Si të gatuajmë shijshëm Tsimes me mish në shtëpi? TOP 4 receta me fotografi të kuzhinës hebraike. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Kuzhina hebraike është një nga më të shijshmet në botë. Një nga trajtimet e shumta tradicionale kombëtare është tsimes. Kjo është një pjatë e gjithanshme sepse është përgatitur për shumë arsye. Të Shtunën, tsimes është një pjatë anësore për mishin, për Pashkë është bërë nga kumbulla, dhe në Rosh Hashanah, karotat janë një trajtim i rëndësishëm i Vitit të Ri. Në këtë material, ne do të mësojmë të gjitha rregullat dhe sekretet nga kuzhinierët me përvojë se si të gatuajmë times me mish në shtëpi.
Këshilla dhe hollësi gatimi
- Zakonisht times klasike përgatitet me fruta të thata: kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata, hurma. Grupi i produkteve mund të ndryshohet sipas shijes. Zakonisht frutat e thata zihen me mish.
- Shumica e recetave për cimes përfshijnë karota. Isshtë prerë në rrathë, si monedha, ose kube, më rrallë fërkohet në një rende të trashë, dhe mini karrota xhuxh të ngrira përdoren të tëra.
- Disa receta përdorin kunguj në vend të karotave, e cila përgatitet si pure patate.
- Nuk është e pazakontë të gjesh patate (të zakonshme dhe të ëmbla) dhe mish, më shpesh qengj, në një pjatë. Tsimes të tilla shërbehen në tryezë si pjata kryesore, në kontrast me recetën me fruta të thata, e cila shërbehet si ëmbëlsirë.
- Për shije, përveç kripës dhe piperit, shtoni kanellë, mjaltë, lëng portokalli në pjatë. Ndonjëherë mollë të freskëta, lëng portokalli dhe xhenxhefil.
- Zakonisht gatuhet në furrë, jo në sobë. Kështu që të gjithë përbërësit janë më të ngopur me lëng aromatik dhe ziejnë më mirë.
Kungulli i qingjit me patate
Tsimes me mish dhe patate është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme që nuk kërkon shumë punë. Komponenti i mishit mund të jetë çdo lloj mishi. Dhe meqenëse patatet i shtohen recetës, një pjatë e tillë mund të jetë një pjatë e pavarur. Gjëja kryesore për tsimes është të zgjedhin mish që është mjaft i yndyrshëm, siç sugjeron receta klasike.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 225 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 4-5
- Koha e gatimit - 3 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Qengji (brinjë dhe gjoks) - 500 g
- Patate - 4 copë.
- Verë e kuqe gjysmë e thatë - 0,5 lugë.
- Kripë për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Karrota - 1 pc.
- Rrush të thatë pa fara - 1 lugë gjelle
- Specat djegës të nxehtë - 0,5 copë.
- Datat - 8 copë.
- Prunes - 5 copë. Kajsi të thata - 6 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - një majë
- Spice - 3 bizele
- Hudhër - 2 karafil
- Qershi të thata - 10 copë, manaferrat e dëllinjës - 3 copë.
Gatimi i times me mish dhe patate:
- Për marinadën e qengjit, kombinoni kripë, piper të zi, thelpinj hudhre të qëruar të grirë hollë dhe bizele të njoma me manaferrat e dëllinjës. Përziejini gjithçka dhe fërkoni copat e qengjit me masën që rezulton. Lëreni të veprojë për 30-40 minuta.
- Të gjithë frutat e thata (hurmat pa krem, kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë, qershi të thata) lahen mirë, mbushen me ujë të nxehtë dhe lihen të injektohen për 15 minuta.
- Qëroni qepët, lajini, pritini në katra në unaza dhe skuqini në një kazan në vaj perimesh derisa të skuqen. Pastaj vendoseni në një pjatë.
- Qëroni karotat dhe pritini në rrathë. Qëroni dhe pritini patatet në kube të mëdha. Pritini djegës në shirita të hollë.
- Vendoseni qengjin e marinuar në një kazan dhe skuqeni mbi nxehtësi të lartë deri në ngjyrë kafe të artë.
- Vendosni karota dhe patate të copëtuara sipër mishit, kripë, spërkatini me djegës dhe shtoni një shtresë të barabartë të frutave të thata. Sipër i hedhim qepët e skuqura.
- Derdhni verë në kazan, mbyllni kapakun dhe dërgojini cimet me mish dhe patate në një furrë të nxehur në një temperaturë prej 160-170 ° C për 2-2.5 orë.
Kungull mishi me kumbulla të thara
Zierje e ëmbël festive e shijshme - kremëra të bëra nga mishi, karrota dhe kumbulla të thata. Kjo delikatesë e shëndetshme dhe ushqyese do të tërheqë të gjithë ngrënësit dhe me siguri do të mbahet mend nga të gjithë për shijen e saj të mahnitshme.
Përbërësit:
- Mish - 1 kg
- Karrota - 1 kg
- Prunes - 100 g
- Kajsi të thata - 50 g
- Miell - 60 g
- Gjalpë - 1 lugë gjelle
- Kripë për shije
- Sheqer - 1/2 lugë
- Ujë - 0,5 lugë.
- Verë e kuqe - 0,5 lugë.
Gatimi i times me mish dhe kumbulla të thara:
- Shkrini gjalpin në një kazan, shtoni sheqer dhe në nxehtësi të moderuar, duke e trazuar herë pas here, prisni që sheqeri i rafinuar të karamelizohet.
- Qëroni karotat, pritini në shirita, rrokullisni miellin dhe dërgojeni në kazan me gjalpë të ëmbël të shkrirë.
- Lani kumbullat e thata me kajsi të thata, derdhni me ujë të valë dhe shtoni në karrota.
- Lani mishin, thajeni, prerë në copa dhe skuqeni lehtë në një tigan të veçantë deri në kafe të artë. Pastaj dërgojeni atë në kazan për të gjitha produktet.
- Kripë kripën e ardhshme, derdhni ujë dhe verë dhe lërini të ziejnë. Mbyllni kazanin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 1.5-2 orë derisa mishi dhe karotat të jenë gatuar.
- Shërbejeni cimet e gatshme me mish dhe kumbulla të thata, duke e shpërndarë në pjata të ndara dhe duke e dekoruar me barishte të copëtuar. Ndonjëherë ajo është e kalitur me mjaltë të lëngshëm.
Tsimes me viçi dhe fruta të thata
Dashamirët e mishit të ëmbël dhe njohësit e kuzhinës hebraike patjetër do të pëlqejnë times me mish të kombinuar me fruta të thata. Kjo është një pjatë delikate, e shëndetshme dhe shumëngjyrëshe, dhe qarqet e ndritshme të karotës përfaqësojnë prosperitet dhe pasuri.
Përbërësit:
- Viçi (fileto) - 300 g
- Karrota - 3 copë.
- Kajsi të thata - 200 g
- Dardha të thata - 200 g
- Prunes - 200 g
- Limon - 1 pc.
- Lëng portokalli - 440 ml
- Ujë - 900 ml
- Mjaltë - 2 lugë
- Piper i zi - për shije
- Kripë për shije
Gatimi i times me mish dhe fruta të thata:
- Lani fileton e lopës, priteni në copa të vogla dhe skuqeni në një kazan të thellë. Sezoni me kripë dhe piper.
- Shpëlajini frutat e thata (kajsitë e thata, dardhat e thata, kumbullat e thata), zhyteni në ujë të ftohtë për një orë dhe shtojini mishit.
- Qëroni karotat, lajini, pritini në kube ose rrathë dhe dërgojini në kazan.
- Lani limonin në ujë të nxehtë, thajeni, prerë në feta të mesme dhe shtoni në të gjitha produktet.
- Përzieni lëngun e portokallit me ujë dhe mjaltë derisa të jetë e qetë. Derdhni lëngun që rezulton në ushqim.
- Mbuloni kazanin me një kapak dhe dërgojeni të ziejë në një furrë të parangrohur në 170 ° C për 3 orë.
- Shërbejeni tigan të nxehtë ose të ftohtë me mish dhe fruta të thata.
Karrota qitet me kneydlach
Tsimes klasike karrota e artë është një pjatë çifute festive dhe e shijshme me një shije të mahnitshme. Receta nuk përmban alkool, por është mjaft e ngarkuar me karbohidrate.
Përbërësit:
- Viçi - 600 g
- Karrota - 800 g
- Rrush të thatë - 200 g
- Gjalpë - 50 g për tiganisje, 1 lugë gjelle. për Kneidlach
- Sheqeri - 4 lugë
- Kripë për shije
- Bollgur - 0.25 lugë gjelle.
- Vezë - 1 copë.
- Piper për shije
Gatimi i limonave të karotës me mish dhe kneydlah:
- Në një kazan në gjalpë, skuqni viçin me madhësi të mesme derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë.
- Pritini karotat e qëruara në feta 1 cm të trasha dhe dërgojini në kazan me mish. Fërgoni ushqimin në një tigan deri në kafe të artë.
- Lani rrushin e thatë dhe shtojini në kazan. E rregullojmë me kripë, sheqer dhe e trazojmë.
- Derdhni ujë për të mbuluar ushqimin dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 orë.
- Për të bërë Kneidlahs, zieni bollgurin në ujë me gjalpë për ta bërë atë mjaft të trashë. Shtoni vezët në qull, përzieni dhe ftoheni. Formoni topa të vegjël nga masa që rezulton.
- Shtoni kneidlah -in 20 minuta para se times karota të jetë gatuar me mish.
