Përshkrimi i përbërjes së trangujve turshi dhe vetitë e tyre të dobishme. Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e një konservimi të tillë, metodat e përgatitjes dhe përdorimit të tij. Informacion interesant në lidhje me turshitë. Shënim! Përfitimet e trangujve turshi janë shumë më të ulëta se turshi i tyre. Thjesht ndihmon me një hangover, duke eleminuar dhimbjet e kokës dhe duke shtypur dëshirat për alkool.
Dëmi dhe kundërindikimet e trangujve turshi
Një ruajtje e tillë duhet të përjashtohet patjetër në rast të problemeve me stomakun dhe zorrët. Meqenëse kastravecat janë shumë të kripur dhe më së shpeshti përgatiten me uthull, ato dëmtojnë muret e këtyre organeve dhe i irritojnë ato edhe më shumë. Pa marrë parasysh kundërindikacionet e tilla, në të ardhmen e afërt lehtë mund të shkoni në spital me një ulçerë. Prandaj, një pjatë e tillë lejohet të konsumohet në një sasi minimale, dhe jo në stomak bosh dhe së bashku me ushqime të tjera.
Nuk rekomandohet përfshirja në këtë ruajtje në rastet e mëposhtme:
- Presioni i lartë i gjakut … Në hipertensionin kronik, kripa tashmë ekskretohet dobët nga trupi, por këtu ju akoma rrisni vëllimin e saj. Në këtë rast, mund të prisni një rritje të mprehtë të numrave, marramendje dhe madje edhe nauze.
- Probleme me veshkat … Kjo përfshin pyelonefritin, gurët, mikrolitët. Fakti është se në rrethana të tilla ky organ nuk do të jetë në gjendje të largojë shpejt kripërat nga trupi, gjë që do të çojë në një përkeqësim të situatës.
- Sëmundje të mëlçisë … Për të, ky është thjesht ushqim shumë i rëndë, pas përdorimit të të cilit mund të ndodhë nauze, dhimbje në anën e djathtë nën brinjët e poshtme dhe të vjella.
- Sëmundja metabolike … Me të, në asnjë rast nuk duhet të pini tranguj me qumësht, kefir dhe qumësht të pjekur të fermentuar, përndryshe ka rreziqe të mëdha të përplasjes me diarre.
Për gratë shtatzëna dhe fëmijët, turshitë janë të mundshme, por në sasi të vogla, pasi ato mund të shkaktojnë alergji dhe të rrisin sekretimin e pankreasit. Shtë gjithashtu e rrezikshme për diabetin mellitus.
E rëndësishme! Kur përdorni një vëllim të madh uthull, mund të themi me siguri se smalti i dhëmbëve do të vuajë. Kështu, kalciumi lahet prej tij, bëhet më i ndjeshëm dhe i brishtë.
Si të kripni trangujve
Së pari ju duhet të zgjidhni vetë perimet. Shtë e dëshirueshme që ato të jenë të vogla dhe të vendosen rehat në një enë. Kërcillat janë shumë të njohura, të cilat zakonisht mbështillen në kavanoza me gjysmë litër. Lëkura duhet të jetë e fortë dhe e fortë, e butë tregon bajatësinë. Goodshtë mirë nëse është relativisht e qetë, pa zgjatime të mprehta dhe jo e hidhur. Ngjyra është gjithashtu e rëndësishme, jeshilja e pasur është optimale këtu. Varietetet më të mira janë Liliput, Gjerman, Beregovoy dhe Zasolochny. Ju duhet të blini ose zgjidhni tranguj jo më herët se 1 ditë para gatimit.
Ju do të duhet të përgatitni:
- Ujë … Këshillohet të përdorni pranverë ose dyqan, por jo të gazuar, që vjen nga rubineti mund të shtojë hidhërim në shije. Do t'ju duhet për njomjen dhe përgatitjen e shëllirës.
- Erëza … Këtu do të përdoren sythat e karafilit, gjethet e qershisë ose rrushit, specin, hudhrën, rrënjën e rrikës, cadrat e koprës, hudhrën, nenexhikun, borzilokun ose koriandrin, gjethen e dafinës.
- Enët … Mund të kripet në kavanoza qelqi ose në një kovë, e cila duhet të lahet paraprakisht me sode dhe të thahet.
- Kapak për sterilizimin e enëve … Vendoset në një tenxhere me ujë të valë dhe një enë vendoset sipër 1-2 minuta. E njëjta gjë bëhet me kapakët metalikë, të cilët zhyten direkt në ujë të valë.
- Kripë dhe sheqer … E para mund të jetë det, dhe e dyta - kallam. Këta janë përbërës thelbësorë, pa të cilët kriposja është e pamundur.
- Uthull … Isshtë e nevojshme vetëm për ata që duan gjithçka më të mprehtë. Ju mund të përdorni verë ose mollë, tryeza e zakonshme nuk është aq e dobishme.
- Kapakët … Nëse planifikoni të ruani ruajtjen jashtë frigoriferit, ato plastike janë gjithashtu të përshtatshme, por ato metalike tashmë janë të nevojshme për bodrumin. Ato janë të nevojshme vetëm nëse kastravecat duhet të futen në kavanoza.
Nëse jeni të sigurt se nuk keni gjetur kundërindikacione për trangujve turshi, atëherë përgatituni për kriposje sipas të gjitha rregullave. Së pari ju duhet të lani perimet, derdhni ujë të valë mbi to dhe lëreni për 2-3 orë. Më tej, ka dy mundësi për zhvillimin e situatës - prerë ato në gjysmë ose mbyllni ato plotësisht, gjë që është e rëndësishme për madhësi të vogla. Pas kohës së caktuar, kastravecat thahen në një peshqir dhe përdoren sipas udhëzimeve. Mund t’i kripni të nxehta ose të ftohta.
Këtu janë udhëzimet e kriposjes:
- Mënyrë e nxehtë … Para së gjithash, ju duhet të lani, qëroni dhe bluani përbërës shtesë (hudhër, rrikë, kopër, etj.). Ato vendosen në fund të një kavanozi të sterilizuar. Pastaj ata i vendosin vetë trangujt atje (mos i vendosni!), Mos i njomni shumë. Hidh sheqer në krye, i cili në një kavanoz 0.5 litra ka nevojë për rreth 1.5 lugë gjelle. l Pas kësaj, përgatitet një shëllirë - merren 80 g kripë dhe 50 g uthull për 1 litër ujë, të cilat përzihen dhe zihen. Kur të ftohet, ata do të duhet të mbushin enën deri në majë. Hapi i fundit është rrokullisja e kanaçeve me kapakë të sterilizuar ose plastikë të zakonshëm. Pastaj ato vendosen me kokë poshtë dhe mbulohen me një peshqir të ngrohtë për 2-3 ditë.
- Mënyra e ftohtë … Ky opsion është i përshtatshëm vetëm për ruajtje në frigorifer ose në një bodrum të ftohtë jo më shumë se 2-3 muaj - në apartament bankat do të fryhen dhe shpërthejnë. Ndryshe nga metoda e parë, këtu ata nuk kanë nevojë të sterilizohen, dhe nevojiten vetëm mbulesa plastike. Evenshtë edhe më i përshtatshëm për të përdorur kova druri. Enë e zgjedhur është larë, dhe më pas i shtohen 10 thelpinj hudhër, një qese me kokrra piper të zi, gjysmë gotë gjethe rrush pa fara, 2 cadra kopër, një rrënjë rrikë. Kastravecat e prerë në tre pjesë (3 kg) shtohen gjithashtu këtu. Vendosni 80 g sheqer sipër, derdhni 50 g uthull molle dhe ujë të ftohtë (rreth 6 litra), në të cilën treten 250 g kripë deti. Pastaj kavanozët mbyllen me kapak dhe vendosen në frigorifer. Nëse përdoren kova, atëherë shtypja vihet mbi ta dhe dërgohet në bodrum.
Shënim! Do të jetë e mundur të shijoni tranguj për 10-15 ditë, më herët është e padobishme, ata thjesht nuk do të kenë kohë të kriposin siç duhet.
Receta me kastravec turshi
Kastravecat turshi janë një produkt i domosdoshëm në kuzhinat popullore sllave dhe gjermane. Tradicionalisht, ato shërbehen si rostiçeri dhe konsumohen gjerësisht. Por shtimi i këtyre perimeve në sallata dhe madje edhe supa nuk është më pak popullor. Me ta mund të gatuani olivier, turshi, sanduiçe të ndryshme. Duhet thënë se ky produkt është i vështirë për t'u kombinuar me përbërës të tjerë për shkak të vetive të tij të theksuara të shijes. Kjo është arsyeja pse më shpesh ajo thjesht pritet në shirita ose feta dhe vendoset në një pjatë.
Ja cilat gjëra të shijshme mund të bëni shpejt:
- Rassolnik … Ju do të duhet të bëni një skuqje - sillni 1 karotë, qepë dhe domate në një kore të artë. Pas kësaj, vloni ujë (2.5 l), shtoni patate të prera në kubikë (3 copë.) Në të, dhe pas 10 minutash - 50 g elb margaritar. Pas 10 minutash të tjera shtoni turshi të copëtuara, jo më shumë se 4 copë dhe salcë. Tani shtoni kripë dhe piper në supë dhe fikeni pas 15 minutash. Pastaj hidhni tre gjethe dafine dhe hidhni 2 lugë gjelle. l shëllirë
- Olivie … Kjo është sallata më e njohur "e nxehtë" në vendet e CIS. Përgatitet kështu - zieni patatet (4 copë), një vezë (5 copë), karrota (1 copë), fileto pule (500 g). E gjithë kjo është, ashtu si kastravecat turshi (3 copë), të prera në kube, të përziera, të kripura dhe të kalitura me majonezë për shije. Dashamirët e gjelbërimit duhet të shtojnë disa qepë jeshile ose kopër. Rezulton shumë e shijshme!
- Sanduiçe … Kjo është receta më e thjeshtë: prerë një bukë të bardhë në feta të holla, skuqeni, vendosni 2 copa mbi to. sprats, degëza majdanoz dhe feta tranguj turshi, të prera për së gjati. Pastaj shtroni një pjatë me gjethe marule dhe vendosni sanduiçe sipër tyre. Para se t’i shërbeni, këshillohet që t’i ngrohni në mikrovalë.
- Sallatë gaforre … Thani bukën e prerë në kubikë (150 g) për 2-3 ditë, pastaj përzieni croutons me kopër të freskët (3 degë), gjalpë të shkrirë (50 g), djathë të përpunuar të grirë (2 copë) dhe tranguj turshi (3 copë). Në fund, shtoni kripë në përzierje. Nga rruga, kjo pjatë mund të shërbehet në mënyrë të pavarur dhe të shpërndahet në një bukë.
- Rrokulliset … Zieni dhe bluani 3 vezë. Pastaj lani 3-5 turshi, copëtoni dhe kombinoni me përbërësin e parë. Tjetra, shpalosni një bukë të hollë pita në një shtresë, lyeni me pastë të gatshme të mëlçisë, majonezë dhe shtroni mbushjen. Pastaj rrokulliset fletën në një rrotull dhe prerë në feta. Mund të shërbehet si pjatë anësore me pjatat e para.
E rëndësishme! Kastravecat turshi nuk shkojnë mirë me peshk, mish, oriz dhe makarona, kështu që gjatë përgatitjes së tyre, e gjithë kjo duhet të përjashtohet.
Fakte interesante rreth turshive
Shumë shpesh, mund të dëgjoni se pasi të keni ngrënë tranguj turshi dhe qumësht në të njëjtën kohë, stomaku mund të fillojë të lëndojë dhe jashtëqitjet e lëshuara mund të shqetësojnë. Në fakt, kjo ndodh jashtëzakonisht rrallë, vetëm me dispepsi, stomak ose probleme të zorrëve.
Në vendet e CIS, është zakon të përdorni këtë konservim si një meze të lehtë, besohet se nuk ju lejon të deheni shpejt. Në realitet, gjërat janë krejtësisht të ndryshme, pirja e tij me pije alkoolike është e njëjtë me pirjen, pa ngrënë asgjë. Ky produkt vonon heqjen e lëngjeve nga trupi. Nëse e hani para gjumit, atëherë në mëngjes mund të ngriheni me fytyrë dhe këmbë të fryra. Prandaj, nuk është ai që vlerësohet më shumë, por shëllirë, mbi të cilën mund të gatuani biskota, okroshka dhe pjata të tjera.
Një mit tjetër thotë se gjoja ky produkt mund të helmohet. Kjo është praktikisht joreale, kërcënimi mund të vijë vetëm nga konservimi i ngrënë nga një kanaçe e fryrë ose, aq më tepër, nga një kanaçe e shpërthyer.
Si të bëni turshi tranguj - shikoni videon:
Një ruajtje e tillë vështirë se mund të quhet shumë e dobishme, por është bërë aq e njohur në tavolina sa është thjesht e paimagjinueshme të mos i trajtosh mysafirët me të. Dhe nuk është aspak e nevojshme të presësh për dimër për këtë, kriposja mund të kryhet në verë, duke përdorur recetat tona për tranguj turshi dhe duke përgatitur pjata të ndryshme me to.
