Një alternativë e shkëlqyeshme për rostiçeri klasike të ftohtë janë tranguj të kripur lehtë në një qese në shtëpi. TOP 7 receta me fotografi gatimi. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Kastravecat pak të kripur janë një meze e lehtë e preferuar verore. Shija e freskët e kripur e trangujve të rinj nuk do të lërë askënd indiferent. Sezoni për përgatitjen e tyre është qershor-korrik. Meze kombinon freskinë e perimeve me një shije pikante, të athët dhe të kripur. Receta për tranguj të lehtë të kripur në një paketë është bërë shumë e popullarizuar në mesin e amvise me përvojë dhe rishtar. Metoda e thatë e kriposjes nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje të veçantë, shëllirë dhe enët. Shtë më e thjeshtë se versioni klasik, ndërsa kazanët e kripur janë të shijshëm dhe të freskët. Në këtë artikull, ne ofrojmë receta TOP-7 për gatimin e trangujve të kripur lehtë në një paketë.
Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve që gatuajnë tranguj të kripur lehtë në një paketë
- Për kriposjen, së pari duhet të zgjidhni tranguj. Frutat ideale duhet të jenë të vogla dhe të njëjtën madhësi në mënyrë që turshi të bëhet në mënyrë të barabartë. Në të njëjtën kohë, ato nuk duhet të jenë absolutisht të vogla. Përndryshe, ata nuk do të dalin të nënvlerësuar, por më tepër të tepërt.
- Kastravecat me cilësi të lartë janë të dendura, me ngjyrë jeshile të errët dhe lëkurë të hollë, të cilat do të kriposen më shpejt. Mos merrni fruta të ngadalta për kriposje, me njolla të prishura, njolla të verdha dhe të bardha.
- Një nga faktorët kryesorë që konfirmon se kastravecat janë varietete turshi, dhe jo sallatë, është prania e puçrrave të zeza ose të bardha (tuberkula të shpeshta). Bettershtë më mirë të mos marrësh kunguj të butë për turshi, ato do të jenë ideale për sallatë.
- Preferohet të merrni tranguj të sapo zgjedhur vetëm nga kopshti. Atëherë ata nuk kanë pse të ngjyhen. Në mënyrë ideale, ato duhet të mblidhen në mëngjes para lindjes së diellit, para se rrezet të kenë kohë t'i thajnë ato dhe të avullojnë lagështinë prej tyre. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë para-njomni kastravecat e zgjedhur në ujë të ftohtë për 1-2 orë në mënyrë që të bëhen elastike, të forta dhe të freskëta.
- Mos merrni kripë të jodizuar dhe të detit për kriposje, por vetëm kripë të madhe shkëmbore. Kripa e imët do të zbusë perimet.
- Kastravecat do të bëhen edhe më aromatikë dhe të shijshëm nëse shtoni barishte dhe erëza. Lista universale: kopra, gjethet e dafinës dhe kokrrat e specit (e zezë, erëz). Gjithashtu, shokët besnikë të turshive janë gjethet e rrushit të zi ose të kuq (ata janë përgjegjës për një përtypje të këndshme) dhe gjethet e rrikë (ato dezinfektojnë dhe mbrojnë nga myku).
- Pasi të keni zotëruar recetën klasike për tranguj të lehtë të kripur në një paketë, mund të bëni eksperimente. Për shembull, shtoni feta molle, rrush pa fara të zezë ose të kuqe. Ata do të shtojnë një aromë interesante dhe thartirë delikate. Por vendosini ato pak, përndryshe shija klasike e trangujve të kripur lehtë mund të ndryshojë.
- Përveç erëzave tradicionale, shtohen rrënja e xhenxhefilit, specat djegës të copëtuar, farat e koriandrit, thekon e paprikës, një përzierje e erëzave të uthullit, uthullës së tryezës, mustardës, vajit vegjetal, etj.
- Për të përshpejtuar procesin e gatimit, shponi paraprakisht trangujve me një pirun, të prerë në copa të barabarta, pjata të holla, prerë skajet, etj.
- Kastravecat e kripur nuk ruhen për një kohë të gjatë. Prandaj, mos shtoni shumë kripë menjëherë. Përndryshe, me kalimin e kohës, fjalë për fjalë në 3 ditë, ato do të kthehen në të kripura. Ruajini kazanët në frigorifer. Kjo do të ngadalësojë procesin e fermentimit.
- Kastravecat pak të kripur shërbehen me pjata të nxehta me mish, shpezë, peshk, ose thjesht me patate të ziera, ose mundeni thjesht me bukë të zezë. Këtë meze të lehtë mund ta merrni me vete jashtë ose për një piknik.
Recetë klasike
Receta origjinale për tranguj të shpejtë të kripur në 5 minuta në shtëpi është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Përbërës të thjeshtë, pak përpjekje në mëngjes dhe për drekë apo darkë, tranguj të shijshëm dhe krokantë tashmë do të jenë gati.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 45 kcal.
- Shërbimet - 2 kg
- Koha e gatimit - 5-6 orë
Përbërësit:
- Tranguj - 1 kg
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Hudhër - 1 kokë të mesme
- Sheqer - 1 lugë
- Kopër - bandë
Gatimi i trangujve të kripur të shpejtë sipas recetës klasike:
- Lani kastravecat e freskëta dhe thajini mirë. Nëse dëshironi që ato të kriposen më shpejt, bëni prerje të rastësishme mbi to.
- Vendosni kastravecat e thata të përgatitura në një qese plastike dhe shtoni kripë dhe sheqer.
- Shtoni hudhrën e copëtuar imët dhe barërat e koprës.
- Lidheni çantën dhe vendoseni në një qese tjetër për siguri.
- Shkundni përmbajtjen tërësisht për 5 minuta për të shpërndarë mirë kripën.
- Lërini kastravecat e kripur të shpejtë në tryezë për 2 orë, pastaj ftoheni për 2 orë të tjera.
Me vaj perimesh
E shijshme, e shpejtë dhe e bukur - rostiçeri pikante me tranguj të kripur në një qese me vaj perimesh. Gherkins praktikisht nuk ndryshojnë ngjyrën e tyre, por mbeten të njëjta jeshile si ato të freskëta. Ne shijojmë ushqime të shijshme me vitamina pa trajtim termik.
Përbërësit:
- Tranguj - 2 kg
- Hudhër - 2 karafil
- Kopër - 1 bandë
- Çadra kopër - 2 copë.
- Gjethet e rrushit - 3 copë.
- Vaj luledielli - 5 lugë
- Uthull - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Gatimi i trangujve të kripur lehtë në një qese me vaj perimesh:
- Thani frutat e lara me një peshqir letre, prerë skajet nga të dyja anët dhe prerë ato gjatësisht në 2 pjesë. Vendosini ato në një qese zip (e cila është më e përshtatshme) ose përdorni një qese tjetër plastike të zakonshme.
- Prisni imët koprën, thelpinjtë e qëruar të hudhrës me thikë dhe gjithashtu dërgoni në një qese.
- Lani gjethet e rrushit dhe cadrat e koprës, thajini dhe shtojini në pjesën tjetër të përbërësve.
- Pastaj dërgoni uthull, vaj vegjetal, kripë dhe sheqer.
- Mbyllni qesen fort dhe përzieni gjithçka mirë dhe tundeni disa herë.
- Dërgoni kastravecat në një qese me vaj perimesh në kripë në frigorifer për 5 orë.
- Gjatë kriposjes, shkundni kazanët çdo orë në mënyrë që ato të kriposen në mënyrë të barabartë.
Me mustardë
Kastravecat e kripur lehtë në një qese me mustardë janë shumë të shijshme dhe të freskëta. Receta e menjëhershme përdor pluhur mustardë të thatë. Kastravecat pak të kripur rezultojnë të kenë shije shumë të mirë dhe mbajnë disa nga vitaminat.
Përbërësit:
- Tranguj - 1 kg.
- Hudhër - 3 karafil
- Piper i nxehtë - 0, 5 copë.
- Kopër - bandë
- Majdanoz - një tufë
- Mustardë e thatë - 1/2 lugë
- Bizele alpaze - 5 copë.
- Vaj luledielli - 5 lugë
- Uthull vere ose 6% - 2 lugë
- Kripë e trashë e zakonshme - 1 lugë gjelle. pa maje
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
Gatimi i trangujve të kripur lehtë në një qese me mustardë:
- Për kastravecat e larë dhe të tharë, shkurtoni bishtat nga të dyja anët dhe pritini në 4 pjesë në mënyrë që procesi i kriposjes të shkojë më shpejt dhe më në mënyrë të barabartë. Vendosini ato në një qese.
- Qëroni hudhrat, copëtoni barishtet dhe i vendosni në një qese së bashku me speca të nxehtë dhe cadra kopër. Sigurohuni që kërcet e mprehta të koprës të mos e shpojnë plastikën.
- Derdhni mustardë në ushqim, shtoni vaj vegjetal dhe ndonjë uthull, ose nuk mund ta përdorni fare.
- Shtoni sheqerin dhe kripën dhe lidhni mbështjellësin plastik, duke lënë pak hapësirë që përmbajtja të përzihet lirshëm.
- Si një rrjet sigurie, vendoseni qesen në një tas dhe lëreni të ulet në temperaturën e dhomës për 1 orë. Pastaj shkundni qesen dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Me uthull
Kastravecat e kripur lehtë në një qese uthull mund të gatuhen në vetëm 5 minuta. Receta përdor uthull, e cila mund të jetë musht molle, verë ose e zakonshme. Dhe sasia e saj mund të zvogëlohet ose rritet në shije.
Përbërësit:
- Tranguj - 2 kg
- Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle
- Gjethe të freskëta të rrushit të zi - 3 copë.
- Vaj i rafinuar i lulediellit - 5 lugë.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Kopra - 2 rozeta jeshile
- Kopër e freskët - 1 bandë
- Hudhër - 2 karafil
Gatimi i trangujve të kripur lehtë në një qese uthull:
- Shpëlajini kastravecat me ujë të rrjedhshëm, thajini me një peshqir letre, prerë skajet dhe prerë për së gjati.
- Vendosni kastravecat në një qese plastike të ngushtë.
- Shtoni karafilët në karafil hudhër të copëtuar imët.
- Pastaj vendosni rozeta kopër, gjethe të rrushit të thatë dhe të tharë, kripë dhe sheqer.
- Hidhni vaj luledielli pa aromë dhe uthull.
- Lidheni qesen me tranguj dhe shkundni përmbajtjen.
- Vendosni tranguj të kripur në frigorifer për 5-6 orë, duke i tundur herë pas here.
Në lëngun e vet
Kastravecat e kripur lehtë në një qese në lëngun tuaj mund të gatuhen lehtësisht vetë. Ato janë shumë të përshtatshme për tu gatuar në mbrëmje dhe do të jenë gati deri në mëngjes.
Përbërësit:
- Tranguj - 1 kg
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Hudhër - 2 karafil
- Kopër - 1 bandë
- Gjethe rrikë - 2 copë.
- Bizele alpaze - 2 copë.
Gatimi i trangujve të kripur lehtë në një qese në lëngun e tyre:
- Lani kastravecat, thani, prerë skajet dhe vendosni në një qese.
- Shtoni të gjithë përbërësit atje: kopër të grirë hollë dhe thelpinj hudhre të qëruar.
- Vendosni gjethet e lara dhe të thata të rrikë dhe bizele të erëzave.
- Lidheni qesen, tundeni mirë dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë.
Tranguj krokantë
Kastravecat me lëng dhe krokantë të kripur lehtë në një paketë - një rostiçeri e thjeshtë dhe buxhetore që përgatitet në pak minuta nga përbërësit në dispozicion. Meze rezulton të jetë aromatike dhe e shijshme.
Përbërësit:
- Tranguj - 600 g
- Kopër - 30 g
- Hudhër - 3 karafil
- Piper i nxehtë - 5 g
- Kripë - 15 g (2/3 lugë)
- Fletë rrush pa fara - 1 pc.
- Sheqeri - 4 g
Gatimi i trangujve të freskët të kripur në një qese:
- Lani kastravecat, thajini, shpojeni lëvozhgën me një pirun përgjatë gjithë perimetrit në mënyrë që dhëmbët të arrijnë thelbin e frutave.
- Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta të holla.
- Qëroni specat e nxehtë nga farat dhe pritini në rrathë të hollë prej 2-3 cm.
- Lani dhe thani gjethet dhe koprën e rrushit. Prisni këtë të fundit imët.
- Vendosni kastravecat e përgatitur në mënyrë të rastësishme në një qese të pastër dhe të fortë.
- Shtoni kopër të copëtuar, hudhër, speca djegës, gjethe rrush pa fara, dhe kripë dhe sheqer.
- Lidheni qesen dhe shtypni të gjithë përbërësit për të lëshuar ajrin e tepërt dhe shpërndani të gjitha erëzat në mënyrë të barabartë.
- Lëreni qesen në temperaturën e dhomës për 1 orë. Shkundni atë 3-4 herë gjatë kësaj kohe.
- Kur lëngu i kastravecit të jetë mbledhur brenda qeses, vendoseni qesen në frigorifer për 3-4 orë.
Me hudhër dhe kopër
Kastravecat e kripur lehtë në një qese me hudhër dhe kopër janë një nga opsionet më të thjeshta, më të shpejta dhe më të përshtatshme të gatimit. Shtë më mirë të shërbeni tranguj të freskët dhe aromatikë menjëherë në tryezë, dhe të ruani jo më shumë se 1 ditë.
Përbërësit:
- Tranguj - 1 kg
- Kopra - 4 degë
- Hudhër - 3 karafil
- Piper i zi - 5 copë.
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sheqer - 1/2 lugë
Gatimi i trangujve të kripur lehtë në një qese me hudhër dhe kopër:
- Lani kastravecat me ujë të rrjedhshëm, thani lehtë me peshqir letre dhe prerë skajet.
- Vendosini ato në një qese plastike të ngushtë.
- Lani degëzat e koprës, thajini plotësisht, përhapini në një peshqir letre dhe copëtojini.
- Qëroni, copëtoni dhe trazoni hudhrat me kopër të copëtuar.
- Shtoni koprën dhe hudhrën e përgatitur në qese me kastravecat.
- Thërrmoni kokrrat e specit në një llaç me një murtajë dhe fërkojini me kripë dhe sheqer. Pastaj shtoni në produkte.
- Lidheni qesen fort dhe tundeni mirë për 3 minuta.
- Lërini kastravecat të kripen në temperaturën e dhomës për 1 orë, duke u tundur herë pas here. Pastaj i lini në frigorifer për 3 orë.
