Karakteristikat e dobishme të farave të shalqirit për trupin: a ka ndonjë kundërindikacion, përbërje kimike, çfarë dhe si mund të shërohen, sa e shijshme mund të gatuhet. Dikush pëlqen shalqirin, disa jo, por ata e hanë atë shumë (veçanërisht në verë dhe vjeshtë) dhe nuk është një frut ekzotik (lexoni për vetitë e dobishme të shalqirit). Në mishin e tij të kuq të lëngshëm të sheqerit ka gjithmonë shumë fara të mëdha të forta ngjyrë kafe të errët. Thjesht përtypja e tyre me pulpën e një shalqiri është e pakëndshme dhe jo e shijshme. A duhet t’i hedh? A mund të hahen? A kanë ato veti shëruese? Le ta kuptojmë.
Karakteristikat e farave të shalqirit
Të gjitha substancat që e bëjnë shalqirin të dobishme janë të pranishme në tul, fara, madje edhe në lëkurën e shalqirit. Për shembull, substancat biologjike që rrisin alkalinitetin e urinës dhe ndikojnë në pastrimin e zonës urogjenitale: toksinat e kripës treten në veshka dhe ekskretohen në urinë. Gjithashtu, përveç efektit diuretik, farat e shalqinit kanë një efekt antiseptik anti-inflamator. Ata nuk kanë shije më të keqe se farat e lulediellit, ato gjithashtu mund të skuqen, thahen dhe kriposen. Pra, ne mund të flasim me siguri si për vetitë mjekësore ashtu edhe për ato kulinare të farave të shalqinit.
Nga rruga, për herë të parë kam ngrënë fara shalqiri të thata në Tajlandë, ku ato shiten si farat e kungullit në çdo dyqan! Por në Rusi dhe Ukrainë ato hidhen për ndonjë arsye.
Përbërja kimike e farave të shalqirit
Fotografia në paketim me fara shalqiri të qëruar tregon përmbajtjen e kalorive për racion prej 25 g - 150 kcal, por në 100 g rezulton - të gjitha 600 kcal moreshtë më e këndshme të hash fara shalqiri të thata. Në të njëjtën kohë, ata nuk humbasin vetitë e tyre: vitaminat dhe mikroelementet ruhen. Ato madje përmbajnë yndyrna të shëndetshme - të pangopura (përfshirë omega -6), të pangopura dhe të ngopura.
Përmbajtja kalorike e farave të shalqinit për 100 g është 560-600 kcal, kështu që atje:
Proteina - 28, 3 g Yndyrna - 47, 4 g Karbohidrate - 15, 29 g Acide yndyrore të ngopura - 9, 78 g Ujë - deri në 5 g Ash - deri në 4 g Fibrat nuk përmbahen fare, por ka shumë vitamina dhe elementë të dobishëm mikro dhe makro.
Vitaminat:
Vitamina B1 tiaminë - 0.2 mg B2 riboflavin - 0.15 mg B3 acid nikotinik - 0.35 mg B6 piridoksinë - 0.9 mg B9 folik - 58 μg RP - 3.5 mg
Makronutrientët:
Fosfor - 750 mg Kalcium - 55 mg Kalium - 650 mg Magnez - 514 mg Natrium - deri në 100 mg
Elementet gjurmë:
Hekuri - 7.3 mg Mangan - 1.62 mg Bakër - 690 μg Zink - 7.3 mg
Farat e papërpunuara të shalqirit përmbajnë hemicelulozë, emri më i zakonshëm është gjysëm-celuloza, kështu që përmban polisakaride që nuk treten në ujë dhe rrisin vetitë pastruese të farërave. Edhe pse e dimë që shalqiri nuk është një kulturë e farës së vajit, vaji i farës së tij ende përmban 20-40 përqind. Karakteristikat e tij i ngjajnë bajames.
Përfitimet dhe dëmet e farave të shalqinit
Mjekësia tradicionale e vlerëson këtë produkt shalqiri sepse largon në mënyrë të përsosur acidin urik nga trupi. Kjo veti shëruese parandalon shfaqjen e urolithiasis. Farërat janë veçanërisht të dobishme për burrat, sepse ato mbështesin funksionin e gjëndrës së prostatës, dhe për shkak të përmbajtjes së selenit dhe zinkut, ato parandalojnë zhvillimin e adenomës, normalizojnë funksionin seksual.
Përmbajtja e proteinave (rreth 35%) tregon përmbajtje të mjaftueshme të aminoacideve për të ruajtur masën e muskujve dhe për të rimbushur energjinë e shpenzuar nga trupi. Ekzistojnë katër aminoacide të dobishme në farat e shalqirit: triptofani, acidi glutamik, lizina dhe arginina. Kjo e fundit mbështet muskulin e zemrës dhe normalizon presionin e gjakut, zvogëlon rrezikun e sulmit në zemër.
Më pak efektive, por ende ndihmojnë substancat e dobishme të farave të shalqirit për të përmirësuar shikimin, për të ruajtur shëndetin e syve, thonjve, lëkurës, flokëve. Ato përmirësojnë metabolizmin, funksionimin e sistemit nervor dhe njihen shumë mirë si një agjent anthelmintik. Shalqiri, duke përfshirë të gjithë përbërësit e tij (tul, fara, lëkurë), përmban një aminoacid të diskutueshëm, citrulline. Fakti është se kur hyn në traktin tretës, ai shndërrohet në L-argininë, të cilën trupi ynë është në gjendje ta sintetizojë vetë. Përfitimet e citrulinës përfshijnë aftësinë për të ulur presionin e gjakut, për të zgjeruar enët e gjakut, ata trajtojnë impotencën, ndikon në nivelin e glukozës në gjak. Por ka edhe një anë të diskutueshme - dëm për njerëzit me sintezë të citrulinës të dëmtuar.
Studimet kanë treguar se citrulina në trup prishet me lëshimin e një produkti "të keq" - amoniakut. Ajo ekskretohet në urinë, por është ky fakt që dëshmon dëmshmërinë e pulpës dhe farërave të shalqirit për pacientët me citrullinemi, e cila shoqërohet me ciklin e ure.
Si të gatuajmë farat e shalqirit
Receta më e njohur është tiganisja e tyre. Para gatimit, farat lahen dhe thahen në një peshqir, për shembull. Pastaj, derdhini ato në një tigan të thatë të nxehtë dhe skuqini për rreth 6 minuta, derisa të fillojnë të errësohen. Shpërndani një lugë çaji kripë? një gotë ujë dhe derdhni këtë përzierje në një tigan. Vazhdoni tostin derisa lëngu të ketë ikur. Fikni nxehtësinë, ftohni farat e shalqinit dhe shërbejeni.
Recetë anthelmintike:
para përgatitjes së produktit, farat e shalqinit thahen në furrë, pastaj shtypen dhe përzihen në një raport 1:10 me qumësht me yndyrë të ulët. "Koktej" që rezulton pihet gjatë ditës të paktën 2 gota. Ata pinë me stomak bosh.
Receta popullore për hipertension:
thajini farat dhe lëkurën e shalqirit, pastaj bluajini në pluhur. Merrni atë gjysmë lugë çaji 2 r. në një ditë. Nëse e merrni pluhurin vazhdimisht për një muaj, atëherë presioni do të kthehet në normale. Gjithashtu, receta vepron si një agjent kolerik, por ju duhet ta përdorni pluhurin në 2 ose 3 lugë çaji në mëngjes dhe para gjumit.
Në përgjithësi, në gatimin e vendeve të tjera, farat e shalqinit përdoren më aktivisht. Kinezët, për shembull, i skuqen me erëza të ndryshme, i bluajnë në Afrikë dhe i shtojnë në supa dhe salca.
