Cilat produkte mund të përdoren për të bërë adjika? Karakteristikat e gatimit. TOP 5 receta për adjika nga piper, domate, kungull i njomë.
Adjika është një pjatë tradicionale e kuzhinës gjeorgjiane dhe abkhaze. Ky është një meze pikante që shkon mirë me shumë pjata. I përshtatshëm si për mishin ashtu edhe për peshkun. Mund të jetë në një konsistencë të lëngshme pastë ose të thatë.
Karakteristikat e gatimit të adjika
Si rregull, adjika fillon të mbyllet sapo të shfaqet një spec i kuq në raftet e dyqaneve. Një meze e tillë do t'i japë shumë pjatave një shije më të pasur, me shënime pikante-ëmbël. Pjata rezulton të jetë tepër e shijshme. Bettershtë më mirë të mbyllësh jo një, por disa kavanoza. Kështu, shija pikante e kësaj pjate do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj gjatë gjithë dimrit.
Për të përgatitur adjika tradicionale, përdoret vetëm piper i kuq i nxehtë, shumë hudhër, kripë dhe erëza. Si të fundit, kërcell suneli, cilantro ose barishte provansale janë të përshtatshme.
Më parë, të gjithë përbërësit e listuar u bluan duke përdorur 2 gurë, dhe vetë adjika ishte gatuar në kazanë të mëdhenj të përshtatur posaçërisht. Por meqenëse përparimi nuk qëndron ende dhe sot ka shumë pajisje kuzhine, të gjithë përbërësit kalohen përmes një mulli mishi ose fshihen me një blender.
Ekziston një mendim se nëse, kur përgatitni këtë pjatë, nuk përdorni gurë, por pajisje kuzhine, adjika do të rezultojë të mos jetë me të njëjtën konsistencë, do të jetë më e trashë. Por ky nuk është rasti. Për të marrë konsistencën e dëshiruar, rekomandohet të rrihni të gjithë përbërësit derisa të merret një masë homogjene, dhe pastaj të vazhdoni të rrihni për disa minuta.
Shumë besojnë se adjika rezulton të ketë një ngjyrë të pasur, të ndritshme për faktin se përmban një numër të madh domatesh. Domatet nuk i shtohen fare adjikës tradicionale Kaukaziane. Ngjyra e kuqe merret duke shtuar piper të kuq.
Ndonjëherë, gjatë përgatitjes së kësaj pjate, përveç specit të kuq, shtojnë edhe piper jeshil të papjekur. Kështu, adjika rezulton të jetë jo më pak e shijshme dhe ka një nuancë pak të gjelbër.
Adjika gjithashtu mund të gatuhet e thatë. Për ta bërë këtë, speci duhet të jetë tharë paraprakisht, pastaj grijeni në një rende të imët, kripë, shtoni hops suneli dhe kopër. Hudhra gjithashtu grihet imët dhe të gjithë përbërësit e mësipërm përzihen derisa të jenë të qetë. Në procesin e përzierjes, shtoni pak uthull. Një pjatë e tillë mund të përhapet në bukë pita dhe të shërbehet jo vetëm me pjatat e dyta të mishit dhe peshkut, por edhe me ato të para.
Sot ka shumë receta për adjika. Çdo amvise ka recetën e saj të nënshkrimit, për të cilën përdor përbërës të ndryshëm në përmasa të ndryshme. Gjatë gatimit mund të përdoren jo vetëm përbërësit tradicionalë. Domatet shpesh i shtohen adjika, jo vetëm speca të hidhur, por edhe të ëmbël, madje edhe kunguj të njomë. E gjitha varet nga preferencat tuaja të shijes.
Adjika ka shumë veti të dobishme. Së pari, është në gjendje të ndikojë pozitivisht në proceset e tretjes dhe ndihmon në përmirësimin e metabolizmit. Së dyti, është një ilaç i pazëvendësueshëm për ftohjet. Për shkak të përbërjes së tij natyrore, ajo ka jo vetëm efekt profilaktik, por edhe antiviral. Siç e dini, me një ftohje, rekomandohet të hani hudhër, pasi përmban substanca biologjikisht aktive - fitoncide. Ato ndihmojnë trupin të luftojë ftohjet dhe të vrasë mikrobet. Nuk ka gjasa që ju të dëshironi të hani hudhër në formën e saj të pastër, por një sasi mjaft e madhe e saj i shtohet adjika. Do të jetë shumë më e këndshme të përhapet në bukë ose të mbështillni disa lugë adjika në bukë pita.
Importantshtë e rëndësishme të dini! Adjika është një pjatë mjaft pikante. Prandaj, nuk rekomandohet për njerëzit me gastrit ose ata që shpesh kanë urth.
TOP 5 receta adzhika
Sekreti për të bërë një adjika vërtet të shijshme qëndron në proporcionet e sakta të përbërësve. Isshtë e rëndësishme të përzieni mirë pjatën për të marrë konsistencën e duhur.
Adjuika klasike pikante
Për të përgatitur adjika sipas recetës klasike, nuk keni nevojë për shumë përbërës. Specat e kuq të nxehtë, kripa dhe erëzat janë gjithçka që ju nevojitet. Njohësit e vërtetë të kësaj pjate pohojnë se nuk duhet të ketë domate në recetën tradicionale.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 59 kcal.
- Shërbimet - 2-3 kavanoza
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Fara e kuqe (e nxehtë) - 1 kg
- Hudhër - 500 g
- Kripë - 3/4 lugë gjelle.
- Hmeli suneli - 0.5 lugë gjelle.
Gatim hap pas hapi i adjika klasike pikante
- Të dy llojet e specit duhet të jenë pa gropa. Pritini në copa të vogla. Vendoseni në një tas blender. Rrihni për 2-3 minuta. Piperi duhet të rezultojë të jetë një konsistencë pastë homogjene.
- Grini hudhrën dhe shtojini piperit.
- Shpëlani zarzavatet mirë, prerë rrënjët. Prisni imët, pastaj shtoni në një tas me piper. Shtoni kripë dhe uthull verë. Pastaj përzieni mirë të gjithë përbërësit.
- Ndani përzierjen që rezulton në kavanoza. Ato duhet të sterilizohen. Ngrij në frigorifer. Për një ditë, adjika do të jetë gati për përdorim.
Adjika jeshile me piper
Adjika jeshile do të dalë nëse, përveç specit të kuq, përdorni edhe jeshile të hidhur. Kështu, gjellë jo vetëm që do të ndryshojë ngjyrën, por edhe do të ketë shije krejtësisht të ndryshme. Nëse përdorni spec të kuq të ëmbël në vend të hidhur, do të dalë me një amëz të hidhur. Ky version i adjika me piper është i përsosur si erëza për supë ose për të bërë salcë.
Përbërësit:
- Piper i kuq - 300 g
- Piper i hidhur jeshil - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Kopër - 200 g
- Majdanoz - 200 g
- Zarzavate selino - 150 g
- Hudhër - 4 karafil
- Koriandër (bluar) - 1 lugë gjelle
- Uthull vere - 3 lugë
- Kripë - 300 g
Përgatitja hap pas hapi e adjika jeshile me piper:
- Shpëlajini mirë të dy llojet e specit. Pritini në copa të vogla. Në këtë rast, është e rëndësishme të hiqni kockat prej saj. Grini specat me një blender. Ose grijeni atë disa herë. Duhet të dalë të jetë një konsistencë pastë homogjene.
- Pritini hudhrat imët. Ia shtojmë piperit.
- Shpëlajini mirë zarzavatet. Prisni imët. Shtojini në një tas piper. Sezoni me kripë dhe uthull verë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
- Ndani përzierjen që rezulton në kavanoza të sterilizuara. Ngrij në frigorifer. Për një ditë, adjika do të jetë gati për përdorim.
Adjika e domates së nxehtë
Përkundër faktit se domatet nuk përfshihen në recetën tradicionale të adzhika, pjata e domates është një nga më të njohurat. Në kontrast me meze me shtimin e specit adjika, domatja është më e lëngshme në konsistencë dhe gjithashtu ka një shije më delikate.
Përbërësit:
- Domate - 3 kg
- Piper i ëmbël - 2 kg
- Hudhër - 300 g
- Piper i kuq i nxehtë - 150 g
- Sheqeri - 200 g
- Uthull 9% - 200 ml
- Vaj luledielli - 200 ml
- Kripë - 200 g
- Barëra të freskëta - 400 g
Gatim hap pas hapi i adjika të domates së nxehtë:
- Lani mirë domatet dhe specat. Pritini perimet në copa të vogla. Kaloni nëpër një mulli mishi dhe derdhni në një tigan.
- Shtoni vaj luledielli. Gatuani adjika në nxehtësi të ulët për një orë. Importantshtë e rëndësishme që përzierja të trazohet gjatë gjithë kohës.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga sobë. Shtoni kripë dhe sheqer në përzierjen akoma të nxehtë. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni adjika të ftohet plotësisht. Derdhni uthull.
- Pritini hudhrat imët dhe shtojini në tigan. Shpëlani zarzavatet dhe copëtoni imët. Përziejini gjithçka mirë. Hidheni në kavanoza të para-sterilizuar. Vendoseni adjika në frigorifer.
Adjika e domates së ftohtë
Nuk është e nevojshme të gatuani adjika nga domate. Receta e ftohtë për këtë pjatë është po aq e shijshme, por kërkon më pak përbërës dhe gatuhet shumë më shpejt. Përbërësit:
- Domate - 3 kg
- Piper i ëmbël - 2 kg
- Hudhër - 0.5 kg
- Barëra të freskëta - 300 g
- Piper i nxehtë - 150 g
- Kripë - 200 g
- Sheqeri - 3 lugë
Përgatitja hap pas hapi e adjika të ftohtë të domates:
- Shpëlajini mirë perimet. Më pas presim specat dhe domatet në copa të vogla. Sigurohuni që të hiqni farat nga speci. Vendosni copat e perimeve në një tas blender dhe rrihni derisa të jenë të qetë.
- Pritini zarzavatet imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Shtoni gjithçka në tasin e blenderit. Derdhni kripë dhe sheqer gjithashtu në tas. Rrihni derisa të jetë e qetë.
- Derdhni Adjika në kavanoza, të cilat duhet të sterilizohen së pari.
Adjika nga kungull i njomë
Adjika nga kungull i njomë është një tjetër mundësi për përgatitjen e kësaj pjate. Nuk ka pse të jetë aspak e mprehtë. Në fund të fundit, çdo amvise ka recetën e saj se si të gatuaj adjika. Kjo pjatë do të ndryshojë nga të tjerët në aromën e saj të veçantë. Një nga sekretet më të rëndësishme për të bërë një adjika të tillë është se do të ketë nevojë për lloje të ndryshme specash, të freskëta dhe të thata, dhe gjithashtu nevojiten kunguj të njomë. Adjika do të dalë mjaft e trashë dhe do të ketë një ngjyrë të pasur portokalli.
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 300 g
- Domate - 200 g
- Piper i kuq - 1 copë.
- Piper i kuq i bluar - 2 lugë
- Piper i zi i bluar - 2 lugë
- Hudhër - 3 karafil
- Kripë - 1 lugë
- Uthull - 20 ml
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
Hap pas hapi gatimi i kungujve adjika:
- Të gjitha perimet së pari duhet të shpëlahen mirë. Qëroni kungull i njomë nga bishtat. Hiqni farat nga speci. Dhe prerë thelbin nga domatet.
- Para se të gatuani adjika, perimet duhet të copëtohen dhe më pas të fshihen me një blender derisa të jenë të qetë.
- Derdhni përzierjen që rezulton në një tigan të vogël. Vendoseni në sobë dhe lërini të ziejnë. Ndërkohë, shtoni hudhrën e grirë hollë në perime. Sezoni me kripë dhe vaj perimesh.
- Pasi të vlojë, mbuloni tiganin me një kapak. Ziejini për rreth 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
- Hiqeni nga sobë. Shtoni përzierjen e specit të thatë dhe derdhni uthull. Përziejini gjithçka mirë, lëreni adjika të ftohet.
- Pas ftohjes së plotë, derdhni në kavanoza të sterilizuara. Ruajeni adjika në frigorifer.
