Si të bëni turshi kërpudha porcini? Receta duket të jetë mjaft e thjeshtë. Por ka disa nuanca në të që janë të rëndësishme për t'u marrë parasysh. Le t'i kushtojmë vëmendje atyre dhe të mësojmë se si t'i marrim kërpudhat në mënyrë korrekte. Ne ju paraqesim vëmendjen tuaj recetat TOP-3 për turshi të kërpudhave.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni turshi kërpudha porcini - sekretet dhe hollësitë
-
Kërpudha porcini turshi në kavanoza
- Si të sterilizoni kavanoza
- Si të sterilizoni kanaçe bosh
- Kërpudha turshi turshi për dimër
- Një recetë e thjeshtë për kërpudhat prej porcini turshi
- Çfarë të gatuaj me kërpudha porcini turshi
- Receta video
Fillimi i vjeshtës është kulmi i kërpudhave. Marrësit e kërpudhave kthehen nga "gjuetia" me shporta me dhurata të mrekullueshme të natyrës. Të gjithë trofetë e mbledhur duhet të përdoren: disa prej tyre janë të skuqur, të tjerë janë tharë dhe të tjerët janë të kripur. Por sot do të mësojmë se si të marrim turshi përfaqësuesin kryesor të mbretërisë së kërpudhave - kërpudhat e bardha.
Si të bëni turshi kërpudha porcini - sekretet dhe hollësitë
Nuk është e vështirë të kripësh kërpudha porcini të shijshme, thjesht duhet të dish disa veçori.
- Përpunoni kërpudhat jo më vonë se 10 orë pas korrjes, përndryshe shumica e pronave të dobishme do të largohen prej tyre.
- Pritini kërpudhat e mëdha në 3-4 pjesë, marinoni ato të vogla të tëra. Dhe është më mirë t'i rendisni ato sipas madhësisë. Kështu ata duken më bukur.
- Kushtojini vëmendje prerjes së kërpudhave. Kërpudha porcini e rreme - tulja menjëherë fiton një nuancë rozë, në kërpudhat e vërteta porcini mbetet e lehtë.
- Marinoni jo të gjithë kërpudhat porcini, por vetëm kapakun e saj. Skuqini këmbët me qepë ose gatuajini një supë.
- Për të parandaluar errësimin e kërpudhave pas pastrimit, mbajini në ujë të acidifikuar para se t'i dërgoni në ujë të valë.
- Mos i mbani kërpudhat në ujë për një kohë të gjatë - ata do të thithin shumë lagështi të tepërt.
- Për të ruajtur forcën e kërpudhave gjatë gatimit, zhytini ato në ujë të valë.
- Ziejini kërpudhat vetëm në një tas smalt, sepse disa metale oksidohen në kontakt me ushqimin.
- Mos e teproni me erëza në mënyrë që të mos mbytni aromën e kërpudhave porcini.
- Set standard për marinadë: qepë, kopër, piper të zi.
- Nëse planifikoni të ruani kërpudhat deri në pranverë, shtoni më shumë esencë uthull në marinadë.
Kërpudha porcini turshi në kavanoza
Nuk është e vështirë të marinosh kërpudha porcini në kavanoza, pasi ato kërkojnë përgatitje minimale shtesë. Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat, teknologjinë dhe një meze e lehtë e shijshme do t'ju kënaqë gjatë gjithë dimrit.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 24 kcal.
- Shërbimet - 2 kanaçe prej 0.5 litra secila.
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Kërpudha porcini - 1 kg
- Ujë - 2 lugë gjelle.
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Uthull tryeze 9% - 3 lugë
- Karafil - 3 sytha
- Spice - 5 bizele
- Fletë gjiri - 5 copë.
Përgatitja hap pas hapi e kërpudhave prej turshi turshi në kavanoza:
- Shpëlajini kërpudhat, qëroni dhe pritini në feta të vogla.
- I vendosim në një tigan dhe i mbulojmë me ujë. Ziejini, skremoni dhe gatuajini për 15 minuta.
- Kullojeni ujin, shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm dhe hidhini në një kullesë.
- Për marinadën, derdhni 2 lugë gjelle. ujë, shtoni kripë, sheqer, gjethe dafine, karafil, piper. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Derdhni uthull.
- I vendosim kërpudhat në kavanoza dhe i hedhim sipër marinadën.
- Për ruajtje afatgjatë, pasterizoni kavanozët për 15 minuta dhe mbështilleni. Për ruajtje në frigorifer - mbyllini ato me kapak të rregullt, dhe brenda pak ditësh rostiçeri do të jetë gati për të ngrënë.
Si të sterilizoni kavanoza
- Vendosni kavanoza me kapak në një tigan, mbushni me ujë dhe vlim për 10-15 minuta.
- Lërini ato në ujë të nxehtë për një kohë.
- Vendosini kavanozët në furrë dhe ngrohini në 140 ° C. Mos i vendosni në furrë të nxehtë, përndryshe ato do të plasin për shkak të rënies së temperaturës.
- Mbajeni atë për 10 minuta. Fikeni furrën, hapni derën, por mos i hiqni kavanozët. Lërini aty derisa të mbushen.
Ju gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza me kapak. Lani ato me sodë buke dhe vendosini në qafë poshtë mbi avull. Përpunoni për 15 minuta dhe thajeni.
Si të sterilizoni kanaçe bosh
- Mbuloni pjesën e poshtme të tiganit me një peshqir çaji në mënyrë që kavanozët të mos "trokasin".
- Mbushni kavanozët me kërpudha dhe vendosini në një tigan me ujë të nxehtë. Uji duhet të jetë "deri në shpatull" për bankat.
- Mbuloni kavanozët me kapakë, por mos i mbështillni dhe sterilizoni për 10 minuta në ujë të valë. Por koha e saktë e sterilizimit varet nga përgatitja, prandaj ndiqni rekomandimet në recetë.
- Shtrëngoni boshllëqet me kapakë, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe mbajini në temperaturën e dhomës derisa të ftohen.
Kërpudha turshi turshi për dimër
Kërpudhat vërtet të shijshme prej porcini mbretërore do të jenë një dekoratë e shkëlqyeshme për çdo tryezë, dhe secila kavanoz do të jetë me vlerë në peshë në ar.
Përbërësit:
- Kërpudha porcini - 1 kg
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Fletë gjiri - 5 copë.
- Kanellë - 1 shkop
- Karafil - 5 copë.
- Kardamom - 5 kokrra
- Mustardë - 1 lugë gjelle
- Uthull 9% - 70 ml
Përgatitja hap pas hapi e kërpudhave prej turshi turshi për dimër:
- Lani kërpudhat dhe copëtoni nëse është e nevojshme.
- Ziejeni ujin dhe ngarkoni kërpudhat në të. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Kullojeni ujin dhe lajini kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm.
- Përgatitni shëllirë (për 1 litër ujë - 150-200 g kripë), vlim dhe shtoni kërpudha. Ziejini, skuqeni dhe gatuajini për 20 minuta. Transferoni kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajini.
- Për marinadën, shtoni kripë, sheqer, gjethe dafine, kanellë, mustardë, kardamom, piper dhe karafil në ujë. Ziejini dhe gatuajini për 5-7 minuta. Shtoni kërpudha dhe gatuajini për 7-10 minuta.
- 3 minuta para përfundimit të gatimit, derdhni uthull.
- Lërini kërpudhat në marinadë, të mbuluara për 10 orë. Pas kësaj, derdhni pak më shumë uthull, ziejeni dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara.
- Mbyllni kavanozët me kapak, i ktheni ato, i mbështillni në një batanije të ngrohtë dhe i lini për një ditë.
- Ruani kërpudhat në një vend të errët dhe të thatë.
Një recetë e thjeshtë për kërpudhat prej porcini turshi
Kërpudha porcini të marinuara me patate të ziera dhe një gotë pije alkoolike të fortë në tryezën e Krishtlindjeve. Epo, çfarë mund të jetë më mirë? Për më tepër, procesi i përgatitjes së pjesës së punës është shumë i thjeshtë.
Përbërësit:
- Kërpudha porcini - 1.5 kg
- Ujë - 1 l
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 2 lugë
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Spice - 6 bizele
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Esenca e uthullit - 4 lugë
Përgatitja hap pas hapi e kërpudhave me turshi porcini:
- Pritini këmbët nga kërpudhat. Lani kapelet nga mbeturinat e pyjeve.
- Ziejeni ujin në një tigan dhe shtoni kërpudha porcini. Gatuani derisa të zbutet mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar herë pas here.
- Kur kërpudhat janë zhytur në fund, do të thotë se janë gati: rreth 15 minuta pas zierjes.
- Për marinadën, vloni 1 litër ujë, shtoni kripë, sheqer, erëza, karafil, kanellë, gjethe dafine. Gatuani për 15 minuta dhe shtoni uthull.
- Vendosni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, derdhni marinadën nën kapak dhe derdhni vaj luledielli.
- Mbuloni kavanozët me kapakë dhe vendosini në ujë të nxehtë. Ziejeni dhe mbajeni në sobë për 30 minuta.
- Rrokullisni kapakët.
Çfarë të gatuaj me kërpudha porcini turshi
Kërpudhat e turshisë turshi mund të hahen thjesht si një meze të lehtë. Sidoqoftë, ato mund të bëhen një bazë e shkëlqyeshme për pjatat e tjera: supat, pjatat kryesore, pica, sallata, pasta, mbushje … Zakonisht, para gatimit, ato lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thahen. Ne ju ofrojmë të provoni recetat më të shijshme me kërpudha turshi.
- Sallatë me pulë, djathë dhe bizele. Pritini 250 g fileto pule. Grini 200 g djathë. Lani, thani dhe copëtoni 100 g kërpudha. Kombinoni produktet, shtoni 200 g bizele jeshile. Hidhni në salcë kosi, shtoni rrikë të grirë, kripë dhe përzieni.
- Pate. Pritini 200 g kërpudha dhe shpëlajini. Pritini 2 qepë dhe skuqini në gjalpë derisa të marrin ngjyrë. Kombinoni qepën me kërpudha, shtoni barishte të copëtuar, erëza dhe copëtoni gjithçka me një blender.
- Domate të mbushura me kërpudha. Pritini majat nga 4 domate, zgjidhni tulin me një lugë, kripë dhe piper. Lani 100 g kërpudha, thajini dhe copëtojini. Prisni koprën dhe qepët e njoma. Llokoçis me kërpudha, barishte dhe salcë kosi. Mbushni domatet me mbushjen.
Receta video:
