Përshkrimi i jonxhës, përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike. Karakteristikat e dobishme dhe dëmet e mundshme kur përdoren. Si hahet jonxha, cilat pjata dhe pije përgatiten? Pak histori rreth bishtajoreve. Jonxha është praktikisht e vetmja bimë që përmban fluor natyror. Kjo substancë natyrore, ndryshe nga sintetizimi artificial, është absolutisht jo toksike.
Vetitë e dobishme të jonxhës
Të gjitha pjesët ajrore të bimës kanë veti shëruese.
Përfitimet e jonxhës për trupin:
- Redukton sheqerin në gjak dhe kolesterolin, parandalon zhvillimin e arteriosklerozës dhe diabetit mellitus.
- Promovon eliminimin e toksinave nga trupi.
- Zvogëlon gjasat e hipertensionit, goditjes, anginës dhe sulmit në zemër.
- Përmirëson aktivitetin e trurit, ka një efekt pozitiv në memorizimin.
- Rivendos forcën pas një sforcimi të shtuar mendor dhe fizik.
- Redukton simptomat negative në sëmundjet e grupit ARVI, në kombinim me lëngun e karotës rrit nivelin e hemoglobinës, parandalon aneminë.
- Ka një efekt të butë laksativ dhe diuretik, stimulon prodhimin e biliare, heq kapsllëkun dhe tret gurët në veshka.
- Normalizon sistemin endokrin, parandalon malinjitetin e neoplazmave.
- Ndihmon për të ndaluar përkeqësimin e shikimit, parandalon zhvillimin e "verbërisë së natës", ndalon ndryshimet e lidhura me moshën në nervin optik.
- Forcon smaltin e dhëmbëve dhe parandalon prishjen e dhëmbëve.
Jonxha është veçanërisht e dobishme për gratë, pavarësisht nga gjendja fiziologjike dhe mosha. Normalizon ciklin menstrual tek vajzat e reja, eliminon simptomat e dhimbshme të PMS në moshën e mesme, lehtëson kalimin në menopauzë dhe ndalon proceset inflamatore të organeve gjinekologjike.
Gjatë shtatzënisë, stimulon formimin e indit kockor në fetus, dhe gjatë laktacionit, rrit prodhimin e qumështit.
Kozmetika shtëpiake me jonxhë ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe flokëve. Maskat me lëngun e bimëve ndalojnë ndryshimet e lidhura me moshën, rivendosin strukturën e lëkurës, parandalojnë formimin e rrudhave, stimulojnë rritjen e flokëve dhe prodhimin e pigmenteve për ngjyrosje.
Kundërindikimet dhe dëmi i barit të midhjes
Nuk ka kundërindikacione absolute për përdorimin e bimës, por ata që vuajnë nga alergjitë duhet ta përdorin bimën me kujdes. Filloni të futeni në dietë në pjesë të vogla, duke analizuar reagimin e trupit ndaj një produkti të ri në menu.
Jonxha mund të shkaktojë dëm gjatë përkeqësimit të proceseve inflamatore në organet e tretjes - me sëmundje të ulçerës peptike, gastrit, erozion të mukozës së ezofagut.
Gjithashtu kundërindikacionet janë lupus erythematosus, herpes, artriti reumatoid dhe procese të tjera autoimune në trup.
Mos i shtoni ushqim foshnjave nën 3 vjeç, shtatzëna dhe gjidhënëse, nëse sëmundjet organike janë përkeqësuar. Për fëmijët e moshës 3 deri në 12 vjeç, shtesa bimore administrohet me kujdes.
Si hahet jonxha?
Shmangni vjeljen e jonxhës nga fushat duke prerë lule dhe degë. Bestshtë mirë që të mbini filizat në pragun tuaj të dritares. Për ta bërë këtë, farat ngjyhen në ujë në temperaturën e dhomës për 8 orë, lahen në ujë të rrjedhshëm dhe vendosen në një kavanoz, i cili u vendos në një sipërfaqe horizontale për të hequr ujin e tepërt. Çdo ditë, farat lahen dhe vendosen përsëri në një enë qelqi derisa të dalin filizat. Kjo zakonisht zgjat deri në 10-12 ditë.
Pastaj të gjitha fidanet lahen, zhvishen me kujdes nga shtresa e trashë e farës së zezë dhe vendosen në një peshqir letre për tu tharë. Lakrat e thata mblidhen në një enë. Jonxha hahet si bizele jeshile, i shtohet ushqimit sipas nevojës. Ju gjithashtu mund të përdorni kokat e luleve. Ato shpesh përdoren për të dekoruar enët.
Por kjo nuk është mënyra e vetme për të "marrë" të korrat. Nëse në të ardhmen bima do të konsumohet në një formë të tharë ose turshi, atëherë ajo korrret sapo fillon lulëzimi. Gjethet dhe lulet janë prerë. Dhe rrjedhjet duhet të renditen me kujdes. Ata nuk kanë pothuajse asnjë lëndë ushqyese, por shumë fibra të trashë.
Receta për Mead
Fidanët e rinj kanë shije si bizele të reja me lëng. Ju mund të shtoni një përbërës perimesh në ushqime, duke u kombinuar me perime, kërpudha, arra, fruta dhe fruta të thata. Ky përbërës mund të shtohet në pjatat e nxehta - pjatat anësore, supat, ëmbëlsirat, mishin, shpendët, peshkun dhe ushqimet e detit. Mund të sugjeroni recetat e mëposhtme të jonxhës.
Sallata:
- Jonxhë e freskët … Gjethet dhe lulet janë të kalitur me majonezë ose salcë kosi, pak kripë. Ju mund të përdorni vaj ulliri si salcë.
- Me ton … Vezët e trembem, 6 copë, vlim dhe gatuaj me një pirun. Nga ton i konservuar, 300 g, dekantoni lëngun, të prerë në copa të vogla. 100 g presh dhe 200 g lakër jonxhe lahen dhe copëtohen. Derdhni 4 kazanët e grira në përzierje. Salcë - majonezë limoni.
- Me perime … Ju mund të përzieni lakër me kastravec dhe lakërishe, sezonin me lëng limoni. Opsioni i dytë: jonxhë, vezë të grira të ziera, kremra uji dhe tranguj të freskët. Shija e filizave të bishtajore gjithashtu shkon mirë me një sallatë me domate dhe piper. Sezoni me salcë kosi ose majonezë.
Supa:
- Mel … Përgatitni supën e pulës paraprakisht. Lërini të ziejnë, zhytni nja dy patate të prera në kubikë dhe një grusht mel. Gatuani për 15 minuta, pastaj shtoni karota të grira, dhe një minutë para se të fikni - filiz jonxhë. Para se të shërbeni, sezoni me salcë kosi dhe spërkateni me barëra - majdanoz ose kopër.
- Me petulla … Pritini karotat në feta dhe gatuajini. Ndërsa vlon, gatuajeni brumin nga mielli, vezët dhe gjalpi. Me një lugë, zhytni butësisht brumin e butë në ujë të valë. Kur të dalin të gjitha petët, shtoni kripë, shtoni filiz jonxhë dhe gatuajini edhe 5 minuta të tjera.
Nxehtë:
- Katelet … Mishi i grirë përzihet nga një gotë oriz i zier, 2 vezë, qepë e mbështjellë përmes një mulli mishi, 2 gota jonxhë. Shtoni kripë, formoni kotele. Rrokullisni thërrimet e bukës dhe skuqini në një tigan në vaj luledielli të nxehtë.
- Mish … Pjesë derri ose viçi skuqen nga të dy anët, piper, kripë, kërpudha dhe hudhra të shtypura i shtohen tiganit. Hidhni pak salcë soje dhe ujë, mbulojeni dhe lëreni të ziejë derisa mishi të jetë gatuar plotësisht. Pastaj shtoni kubikë proshutë dhe filiz jonxhë, kopër dhe cilantro në tigan, lëreni për 5 minuta.
- Jonxhë në brumë … Mblidhni tufë lulesh që tashmë kanë filluar të lulëzojnë. Brumi gatuhet nga një vezë, 2, 5 lugë gjelle. miell dhe 1 lugë gjelle. vodka. Veçmas rrihni proteinën me kripë në një shkumë të fortë. Përziejini butësisht proteinën me brumin. Ngrohni vajin e lulediellit. Lulëzimet zhyten në brumë, dhe më pas skuqen thellë.
Snacks:
- Rrotullon … Në një tas qeramik, përzieni pataten e pjekur nga një e treta e një avokado, gjysmë lëvozhgë nga një limon, 2 lugë lëng limoni. Shtoni piper të prerë në feta - 1 copë, 100 g djathë feta, një tufë cilantro, 2 lugë qepë të njoma të copëtuara, sezoni me një lugë çaji salcë djegës. Mangoja pritet në copa të vogla. Uji i ngrohtë derdhet në një tas të gjerë të emaluar, letra e orizit zbutet. Vendoseni përzierjen e avokados në mes të letrës së orizit, duke lënë 2.5 cm në secilën anë. Përzier vendosni filizat jonxhë, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë. Shtresa e fundit janë copat e mangos. Rrokullisni rrotullën, duke filluar nga buza. Për fiksim më të mirë, letra e orizit laget përsëri para kthesës së fundit. Pritini "rrotullën" në rrotulla të barabarta.
- Rrotullon në gjethet e romanos … Koka e marule është çmontuar në gjethe individuale. Përzihen domate të prera në feta, avokado, cilantro, rigon, borzilok, qepë dhe filiz jonxhe. Rrokullisni rrotullat. Para se të shërbeni, mund të spërkatni me lëng limoni ose të sezoni me salcë soje.
Pijet:
- Lëngu jonxhë … Shtrydhur nga filizat e freskët. Holloni përgjysmë me ujë ose lëng karrote. Nga 2 litra filiz të freskët, mund të merren 800 ml lëng jonxhe.
- Çaji gjallërues … Krijoni 2 lugë kokë lule të thata dhe filiz të rinj 0.5 litra ujë. Mbulojeni me kapak, lëreni për 15 minuta. Shtoni mjaltë për shije. Konsumohet i nxehtë.
Fakte interesante për jonxhën
Kultura bishtajore filloi të përdoret për qëllime ushqimore që në 7000 para Krishtit. Grekët dhe Romakët vlerësuan vetitë e dobishme dhe shtuan filiz të freskët në ushqim, rrjedhjet e thata u përdorën për të shëruar plagët pas betejave të shumta.
Bima u soll në Euroazi në shekullin e 5 pas Krishtit dhe u përdor për të ushqyer bagëtinë, kryesisht kuaj.
Kultura e fasule fitoi popullaritet si një shtesë ushqimore në mesin e shekullit të njëzetë falë Karl Renborg, një kimist amerikan. Ai u interesua për vetitë e bimës ndërsa studionte veprat e shëruesve kinezë. Pasi studioi shumë traktate që përshkruanin bimën, Rehnborg arriti në përfundimin se jonxha "përmban universin" dhe krijoi shtesën e parë ushqimore në botë me një ekstrakt fasule.
Në mjekësinë Ayurvedic, jonxha përdorej si tonik dhe për eliminimin e artritit dhe reumatizmit, e rekomanduar për freskimin e frymës dhe kundër hangoverit.
Aktualisht, më shumë se 30 milion hektarë mbillen me jonxhë në vit. Kjo kulture zë një nga vendet kryesore në bujqësinë e SHBA, Indisë, Argjentinës, Bullgarisë dhe Rusisë.
Shikoni një video në lidhje me jonxhën:
Nëse po planifikoni të zgjeroni dietën me një shtesë të re dhe nuk mund të merrni farat, mund të zgjidhni kokat e luleve dhe t'i përgatitni ato për dimër. Thjesht duhet të dini cilat lloje të mblidhni. Në bishtajoret foragjere, distanca e rreshtave është deri në 15 cm, dhe për të marrë farat që do të mbijnë në të ardhmen, ato mbajnë një distancë midis rreshtave deri në 1 m. Ju nuk mund të gaboheni, edhe nëse nuk keni qenë kurrë të përfshirë në rritjen e bimëve. Varietetet më të njohura: Zanash, Bagira, në formë hopi, Veriu, drapër.