Si të gatuajmë një këmbë dhie në mënyrë të shijshme në furrë në shtëpi? Karakteristikat dhe hollësitë e gatimit. Recetë hap pas hapi me recetë foto dhe video.
Shumë nuk e kanë shijuar dhe gatuar në mënyrë të pavarur mishin e dhisë, vendas apo të egër. Prandaj, mishi i dhisë nuk është një lloj mishi shumë i popullarizuar në vendin tonë, dhe nuk gatuhet në shumë familje. Sidoqoftë, mishi i dhisë është shumë i shijshëm dhe dietik, dhe gjuetarët në disa rajone shpesh e gatuajnë këtë kafshë. Ata pretendojnë se dhia ka shije si qengji dhe qengji, ndërsa ka një shije unike të ëmbël. Unë gjithashtu do të krahasoja një dhi me këto lloje mishi.
Mishi i dhisë përgatitet në mënyra të ndryshme, dhe unë do të ndaj një prej tyre me ju në këtë përmbledhje. Le të përgatisim një këmbë dhie të shijshme të pjekur. Edhe pse, sipas recetës sime, ju mund të gatuani çdo pjesë të dhisë: teh sup, brinjë, tul. Përgatitja e një këmbe në furrë është shumë e thjeshtë, gjëja kryesore është përgatitja e duhur e përbërësit kryesor. Shumë njerëz e dinë që mishi i dhisë ka një erë të veçantë, dhe është kjo aromë që shumë nuk e pëlqejnë. Unë do të flas për këtë më poshtë në recetë. Duke marrë parasysh të gjitha këshillat dhe duke ndjekur recetën hap pas hapi, do të merrni këmbë dhie aromatike, shumë të buta dhe me lëng, të cilat do të jenë një darkë ose drekë e shkëlqyeshme për të gjithë familjen. Teknika e gatimit është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 172 kcal.
- Shërbimet - 4-5
- Koha e gatimit - 2-2, 5 orë
Përbërësit:
- Këmba e dhisë - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Hops -suneli - 1 lugë
- Mustardë - 1 lugë
- Hudhër - 2 feta
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Salcë soje - 3-4 lugë
Gatimi i këmbës së dhisë në furrë hap pas hapi:
1. Përgatitni marinadën për mishin. Për ta bërë këtë, derdhni salcën e sojës në një tas të vogël dhe shtoni mustardë. Unë kam një mustardë të pastë, por drithi francez do të bëjë.
2. Shtoni piper të zi, hopel suneli dhe hudhër të grirë. Do t’i shtojmë kripë drejtpërdrejt mishit sipër, para pjekjes. Përndryshe, gjatë marinimit, kripa do të nxjerrë lëngun nga mishi, i cili do ta bëjë pjatën më pak lëng.
3. Rrihni salcën derisa të jetë e qetë. Shijoni marinadën. Nëse nuk duket mjaft pikante, shtoni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara sipas dëshirës tuaj. Për shembull, degëzat e rozmarinës, ketchup, verë e bardhë ose e kuqe, lëng limoni, vaj ulliri, lëng shege, uthull molle, nenexhik, trumzë dhe reçel kosi janë të përshtatshme këtu. Për ëmbëlsi, shtoni mjaltë të lëngshëm. Dhe nëse gatuani mishin e dhive të egra, atëherë shtoni salca yndyrore ose sallo në marinadë, sepse mishi i tillë përmban shumë pak yndyrë.
Përveç marinadës, lyejeni këmbën me kivi të grirë hollë për 30-50 minuta. Acidi kivi zbut mirë fibrat e mishit.
4. Lani dhe thajeni këmbën e dhisë me një peshqir letre. Nëse ka yndyrë të tepërt në mish, mund ta shkurtoni atë. Gjithashtu, hiqeni me kujdes filmin e bardhë të tepërt nga lart me një thikë të mprehtë, sepse marinada nuk do të kalojë mirë nëpër të në fibra. Dhe meqenëse mishi i dhisë ka një erë specifike, duhet të marinohet mirë për ta hequr atë. Për të njëjtën arsye, bëni disa vrima në mish me një thikë të mprehtë. Nëse jeni duke përdorur mish dhie të egër, atëherë para-njomeni atë në ujë për 2 orë për të hequr qafe gjakun.
Për pjekje, përdorni mishin e një dhie qumështore të re, sepse është një mish i tillë që nuk ka një erë specifike.
5. Vendoseni mishin në një tepsi për pjekje. Mund të përgatitet në çdo formë rezistente ndaj nxehtësisë e bërë nga qelqi, balta ose qeramika. Nëse dëshironi, mund ta copëtoni mishin në copa ose ta piqni në një copë. Pjesët më të vogla do të gatuhen më shpejt.
6Përhapeni marinadën në të gjitha anët e mishit tërësisht. Marinimi do të zbusë dhe aromatizojë copën e mishit. Shtrëngoni fletën e pjekjes me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Mund ta duroni mishin për një natë të tërë.
Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme për të marinuar mishin e dhisë, injektoni marinadën në trup me një shiringë. Pastaj mishi i dhisë mund të piqet menjëherë pas "injektimit".
7. Hiqeni filmin ngjitës nga fleta e pjekjes, kripni mishin dhe mbulojeni me fletë metalike. Përndryshe, vendoseni dhinë në një mëngë pjekje dhe lidheni mirë. Shtoni feta patate ose perime të tjera në fletën e pjekjes nëse dëshironi. Atëherë nuk keni pse të gatuani pjatën shtesë, dhe pjata anësore në vetvete do të jetë e ngopur me lëngun dhe aromën e mishit të dhisë dhe do të bëhet e përsosur.
8. Dërgojeni këmbën e dhisë në furrën e nxehur dhe gatuajeni në 180 gradë për 1-1,5 orë në modalitetin e nxehtësisë së sipërme dhe të poshtme. Koha e gatimit varet nga mosha e kafshës. Prandaj, kontrolloni gatishmërinë duke e prerë mishin me thikë. Nëse lëngu i pastër rrjedh, atëherë është gati, nëse mishi është i përgjakur, vazhdoni ta piqni për 15 minuta të tjera dhe hiqni një mostër.
Hiqeni këmbën e dhisë së pjekur të gatuar nga furra dhe shërbejeni vetëm të nxehtë, pasi mishi i ftohtë ka një aromë specifike.
