Të gjitha pronat e dobishme të dashnorit të qumështit dhe ato nga të cilat ato diktohen. Cilat vitamina, acide dhe minerale përfshihen në përbërje. Metodat e gatimit të kërpudhave dhe këshilla të përgjithshme. E rëndësishme! Përfitimet e përshkruara të dashnorit të qumështit mbeten edhe pas trajtimit të zgjatur të nxehtësisë.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e dashnorit të qumështit
Rekomandohet të konsumoni këtë produkt jo më vonë se 2-3 para gjumit. Kjo është për shkak të faktit se është një burim i pasur me fibra dhe kërkon shumë kohë për tu tretur. Si rezultat, mund të ndodhë një ndjenjë e rëndesës në stomak dhe pagjumësi.
Nëse hani shumë nga ajo, mund të përjetoni urth të rëndë, nauze, diarre ose kapsllëk dhe dhimbje barku. Pas kësaj, etja e shtuar shpesh ndodh dhe mundohet nga mungesa e oreksit. Me probleme të tilla, duhet të organizoni një ditë agjërimi, duke përdorur vetëm lëng (ujë, kefir, çaj të dobët).
Kundërindikimet relative për përdorimin e qumështit në gatim janë:
- Shtatzënia … Në një "pozicion interesant", veçanërisht në tremujorin e parë, toksikoza mund të përkeqësohet. Isshtë gjithashtu e rrezikshme që ngrënia e kësaj kërpudhe rrit rrezikun e zhvillimit të alergjive. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur bëhet fjalë për ushqime të skuqura ose turshi.
- Ulçera dhe koliti në fazën akute … Ju nuk duhet të hani euforbinë nëse jeni të shqetësuar për dhimbjet akute të barkut, kapsllëkun dhe urthin. Fibrat, të cilat përmbahen në kapakët e kërpudhave, e përkeqësojnë më tej situatën, pasi ndikojnë në mënyrë aktive në muret e sistemit tretës.
- Problemet me veshkat … Për shkak të pranisë së nitrateve në përbërje dhe një përqindje të lartë të ujit, ngarkesa mbi to rritet, gjë që sjell një ndërprerje në punën e këtij organi. Kjo shpesh ndodh me pyelonephritis.
- Presioni i lartë i gjakut … Ne po flasim për ato situata kur rregullisht rrotullohet mbi 150. Kjo gjendje quhet hipertension, i cili konsiderohet një sëmundje serioze. Me të, ju duhet të zvogëloni përdorimin e ujit në sasi të mëdha të përfshira në enën e qumështit.
E rëndësishme! Edhe nëse nuk keni gjetur ndonjë kundërindikacion për qumështin, nuk duhet të merreni me kërpudha të skuqura dhe turshi, ato janë të dëmshme për mëlçinë, veshkat, stomakun, zorrët dhe pankreasin.
Receta për enët me enë qumështi
Kërpudha e papërpunuar ka një erë pak të peshkut, e cila bëhet edhe më e fortë gjatë trajtimit të nxehtësisë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për lëmuesin e vjetër, lëvorja e të cilit është shumë e fortë dhe e fortë. Në këtë rast, rekomandohet që së pari ta njomni para se ta përdorni, dhe vetëm atëherë ta zieni. Kështu, do të jetë e mundur të heqësh qafe larvat dhe bakteret e insekteve. E njëjta gjë mund të bëhet me kripë të thatë. Shtë një përbërës i shkëlqyer për supat, pjatat e ndryshme kryesore, sallatat dhe produktet e pjekura.
Nga të gjitha recetat e kuzhinës, vlen të theksohen sa vijon:
- Supë me barishte … Para së gjithash, ziejini kërpudhat e njomura paraprakisht (350 g) dhe vendosni një tenxhere 2 litra në zjarr, pothuajse të mbushur deri në majë me ujë të pastër. Ndërsa vlon, qëroni dhe copëtoni 2 patate në kube. Pastaj hiqeni lëvozhgën nga qepa (një kokë) dhe qëroni karotat (1 copë). Pritini këto dy perime sa më të vogla të jetë e mundur dhe skuqini në vaj vegjetal së bashku me kërpudhat. Tani shtoni patatet dhe lëngun në ujë të valë dhe gatuajeni supën për 20-25 minuta në nxehtësi të ulët. Para fikjes së furrës, spërkateni atë me kopër dhe derdhni salcë kosi (2-3 lugë. L.).
- Omëletë … Rrihni 5 vezë, përzieni me qumësht (6 lugë), miell (1, 5 lugë), kripë dhe piper. Pastaj ngrohni tiganin, derdhni gjalpë të shkrirë, skuqni qepën e prerë në unaza (1 pc.) Dhe djathë Adyghe të copëtuar (80 g). Tjetra, derdhni vezët e rrahura mbi këta përbërës dhe ziejini nën kapak deri në 5 minuta, pastaj vendoseni omletën në një pjatë të madhe dhe spërkateni me qepë të njoma, kopër dhe tarragon.
- E shkruar … Derdhni 250 g kërpudha me ujë gjatë natës, dhe në mëngjes i prisni dhe zieni, për të cilat 40 minuta do të jenë të mjaftueshme. Pastaj hidhini ato në një kullesë dhe thajini. Tani qëroni dhe copëtoni 2 qepë që të skuqen në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Tjetra, shtoni spell (1 gotë) në to dhe ziejeni përzierjen për 10 minuta nën kapak. Pas kësaj, skuqni kërpudhat veç e veç, përzieni të gjithë përbërësit, mbushini me supë, shtoni erëza (kripë, piper, koriandër) dhe mbajeni në zjarr të ulët për rreth 25 minuta. Nëse doni më shumë shkrim të avulluar, atëherë në fund, pjata në tenxhere mund të vendoset në mikrovalë për 10 minuta.
- Katelet … Ziejini kërpudhat (500 g) dhe hikërror (1 gotë) në ujë të kripur. Tani ktheni përbërësin e parë në një mulli mishi dhe kombinojeni me drithërat, karotat e para-skuqura dhe qepët (1 pc.). Shtoni piper dhe kripë, salcë kosi (2 lugë), bollgur (1 lugë gjelle) dhe 2 vezë për to. Pastaj formoni patatet, i rrokullisni në miell ose thërrime bukë dhe i skuqni në një tigan. Për më tepër, nëse dëshironi që ato të jenë më të buta, mund t’i hidhni salcë kosi dhe t’i ziejmë në zjarr të ulët për 5-10 minuta. Si rezultat, ju do të keni pjatën e përsosur gati për çdo pjatë kryesore!
- I pjekur … Lani kërpudhat (350 g), prerë në feta të holla dhe vlim në ujë të kripur. Pastaj copëtoni karotat dhe qepët (secila 1) dhe vendosini në një tigan të ngrohur mirë dhe të lyer me vaj. Shtoni bluarësit e përgatitur dhe ziejini për 10 minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Pastaj shtoni 150 g bizele jeshile të konservuara këtu, kripë, piper dhe hidhni mbi masë me salcë soje (2-3 lugë. L.). Tani qëroni patatet (0.5 kg), i kombinoni me pjesën tjetër të përbërësve dhe i transferoni në kazan. Nëse është e nevojshme, derdhni vaj këtu dhe mbajeni përzierjen në nxehtësi të ulët nën kapak për 20-30 minuta. Mos harroni ta trazoni që të mos digjet.
- Spageti … I ziejmë derisa të zbuten në ujë të kripur, i kullojmë në një kullesë dhe i kullojmë. Tani skuqni bluarësit së bashku me qepët dhe karotat, duke zgjedhur sasinë sipas dëshirës tuaj. Tjetra, shkrini gjalpin (80 g) dhe ajkën (150 g), kripë dhe piper ato. Si rezultat, ju do të merrni një salcë që do të duhet të derdhet mbi spageti të përzier me tiganisje. Sipër spërkatni borzilokun e tharë.
- Vezë të mbushura … Ziejini ato (6 copë.), Dhe pastaj pritini përgjysmë dhe nxirrni të verdhën e verdhë veze. Në vend të kësaj, duhet të vendosni një përzierje të kërpudhave të skuqura (250 g), djathë të fortë (120 g), piper, kripë dhe salcë kosi për shije.
Nëse doni të bëni turshi kërpudha, është më mirë të përdorni metodën e ftohtë. Ju duhet t'i lani ato dhe t'i fërkoni secilën me kripë, pastaj vendoseni në një enë, mbuloni së pari me një kapak dhe në krye me shtypje. Pas 2-3 ditësh, ata do ta lënë lëngun të shkojë, dhe ju tashmë mund t'i hani ato. Rreth 3 kg të përbërësve kryesorë do të kenë nevojë për 150 g kripë.
Fakte interesante rreth dashnorit të qumështit
Nga jashtë, lëmuesi duket të jetë i pangrënshëm, prandaj, shumë shpesh në pyll, njerëzit thjesht kalojnë pranë tij. Ajo rritet në pyje të dendura, të thyer, kështu që mbledhja e tij është mjaft problematike. Në thelb, lëmuesi jeton nën pemë halore, pranë trungjeve të myshkut dhe të kalbur.
Millechnik vlerësohet jo aq për shijen e tij të shkëlqyeshme ose pronat e dobishme, por për lëngun e pazakontë të qumështit, i cili nuk është më i natyrshëm në asnjë kërpudhë tjetër. Karakterizohet nga një aromë e butë, e ëmbël dhe shije delikate.
Për sa i përket vlerës dhe cilësisë, i përket kategorisë së 4 -të, e fundit. Vetëm kërpudhat e reja me lëkurë të butë janë të përshtatshme për ushqim. Me moshën, ata fitojnë erën e peshkut të kalbur, i cili mund të eliminohet vetëm duke njomur produktin në uthull.
Ekzistojnë dy lloje të qumështit-gri-rozë dhe jo kaustike. Të dyja janë të ngrënshme, por e para është akoma më e vlefshme. Sezoni për mbledhjen e tyre është qershor-shtator. Më shpesh, kjo kërpudha mund të gjendet pas një shiu të fortë, pasi e do lagështinë shumë.
Shikoni videon në lidhje me kërpudhat me qumësht:
Ekzistojnë një sërë recetash për një enë qumështi, ndër të cilat të gjithë mund të gjejnë diçka për veten e tyre. Kjo kërpudhë është e gjithanshme për sa i përket përdorimit dhe mund të zërë vendin e duhur në frigorifer. Gjëja kryesore është të mësoni se si ta gatuani saktë dhe ta shijoni siç duhet!
