A mund të ngrihet dolma për dimër? Cilat produkte përfshihen në pjatë? Si të shkrini dolmën saktë. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Dolma është një version lindor i rrotullave të lakrës ukrainase, ku gjethet e reja të rrushit përdoren në vend të gjetheve të lakrës për të mbështjellur mbushjen. Ata kanë një shije të këndshme, mesatarisht të thartë dhe një aromë të mahnitshme. Prandaj, pjata rezulton të jetë pikante. Sa i përket gatimit, gjarpërimi i "dolmushki" është një biznes i këndshëm dhe emocionues. Dhe rezulton se një meze në gjethet e rrushit është më e butë sesa homologët e saj në gjethet e lakrës. Nëse flasim për mbushjen, atëherë për lakrën e mbushur mund të jetë çdo, përfshirë. dhe vegjetariane, por për dolma oriz dhe mish i grirë përdoren gjithmonë.
Vlen të përmendet se për dolmën ju duhet të mbledhni gjethe rrushi në pranverën e hershme. Në këtë kohë të vitit, rrushi lëshon gjethet e tij të para me lëng, të ndritshme dhe delikate. Vetëm gjethe të tilla janë të përshtatshme për korrje. Prandaj, për të gatuar dolma gjatë gjithë vitit, është e nevojshme të përgatitni gjethe në fillim të pranverës. Ato janë turshi, të ngrira ose spërkaten me kripë në shishe plastike. Ju gjithashtu mund të ngrini produktin e përfunduar. Kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ruajtur dolmën e gatshme, sepse në kohën e duhur, fjalë për fjalë në gjysmë ore ju mund të bëni një pjatë të nxehtë dhe të shijshme. Do të jetë shumë mirë të shihni një pjatë të tillë në tryezën e Vitit të Ri ose Krishtlindjeve!
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 274 kcal.
- Shërbimet - 50
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Gjethet e rrushit - 50 copë.
- Mishi - 700 g (çdo varietet, por qengji përdoret në recetën origjinale)
- Piper i zi i bluar - një majë e madhe
- Qepë - 2 copë.
- Zarzavate (cilantro, majdanoz, borzilok) - bandë e madhe
- Gjalpë - për tiganisje
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Rajs - 100 g
Hap pas hapi gatimi dhe ngrirja e dolmës për dimër, recetë me foto:
1. Qëroni qepët, lajini dhe thajini me një peshqir letre. Pritini qepën në kube të vogla dhe skuqeni në një tigan në gjalpë derisa të bëhet transparente.
2. Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm, duke ndryshuar ujin disa herë për të hequr glutenin. Hidheni atë në një tigan, kripë, mbushni me ujë në një raport 1: 2 dhe ziejeni pothuajse derisa të zbutet. Kur orizi ka thithur të gjithë lagështirën dhe është rritur në vëllim, konsiderohet gati.
3. Lani mishin, prerë filmin, venat dhe yndyrën e tepërt. Thani atë me një peshqir letre dhe përdredheni përmes një mulli mishi.
4. Shtoni qepë të skuqura dhe oriz të zier në mishin e grirë të përdredhur.
5. Lani zarzavatet, thajini dhe pritini imët. Shtojeni atë në mishin e grirë, i cili kaloni me kripë, piper të zi dhe përziejeni mirë. Ju mund të shtoni mish të grirë me hudhër të kaluar nëpër një shtyp dhe barishte pikante.
6. Përhapini gjethet e rrushit me fytyrë poshtë në një dërrasë dhe vendosni një lugë çaji me mish të grirë në mes. Sasia e mbushjes mund të shtohet pak a shumë në varësi të madhësisë së gjetheve.
Nëse përdorni gjethe të freskëta, atëherë i derdhni paraprakisht me ujë të valë, të cilat i derdhni për 5 minuta. Shkrini plotësisht gjethet e ngrira. Bëni këtë me kujdes si ato janë shumë të brishta kur ngrihen. Kullojini gjethet e konservuara dhe thajini me një peshqir letre për të hequr lagështirën e tepërt.
7. Rrotulloni fletën e rrushit në një rrotull.
8. Vendosni dolmën e formuar në një enë për ngrirje. Mbyllni atë me një kapak dhe ngrini atë duke vendosur mënyrën e "ngrirjes së shpejtë". Ngrini pjesë të madhësisë së saktë dhe të saktë, si dolma nuk mund të ngrihet përsëri për dimër. Nëse nuk ka një formë të tillë, atëherë paketoni çdo dolma në mbështjellës plastik, vendoseni në një qese dhe dërgojeni në frigorifer. Ose vendoseni dolmën në një dërrasë të mbështjellë me plastikë dhe ngrini veçmas pa mbështjellës plastik, dhe më pas vendoseni në një enë të përshtatshme. Në frigorifer, një bosh i tillë mund të ruhet për një vit.
Si të gatuajmë dolma të ngrira?
Vendoseni dolmën e ngrirë pa shkrirje paraprake në një tenxhere, mbushni me ujë, mund ta zieni dhe gatuani si të ishte e freskët. Si shtypje, kthejeni pjatën në të cilën keni vënë një agjent peshues, për shembull, një kanaçe me ujë. Zieni dolmën e ngrirë për 45-50 minuta për dimër.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani dolma për dimër.
