i errët i bërë nga fermentimi i sojës. Ka të paktën një duzinë varietetesh të tij, të cilat ndryshojnë në shije, ngjyrë, cilësi, erë, përmbajtje kripe, etj. Shpesh përdoret për përgatitjen e pjatave aziatike, kryesisht mish dhe peshk. Ai thekson në mënyrë të përkryer shijen e mishit, duke e bërë atë jo vetëm më pikant, por edhe më të butë. Prandaj, një gjel i zier në salcë soje dhe tkemali do t'ju kënaqë me lëngshmërinë, përmbajtjen relativisht të ulët të kalorive dhe ngjyrën e kuqërremtë. Përveç salcës së sojës dhe tkemali, marinada përfshin hudhër të tharë, kerri dhe gjalpë. Nëse dëshironi, mund të shtoni një lugë mjaltë, kjo i jep gjellës një pamje të shijshme të shijshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 103 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 2 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Gjeli i ri vendas - 1 pc. (peshon rreth 1, 2-1, 5 kg)
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Salcë Tkemali - 3 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Hudhër e tharë - 1 lugë
- Salcë soje - 3 lugë
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
- Erëza kerri - 0,5 lugë
Përgatitja hap pas hapi e një gjeli të zier në salcë soje dhe tkemali, recetë me foto:
1. Inspektoni gjelin nga të gjitha anët. Nëse pendët e këputura mbeten në lëkurë, sigurohuni që t'i hiqni ato. Zakonisht ka shumë yndyrë brenda rreth bishtit. Unë rekomandoj heqjen e tij, sepse ky është kolesteroli dhe pjata do të jetë shumë më e trashë. Kur blini një gjel, mosha e zogut mund të përcaktohet nga ngjyra e yndyrës. Sa më i ri të jetë individi, aq më i bardhë yndyra, dhe anasjelltas. Në një gjel të rritur, yndyra është më e verdhë. Bettat e reja janë superiore në cilësi, megjithëse zogjtë e rritur mund të gatuhen në mënyrë të shijshme.
Pastaj shpëlajeni zogun me ujë të ftohtë të rrjedhshëm brenda dhe jashtë, dhe thajeni me një peshqir letre. Pastaj copëtoni zogun në copa të mesme. Përdorni një kapak kuzhine për ta bërë këtë.
2. Derdhni vaj perimesh të rafinuar në një tigan dhe ngroheni mirë. Përdorni pak vaj, sepse gjeli do të lëshojë yndyrën e tij gjatë tiganisjes dhe zogu nuk do të digjet.
Kur vaji është shumë i nxehtë, vendosni copat e shpendëve në një shtresë të vetme në tigan. Vendoseni nxehtësinë e lartë dhe skuqeni për rreth 5 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
3. Kthejeni copat e kufomës dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë, pa zvogëluar nxehtësinë.
4. Kur gjeli të skuqet nga të gjitha anët, derdhni salcën e sojës në tigan.
5. Vendoseni salcën tkemali tjetër. Sezoni me piper të zi, kerri, hudhër të tharë dhe kripë. Shtoni kripë me shumë kujdes, sepse salca e sojës e shtuar është tashmë e kripur dhe mund të mos ketë nevojë fare për kripë. Kjo pjatë nuk kërkon shtimin e perimeve, por nëse dëshironi, mund të gatuani një gjel me qepë dhe karrota. Përveç perimeve, mund të përdorni mollë, gjithashtu do të jetë shumë e shijshme.
6. Përziejini gjithçka mirë, mbuloni tiganin me një kapak dhe zvogëloni nxehtësinë në vendosjen minimale. Ziejeni zogun në sobë për 1, 5-2 orë. Sidoqoftë, nëse dëshironi, mund ta transferoni së bashku me salcat në një fletë pjekje dhe të piqni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 1, 5-2 orë. Në këtë rast, 2/3 e para të kohës, gatuajeni, duke e mbuluar me fletë ushqimi. Pastaj hiqeni atë për të skuqur mishin.
7. Shërbejeni gjelin e përfunduar të zier në salcë soje dhe tkemali me çdo qull, spageti, patate dhe pjata të tjera anësore. Por shtesa më e mirë për këtë pjatë është një gotë verë e kuqe e thatë. Nuk do të errësojë shijen e mishit, por vetëm do ta theksojë atë.
Mishi i gjelit vendas është dukshëm i ndryshëm nga pula shtëpiake. Hardershtë më e vështirë, por në të njëjtën kohë më aromatike. Në të njëjtën kohë, në krahasim me mishin e ligët të lojës, përfiton nga një strukturë më e butë dhe një shtresë e mirë yndyre. Cilësia e vetme negative e gjelit është koha më e gjatë e gatimit.
