Recetë hap pas hapi për salcice në brumë maja me kefir: një listë përbërësish dhe teknologji gatimi. Receta video.
Suxhukët në brumin e tharmuar janë një pjatë e shijshme dhe popullore. Në ditët e sotme, nuk është e vështirë të fitosh këtë delikatesë, sepse kjo ëmbëlsirë shitet në shumicën e dyqaneve, në gatime dhe mini-furra buke. Kur bëni një blerje në institucionet hotelierike, çështja e cilësisë së produkteve të përdorura në përgatitje është gjithmonë e hapur. Kjo është arsyeja pse shumë amvise preferojnë të gatuajnë salcice në brumë vetë, duke përdorur vetëm lëndë të para me cilësi të lartë.
Shija e pjatës së përfunduar varet drejtpërdrejt nga brumi dhe vetë salcice. Në ditët e sotme, është mjaft e vështirë të blini salcice plotësisht natyrale. Prandaj, detyra është të dallojmë produktin më të padëmshëm nga mrekullia e kimisë moderne. Para së gjithash, i kushtoni vëmendje përbërjes së treguar në paketë, raportit të yndyrës dhe pranisë së sojës. Kontrolloni paketimin për integritetin dhe ngushtësinë e zorrës, sepse prania e rrudhave dhe lagështia e tepërt mund të tregojë jo vetëm ngecjen e produktit, por edhe një shkelje të teknologjisë së përgatitjes dhe rregullave të ruajtjes. Mbulesat natyrore të sallamit konsiderohen të jenë më organike dhe më të frymëmarrura sesa ato artificiale, por kjo nuk ndikon në cilësinë e produktit. Për gatimin e salciceve në brumin e majave në kefir, është më mirë të zgjidhni një larmi që është në një film, sepse është më e lehtë për t'u hequr, e cila do të ruajë integritetin e produktit dhe do të shpejtojë ndjeshëm procesin e gatimit.
Para se të bëni salcice në brumin e majave, duhet të vendosni se cilin brumë të përdorni - të blerë ose të bërë në shtëpi. Sigurisht, është më mirë ta bëni vetë, sepse procesi nuk është i mundimshëm dhe mjaft argëtues. Brumi i majave të Kefirit është ideal për këtë recetë për salcice në brumë. Ajo ka një numër avantazhesh, pasi bëhet më shpejt, më i përshtatshëm për të punuar, nuk ngjitet në duart tuaja dhe produktet e pjekura rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të buta dhe të ajrosura. Në të njëjtën kohë, lloji i majave nuk është absolutisht i rëndësishëm, çdo amvise mund të përdorë një markë të preferuar, qoftë maja e gjallë apo e thatë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 210 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 1 orë 40 minuta
Përbërësit:
- Miell - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Ujë - 100 ml
- Vezë - 1 copë.
- Maja kokrrizore - 10 g
- Vaj perimesh - 3-4 lugë
- Sheqeri - 2 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Salcice - 500 g
- E verdha e vezës - për lubrifikim
Përgatitja hap pas hapi e salcice në brumë maja me kefir
1. Para se të gatuani salcice në brumin e majave, aktivizoni majanë. Për ta bërë këtë, vendosni sasinë e kërkuar të produktit në një enë të thellë dhe mbusheni me ujë pak të ngrohur. Shtoni sheqer, nja dy lugë miell, përzieni pak, mbulojeni me kapak, peshqir ose film ngjitës dhe prisni 3-4 minuta derisa maja të aktivizohet. Pas shfaqjes së shkumës, shtoni 3-5 lugë të tjera. l miell, përzieni plotësisht dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë për 25-30 minuta. Procesi mund të përshpejtohet duke përdorur një banjë me ujë.
2. Në këtë kohë, nxjerrim vezën dhe kefirin nga frigoriferi dhe i ngrohim natyrshëm në temperaturën e dhomës. Pasi brumi të jetë rritur mjaftueshëm, shtoni të dy përbërësit në enën me maja. Shoshoni pjesën tjetër të miellit dhe gradualisht shtojeni në brumë.
3. Ziejeni brumin tërësisht me lëvizje të lehta. Mos e godisni fort. Në këtë pikë, duhet të shtoni pak vaj perimesh dhe të vazhdoni të gatuani. Kur masa të ndalojë të ngjitet në duart tuaja, vendoseni përsëri në enë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ngrohtë për një orë, pasi e keni mbuluar më parë me një peshqir.
4Pas kësaj kohe, ne nxjerrim brumin, e shtypim pak dhe e gatuajmë përsëri me shtimin e një sasie të vogël mielli, duke u siguruar që masa të ndalojë ngjitjen në duar. Kjo do t'ju lejojë të mbështillni me lehtësi salcice në brumë maja në të ardhmen.
5. Tjetra, spërkateni tryezën me miell ose mbulojeni me një fletë letre pjekje. Ne e përhapim brumin dhe përdorim një kunj për ta rrokullisur derisa të formohet një shtresë me trashësi 0.5-1 cm. Lartësia e fragmentit duhet të jetë së paku 20-25 cm, në mënyrë që në të ardhmen të jetë e mjaftueshme për të mbështjellë një sallam.
6. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë brumin e sallamit në brumin e majave në kefir në shirita rreth 3 cm të gjerë përgjatë gjithë gjatësisë së shtresës.
7. Përfundoni me kujdes çdo sallam me shiritat që rezultojnë, duke filluar nga një fund dhe duke lëvizur në drejtim të kundërt. Në këtë rast, është e nevojshme që çdo kthesë pasuese të mbivendoset pak me atë të mëparshme. Kjo do të formojë një shtresë të vazhdueshme të brumit të majave dhe salcice do të mbështillen plotësisht. Në këtë recetë, ju gjithashtu mund të përdorni salcice, por që kur ato kanë një diametër më të madh dhe mund të priten përgjysmë për së gjati.
8. Mbuloni fletën e pjekjes me letër furre. Lyejeni pak me vaj perimesh të rafinuar dhe shpërndani salcice të gatuara në brumë maja në kefir. Mos i vendosni shumë afër, përndryshe brumi mbi salcice fqinje mund të ngjitet së bashku. Bettershtë më mirë të lini një hendek deri në 4 cm midis produkteve. Lëreni brumin të piqet në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, do të rritet pak. Pastaj lyejmë sipërfaqen me të verdhë veze dhe e dërgojmë në furrë. Nuk ka nevojë të veçantë për të ngrohur paraprakisht furrën.
9. Pjekja duhet të jetë në 180 gradë për rreth 40 minuta.
10. Salcice në brumin e majave me kefir janë gati! Ata duken të mrekullueshëm në tryezë, të shoqëruar me gjelbërim. Ato mund të konsumohen me çaj, qumësht, kakao, apo edhe kafe.
Shihni edhe recetat video:
1. Salcice në brumin e majave, të lehta dhe të thjeshta
2. Salcice të bëra në shtëpi në brumë
