Karakteristikat e përgatitjes së një produkti të fermentuar të qumështit. Përbërja dhe përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme dhe dëmet kur përdoren. Receta franceze. Mundësia e përdorimit të kremit të freskët në kozmetikën e shtëpisë. Asnjë përgatitje tjetër para shitjes nuk kryhet. Stabilizuesit, ruajtësit dhe përforcuesit e aromës nuk përdoren në përgatitjen e një produkti të qumështit të fermentuar.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kremit të freskët
Vlera ushqyese e pjatës kombëtare franceze është e ulët. Konsumatorëve u ofrohet më shpesh paketim me një përmbajtje yndyre 15% në etiketë.
Përmbajtja kalorike e kremit të freskët të përgatitur vetë është 249 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 2, 3 g;
- Yndyrë - 25.5 g;
- Karbohidratet - 3, 3 g.
Nuk do të jetë e mundur të zvogëlohet sasia e yndyrës, pasi kremrat 33 dhe 38% përdoren si lëndë e parë, përndryshe nuk do të jetë e mundur të arrihet konsistenca homogjene e dëshiruar.
Krem-i freskët përmban 15% sheqer qumështi (laktozë) dhe të gjithë kompleksin e lëndëve ushqyese të përfshira në lëndën e parë, plus bakteret e acidit laktik.
Shumica:
- Kalcium - forcon strukturën e indeve të kockave dhe kërcit;
- Kaliumi - normalizon ritmin e zemrës, parandalon ngritjet e presionit të gjakut;
- Magnez - ul nivelin e glukozës në gjak;
- Natriumi -është përgjegjës për ekuilibrin ujë-elektrolit dhe acid-bazë, mban lëngun në trup;
- Squfuri - merr pjesë në shkëmbimin e joneve dhe rrit forcën e membranave qelizore;
- Gjëndër - rrit numrin e qelizave të kuqe të gjakut në qarkullimin e gjakut;
- Acid Askorbik - rrit mbrojtjen e trupit;
- Vitaminat B në kompleks - kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor qendror.
Roli kryesor i baktereve të acidit laktik në trupin e njeriut është të mbajë një ekuilibër të mikroflorës së zorrëve të dobishme, oportuniste dhe patogjene, në mënyrë që të mbizotërojë mikroflora e grupit të parë - lakto- dhe bifidobakteret. Nëse proporcionet shkelen, imuniteti lokal zvogëlohet, vitaminat dhe mineralet nuk absorbohen nga trupi, zhvillohet anemia dhe gjendja e përgjithshme e trupit përkeqësohet. Përfitimet dhe dëmet e kremit të freskët për njerëzit varen nga lloji i starterit të përdorur për prodhim. Nëse përdoren kultura të pastra bakteriale, efekti i përgjithshëm është mjaft neutral. Kur futni kefir, duhet të merret parasysh pjekuria e pijeve të qumështit të fermentuar, dhe kosi mund të përshpejtojë peristaltikën. Sidoqoftë, perceptimi varet kryesisht nga karakteristikat individuale të organizmit të secilit konsumator.
Karakteristikat e dobishme të kremit të freskët
Si ilaç, produkti i kuzhinës kombëtare nuk përdoret, por futet në dietë kur shërohet nga sëmundjet dobësuese dhe humbet peshë. Pas konsumit, ngopja fillon shpejt, ndjenja e urisë bllokohet. Falë një mëngjesi të shëndetshëm, do të keni energji të mjaftueshme për tërë ditën.
Përfitimet e kremit të freskët:
- Parandalon zhvillimin e ndryshimeve distrofike në indet e eshtrave, për shkak të të cilave ndodhin osteoporoza, osteokondroza dhe artroza.
- Stabilizon gjendjen e sistemit kardiovaskular. Pas futjes së rregullt në dietë, numri i sulmeve hipertensive zvogëlohet.
- Stimulon prodhimin e lëngut sinovial dhe përmirëson cilësinë e tij.
- Përmirëson cilësinë e pllakave të lëkurës, flokëve dhe thonjve.
- Rrit tonin e mureve të enëve të gjakut.
- Redukton gjasat e malinjitetit të neoplazmave të formuara tashmë, ndalon proceset degjenerative në nivelin qelizor.
Aplikimi lokal do të ndihmojë në eliminimin e ndjesive të dhimbshme pas djegies nga dielli, dhe përshpejtimin e rigjenerimit të lëkurës.
I freskët i bërë në shtëpi i freskët me yndyrë të moderuar është një nga opsionet më të mira të dietës për humbje peshe. Me një rënie në peshë, një sasi e madhe e lëngjeve ekskretohet nga trupi, dhe së bashku me të, substancat e dobishme, kryesisht kaliumi, janë larë. Për të parandaluar shqetësimet e ritmit të zemrës dhe zhvillimin e takikardisë, produktet e qumështit të fermentuar futen në menu.
Kundërindikimet dhe dëmi i kremit të freskët
Asnjë kundërindikacion absolut për futjen e kuzhinës kombëtare franceze në dietë nuk është identifikuar. Mund t'i jepet fëmijëve të çdo moshe, gjatë shtatzënisë dhe laktacionit.
Sidoqoftë, duhet gjithashtu të merret parasysh mundësia e intolerancës individuale. Kur përdorni krem të freskët, mund të shkaktojë dëm për pacientët me sëmundje celiac dhe alergji ndaj llojeve të caktuara të kulturave fillestare.
Duhet përkohësisht të përmbaheni nga përdorimi gjatë përkeqësimit të sëmundjeve kronike të organeve të tretjes - pankreatitit ose diskinesisë së traktit biliar, me procese infektive, simptoma e të cilave është diarre akute ose fryrje e shtuar.
Pacientët me një tendencë për të formuar gurë fosfat në veshkat dhe kalcium në lumenin e enëve duhet të shmangin ngrënien e tepërt.
Receta kremoze të freskëta
Një produkt i qumështit të fermentuar mund të shtohet si një përbërës në një shumëllojshmëri të pjatave.
Receta me krem kremi:
- Pancakes me ricotta … Djathi është i varur në napë për të kulluar lëngun e tepërt. Për brumin, përzieni 1, 5 gota qumësht 250 g miell, 1 lugë gjelle. l sheqer, futni 4 vezë të mëdha pule dhe shtoni pak kripë. Bettershtë më mirë të derdhni 2 lugë në brumë. l gjalp i shkrirë. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Ju mund të përdorni një blender. Këshillohet që brumi të ftohet mirë në raftin e frigoriferit. Mbushje kremoze për mbushjen, një e katërta filxhan, e përzier me lëvore limoni dhe lëng limoni. Për të bërë mbushës limoni, mjafton të merrni një lugë çaji lëvore dhe një lugë gjelle lëng. Për të veshur ricotën në një tas, gatuajeni me një pirun për 2 lugë. copëtimi i koprës, qepëve - jeshile shiite dhe e rregullt, majdanoz. Shtoni pak kripë, piper dhe lëvore. Kombinojeni me produktin kryesor dhe sillni në homogjenitet. Tava nxehet, lyhet me yndyrë, para se të derdhni brumin, me gjalpë duke përdorur një pluhur pluhuri, petullat piqen nga të dy anët. Petullat e përfunduara lyhen me një shtresë rikote, vendosen 2-3 feta të holla salmon të kripur dhe 2 unaza qepë të kuqe, të derdhura me krem limoni dhe mbështillen në zarfa. Spërkateni me feta kopre para se ta shërbeni.
- Supë me nenexhik … Asnjë ndryshim përbërës nuk bëhet për të përsëritur shijen delikate të kuzhinës franceze. Ngroheni një tigan me mure të trasha, zhytni 50 g gjalpë, shkrijeni, shtoni 1 lugë gjelle. l vaj ulliri. Derdhni shallota të prera në feta (2 copë.) Dhe selino (1 kërcell). Kripë dhe piper për shije, mbuloni me një kapak. Ziejini për 15 minuta derisa të gjithë përbërësit të jenë të butë. Hidhni në 600 ml supë pule të gatuar paraprakisht, lërini të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë. Derdhni bizele të njoma të freskëta, 350-400 g, gatuajini derisa të zbuten. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni nenexhik (1 lugë gjelle) dhe krem fraiche (4 lugë). Uleni blenderin e dorës dhe sillni supën në një konsistencë kremoze, homogjene.
- Pure me vaj rozmarine … Kur gatuani, kripa e zakonshme zëvendësohet me kripë deti. Ndizni furrën - duhet ta ngrohni deri në një temperaturë prej 190 ° C. Fleta e pjekjes është e mbuluar paraprakisht me fletë metalike ose pergamenë për pjekje. Përzieni në një tas të veçantë kokën e qepës të copëtuar imët dhe 3 copë. kopër, bujarisht kripë dhe sezoni me 3 lugë. l vaj ulliri. Përhapeni "sallatën" në një fletë pjekje, spërkateni me piper të zi të bluar, piqni për 15 minuta. Zieni patatet, pasi të keni qëruar lëvoren. Ndërsa zhardhokët ziejnë, salca është bërë. Kombinoni 100 g gjalpë të shkrirë, gjysmë gotë krem fraishe dhe rozmarinë - 1, 5 lugë gjelle. l Përzieni salcën e koprës dhe piqeni në pure patate. Para se të shërbeni, secila pjesë nxehet në mikrovalë.
- Omelet me kërpudha … 100 g kërpudha të freskëta të copëtuara imët (kërpudha me qumësht, cepe, chanterelles ose boletus) skuqen në një tigan me trumzë dhe vaj ulliri deri në kafe të artë. Rrihni vezët (3 copë) në një tas të veçantë me kripë, crème fraîche (0.5 gota), piper të zi dhe qepë të njoma. Derdhni kërpudhat e skuqura me përzierjen e vezëve, mbuloni tiganin me një kapak dhe sillni pjatën në gatishmëri.
- Karamel … Rrihni një gotë krem frime, 50 g sheqer pluhur, një vezë, çdo manaferrë në një tas blender. Ju mund të zëvendësoni manaferrat me lëkurë limoni, pure frutash, shtoni vanilinë.
Karakteristikat e përdorimit të mbushjes së tortës së gatshme - ëmbëlsira ose boshllëqe për biskota lyhen para se të futen në furrë. Shija e ëmbëlsirave është e butë dhe delikate.
Fakte interesante në lidhje me kremin e freskët
Veçoritë e kuzhinës franceze janë pjatat e hollë dhe delikate. Prandaj, nuk është për t'u habitur që kuzhinierët e këtij vendi po mendojnë të përmirësojnë recetën për produktin popullor të qumështit të thartuar - salcë kosi. Pas trajtimit të nxehtësisë, produkti i ri nuk delaminon, gjë që lejon prezantim të përmirësuar.
Karakteristikat e përdorimit të kremit të freskët për të bërë kozmetikë në shtëpi:
- Maskë rinovuese franceze … Produkti i qumështit të fermentuar përzihet me argjilën blu në një raport 1: 1, vitamina E shtohet në formën e një zgjidhjeje vaji.
- Kundër akneve … Për të parandaluar shfaqjen e akneve, një kurs shërimi duhet të kryhet duke përzier 2 lugë gjelle. l delikatesë dhe pure kastraveci të freskët. 1 lugë çaji përdoret si përbërës aktiv. infuzion i kalendulës.
- Ushqyes … Përmban krem fraîche, mjaltë dhe miell orizi. Përqindjet e përzierjes janë 2 pjesë të kremit dhe një pjesë e përbërësve të tjerë.
Të gjitha maskat aplikohen në lëkurën e pastruar pas një banje me ujë. Shpëlajeni pas 10 minutash. Për lëkurën me vaj, asnjë krem ushqyes nuk aplikohet pas procedurës.
Shikoni një video në lidhje me kremin e freskët:
Bërja e kremit të freskët në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Nuk ka nevojë të blini një kulturë specifike fillestare ose të krijoni kushte të veçanta. Me ndihmën e një produkti të kuzhinës franceze, gjithmonë mund të ushqeni mëngjes të shëndetshëm shtëpi dhe të kënaqeni me pjata të shijshme.
