Havjar patëllxhan është bërë shenjë dalluese e tryezës "Sovjetike", pasi nëpunësi i Ambasadorit Prikaz Feofan tha "havjar jashtë shtetit". Ne kujtojmë kohët post-sovjetike dhe përgatitim një meze të njohur dhe të preferuar të patëllxhanit.
Përmbajtja e recetës:
- Parimet themelore të gatimit të havjarit të patëllxhanit
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Pse havjar patëllxhan quhet "jashtë shtetit"? Në fakt, sepse patëllxhani vjen nga Azia Juglindore ose India, ku akoma do të shkrihet në të egra. Prandaj, termi "jashtë shtetit" nuk është aq befasues. Për më tepër, patëllxhani u zbut rreth 15 shekuj më parë, dhe në Rusi u shfaq shumë më vonë, dhe madje edhe më vonë se ato ngjarje që shfaqen në filmin komedi "Ivan Vasilyevich …". Prandaj, havjar patëllxhan në epokën e Ivanit të Tmerrshëm ishte një kuriozitet jashtë shtetit.
Parimet themelore të gatimit të havjarit të patëllxhanit
Ka disa lloje të gatimit të havjarit të patëllxhanit. Sidoqoftë, produktet kryesore të përdorura mbeten të njëjta. Këto janë patëllxhanët, qepët, karotat dhe paste domate. Gjithashtu perimet janë të kalitur me piper, kripë dhe erëza. Produktet trajtohen me nxehtësi, të tilla si zierja, tiganisja, pjekja në furrë ose pjekja në skarë. Sipas konsistencës, havjar mund të jetë në dy lloje: perime, të prera në copa të mëdha ose të copëtuara në një masë të ngjashme me purenë.
Nëse havjar është korrur për dimër për përdorim në të ardhmen, atëherë prodhimi i tij duhet të kryhet pa vonesë dhe në kushte të shkëlqyera sanitare. Meqenëse perimet e copëtuara janë një mjedis i favorshëm për zhvillimin e mikroorganizmave. Isshtë gjithashtu e pamundur që havjar të ftohet para paketimit, pasi ka një qëndrueshmëri të trashë, gjë që e bën të vështirë ngrohjen gjatë sterilizimit.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 90 kcal.
- Shërbimet - 500 ml
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Domate - 2 copë.
- Piper i kuq i ëmbël - 1 copë.
- Pastë domate - 2 lugë
- Paprika e bluar - 1 lugë
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatimi i havjarit të patëllxhanit
1. Lani patëllxhanët, thajini me një peshqir letre, prerë bishtin dhe pritini përgjysmë. I vendosim në një fletë pjekje, i spërkasim me kripë dhe i pjekim në furrë për 20 minuta. Nëse dëshironi, paraprakisht mund të hiqni hidhërimin nga patëllxhani nëse e ndjeni dhe ndërhyn në perceptimin e pjatës. Sidoqoftë, nëse përdorni fruta të rinj, nuk ka hidhërim në to. Ju mund ta hiqni hidhërimin si më poshtë. Spërkatni copat e patëllxhanëve me kripë dhe lërini të qëndrojnë për 20 minuta, kur ka pika në sipërfaqe, ato duhet të lahen. Pastaj vazhdoni të gatuani sipas recetës.
2. Kur patëllxhanët të jenë gatuar, i heqim nga furra, i ftojmë dhe i heqim lëkurat. Edhe pse kjo mund të bëhet sipas dëshirës.
3. Qëroni dhe copëtoni karotat.
4. Qëroni dhe copëtoni qepët në gjysmë unaza.
5. Lani domatet dhe pritini në 4 pjesë.
6. Qëroni specin nga farat, prerë bishtin dhe priteni tulin në shirita.
7. Ngrohni një tigan me vaj perimesh dhe dërgoni të gjitha perimet të skuqen. Gatuani për rreth 10 minuta, shtoni paste domate dhe përzieni.
8. Pastaj shtoni paprika të bluar, kripë dhe piper të zi. Hidhni në shumë ujë, mbuloni tiganin dhe ziejini perimet në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.
9. Provoni perimet. Nëse ato janë të buta, atëherë havjar është gati. Mund të lihet ashtu siç është, ose mund t'i jepni një qëndrueshmëri "mizore". Për ta bërë këtë, vendoseni ushqimin në një tas dhe bluajeni me një blender. Havjar i gatshëm mund të rrokulliset në kavanoza të sterilizuara. Nëse e keni gatuar për darkë, atëherë dërgoni havjar në frigorifer për ftohje, pasi havjar përdoret vetëm në një formë të ftohtë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani havjar me patëllxhan.
