Përbërja, përbërësit dhe përmbajtja kalorike e çajit jeshil. Karakteristikat e dobishme, efektet e dëmshme. Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit, llojet dhe varietetet. Si të pini dhe pini çaj jeshil siç duhet?
Çaji jeshil është një nga pijet më të njohura dhe të shëndetshme: njerëzit e kanë pirë atë për më shumë se 3000 vjet. Për herë të parë pronat e tij të dobishme u vunë re në Kinë, dhe më pas çaji jeshil u përhap në të gjithë botën. Le të zbulojmë se cila është arsyeja për një popullaritet të tillë të pijeve.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e çajit jeshil
Në foto është çaji jeshil
Të gjitha llojet e çajit, me përjashtim të çajrave të ndryshëm barishtorë, janë bërë nga gjethet e një bime - camellia kineze. Lloji përcaktohet nga shkalla e oksidimit të lëndës së parë. Nëse çaji i zi përpunohet për 14-30 ditë, atëherë çaji jeshil ose nuk i nënshtrohet fare fermentimit, ose procesi zgjat maksimumi 2 ditë, për shkak të të cilave substancat e dobishme në përbërjen e tij ruhen plotësisht.
Përmbajtja kalorike e çajit jeshil për 100 g produkt të thatë është 83 kcal. Por për përgatitjen e një pjese, përdoren vetëm disa gram lëndë të parë, kjo është arsyeja pse vlera energjetike e një filxhani pije është e papërfillshme - rreth 2 kcal.
Çaji jeshil me limon është gjithashtu jo kalorik-5-6 kcal.
Sidoqoftë, jo të gjithë e pinë pijen në formën e saj të pastër, pa aditivë. Shtë zakon të shtoni krem, sheqer, qumësht, qumësht të kondensuar, mjaltë në të, gjë që padyshim rrit përmbajtjen e saj kalorike.
Vlera energjetike e çajit jeshil me aditivë:
| Pije | Përmbajtja kalorike për 100 ml, kcal |
| Me 1 lugë sheqer | 33-35 |
| Me 2 lugë sheqer | 63-65 |
| Me 3 lugë qumësht me pak yndyrë | 35 |
| Me 3 lugë krem | 75 |
| Me 2 lugë qumësht të kondensuar | 80 |
Çaji jeshil është një "koktej" kompleks biokimik që përmban më shumë se 450 komponime aktive, i cili shpjegon efektin e dobishëm në të gjitha sistemet e trupit dhe përmirësimin e shëndetit të njeriut.
Çaji jeshil vlerësohet për përmbajtjen e tij të lartë të polifenoleve, të cilat janë antioksidantë të fuqishëm natyrorë, përkatësisht katekina. Ato largojnë radikalet e lira nga trupi, duke vonuar kështu plakjen. Por teprica e radikalëve të lirë shkakton më shumë sesa thjesht plakje të parakohshme. Ai është i aftë të provokojë gati 100 sëmundje serioze, përfshirë sëmundjet e zemrës, diabetin e tipit 2 dhe onkologjinë. Më e fuqishmja nga katekinat është epigallocatechin gallate.
Çaji jeshil përmban alkaloide - kafeinë. Sidoqoftë, jo forma e pastër, por e lidhur është teina. Ka të njëjtin efekt gjallërues dhe energjik, por është më i butë se kafeina e pastër. Një filxhan pije 230 ml përmban 30-50 mg kafeinë.
Një përbërës tjetër i dobishëm në përbërje është tanina. Substanca përcakton shijen e pijeve dhe ka një efekt shërues në trupin e njeriut. Forcon enët e gjakut, përmirëson tretjen, neutralizon grimcat radioaktive.
Përbërja e çajit jeshil dhe vitaminat, të cilat janë mjaft të përfaqësuara - A, C, grupi B, P, K nuk janë pa. Një nga më të rëndësishmet është vitamina P. Substanca vlerësohet për aftësinë e saj për të parandaluar reaksionet alergjike dhe lufton proceset inflamatore, forcon sistemin imunitar dhe kapilarët … Dhe acidi askorbik në çajin jeshil është 10 herë më shumë sesa në të zi!
Pija përmban kalium dhe magnez - substanca që janë shumë të dobishme për zemrën. Teobromina gjendet gjithashtu këtu, e cila është përgjegjëse për vetitë diuretike.
Përveç kësaj, çaji jeshil përmban shumë proteina bimore dhe aminoacide. Ekzistojnë deri në 20 lloje të tyre, përfshirë gama-aminobutyric, e cila stimulon trurin.
Interesante! Sipas legjendave kineze, çaji jeshil është mbi 3000 vjeç. Disa burime japin një shifër të ndryshme - 5000 vjet.
Karakteristikat e dobishme të çajit jeshil
Sipas një studimi të botuar në Journal of the American Medical Association, çaji jeshil është treguar të rrisë jetëgjatësinë. Eksperimenti përfshiu 40 mijë japonezë të moshave të ndryshme - nga 40 në 79 vjeç. Doli se me një konsum ditor prej 5 gotash pije, shkalla e vdekshmërisë u ul me 23% te gratë dhe 12% te burrat. Kjo pronë e dobishme e çajit jeshil shpjegohet me praninë në përbërjen e katekinave - substanca që mund të largojnë radikalet e lira të dëmshme nga trupi që përshpejtojnë plakjen.
Rezultatet e studimeve të shkencëtarëve amerikanë tregojnë se çaji jeshil është efektiv në trajtimin e sëmundjes së Alzheimerit, Parkinsonit dhe demencës, edhe pse dozat janë të mëdha. Pija përmirëson kujtesën, pasi katekinat që përmbahen në të parandalojnë shkatërrimin e neuroneve.
Përfitime të tjera shëndetësore të çajit jeshil:
- Stimulimi i trurit … Pija përmban kafeinë, e cila zvogëlon prodhimin e adenozinës, efekti kryesor i së cilës qëndron në ngadalësimin e reagimeve të sistemit nervor. Si rezultat, aktiviteti dhe vëmendja e trurit rritet. Edhe pse çaji jeshil ka më pak kafeinë se kafeja, dhe efekti stimulues është më i butë, do të zgjasë më gjatë.
- Veprim anti-inflamator … Gjethet e Camellia, të cilat janë lëndët e para për prodhimin e çajit, kanë veti anti-inflamatore. Përfitimet e çajit jeshil në përgjithësi dhe ky efekt i dobishëm në veçanti janë vënë re për një kohë shumë të gjatë, kjo është arsyeja pse pija ka gjetur aplikim në mjekësinë tradicionale në Kinë dhe Indi në uljen e etheve dhe ndalimin e gjakderdhjes. Përdoret për të trajtuar plagët dhe madje edhe sëmundjet e zemrës.
- Përshpejtimi i humbjes së peshës … Shumë shtesa dietike për të luftuar obezitetin përmbajnë çaj jeshil, pasi është e natyrshme në aftësinë për të rritur metabolizmin. E njëjta kafeinë është përgjegjëse për këtë efekt. Përveç kësaj, pija ka një efekt diuretik - heq lëngun e tepërt nga trupi dhe ndihmon në eliminimin e edemës, kështu që çaji jeshil do të jetë i dobishëm kur humbni peshë.
- Ulja e rrezikut të zhvillimit të diabetit të tipit 2 … Duke pirë çaj jeshil, prodhimi i insulinës mund të kontrollohet, gjë që ndihmon në balancimin e niveleve të sheqerit në gjak. Sipas shkencëtarëve japonezë, rreziku i zhvillimit të sëmundjes tek pijet është 42% më i ulët se në pjesën tjetër.
- Reduktimi i gjasave të sëmundjeve kardiovaskulare … Problemet që prekin zemrën dhe enët e gjakut shpesh shoqërohen me oksidimin e grimcave të kolesterolit, si rezultat i të cilave formohen pllaka aterosklerotike, dhe enët ngushtohen. Çaji jeshil, i cili është i lartë në antioksidantë, zvogëlon stresin oksidativ. Kur pini pije, rreziku i zhvillimit të sëmundjeve të tilla zvogëlohet me 31%. Çaji jeshil është gjithashtu i dobishëm për trupin për shkak të përmbajtjes së kaliumit dhe magnezit, të cilat janë të nevojshme për zemrën, vitaminës P, e cila rrit elasticitetin e enëve të gjakut dhe kapilarëve dhe normalizon presionin e gjakut.
- Eliminoni erën e keqe të gojës … Si rezultat i testimit, u zbulua se katekinat e pranishme në çajin jeshil mund të pengojnë rritjen e baktereve streptokokale. Kjo florë patogjene është tipike për zgavrën me gojë. Pirja e tij rregullisht do të ndihmojë në mbajtjen e një goje të shëndetshme, e cila do të parandalojë zhvillimin e erës së keqe të gojës.
- Efekt i butë psikostimulues … Konsumimi i rregullt i çajit jeshil rrit ndjeshmërinë, mpreh shikimin dhe analizuesit e tjerë, përqendrimin e vëmendjes. Informacioni absorbohet më mirë, procesi i të menduarit përshpejtohet, humori rritet.
E rëndësishme! Përkundër përfitimeve të rëndësishme të çajit jeshil për trupin, është e rëndësishme të kuptohet se kjo nuk është një ilaç për të gjitha sëmundjet, domethënë, nuk mund të merret si ilaç.
Ekspertët nga Instituti Kombëtar i Kancerit, i vendosur në Shtetet e Bashkuara, vërejnë se polifenolet e pranishme në çajin jeshil luftojnë qelizat atipike, dhe antioksidantët ngadalësojnë oksidimin e qelizave, gjë që zvogëlon mundësinë e zhvillimit të kancerit. Në vendet ku pija konsumohet në sasi të mëdha dhe në sasi të mëdha, normat për sëmundje të tilla janë më të ulëta. Por sigurisht që nuk mund të konsiderohet një kurë për kancerin.
Hulumtimet sugjerojnë se çaji jeshil është i mirë për zbokthin dhe psoriazën. Sidoqoftë, është e rëndësishme të merret parasysh se ato janë kryer tek kafshët.
Shënim! Përkundër faktit se rreth 80% e shitjeve vijnë nga çaji i zi, çaji jeshil është më i shëndetshëm.
Kundërindikimet dhe dëmet e çajit jeshil
Përkundër faktit se kjo është një pije shumë e shëndetshme, nëse konsumohet më shumë, mund të përballeni me dëmin e saj. Optimalshtë optimale të pini jo më shumë se 4-6 gota çaj jeshil pa sheqer. Me një tepricë, dhimbje koke dhe marramendje janë të mundshme, në rastet më të rënda - dridhje të gjymtyrëve.
Mos pini çaj jeshil gjatë natës, pasi përmban kafeinë, një substancë që ka veti afrodiziake. Si rezultat, ju mund të merrni pagjumësi dhe ankth të shtuar. Por edhe abuzimi me pijen është i mbushur me nauze dhe dispepsi.
Njerëzit me presion të lartë të gjakut duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm. Gjithashtu, çaji jeshil mund të jetë i dëmshëm nëse një person ka një tendencë të eksitojë sistemin nervor. Me mungesë hekuri, nuk mund të pini një pije menjëherë pas një vakt: prisni të paktën gjysmë ore në mënyrë që elementët gjurmë që kanë hyrë në trup nga ushqimi të absorbohen.
Polifenolet që përmbahen në çajin jeshil mund të sjellin një efekt negativ, pasi pengojnë funksionin e mëlçisë.
Efektet anësore kur pini çaj jeshil janë të mundshme nëse një person paralelisht merr ilaçe, shtesa dietike dhe barëra. Pija zvogëlon efektin e antikoagulantëve, të cilët hollojnë gjakun.
Shënim! Stimulues të tjerë, siç është kafeja dhe pijet energjike, nuk duhet të konsumohen me çaj jeshil. Si rezultat, stresi në zemër dhe veshka rritet, si dhe presioni rritet.
Si të zgjidhni çaj jeshil?
Çaji jeshil është një produkt shumë i popullarizuar; ai paraqitet në një shumëllojshmëri të madhe në raftet e supermarketeve dhe dyqaneve të çajit. Kjo është arsyeja pse ju mund të hutoheni nga bollëku i markave nëse nuk dini si të zgjidhni atë të duhurin.
Kina, Japonia dhe India janë liderët në mesin e prodhuesve të çajit jeshil. Importantshtë e rëndësishme të zgjidhni markat e njohura që ofrojnë një produkt me cilësi të lartë. Por një produkt me cilësi të ulët ka të ngjarë të përmbajë papastërti të ndryshme, pluhur dhe madje edhe substanca të dëmshme.
Më e dobishme, natyrisht, është çaji jeshil i lirshëm. Në varësi të shumëllojshmërisë, ngjyra e produktit varion nga argjendi në jeshile të errët. Por në çdo rast, gjethet duhet të jenë të lëmuara dhe me shkëlqim. Importantshtë e rëndësishme që ngjyra të jetë uniforme: para se të blini çaj jeshil, kontrolloni që nuk ka përfshirje të huaja. Era nuk duhet të marrë myk.
Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme të studioni përbërjen e formulimeve të aromatizuara dhe të kontrolloni nëse ka përbërës natyralë - për shembull, petale lulesh, lëvozhgë agrume. Shpesh, lëndët e para me cilësi të dobët përdoren për prodhimin e tyre, kjo është arsyeja pse maskohet nga aditivë të jashtëm kimikë.
Kur blini qese çaji, mbani në mend se vajrat esenciale do të avullojnë më shpejt në këtë rast. Klori përdoret në prodhimin e një produkti të lirë për zbardhjen e letrës, është e panevojshme të thuhet se ai ka një efekt të dëmshëm jo vetëm në shijen e pijeve.
Llojet kryesore të çajit jeshil janë paraqitur në tabelë:
| Pamje | Karakteristike |
| Fletë | Gjethet e lëmuara të çajit |
| Spirale | Gjethet e përdredhura në spirale, "vallëzojnë" kur piqen |
| I përdredhur | Topa të vegjël gjethesh që hapen kur piqen |
| I lidhur | Përbërja e gjetheve të çajit jeshil të shoqëruar me barëra dhe lule |
| I ngjeshur | Pllaka të lëmuara me një sipërfaqe të lëmuar |
| Gjilpërë | Kur piqet, gjethet e çajit bëhen vertikale, duke i ngjarë kështu gjilpërave të vogla. |
Teashtë e pamundur të thuhet se cili çaj jeshil është më i miri, sepse ka vetëm një numër të madh të varieteteve të tij. Dhe banorët e secilit vend kanë preferencat e tyre. Me të dëgjuar rreth 5-10 varietete të njohura nga Japonia, 10-20-nga Kina. Ka edhe të preferuarat në Kore, Indi, Gjeorgji, Vietnam, Indonezi dhe Ceilon.
Varietetet më të mira të çajit jeshil me një reputacion mbarëbotëror:
| Shumëllojshmëri | Përshkrim |
| Xi Hu Long Jing | Çaj perandorak, i punuar me dorë, i skuqur 2 herë - pas mbledhjes së gjetheve dhe pas tharjes, shije e arrave të gjelbërta të fëstëkut |
| Tai Ping Hou Kui | Tharje shtesë e furrës, printim rrjetë në fletë, shënime të shijshme në shije |
| Bi Lo Çun | Gjethet e përdredhura i ngjajnë një guaske kërmilli dhe kanë një shije frutash |
| Baruti | Gjethet e mbështjella në toptha të vegjël, aromë frutash të thata |
| Shtator | Gjilpëra të bukura, ngjyrë të gjelbër të pasur, aromë - druri, hidhërim i lehtë në qiellzë |
| Nai Xiang Jin Xuan | Qumësht legjendar oolong, shije e ëmbël karamel-kremoze, si shtimi i qumështit në çajin jeshil |
| Gekuro | Lëndët e para korrren në pranverën e hershme, duke hije paraprakisht shkurret, më pak taninë, shije pa hidhërim |
| Matcha | Gjethet e avulluara, të qëruara nga kërcelli dhe venat, bluhen në pluhur, dhe ky lloj çaji hahet gjithashtu |
| Gemmaitya | Një përzierje e shtatorit dhe orizit të skuqur, ngopja e pijeve rritet |
| Perla e Oqeanit | Çaj intensiv Ceylon, shije çaji jeshil - lule e thartë |
Ruani produktin në një enë hermetike, pasi është në gjendje të thithë aromat e huaja nga mjedisi - për shembull, erëzat dhe erëzat, gjë që çon në humbjen e aromës së vet. Kontejnerët prej qelqi ose qeramike janë ideale për këtë. Enë me çaj jeshil duhet të vendoset në një vend të errët në dollap, pasi procesi i oksidimit fillon nën ndikimin e dritës së diellit, gjë që zvogëlon shijen e tij.
Shënim! Çaji jeshil është një produkt që nuk i pëlqen nxehtësia, por i përgjigjet mirë freskisë. Por mund ta ruani në temperaturën e dhomës.
Si të krijoni çaj jeshil në mënyrë korrekte?
Përgatitja e çajit jeshil ka karakteristikat e veta në lidhje me përbërjen e tij. Besohet se uji i valë do të jetë i dëmshëm për katekinat, prandaj, lëndët e para të tij piqen me ujë të nxehtë, temperatura e të cilit është 60-90 ° C, në varësi të varietetit të përdorur.
Më e shijshme do të jetë një pije e përgatitur me ujë të butë - ujë burimi. Ju gjithashtu mund të ngrini ujë të valë. Tjetra, le të hedhim një vështrim se si të krijojmë siç duhet çajin jeshil.
Përbërësit:
- Ujë - 400 ml
- Çaj me gjethe jeshile - 2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e çajit jeshil:
- Vloni ujin dhe prisni derisa të ftohet në 60-95 ° C.
- Ngrohni çajin me ujë të nxehtë para se të gatuani. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun brenda dhe kullojeni atë pas një kohe.
- Së pari, duhet të derdhni lehtë mbi vetë lëndën e parë me ujë të nxehtë në mënyrë që aroma të zbulohet më mirë. Pluhuri i çajit gjithashtu lahet nga gjethet në këtë mënyrë.
- Ne i vendosim lëndët e para të trajtuara me ujë të nxehtë në një çajnik.
- Derdhni ujë për të mbushur gjysmën e enës.
- Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për 1 minutë.
- Pastaj shtoni ujë të nxehtë për të mbushur të gjithë kazanin.
- E lëmë pijen të injektojë për 5 minuta. Nuk ia vlen të krijoni çaj jeshil më gjatë, shija e tij përkeqësohet, fiton hidhërim. Përveç kësaj, pronat e dobishme humbasin.
- Ju mund të krijoni çaj jeshil disa herë - 6-7 herë, por uji duhet të jetë i freskët. Nuk rekomandohet ta ngrohni përsëri.
Shënim! Disa burime këshillojnë ngrohjen e ujit për pirjen e çajit jeshil derisa të shfaqen flluskat e para të vogla në fund. Kjo nuk ia vlen të bëhet, duhet domosdoshmërisht të vlojë, dhe pastaj të ftohet në temperaturën e caktuar. Pas 5 minutash temperatura do të jetë 90 ° C, pas 10 - 80 ° C, dhe pas 15 - 60-70 ° C.
Si të pini çaj jeshil siç duhet?
Çaji jeshil është një pije e shëndetshme, por është e rëndësishme ta pini atë me mençuri. Në Kinë, përdorimi i tij trajtohet me dridhje të veçantë, dhe madje ka rregulla këtu që do të ndihmojnë në rritjen e efektit të tij:
- Nuk rekomandohet të konsumoni çaj jeshil me stomak bosh, pasi irriton mukozën, duke rezultuar në rritjen e sekretimit të lëngut të stomakut. Dhe kjo, nga ana tjetër, mund të jetë e rrezikshme nëse një person vuan nga gastriti ose ulçera.
- Ju nuk mund të pini çaj shumë të nxehtë, i cili fjalë për fjalë digjet. Përdorimi afatgjatë i një pije të tillë është i mbushur me pasoja serioze, deri në ndryshime të dhimbshme të organeve.
- Mos krijoni çaj tepër të fortë. Shtë e aftë të provokojë dhimbje koke dhe shqetësime të gjumit.
- Mos e mbushni pijen për një kohë të gjatë, përndryshe polifenolet dhe vajrat esenciale të pranishme në gjethet e çajit fillojnë të oksidohen, duke rezultuar në një ulje të vlerës ushqyese të çajit jeshil. Ai humbet shijen dhe aromën e tij.
- Nuk këshillohet të pini çaj jeshil para gjumit. Një përjashtim mund të bëhet nëse ju duhet të punoni gjithë natën.
- Mos e alternoni pijen me alkool, përndryshe veshkat do të kenë një ngarkesë të konsiderueshme.
- Mos merrni ilaçe me çaj jeshil. Ky kufizim është për shkak të faktit se taninet e gjetheve të çajit kanë tendencë të zvogëlojnë aftësinë e trupit për të thithur ilaçe.
- Mos pini çaj jeshil para ngrënies. Ai lëngëzon pështymën, ushqimi bëhet i pakëndshëm dhe mund të ngadalësojë thithjen e proteinave në ushqim.
Shënim! Gjethet e vjetra të çajit, të cilat kanë qëndruar për një ditë ose më shumë, janë një terren ushqyes për mikroflora patogjene, sepse përmban shumë proteina. Ju nuk mund të pini një çaj të tillë.
Si të krijoni çaj jeshil - shikoni videon:
