Butterlets: përbërja dhe përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme, dëmet e mundshme dhe kundërindikimet për produktin. Receta të kërpudhave.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e vajit
Edhe pse ata e konsiderojnë gjalpin më të mirë dhe më të dobishëm nga përfaqësuesit e "njerëzve të kërpudhave", ata nuk mund të kenë kundërindikacione, si çdo kërpudhë, perime, fruta ose kokrra të kuqe.
Kush duhet t'i kushtojë vëmendje kundërindikacioneve ndaj vajit:
- Gratë shtatzëna dhe fëmijët nën 14 vjeç … Kërpudhat janë një ushqim i rëndë, por boletus nuk bën përjashtim, prandaj, këto kategori të popullsisë nuk këshillohen t'i hanë ato.
- Pacientët me probleme gastrointestinale … Njerëzit me sëmundje të tilla nuk duhet të abuzojnë me vajin për shkak të chitinit që gjendet në këto kërpudha.
- Njerëzit me përkeqësime sezonale të sëmundjeve të caktuara … Kitina e përmendur tashmë çon në një përkeqësim të ulcerave, gastritit, dështimit të veshkave dhe dëmtimit të mëlçisë. Prandaj, në përgjithësi nuk rekomandohet përdorimi i këtyre kërpudhave për shkak të ngadalësimit të proceseve të tretjes dhe helmimit të mundshëm.
Por, megjithatë, kur përdorni gjalpë, duhet të mbahet mend se këto kërpudha nuk janë ushqim, por një delikatesë që nuk duhet të abuzohet.
Receta për enët me gjalpë
Vajrat e gjalpit jo vetëm që kanë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese, ato gjithashtu kanë shije të shkëlqyeshme. Por në mënyrë që këto kërpudha të jenë të dobishme, duhet të dini se ku t'i mbledhni ato. Për gjuetinë e kërpudhave për boletus, duhet të shkoni në vendet e vendosura larg autostradave dhe ndërmarrjeve industriale, si dhe nga vendbanimet.
Për më tepër, kur përgatitni enët me këto kërpudha, mbani mend se ato prishen shumë shpejt, që do të thotë se pasi t'i keni mbledhur ato, duhet t'i përpunoni menjëherë. Dhe, natyrisht, kërkohet trajtim i nxehtësisë, ndërsa është më mirë të copëtoni imët vajin e gjalpit. Këto kërpudha janë turshi, kripë, zier, zier dhe gatuar duke i përdorur ato.
Receta për enët me gjalpë:
- Boletus turshi … Ne do të përpunojmë termikisht 1 kg kërpudha. Për marinadën, merrni përbërësit e mëposhtëm: ujë - 1 litër, sheqer - 2 lugë, kripë - 2 lugë çaji, lavrushka - 3 gjethe, erëza të kuqe - 6 bizele, karafil - 3 gjëra, hudhër - 2 karafil, uthull - 3 lugë çaji. Së pari, përgatitni kërpudhat: qërojini dhe shpëlajini. Pastaj i ziejmë në ujë të njelmët për 20 minuta. Pas kësaj, e kullojmë lëngun. Për të përgatitur marinadën, vloni 1 litër ujë, duke shtuar kripë, sheqer, piper dhe karafil. Dhe gatuajini kërpudhat në të për 30 minuta të tjera. Shtoni uthull në fund të gatimit. Vendosni hudhrën dhe lavrushkën në kavanoza të sterilizuara, dhe më pas gjalpë. Ne mbyllim enën dhe e mbyllim atë.
- Gjalpë i kripur … Së pari ju duhet të zieni kërpudhat në ujë pak të kripur për rreth 20 minuta. Pastaj i hidhni në një kullesë. Përbërësit: 1 kg gjalpë të zier, 2 lugë kripë dhe 4 lavrushki, si dhe 5 kokrra piper të zi dhe 3 thelpinj hudhër, barishte sipas dëshirës. Vendosni kërpudhat me kokë poshtë në një tas smalt, spërkatini me kripë dhe shtoni erëza dhe erëza. Ne e vendosim shtypjen në krye. Kërpudhat duhet të kenë lënë lëngun të mbulohen me shëllirë. Nëse sasia e tij është e pamjaftueshme, mund të shtoni pak ujë, të ftohur, të zier dhe të kripur. Pas një dite, vendosni gjalpin në kavanoza dhe derdhni në shëllirë. Mund t’i hidhni pak vaj vegjetal sipër. Pas dy javësh, mund të shijoni shijen e jashtëzakonshme të kërpudhave të kripura.
- E përzgjedhur "Më e lehtë se një rrepë e gatuar me avull" … Përbërësit e recetës me gjalpë: 1 patate të mesme, qepë, 1 panxhar, 1 karotë, si dhe 100 g brokoli të ngrirë, fasule jeshile dhe, natyrisht, gjalpë. Nuk mund të bëjmë pa piper të bluar, kripë të kalitur, kopër dhe 1 lugë vaj ulliri. Para së gjithash, ne lajmë perimet, qërojmë dhe presim në shirita. Pastaj i presim përbërësit e ngrirë. Përziejini të gjitha produktet, shtoni erëza dhe erëza. Gatuani në një kazan të dyfishtë për 30 minuta. Hani të nxehtë dhe të ftohtë. Ju bëftë mirë!
- Zierja e perimeve me gjalpë … Për këtë pjatë, merrni 250 g kërpudha, 500 g lakër, 2 speca, karrota, qepë. Dhe gjithashtu na duhen 5 kokrra piper të zi, 5 lugë vaj vegjetal, 200 ml ujë dhe kripë për shije. Së pari, ziejeni boletusin e përgatitur në një tigan në vaj perimesh për 20 minuta, duke shtuar gradualisht ujë. Pastaj lajmë, qërojmë, copëtojmë perimet dhe i ziejmë me kërpudha derisa të zbuten. Prekja e fundit janë erëzat dhe erëzat.
- Patate të stilit Jaeger me gjalpë në tenxhere … Përbërësit: boletus - 700 g; patate - 6 copë; 1 karotë dhe 1 qepë; vaj vegjetal ose sallo - 2 lugë; endacak ose salcice gjuetie - 180 g; fasule të kuqe të konservuara - 1 kanaçe. Kjo është e gjitha? Jo Ne kemi nevojë për 3 majë kripe, 3 lugë salcë kosi, barishte nëse dëshironi. Para së gjithash, ne lajmë, pastrojmë dhe presim boletus (nëse kërpudhat janë të mëdha). Pastaj i ziejmë në ujë të njelmët për 15 minuta, duke hequr shkumën. Lini 1, 5 gota supë me kërpudha. Pastaj në një tigan në 1 lugë gjelle sallo, skuqni qepët e prera dhe karotat e grira. Shtoni kërpudha në perime dhe skuqini ato. Pastaj presim salcice dhe i vendosim në tigan me produktet. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në tenxhere. Tani marrim patatet: lani, qëroni dhe prerë në copa të mëdha. Skuqeni në yndyrën e mbetur dhe vendoseni në tenxhere gjithashtu, kripë. Kullojeni lëngun nga fasulet dhe vendosni patatet. Ne përziejmë lëngun e kërpudhave me salcë kosi dhe mbushim produktet tona me këtë përzierje në tenxhere. Përziejini dhe ziejini në furrë të parangrohur për 40 minuta derisa të zbuten.
- Sallatë me gjalpë me qepë … Së pari ju duhet të vloni 400 g gjalpë në ujë të njelmët. Pastaj e kullojmë lëngun dhe i presim kërpudhat e ftohura në copa. Shpëlajini dhe copëtoni 4 copë qepë të njoma. Vendoseni gjalpin në një tas, shtoni qepën. Pastaj spërkateni me lëngun e 1 limoni, derdhni 1/4 filxhan salcë kosi dhe shtoni barishte për shije. Sallatë gati.
- Sallatë me gjalpë të zier me zemra pule dhe ananas … Përbërësit: 400 g gjalpë të zier, 400 g zemra pule, 2 qepë, 50 g gjalpë, 200 g djathë, 4 vezë, 300 g ananas të konservuar. Do të na duhet më shumë majonezë, piper i zi dhe kripë. Lajmë, qërojmë dhe presim gjalpin dhe qepën. Pastaj i skuqim në gjalpë për 15 minuta. Kripë dhe piper. Pritini zemrat e pulës në unaza dhe ziejini derisa të zbuten. Pritini vezë të ziera dhe ananas të konservuar në kube. Grini djathin. Në një pjatë të gjerë, shtroni sallatën në shtresa në këtë mënyrë: gjalpë dhe qepë, zemra pule, ananas dhe vezë. Ne lyejmë çdo shtresë me majonezë. Vendosni djathë të grirë sipër. Kjo pjatë do të dekoroj çdo vakt.
- Sallatë me gjalpë dhe bizele të konservuara … Kombinoni 400 g gjalpë të copëtuar turshi me 4 vezë të copëtuara dhe 100 g qepë të njoma të copëtuara. Shtoni 200 g bizele të konservuara. Kripë, piper, shtoni 200 g salcë kosi. Mund të shërbehet në tryezë.
- Salcë me gjalpë dhe salcë kosi … Për të përgatitur 500 g salcë, duhet të marrim 300 g gjalpë të freskët, 2 lugë miell, të njëjtën sasi yndyre, qepë, kripë dhe piper, një gotë kosi jo të plotë. Së pari, ziejini kërpudhat e përgatitura në ujë të kripur. Pastaj i kullojmë, por mos e derdhni supën. Pastaj skuqni gjalpin dhe qepën e grirë hollë në yndyrë. Kullojeni lëngun e kërpudhave, shtoni miell dhe piper dhe gatuajeni për 20 minuta, pastaj edhe 10 minuta të tjera, duke shtuar kërpudha dhe qepë, salcë kosi dhe piper. Pjata jonë shkon mirë me makarona, drithëra.
- Qull hikërror me gjalpë në një tenxhere të ngadaltë … Përbërësit: 1 gotë hikërror, 2, 5 gota ujë, 1 lugë çaji kripë, 2 lugë gjalpë, 150 g gjalpë të skuqur me qepë. Së pari, vendosni drithërat e lara në tasin me shumë gatime, shtoni kërpudha dhe kripë. Pastaj derdhni ujë dhe shtoni gjalpë. Ne ndezim programin "Kashi", dhe së shpejti pjata jonë do të jetë gati. Duhet ta hani të nxehtë. Qull, hikërror, gjalpë - e gjithë kjo sjell vetëm përfitime për trupin.
Për më tepër, gjalpi përdoret për të përgatitur një mbushës të shkëlqyeshëm për byrekët, petullat, zrazat e patates, petat dhe petët. Epo, një tortë e kripur me gjalpë është jashtë konkurrencës.
Fakte interesante rreth boletus
Bimët e gjalpit janë të zakonshme në pyjet e pishës, thuprës dhe lisit. Ata mund të rriten në pyll, në fermë ose në vend. Gjëja kryesore është se përbërja e tokës është e përshtatshme dhe ka një pemë ndërtuese me të cilën ata do të bashkëjetonin së bashku. Tokat e lagura nuk janë mjedisi ku do të rritet boletusi.
Mbledhësit e kërpudhave i takojnë ata në veri-perëndim të Rusisë, Siberisë, Kaukazit të Veriut dhe Lindjes së Largët. Kjo kërpudhë quhet gjithashtu e verdhë, gjalpë, gjalpë, gjalpë, në varësi të zonës në të cilën rritet. Mikeli në boletus shtrihet disa metra nën tokë. Nëse gjeni një vaj, atëherë duhet të kërkoni më shumë, sepse ata "lindin" në të njëjtën kohë, disa gjëra. Madhësia e kapakut mund të jetë nga 3 në 14 cm në diametër, dhe këmbët janë nga 3 në 11 në lartësi dhe nga 1 në 2.5 cm në gjerësi.
Gjinia Oily, pa llogaritur vajin e zakonshëm, ka më shumë se 40 përfaqësues të mbretërisë së kërpudhave, të cilat mund të hahen dhe të cilat nuk duhet të jenë.
Shikoni një video në lidhje me fluturat e kërpudhave:
Pra, është e qartë se duke përdorur gjalpë, ne i sjellim dobi trupit. Në ditët e sotme, nuk është e vështirë të blini këto kërpudha në treg ose në supermarket. Por është më mirë dhe më e besueshme t'i grumbulloni dhe gatuani ato me duart tuaja.