Brinjët e butë të qengjit skuqen shumë shpejt në një tigan. Për të mos i tharë ato, por për të gatuar shijshëm dhe shpejt, përdorni recetën e propozuar hap pas hapi me fotografi dhe sekrete gatimi. Recetë video.
Qengji është një produkt dietik. Ai përmban 2 herë më pak yndyrë se derri, dhe 2, 5 herë më pak kolesterol se viçi. Në të njëjtën kohë, enët prej saj nuk përgatiten shpesh. Meqenëse amviset janë të frikësuar nga era e pazakontë dhe frika e tharjes së tepërt të mishit, duke e gatuar atë në një tigan. Por duke ditur disa nga hollësitë, këto vështirësi mund të eliminohen lehtësisht dhe aroma mund të dobësohet. Brinjët e qengjit mund të skuqen në tigan për t'i mbajtur të butë dhe me lëng. Pjata do të dalë e shijshme, ekonomike dhe madje mund të dekoroj një tryezë festive. Këshillat e mëposhtme nga kuzhinierët me përvojë do t'ju ndihmojnë të mbani brinjët e qengjit tuaj të butë dhe me lëng.
- Për të mos i tharë brinjët e qengjit në një tigan, nuk duhet të përdorni një produkt të ngrirë. Ato janë më pak lëng se ato të freskëta, pasi humbin një pjesë të lagështisë gjatë shkrirjes.
- Nëse përdorni mish të ngrirë, atëherë e vetmja mënyrë e sigurt për ta shkrirë atë është në frigorifer. Mos përdorni furrë me mikrovalë ose ujë të nxehtë për shkrirjen.
- Mishi i dashit të vjetër është i ashpër, kështu që do të duhet shumë kohë për ta gatuar, gjatë së cilës mund të thahet shumë. Prandaj, është më mirë të zgjidhni brinjë të rinj të qengjit për tiganisje. Brinjët e qengjit janë më të vogla se një dash i rritur në madhësi, dhe yndyra mbi to është shumë e lehtë, pothuajse e bardhë.
Duke përdorur të gjitha këshillat, do të merrni brinjë qengji në një tigan të ngopur me lëngun e tij, aromatik dhe të butë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 285 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Brinjët e qengjit të rinj - 800 g
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Yndyra e qengjit e prerë nga brinjët - për tiganisje (mund të zëvendësohet me vaj perimesh të rafinuar)
- Piper i zi i bluar - një majë
Hap pas hapi gatimi i brinjëve të qengjit të skuqur në një tigan, recetë me foto:
1. Pritini yndyrën e tepërt nga brinjët e qengjit dhe dërgojeni në tigan që të shkrihet. Ne do të skuqim mish mbi të.
2. Shkrini mirë yndyrën dhe hiqni fijet e shkrira nga tigani.
3. Lani brinjët e qengjit nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Mund t’i copëtoni për secilën kockë ose të bëni një shtresë prej 3-4 eshtrash.
Vendosni brinjët e qengjit në një tigan të nxehtë me yndyrë të shkrirë.
Nëse dëshironi, brinjët e qengjit mund të para-marinohen. Marinimi do të përshpejtojë procesin e gatimit dhe do t'i bëjë ato më aromatike.
4. Ndizni zjarrin mesatar dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, e cila "vulos" lëngun brenda. Skuqeni në një tigan të ngrohur mirë, ndërsa, nëse qengji është me pak yndyrë, shtoni vaj vegjetal ose yndyrë të bishtit të yndyrës në tigan. Pastaj i rrokullisim sipër dhe i rregullojmë me kripë dhe piper të zi. Brinjët e qengjit mund të kriposen vetëm pasi të skuqen. Sepse kripa ka aftësinë për të "nxjerrë" lagështi nga mishi, dhe nëse brinjët kriposen shumë herët, ato do të dalin të thata. Vazhdoni të skuqni brinjët e qengjit në tigan derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë nga ana tjetër. Kontrolloni gatishmërinë me një thikë: lëngu duhet të rrjedhë qartë. Nëse është e përgjakshme, ndizni temperaturën dhe vazhdoni të skuqeni edhe 5 minuta të tjera, pastaj shijojeni përsëri.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani raftin e qengjit në një tigan.
