TOP 4 receta me fotografi të frutave angleze që gatuajnë në shtëpi. Sekretet dhe hollësitë e gatimit. Receta video.
Bishtajat angleze janë një atribut tradicional i vaktit të çajit anglez. Zakonisht shërbehen me gjalpë dhe reçel. Pasi të keni pirë një filxhan çaj me kremra, mund të qëndroni me qetësi deri në darkë. Tufat e vogla janë shumë të lehta për tu përgatitur, dhe më të shpejtë se çdo biskotë apo tortë. Ka shumë lloje të scones. Prandaj, ky material përmban recetat më të shijshme TOP-4 për gatimin e skoneve angleze në shtëpi.
Fshehtësitë dhe hollësitë e skoneve të gatimit
- Të gjithë përbërësit duhet të jenë të ftohtë. Për këtë arsye, është mirë të përdorni një përpunues ushqimi për të gatuar brumin në mënyrë që vaji të mos nxehet në kohë.
- Bettershtë më mirë të grijmë gjalpin e ngrirë dhe ta dërgojmë në frigorifer. Pastaj përzierja e gjalpit me miell do të ndodhë më shpejt dhe gjalpi nuk do të ketë kohë të shkrihet nga ngrohtësia e duarve tuaja.
- Brumi i përfunduar është plastik dhe i bindur, kështu që nuk keni nevojë ta rrokullisni me një kunj. Mjafton vetëm ta gatuani me duart tuaja.
- Mos e gatuani brumin për gurë për një kohë të gjatë, përndryshe do të formohet një sasi e tepërt e glutenit dhe produktet do të dalin të ashpra.
- Furrat shpesh bëhen të ëmbla, por ka mundësi edhe për simite të shijshme. Pijet më të njohura në Britani janë rrush pa fara, rrush i thatë ose djathë. Por mund ta gjeni me kanellë dhe fara lulekuqe.
- Skotat klasike duhet të jenë të larta. Për më tepër, përkundër faktit se ato rriten shumë gjatë pjekjes, fillimisht ato tashmë duhet të jenë mjaft të larta, rreth 3 cm.
- Kur formoni shalle klasike, është e rëndësishme të arrini një ekuilibër: sa më i gjerë diametri, aq më i lartë duhet të jetë simite.
- Prerja e shpateve duhet të jetë e pastër, skajet nuk janë të mbyllura, në mënyrë që produkti të rritet lart dhe jo në gjerësi. Një prerje e rrumbullakët prej metali është ideale për këtë.
- Mbeten shumë copa pas prerjes së simiteve. Ato mund të vihen në veprim duke mbledhur gjithçka në një grumbull dhe duke e rrokullisur përsëri. Në këtë rast, stoli nuk ka nevojë të grimcohet, sepse proceset kimike tashmë kanë filluar për shkak të pluhurit për pjekje në brumë. Prandaj, simite gjatë pjekjes mund të zvarriten dhe të copëtohen në nyjet e copave të brumit.
- Bestshtë mirë që të trajtoni copëzat si pastë pudre, duke i grumbulluar me kujdes copëzat njëra mbi tjetrën, pa i kthyer ato dhe duke i rrafshuar në lartësinë e dëshiruar.
- Furrat piqen më shpesh në një temperaturë prej 220 ° C, në mënyrë që brumi të mos ketë kohë të zvarritet në anët, por të priret vertikalisht lart. Por opsionet e tjera janë të mundshme në varësi të përbërjes së testit.
- Furrat janë veçanërisht të shijshme në ditën e pjekjes, por ato mund të zgjasin për disa ditë dhe madje mund të ngrihen.
Shpatet klasike
Rrotullat Scone janë rrotullime tradicionale angleze të pasdites. Por meqenëse receta është jashtëzakonisht e thjeshtë, këto simite shpesh piqen për mëngjes, sepse kërkon shumë pak kohë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 296 kcal.
- Shërbimet - 10-12 rrotulla
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Miell - 450 g
- Qumësht - 250 ml.
- Sheqeri - 2 lugë
- Gjalpë - 55 g
- Pluhur pjekje - 2 lugë
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - 1/2 lugë
Përgatitja e skoneve klasike:
- Kombinoni përbërësit e thatë: miellin, sheqerin, pluhurin për pjekje dhe kripën.
- Shtoni gjalpë të ftohtë të grirë në përzierjen e thatë dhe përzieni me duart tuaja.
- Derdhni qumështin e ftohtë në një pus dhe përziejeni mirë brumin.
- Vendoseni brumin në një tryezë pune me miell dhe e rrokullisni në një trashësi prej rreth 2-3 cm.
- Duke përdorur një gotë me diametër 5 cm, prerë qarqet nga brumi.
- Vendosni kavanozët e ardhshëm në një fletë pjekje të veshur me letër pjekje dhe lyeni secilën simite me një vezë të rrahur.
- Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të paravendosur në 180 ° C për 15-20 minuta.
- Kur kavanozët janë rritur dhe janë skuqur, i hiqni nga furra.
- Customshtë e zakonshme që të shërbeni skone britanike me gjalpë, salcë kremi, reçel ose reçel.
Scones angleze
Mallrat e pjekura klasike britanike - bollgur të vegjël të shijshëm - skone që mund të gatuhen në 30 minuta së bashku me pjekjen. Ato janë një pjesë integrale e ceremonisë britanike të çajit, kur çaji me qumësht, ghee dhe reçel shërbehet me bollgur.
Përbërësit:
- Miell - 260 g
- Sheqeri - 50 g
- Pluhur pjekje - 10 g
- Kripë - 0.25 lugë
- Gjalpë i ftohtë - 75 g
- Vezë - 1 copë.
- Ekstrakt vanilje - 1 lugë
- Qumësht - 120 ml
Gatimi i frutave angleze:
- Në një tas, bashkoni miellin e situr, sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje. Shtoni gjalpë të copëtuar në përzierjen e thatë dhe copëtoni gjithçka në thërrime me thikë.
- Në një enë tjetër, kombinoni qumështin, vezën e rrahur dhe ekstraktin e vaniljes.
- Kombinoni të dy përzierjet dhe trazojeni brumin shpejt derisa të jetë e qetë. Nëse dëshironi, mund të shtoni rrush të thatë.
- Transferoni brumin në një sipërfaqe me miell, formoni shpejt një top dhe rrokulliseni atë në një rreth të trashë me diametër rreth 18 cm.
- Duke përdorur një nivel të rrumbullakët 6 cm, prerë qarqet nga brumi dhe vendosini ato në një fletë pjekje të veshur.
- Lyejeni sipërfaqen e brumit me qumësht ose krem.
- Dërgojini kolonat angleze të piqen në një furrë të parangrohur në 190 ° C për 15 minuta në një nivel mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh prej druri.
- Ftoheni produktet e përfunduara në raftin e telit dhe shërbejeni me krem të shkrirë ose reçelin tuaj të preferuar.
Bishtajat e kungullit
Pikat e kungullit janë perfekte për mëngjes. Ata kanë një aromë mjaft të pasur shtesë dhe nuk kanë nevojë për aditivë shtesë, përveç në salcën tuaj të preferuar.
Përbërësit:
- Kungull - 200 g
- Miell - 200 g
- Parmixhan - 75 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Rozmarinë - 1 degë
- Kripë - 1/2 lugë
- Sheqer - 1 lugë
- Kefir - 100 ml
- Vezë - 2 copë.
- Qumësht - 1 lugë
- Susam - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 2 lugë
Gatim lëkurat e kungujve:
- Qëroni kungullin, lëvozhgën, fibrat dhe farat. Vendoseni në një fletë pjekje dhe piqeni në furrë në 180 ° C derisa të jetë e butë, rreth 15-20 minuta. Pastaj ftoheni dhe bluajeni në një blender.
- Grini parmixhanin në një rende të mirë.
- Në një tas, kombinoni purenë e kungullit, parmixhanin, kripën, sheqerin, gjilpërat e rozmarinës dhe vajin vegjetal.
- Tjetra, derdhni kefirin me vezën dhe përzieni.
- Derdhni miellin e shoshitur me pluhurin për pjekje dhe gatuani brumin elastik.
- Vendoseni brumin në tavolinën e spërkatur me miell dhe e rrokullisni në një shtresë 2 cm me një kunj rrotullues. Me kallep të veçantë bëni rrathë me diametër 5-6 cm dhe i vendosni në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.
- Sipër, lyejini produktet me një vezë të rrahur, spërkateni me farat e susamit dhe dërgojini të piqen në furrë të nxehur në 180 ° C për 20 minuta.
Bishtajat e djathit
Pijet e vogla me djathë të menjëhershëm. Tufat shumë aromatike janë të shijshme për t'u shërbyer me bllokim, krem, djathë krem, reçel, dhe natyrisht, gjalpë.
Përbërësit:
- Miell - 2, 3 lugë gjelle.
- Vezë - 3 copë.
- Pluhur pjekje - 2 lugë
- Paprika - 0,5 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Gjalpë - 150 g
- Krem 10% - 0.5 lugë gjelle.
- Djathë - 115 g
Furra gatimi me djathë:
- Grini djathin në një rende të imët dhe përzieni me 2 lugë. Miell.
- Rrihni vezët në një enë të veçantë dhe rrihni lehtë. Derdhni kremin në masën e vezëve dhe rrihni pak.
- Shosh miellin në një tas të madh të veçantë dhe kombinojeni me pluhurin për pjekje, kripë, paprika.
- Hidhni miellin me përbërësit e thatë dhe shtoni copat e gjalpit të ftohtë.
- Grini miellin dhe gjalpin derisa të shkërmoqet imët dhe derdhni përzierjen e vezëve dhe gjalpit në një tas.
- Ziejeni brumin që të mos ngjitet në duart tuaja dhe vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell.
- Hapeni brumin me një kunj në një fletë të trashë 2,5-3 cm dhe prerë rrathë të mesëm.
- Vendosni kavanozët me djathë në një fletë pjekje, e cila është e mbuluar me pergamenë.
- Në një tas, rrihni vezët dhe lyejini sipër sipërfaqes së shpateve.
- I dërgojmë të piqen në furrë të parangrohur në 180 ° C për 15-20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
