TOP 6 receta për kotele gjeldeti të copëtuar. Si të gatuajmë siç duhet? Me cilat pjata harmonizohen më së miri?
Kotelet e gjelit të copëtuar janë një pjatë që nuk përgatitet nga mishi i zakonshëm i grirë, por nga mishi i prerë me një kupe kuzhine ose thikë. Në të, të gjithë përbërësit kombinohen, piqen dhe trajtohen me nxehtësi. Pjata na erdhi nga Franca, ku mishi i brinjëve fillimisht u quajt cutlet. Më shpesh, kotelet e copëtuara skuqen në një tigan. Meqenëse mishi i gjelit të detit është i ulët në kalori, ai përfshihet në dietën e atletëve dhe fëmijëve dhe përfshihet në dieta të ndryshme. Ai gjithashtu përmban shumë vitamina dhe minerale, sasia e të cilave është disa herë më e lartë se përbërja kimike e viçit. Për shkak të pranisë së natriumit në mish, gjellë nuk ka nevojë të kripet.
Si të gatuajmë kotele me gjeldeti të grirë?
Pra, si i bëni patatet e gjelit të grirë dhe i bëni përshtypje familjes me aromën e tyre të shijshme? Ka disa truke që duhet të keni parasysh kur e bëni këtë. Meqenëse gjatë ngrirjes dhe shkrirjes së shpeshtë, struktura e proteinave fillon të prishet, shija e mishit dhe vetitë e tij të dobishme humbin. Cutlets do të jenë shumë më të shijshme dhe më të lëngshme nëse janë bërë nga mish gjeldeti i freskët ose i ftohur.
Bettershtë më mirë të përdorësh gjoksin e gjelit të detit sesa shufrat ose kofshët. Fileto është shumë më e butë, praktikisht nuk ka yndyrë, ind lidhës dhe kërc në të. Bettershtë më mirë të trajtosh dy thika të mprehta dhe të rënda, përndryshe mund të qëndrosh për një kohë të gjatë duke gdhendur mish.
Dihet që mishi i grirë nuk ka një strukturë të lëmuar. Kjo është ajo ku përbërësit "ngjitës" vijnë në shpëtim, të cilët formojnë petka të dendura. Këto përfshijnë vezë, niseshte, djathë, miell gruri, krunde dhe bollgur.
Nëse dëshironi ta bëni pjatën më lëng, atëherë mund të shtoni sallo ose perime në përbërës. Ekziston edhe një sekret. Mund të shtoni pak akull, dhe ai do të avullojë gjatë tiganisjes, jo lëngu i mishit. Dhe për një pamje të pazakontë dhe tërheqëse, zarzavatet e copëtuara imët (më shpesh majdanoz dhe kopër) hidhen në pjatë. Për më tepër, ajo jep një shije të veçantë.
Ka shumë receta për copa fileto gjeldeti të copëtuara. Ato janë gatuar si në një tigan dhe në një tenxhere me shumë gatime, kazan të dyfishtë dhe furrë. E gjitha varet nga preferencat personale të specialistit të kuzhinës. Për ta bërë shijen e mishit unike, mund ta para-marinoni në erëzat tuaja të preferuara dhe ta lini në frigorifer gjatë natës.
Problemi më i zakonshëm gjatë gatimit është pjekja e papërshtatshme. Shpesh ndodh që maja të jetë kafe dhe mesi të mbetet i lagësht. Fakti është se kuzhinierët nxitojnë procesin dhe fillojnë të skuqen mishin në një tigan të vakët. Mbani mend! Duhet të jetë e nxehtë. Por meqenëse ka ndodhur një dështim i tillë, mos e humbni shpresën. Kotelet mund të vendosen në mikrovalë për disa minuta me fuqi maksimale dhe ato do të gatuhen nga brenda.
Vështirësitë lindin edhe me thërrimet e bukës. Kur cutlets janë hedhur në tigan, ata fillojnë të shkërmoqen. Për të shmangur këtë, vendosni kotele të copëtuara në frigorifer për 20 minuta para gatimit. Kështu, biskotat nuk do të digjen ose shkërmoqen.
Për të kontrolluar gatishmërinë e koteleve të copëtuara në furrë, duhet t'i shponi lehtë me thikë. Nëse lëngu i lëshuar është i qartë, atëherë gjellë është gati.
Bishtajat e bëra nga mishi i gjelit të grirë kombinohen më së miri me drithëra të thërrmueshëm, makarona, bishtajore, patate të ziera, kunguj, domate, tranguj dhe karrota. Ata gjithashtu bëjnë sanduiçe me ta. Pjata është e shijshme si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë.
TOP 6 receta për kotele gjeldeti të copëtuar
Më poshtë do të gjeni receta të thjeshta dhe të shijshme për kotelet e gjelit të copëtuar. Ata do të tërheqin vëmendjen e mysafirëve në tryezën festive dhe do të shërbejnë si një shtesë e shkëlqyer për pjatat kryesore.
Kotele gjeldeti të copëtuara me qepë të kuqe
Kjo recetë është e përshtatshme edhe për fëmijët. Mishi i gjelit me kalori të ulët nuk do të shkaktojë rëndim në stomak, ai do të absorbohet shpejt dhe do të ngop trupin me përbërës biologjikisht aktiv.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 243 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Fileto gjeldeti - 800 g
- Kripë tryezë - për shije
- Qepë të kuqe - 2 copë.
- Borzilok i tharë - për shije
- Uthull balsamik i bardhë - për shije
- Vezë - 2 copë.
- Piper i zi i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e koteleve të gjelit të copëtuar me qepë të kuqe:
- Së pari, mishi është larë plotësisht, tharë dhe copëtuar në copa të vogla. Pastaj e vendosën në një tas të thellë.
- Qepët priten në kube të vegjël ose kalohen nëpër një rende të imët. Pastaj derdhet me ujë të valë për rreth 10 minuta. Kjo do të ndihmojë në heqjen e hidhërimit të tepërt.
- Pastaj qepa e kuqe hidhet në një kullesë, thahet dhe kombinohet me mish të copëtuar.
- Derdhni borzilokun e thatë, piperin e zi të bluar dhe kripën e tryezës tek përbërësit. Pastaj gjithçka spërkatet me uthull. Kjo është bërë në mënyrë që kotelet të fryhen dhe të theksojnë shijen e erëzave të shtuara.
- Përbërësit përzihen dhe lihen të thithen në erëza për 20-25 minuta.
- Pastaj vezët e pulës futen, përzihen përsëri.
- Ngrohni një tigan jo ngjitës, shtoni vaj perimesh. Mos derdhni shumë për të parandaluar që yndyrnat tuaja të skuqen.
- Mostshtë më i përshtatshëm për të formuar dhe përhapur mishin e grirë me një lugë gjelle. Skuqini kotelet nga të dy anët për të paktën 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Kotele fileto gjeldeti të copëtuara me majdanoz dhe kopër
Receta për copëzat e gjelit të copëtuar më poshtë përfshin shumë përbërës. Por secila prej tyre sjell shënimet e veta të mahnitshme të shijes dhe thekson aromën. Pjata rezulton të jetë ushqyese.
Përbërësit:
- Fileto gjeldeti - 0.5 kg
- Qepë llambë - 1 pc.
- Bukë gri - 100 g
- Qumësht lope 1.5% - 200 ml
- Miell gruri - 50 g
- Vaj luledielli - 1 lugë gjelle
- Qepë jeshile - 50 g
- Majdanoz dhe kopër - 30 g
- Vezë pule - 1 pc.
- Kripë gatimi - 1 lugë
- Hudhër - 3 copë.
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
Përgatitja hap pas hapi e koteleve të fileto gjeldeti të copëtuar:
- Buka copëtohet në një tas të thellë dhe derdhet me qumësht. Lëreni për 10 minuta që të fryhet.
- Pastaj ata fillojnë të gatuajnë bukën me një pirun, në mënyrë që në fund të merret një masë homogjene.
- Fileto gjeldeti lahet, thahet dhe copëtohet në kube të vogla, rreth 0.7 cm secila.
- Pastaj majdanoz, kopër dhe qepë janë copëtuar. Karafilët e hudhrës kalohen përmes një shtypi. Të gjitha zarzavatet hidhen në mish.
- Një vezë futet atje, shtohen qumështi dhe masa e bukës, kripa e tryezës, një majë piper i zi dhe miell. Të gjithë përbërësit janë të përzier.
- Ngroheni tiganin dhe shtoni disa pika vaj luledielli.
- Kotelet e ardhshme merren me një lugë gjelle dhe shpërndahen si petulla.
- Ju duhet të skuqeni për rreth 5-6 minuta në secilën anë deri në kafe të artë. Kini kujdes kur ktheheni, pasi patatet janë shumë të brishta dhe mund të prishen.
Kotele gjeldeti të copëtuara me kungull në furrë
Kjo pjatë është veçanërisht e dobishme për fëmijët e vegjël, pasi kombinon shumë mikro- dhe makroelemente të nevojshme, ka një aromë karakteristike kungulli dhe karakteristika të pazakonta të shijes.
Përbërësit:
- Mish gjeldeti - 500 g
- Thërrime buke - 4 lugë
- Qepë - 1 pc.
- Kungull - 200-300 g
- Vezë pule - 1 pc.
- Kripë tryeze - 1 lugë
Hap pas hapi gatimi i koteleve të gjelit të copëtuar me kungull në furrë:
- Mishi i gjelit të larë dhe të tharë pritet në kube të vogla.
- Qepët dhe kungulli kalohen përmes një rende të trashë.
- Kombinoni përbërësit dhe futni vezën në to.
- Pastaj shtoni thërrimet e bukës, kripën e tryezës dhe përzieni plotësisht.
- Përbërësit lejohen të piqen për rreth 5-10 minuta.
- Furra nxehet në 180 gradë. Fleta e pjekjes në të cilën do të gatuani kotele është e mbuluar me fletë metalike ose letër pjekje.
- Prerjet e vogla bëhen nga mishi. Këshillohet që t’i rrokullisni në thërrimet e bukës. Kjo do ta mbajë atë të qëndrueshme dhe me lëng brenda.
- Pastaj kotelet lyhen me vezë ose gjalpë për një ngjyrë të kuqërremtë.
- Piqeni për rreth gjysmë ore.
- Kotelet e gatshme shërbehen të nxehta, derdhen me salcë kosi dhe spërkaten me barishte të copëtuar.
Kotele gjeldeti të copëtuara me djathë
Kjo pjatë nuk do të lërë askënd indiferent. Kotelet me lëng me djathë të shkrirë do të dekorojnë çdo festë.
Përbërësit:
- Kofshë gjeldeti - 0.5 kg
- Majonezë - 30 g
- Niseshte misri - 60-70 g
- Kripa e tryezës - një majë
- Qepë llambë - 2 copë.
- Majdanoz dhe kopër - 60 g
- Hudhër për shije
- Djathë i fortë - 100 g
- Vaj luledielli - 50 ml
- Vezë pule - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e koteleve të gjelit të copëtuar me djathë:
- Qëroni dhe copëtoni qepët së bashku me barishtet.
- Djathi i fortë pritet në kube të vegjël ose kalohet nëpër një rende të trashë.
- Kofsha e gjelit të detit lahet plotësisht, thahet dhe hiqet nga kërc, venat dhe filmi. Të prera në feta të vogla.
- Të gjithë përbërësit janë të kombinuar, të kalitur me kripë, piper, majonezë, niseshte dhe disa karafil hudhër kalohen përmes një shtypi.
- Llokoçis derisa të jetë e qetë.
- Drejtoni një vezë dhe përzieni përsëri.
- Tava nxehet, derdhet me vaj luledielli dhe vendosen katelet.
- Ato skuqen nën kapak mbi nxehtësi të ulët.
Kotele gjeldeti të copëtuara në bazë të kefirit pa yndyrë
Me këtë metodë të gatimit, mishi merr një aromë delikate të qumështit dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojë.
Përbërësit:
- Fileto gjeldeti - 350 g
- Krunde gruri - 1 lugë gjelle
- Kefir me yndyrë të ulët - 100 ml
- Kripë për shije
- Vezë pule - 1 pc.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e koteleve të gjelit të copëtuar bazuar në kefir me yndyrë të ulët:
- Fileto gjeldeti lahet, lihet të thahet dhe pritet në copa të vogla.
- Pastaj ato kombinohen me kefir me yndyrë të ulët dhe ftohen për disa orë.
- Pas kësaj, një vezë, qepë të prera dhe krunde gruri futen në përzierje. Kripa e tryezës dhe piperi i zi derdhen sipas gjykimit të tyre.
- Përbërësit përzihen derisa të jenë të qetë.
- Tava nxehet dhe lyhet me vaj.
- Gdhendini kotelet me një lugë dhe skuqini për të paktën 4 minuta në secilën anë.
Kotele gjeldeti të copëtuara në një kazan të dyfishtë me fasule jeshile
Receta më poshtë është një nga më të ulëtat në kalori. Cutlets nuk ngjyhen edhe një herë me vaj perimesh, por gatuhen në lëngun e tyre.
Përbërësit:
- Fileto gjeldeti - 600 g
- Kripë - një majë
- Majdanoz - 100 g
- Fasule jeshile - 400 g
- Qepë - 100 g
Hap pas hapi gatimi i koteleve të gjelit të copëtuar në një kazan të dyfishtë me fasule jeshile:
- Filetat lahen, thahen me peshqir letre, hiqen nga venat dhe copëtohen në copa të vogla.
- Pastaj mishi kombinohet me piper, kripë, barishte të copëtuara dhe qepë të copëtuara.
- Tjetra, ata fillojnë të gdhendin cutlets. Ato duhet të vendosen në një avullore jo më afër se disa centimetra larg.
- Derdhni fasulet jeshile në pjesën e dytë të avullit.
- Kotelet gatuhen nga secila anë deri në 10 minuta.
- Fasulet do të jenë gati në 12 minuta.
Receta video për katelet e gjelit të copëtuar
Tani do të jeni plotësisht të përgatitur për përgatitjen e koteleve të copëtuara. Konsideroni të gjitha rekomandimet, dhe më pas përgatitni me lehtësi një pjatë me lëng, të butë dhe, më e rëndësishmja, dietike me mish.
