Shumë njerëz shmangin gatimin e rrotullave të lakrës, duke menduar se ky është një proces i gjatë dhe i ndërlikuar. Por nëse i dini të gjitha hollësitë dhe recetën klasike, atëherë pjata do të jetë gati në një kohë minimale dhe me përpjekje minimale.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Lakra e mbushur është një pjatë tradicionalisht ukrainase, megjithëse homologët e saj gjenden në shumë kuzhina kombëtare. Sot, ka shumë mundësi për përgatitjen e tyre - me lakrën e Pekinit dhe Savojës, me hikërror dhe kërpudha, në furrë dhe në sobë, të para -skuqur në një tigan ose pa tiganisje. Për të lejuar veten që të shkoni në nivelin "e avancuar" dhe të bëni eksperimente kulinare, duhet të kuptoni dhe mësoni se si t'i gatuani ato në versionin klasik, dhe këto janë rrotulla lakre me mish dhe oriz.
Si të gatuajmë rrotullat e lakrës së mishit në mënyrë korrekte?
Zgjedhja e lakrës për këtë pjatë nuk është një detyrë e lehtë. Koka e lakrës duhet të jetë e dendur, por jo e fortë, përndryshe gjethet do të jenë të vështira për t'u ndarë nga njëra -tjetra. Madhësia e frutave është e mesme. Pak rrotulla lakër do të dalin nga kokat e vogla. Kokat e mëdha të lakrës gjithashtu nuk janë të përshtatshme, përndryshe rrotullat e lakrës do të dalin në madhësinë e tabanit. Ka disa receta të tjera në gatim për të cilat do të jetë e dobishme të mësoni.
- Për zierje, përdorni një tigan me një fund të trashë ose të dyfishtë në mënyrë që rrotullat e lakrës të mos digjen. Nëse nuk ka asnjë, atëherë një jastëk perimesh është bërë nga karota, speca, qepë, domate, etj. Pritini perimet në copa të mesme dhe vendosini në fund të pjatës, kripë dhe shtoni pak ujë. Mishi i tymosur ose copat e proshutës, sallamit, proshutës, etj i shtohen gjithashtu jastëkut. Shtohet pak ujë gjatë gatimit për të parandaluar djegien e jastëkut. Por është më mirë të ziej në nxehtësi të ulët, atëherë uji shtesë nuk kërkohet.
- Për zierje, në vend të ujit, përdorni verë të thatë ose lëngje, për shembull, domate, rrush, mollë dhe të tjera për shije.
- Gjatë zierjes, vendosni disa copa gjalpë në krye - gjellë do të jetë shumë më e shijshme.
- Rrotullat e mbushura të lakrës janë zier në një pllakë mbi nxehtësinë e ulët në një tigan të mbyllur, tigan të thellë, tigan të pjekur, ose në një fletë pjekje në lëng mishi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 96.6 kcal.
- Shërbimet - 20-25 copë.
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 1 pc.
- Mish derri ose lloj tjetër mishi - 1 kg
- Rajs - 150 g
- Pastë domate - 2-3 lugë
- Krem kosi - 400 ml
- Qepë - 2 copë.
- Hudhër - 3 karafil
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Bizele allspice - 3-5 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë - 1.5 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
Gatimi i rrotullave të lakrës me mish
1. Derdhni ujë në një tenxhere të madhe gatimi dhe vendoseni në sobë. Shpëlajeni kokën e lakrës, hiqni gjethet e pista të forta dhe ngjitni një thikë ose pirun në cung. Zhyt tenxheren e tij me ujë të valë.
2. Zieni kokën për 3-5 minuta për të zbutur gjethet dhe filloni t'i hiqni ato një nga një. Për ta bërë këtë, mbajeni kokën e lakrës për dorezën e thikës me dorën tuaj të majtë, dhe me dorën tuaj të djathtë, prerë fletën në bazën e trungut me thikën tjetër. Hidhni fletën e lakrës dhe hiqeni atë butësisht. Përsëriteni këtë proces derisa të keni hequr sa më shumë gjethe të jetë e mundur.
3. Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm disa herë për të hequr të gjithë glutenin dhe ziejeni në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysma.
4. Lani mishin, hiqni filmat me venat dhe kalojeni atë përmes një mulli mishi, ose blini mish të grirë të gatshëm. Qëroni qepët dhe hudhrat dhe ktheni gjithashtu.
5. Shtoni oriz të zier, paste domate (ose pure domate me domate të freskëta), kripë, piper dhe çdo erëz në mishin e grirë.
6. Përzieni mirë mishin e grirë derisa të bëhet i qetë.
7. Pritini bazën e fortë nga gjethet e lakrës dhe vendosni një pjesë të mbushjes në njërën skaj.
tetë. Mbështilleni lakrën e mbushur në një zarf. Së pari mbuloni skajin e sipërm, pastaj mbështillni anët dhe mbështilleni fletën në një tub.
9. Ngrohni një tigan me vaj perimesh dhe vendosni lakër të mbushur për t'u skuqur.
10. I skuqim nga të dy anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare.
11. Vendosni rrotullat e lakrës së skuqur në një tigan me fund të trashë.
12. Përgatitni salcën. Shpërndani salcë kosi dhe 2 lugë gjelle në 300 ml ujë të pijshëm. paste domate. E rregullojmë me kripë dhe piper dhe i përziejmë mirë.
13. Hidhni rrotullat e lakrës me salcën e përgatitur.
14. Vendoseni tenxheren në sobë, mbulojeni, ziejeni, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 1 orë.
15. Shërbejeni vaktin e përfunduar të ngrohtë. Kur shërbeni, gjella mund të derdhet me salcë kosi nëse dëshironi.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani rrotullat e lakrës së mbushur me mish, oriz dhe karrota në një jastëk karrote dhe qepë (Recetë nga kuzhinieri Ilya Lazerson).
