Patë e skuqur e skuqur me kore të freskët dhe mish të butë - çfarë mund të jetë më e shijshme dhe më e përshtatshme për një darkë të Krishtlindjeve? Ne do të mësojmë recetat dhe sekretet e një patë të shijshme të pjekur në furrë.
Pata në furrë në fletë metalike
Një recetë hap pas hapi për gatimin e një patë në furrë në fletë metalike do t'ju ndihmojë të shihni qartë se si ta bëni këtë pjatë. Avantazhi i kësaj metode është transferimi i përmirësuar i nxehtësisë i siguruar nga petë.
Përbërësit:
- Patë - 1 kufomë
- Mjaltë - 3 lugë. l
- Sheqer kafe - 3 lugë. l
- Verë e kuqe e thatë - 200 ml
- Karafil - 3 sytha
- Kripë - 3 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i patës hap pas hapi në furrë në fletë metalike:
- Lani patën, kripën dhe piperin.
- Kombinoni mjaltin, sheqerin, verën dhe karafilin. Ngroheni ushqimin për 2-3 minuta dhe derdhni marinadën mbi zogun.
- Mbuloni patën me fletë metalike dhe lëreni për 5 orë.
- Mbështilleni atë në fletë metalike, duke derdhur marinadën e përthithur në të.
- Dërgojeni zogun në furrë në 220 gradë për 3 orë.
- Kontrolloni gatishmërinë si në recetat e mëparshme.
Patë e pjekur me mollë në furrë
Pata e pjekur është një pjatë tradicionale për tryezën e Krishtlindjeve, dhe mollët janë mbushja më e zakonshme. Le të përgatisim një patë festive dhe të kuqërremtë me një "theks" të shijshëm të mollës dhe një kore të freskët.
Përbërësit:
- Patë - 2.5 kg
- Mollë - 4 copë.
- Mjaltë - 2 lugë
- Salcë soje - 80 ml
- Salcë Worcester - 2 lugë l (opsionale)
- Supë me perime - 1.5 l
- Xhenxhefil i thatë - 1, 5 lugë
- Sheqeri - 5 lugë
- Kripë - 2 lugë
- Uthull molle - 80 ml
- Badian - 2 yje
- Piper Sichuan - 1 lugë gjelle
- Një përzierje e specave - 1 lugë gjelle.
- Kanellë - 0,5 lugë
Gatimi i patës së pjekur me mollë në furrë hap pas hapi:
- Lani trupin e pajetë dhe fshijeni të thatë.
- E skuqim me ujë të valë dhe e thajmë përsëri.
- Hiq bishtin.
- Kombinoni përbërësit e marinadës (supë me perime, xhenxhefil të thatë, sheqer, kripë, uthull molle, 50 ml salcë soje, anise yll, piper Sichuan, përzierje piper, kanellë) dhe gatuajini për 5 minuta.
- Derdhni marinadën e nxehtë mbi patë dhe mbajeni në të ftohtë për 2 ditë.
- Për mbushjen, prerë mollët në gjysmë, mbushni barkun e zogut me to dhe qepeni atë.
- Vendoseni shpendët në një raft teli në raftin e poshtëm të furrës. Vendosni një fletë pjekje me ujë nën të. Yndyra nga pata do të derdhet në një fletë pjekje me ujë dhe do të formojë tym nga djegia.
- Mbuloni zogun me fletë metalike dhe piqni për 15 minuta në 200 gradë.
- Pastaj zvogëloni temperaturën në 180 gradë dhe gatuajeni për 45-60 minuta të tjera.
- Gjysmë ore para gatimit, lyeni shpendët me një përzierje mjalti, Worcester dhe salcë soje për të krijuar një kore të nxirë.
- Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar patën në zonën e këmbëve; lëngu i qartë duhet të dalë. Përndryshe, piqni më tej.
Patë e pjekur me hikërror
Patë me hikërror në furrë - receta është e ngjashme me atë të mëparshme. Hikërror i zier vepron këtu vetëm si mbushës dhe zbukurues. Dhe njohësit e kombinimeve të pazakonta mund të shtojnë edhe disa mollë jeshile në mbushje.
Përbërësit:
- Kufoma e patës - 2.5 kg
- Kërpudha - 300 g
- Hikërror - 200 g
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 2 copë.
- Hudhër - 1 karafil
- Piper i kuq i bluar - një majë
- Pastë domate - 2 lugë. l
- Kripë - 2 lugë ose për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
Hap pas hapi gatim patë të pjekur me hikërror:
- Kaloni hudhrat përmes një shtypi dhe përzieni me kripë.
- Fërkoni trupin e pajetë të larë, të larë dhe të tharë me përzierjen.
- Zieni hikërror me falangat e krahëve të patës.
- Prisni qepën, copëtoni imët kërpudhat, grijini karotat
- Skuqni kërpudhat, qepët dhe karotat në një tigan.
- Në një tigan tjetër në vaj perimesh, skuqni hikërrorin me paste domate. Ziejini për 5-6 minuta.
- Përziejini të gjithë përbërësit mbushës.
- Mbushni zogun me mbushjen dhe qepni barkun.
- Vendoseni atë me anën e kundërt në raftin e telit. Vendosni një fletë pjekje me ujë nën raftin e telit.
- Piqeni në furrë në 180 gradë, rreth - 3-3.5 orë.
Receta video:
