Karakteristikat e gatimit të gjelit të detit. TOP 7 recetat më të mira hap pas hapi për çdo ditë ose për një rast të veçantë. Receta video.
Recetat e Turqisë janë pjata të shijshme dhe të shëndetshme që diversifikojnë dietën e përditshme në një mënyrë origjinale dhe dekorojnë me sukses tryezën festive. Mënyra tradicionale për të gatuar shpendë është ta pjekni atë në furrë, megjithatë, me imagjinatën tuaj, mund të bëni pjata të tjera që do t'i pëlqejnë të gjithë familjes.
Karakteristikat e gatimit të gjelit të detit
Mishi i gjelit të detit është një produkt unik, pasi është ushqyes dhe yndyrë i ulët, domethënë është i shkëlqyeshëm për një menu dietike. Në të njëjtën kohë, shpendët janë shumë të shijshëm, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, dhe për këtë arsye shumë njerëz pëlqejnë pjata të tilla.
Recetat e Turqisë janë tradicionale për amerikanët dhe disa vende evropiane, dhe këtu, në përputhje me rrethanat, ato janë më të zakonshme, për shembull, ky zog definitivisht përgatitet për Krishtlindje.
Në gatim, përdoren gjithashtu krahë gjeldeti, fileto, shkopinj, kofshë dhe mëlçi; përveç kësaj, mund të piqet e tërë ose të përfshihet në një sallatë. Enët e shijshme mund të përgatiten nga mishi i grirë - kotele ose qofte.
Mënyra klasike për të gatuar gjeldeti në shtëpi është ta piqni në furrë. Mishi i gjelit rezulton të jetë shumë lëng, por gjithashtu mund të përmirësoni shijen e tij duke bërë prerje në të dhe duke vendosur gjalpë dhe erëza të ndryshme në të para se ta dërgoni në furrë. Kur piqni një gjeldeti të tërë, ai mbushet me fruta të thata ose mollë të tharta.
Gjithashtu mishi i gjelit të detit është i mirë në tenxhere. Fileto është pjekur, spërkatur bujarisht me djathë të grirë dhe majonezë.
Turqia kombinohet më së miri me perime, proshutë, djathë, oriz, arra, portokall, salcë soje, por gjithashtu përgatitet me një përbërës shumë të pazakontë - gështenja. Ju gjithashtu mund të bëni një marinadë dhe ta lini gjelin në të për një kohë, kjo do të ndihmojë që ajo të ketë shije më pikante.
Shënim! Mishi delikat kërkon vëmendje të veçantë, pasi është e lehtë të thahet. Për të zhvilluar plotësisht shijen e gjeldetit, receta duhet të ndiqet nga afër.
TOP 7 receta për gatimin e gjelit të detit
Pasi të keni gatuar një gjeldeti një herë, me siguri do të vlerësoni shijen dhe vetitë e tij të dobishme, dhe ky zog do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj. Përveç kësaj, ka kaq shumë receta saqë çdo herë mund të përgatitet ndryshe.
Turqia e zier me qepë dhe barishte
Receta më e lehtë e gjeldetit, por shumë e shijshme. Falë përdorimit të gjalpit, shpendët janë të butë dhe me lëng, dhe gatimi nuk kërkon shumë kohë. Prandaj, një pjatë e tillë mund të zërë vend në librin tuaj të gatimit.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 79, 3 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Mish gjeli (fileto) - 500 g
- Qepë llambë - 2 copë.
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Gjalpë - 30 g
- Bizele alpaze - 3 copë.
- Piper i zi i bluar - për shije
- Kripë për shije
- Kopra - 2 degë
- Majdanoz - 2 degëza
Gatim hap pas hapi i gjeldetit të zier me qepë dhe barishte:
- Para së gjithash, qëroni qepët. Duhet të pritet në unaza, dhe kur përdorni fruta të mëdhenj, në gjysmë unaza.
- Pritini mishin e gjelit të detit, të qëruar nga filmat, dhe dërgojeni në një tigan me vaj perimesh të ngrohur më parë.
- Tjetra, shtroni qepën e copëtuar, kripën dhe përziejeni.
- Bëni mediumin e nxehtësisë dhe skuqni filetot për disa minuta, derisa të formohet një kore e lehtë.
- Piper, shtoni gjalpë dhe prisni derisa të shkrihet.
- Hidhni në një gotë ujë dhe gatuajeni gjelin e detit në një tigan sipas recetës për 1 orë, duke ulur nxehtësinë në mesatare. Rekomandohet të piqni mishin e gjelit të detit nën një kapak të mbyllur. Mos harroni të trazoni periodikisht.
- Pasi të keni gatuar gjeldetin në një tigan, spërkateni pjatën me kopër të copëtuar dhe majdanoz.
Turqia pritet me kore djathi
Bishtajat e bëra nga fileto gjeldeti tejkalojnë ato të pulës jo vetëm në shije, por edhe në veti të dobishme. Ata rezultojnë të jenë lëng dhe të butë, pavarësisht bukës së skuqur të djathit, e cila thjesht i jep gjellës një shije dhe e bën atë më të shijshme. Presat janë perfekte nëse filetot janë të freskëta, jo të shkrira.
Përbërësit:
- Fileto gjeldeti - 600 g
- Djathë i fortë - 50 g
- Vezë - 2 copë.
- Miell - 3 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i bluar (përzierje e specave) - për shije
- Vaj perimesh për tiganisje - 3 lugë
- Kopër e freskët - 2-3 degë
- Perime turshi ose të freskëta - për shije
Përgatitja hap pas hapi e bërxollave të kores së djathit:
- Ne i fusim vezët në një enë dhe, pasi shtojmë kripë, i rrahim me një kamxhik.
- Bluajeni djathin në një rende me vrima të vogla.
- Kombinoje masën e vezëve të rrahura me djathin.
- Tjetra, prerë fileto në mënyrë që feta të jenë rreth 1 cm të trasha.
- Para se të gatuani gjeldetin tuaj në mënyrë të shijshme, mbështilleni mishin në mbështjellës plastik. Tani ju duhet ta rrahni me kujdes. Kthejeni çekiçin në anën e drejtë për të shmangur dëmtimin e strukturës së gjeldetit.
- Pasi të keni kripur dhe piperosur fileton, mund të filloni të gatuani.
- Ngrohni vajin në një tigan dhe filloni të shtroni bërxollat, të cilat së pari duhet të rrokullisen në të dyja anët në miell dhe të zhyten në një përzierje veze-djathë.
- Ju duhet të skuqni bërxollat për disa minuta, duke e bërë nxehtësinë mesatare, pas së cilës ato kthehen në anën tjetër dhe skuqen të njëjtën sasi.
- Kur të jenë gati, ato vendosen në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
- Garnizoni bërxollat e gjizës me barishte të freskëta para se të shërbeni pjatën e gjeldetit.
Kotele gjeldeti të copëtuara
Si një alternativë ndaj recetës tradicionale, ne sugjerojmë të bëni kotele të copëtuara me shije dhe lëng që shkojnë mirë me çdo pjatë anësore. Alsoshtë gjithashtu një mundësi e shkëlqyeshme nëse nuk keni një mulli mishi ose kohë për të bluajtur mishin e gjelit të detit. Si rregull, një pjatë e tillë kërkon pjesëmarrjen e majonezës, por do të jetë më e dobishme ta zëvendësoni atë me salcë kosi.
Përbërësit:
- Fileto e kofshës së Turqisë - 700 g
- Vezë - 2 copë.
- Krem kosi - 2 lugë
- Miell - 2-3 lugë.
- Qepë - 1 kokë e madhe
- Hudhër - 4-5 karafil
- Kopër e freskët - 5-6 degë
- Kripë për shije
- Piper për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e koteleve të gjelit të copëtuar:
- Para së gjithash, bluajeni mishin e gjelit të detit në kube, kripë dhe piper.
- Thyejeni vezën në mish dhe përzieni plotësisht.
- Tjetra, shtoni salcë kosi.
- Qëroni qepën, prerë në kube dhe shtojini në të njëjtin vend.
- Kaloni hudhrën e qëruar përmes një shtypi, copëtoni koprën me thikë, shtojeni në përgatitjen e mishit.
- Në fazën tjetër të gatimit të koteleve me lëng gjeldeti, shtoni miell. E derdhim butësisht në pjesë dhe e përziejmë plotësisht në mënyrë që të mos humbasë në gunga.
- Pasi të keni përgatitur gjithçka, lini enën për 40 minuta.
- Pas kohës së caktuar, ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe mund të filloni të gatuani kotele të copëtuara të gjelit të detit. I formojmë me një lugë, si petulla, dhe i skuqim për disa minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.
- Kthejeni në anën tjetër dhe gatuajeni të njëjtën sasi deri në kafe të artë.
Stroganoff i viçit të gjedhit në salcë kosi-domate
Stroganofi i viçit të Turqisë është një fileto e prerë në shirita të gjatë, e skuqur deri në ngjyrë kafe të artë me qepë dhe e zier në salcë kosi-domate, duke e bërë mishin të butë dhe aromatik. Megjithë kompleksitetin e dukshëm të gatimit, kjo recetë për një pjatë gjeldeti do të duhet të bëhet edhe nga një amvise rishtare. Shërbejeni me çdo pjatë anësore dhe perime të freskëta.
Përbërësit:
- Fileto gjeldeti - 250-300 g
- Qepë - 50 g
- Krem kosi - 100 ml
- Pastë domate - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 2-3 lugë
- Miell - 2 lugë
- Kripë - 1/3 lugë (shije)
- Piper i zi i bluar - 1/5 lugë (shije)
- Majdanoz i freskët - për shije
Përgatitja hap pas hapi e viçit të gjelit të detit stroganoff në salcë kosi-domate:
- Ne i lajmë dhe i thajmë filetot duke përdorur peceta letre, të prera në shirita të gjatë.
- Pritini qepën e qëruar nga lëvorja në gjysmë unaza.
- Hidhni një lugë miell në të për të pjekur qepën.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën për disa minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Piqni gjeldetin me lëng në një enë tjetër, duke shtuar miell.
- Hiqni qepën dhe skuqni gjeldetin, duke e bërë nxehtësinë mesatare. Gatuani për 3-4 minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni qepën e gatuar në gjeldeti, derdhni salcë kosi me paste domate, kripë dhe piper.
- Përziejini mirë dhe lërini të ziejnë.
- Ulni nxehtësinë dhe ziejini stroganoff-in e gjelit të detit për 10-12 minuta, duke e bërë nxehtësinë të ngadaltë.
Turqi derri i zier
Turqia është shumë më e lehtë dhe më e shëndetshme se derri, kështu që pse të mos bëni mish derri nga gjeldeti. Për më tepër, do të jetë shumë e shijshme. Mund të piqni për një darkë familjare dhe të bëni për të pritur mysafirë.
Përbërësit:
- Fileto e kofshës së gjelit - 1 kg
- Kripë për shije
- Piper për shije
- Hudhër - 3-9 karafil
- Erëza
- Limon - disa feta limoni
Hap pas hapi derri i gjelit të detit:
- Nëse keni blerë një fileto të ngrirë, së pari duhet ta shkrini atë.
- Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë venat.
- Hiqim hudhrat nga lëvorja, i presim në copa - do t'i përdorim për të mbushur derrin e zier. Pritini hudhrën e mbetur duke përdorur një rende të hollë rrjetë.
- Kripë dhe piper gjeldeti, dhe pastaj, pasi të keni bërë prerje me thikë, mbushni mishin me hudhër. Shtoni pak hudhër të grirë sipër.
- Ndani pjesën e gjelit të detit në 2 pjesë dhe mbështilleni secilën prej tyre në petë të palosur në disa shtresa. Mos harroni të shtypni fort briketat, përndryshe, kur preni derrin e zier, mund të copëtohet.
- Ngrohni furrën dhe dërgoni briketat, të vendosura në enën e pjekjes, atje.
- Gatuani në 200 ° C për 1 orë.
- Pas kohës së treguar, fikeni dhe lini mishin e gjelit të detit në furrë për 20 minuta të tjera. Dhe kur të jetë plotësisht e ftohtë, vendoseni në frigorifer.
Turqia rrotullohet me kërpudha dhe djathë
Rrotullat e Turqisë me kërpudha janë një pjatë origjinale që rezulton të jetë tepër e shijshme dhe aromatike. Isshtë në gjendje jo vetëm të diversifikojë menunë ditore, por edhe të dekorojë me sukses tryezën festive. Mundohuni ta gatuani edhe ju!
Përbërësit:
- Gjoksi i gjelit - 500 g
- Champignons - 130 g
- Djathë i fortë - 70 g
- Majonezë - 2 lugë
- Hudhër - 1 karafil
- Majdanoz i freskët - 2-3 degëza
- Gjalpë - 10 g
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Kripë për shije
- Piper i bluar fllad (përzierje) - për shije
Përgatitja hap pas hapi e rrotullave të gjelit të detit me kërpudha dhe djathë:
- Ne e prerë gjoksin e larë përgjatë fibrave në mënyrë që shtresat të jenë 7 mm të gjera.
- Ne i vendosim secilën prej tyre në film ngjitës dhe i mbulojmë me të, pas së cilës filetot duhet të rrihen duke përdorur një çekiç kuzhine, dhe më pas të fërkohen me kripë dhe piper.
- Pritini kërpudhat dhe skuqini në vaj perimesh të nxehtë derisa të gjithë lëngu të jetë avulluar.
- Pasi të keni shtuar gjalpë, skuqni kërpudhat për disa minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqim nga soba dhe presim derisa të ftohen.
- Bluajeni djathin duke përdorur një rende të trashë.
- Pritini hudhrën e qëruar me thikë, dhe më pas copëtoni barishtet, shtoni në kërpudha dhe përzieni gjithçka me djathin.
- Kripë dhe piper pjesa e punës.
- Pasi të keni lyer çdo shtresë fileto me majonezë, përhapeni mbushjen nga njëra anë dhe mbështillni rrotullën e gjelit të detit.
- Ne marrim një fije të dendur dhe e rregullojmë atë në mënyrë që të mos humbasë formën e saj.
- Transferoni rrotullat në tigan dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Pastaj ju duhet të derdhni pak ujë dhe të ziej për 10 minuta, duke e bërë zjarrin minimal.
- Sigurohuni që të hiqni fijet para se të shërbeni rrotullën e gjelit të detit me djathë dhe kërpudha.
Gjeldeti i pjekur i tëri
Pjata kryesore e amerikanëve në tryezë në Ditën e Falënderimeve, por receta për një gjeldeti të pjekur në furrë do të jetë gjithashtu e dobishme për zonjën tonë, sepse mund të shërbehet edhe në tryezën festive apo edhe pa asnjë arsye gjatë tubimeve të mbrëmjes me familjes.
Përbërësit:
- Turqi (trupi i pajetë) - 1 pc. (rreth 6 kg)
- Gjalpë - 200 g (për gjalpë aromatik)
- Xhenxhefil i freskët - 1/4 lugë gjelle. (për vajin aromatik)
- Gjethe të freskëta majdanozi - 2 lugë (për vajin aromatik)
- Shallots - 2 lugë (për vajin aromatik)
- Sherebelë e freskët - 1 lugë gjelle (për vajin aromatik)
- Manaferrat e dëllinjës së bluar - 1 lugë gjelle (për vajin aromatik)
- Trumzë e freskët - 1 lugë gjelle (për vajin aromatik)
- Hudhër - 2 lugë (për vajin aromatik)
- Rozmarinë të freskët - 2 lugë (për vajin aromatik)
- Kripë - 3, 5-4, 5 lugë gjelle. (për marinadë)
- Sheqer i grimcuar - 3 lugë. + 3 lugë gjelle (për marinadë)
- Piper i zi i bluar - 2/3 lugë. (për marinadë)
- Sprigë të freskët të rozmarinës - 70 g (për marinadë)
- Dege të freskëta trumze - 70 g (për marinadë)
- Supë pule - 1 lugë gjelle (per salcen)
- Gjalpë pa kripë - 4 lugë (per salcen)
- Miell - 2/3 lugë gjelle. (per salcen)
- Kripë
- Piper i zi i bluar
Si të përgatitni një gjeldeti të pjekur të tërë hap pas hapi:
- Paraprakisht, në 1 ditë, ne do të bëjmë një gjalpë aromatik, duke përzier plotësisht gjalpin, xhenxhefilin e copëtuar dhe shallot. Shtoni sherebelë, majdanoz, dëllinjë, rozmarinë dhe trumzë në masën që rezulton. Ne do të qërojmë dhe kalojmë hudhrën përmes një shtypi, e dërgojmë atje.
- 4 lugë vendosni gjalpin në një tas të veçantë dhe vendoseni në frigorifer, duke e mbuluar me kapak. Lëreni pjesën tjetër në temperaturën e dhomës për ta mbajtur të butë.
- Sipas recetës për një gjeldeti në furrë, ajo duhet të marinohet një ditë para se të supozohet të gatuhet. Derdhni 10 litra ujë në një tigan, shtoni sheqer, shtoni kripë dhe piper. Hidhni rozmarinë dhe trumzë atje. Pasi ta vendosni gjeldetin në marinadë në mënyrë që ta mbulojë plotësisht, vendosni peshën sipër. Zogu nuk duhet të notojë. Lëreni gjeldetin në këtë pozicion për 4-6 orë.
- Pas kohës së treguar, ne nxjerrim zogun dhe, duke e fshirë butësisht me një peshqir letre, e zhvendosim lëkurën larg kufomës. Ne veprojmë në mënyrë që të mos prishet. Tani marrim vajin aromatik dhe fillojmë ta shpërndajmë nën lëkurë.
- Tjetra, lidhni krahët dhe këmbët dhe vendoseni gjeldetin në raftin e telit. Vendoseni atë në furrë me radhë dhe dërgoni strukturën në frigorifer. Rekomandohet ta përballoni atë për një ditë, por nëse koha nuk lejon, atëherë të paktën 6 orë.
- Pasi të ketë kaluar koha, ngrohni furrën në 180 ° C dhe derdhni gjeldetin me vaj aromatik, i cili është qelqi.
- Derdhni ujë në fund të furrës në mënyrë që të mos prekë zogun. Mbuloni gjeldetin me petë sipër.
- Vendosim tavën e furrës në furrë dhe pjekim për të paktën 2 orë, pastaj heqim petë dhe vazhdojmë gatimin edhe për 1 orë të tjera.
- Kur të jemi gati, nxjerrim zogun dhe, duke e vendosur në një dërrasë prerëse, e lëmë atë për gjysmë ore. Rekomandohet ta mbuloni përsëri me fletë metalike.
- Ndërkohë, le të fillojmë të përgatisim salcën për gjeldetin e shijshëm. Ne filtrojmë lëngun nga brazieri, heqim yndyrën që është rritur prej tij, zgjedhim dy gota nga masa e mbetur, të cilat i përziejmë me një gotë supë pule dhe të njëjtën sasi uji.
- Shkrini gjalpin aromatik të rezervuar dhe shtoni gjalpin e zakonshëm në të. Përzieni dhe shtoni miell në pjesë, filloni të skuqeni derisa masa të marrë një ngjyrë të artë. Ne gatuajmë për disa minuta.
- Tjetra, derdhni vajin aromatik të holluar në përzierjen e formuar dhe lërini të ziejnë. Duke zvogëluar nxehtësinë, gatuajeni për 5 minuta. Përziejeni masën vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet.
- E rregullojmë me kripë dhe piper, dhe mund ta shërbeni gjeldetin e pjekur me salcë.
