Si të bëni strudel të pastë në shtëpi. TOP 4 receta, këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Strudel me brumë pudre - një pjatë e bazuar në ëmbëlsirën e famshme austriake. Sidoqoftë, në versionin origjinal, baza e hollë është bërë nga brumi i tërhequr filo, i cili kombinohet me mbushje të ndryshme, por më shpesh me një sasi të bollshme mollësh, rrush të thatë, arra dhe kanellë. Për të përgatitur një strudel të tillë në shtëpi, do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje. Meqenëse brumi filo i shtrirë është një proces i mundimshëm dhe një biznes mjaft i mundimshëm. Brumi gatuhet nga mielli, uji dhe vaji, pastaj rrotullohet sa më hollë të jetë e mundur dhe nxirret me dorë, duke u kthyer dhe duke bërë një shtresë transparente pa pushim. Për kuzhinierin fillestar, ekziston një interpretim më i arritshëm, duke përdorur pastë pudre për pjekje. Sot ne ofrojmë receta të strudelit TOP-4, të cilat përgatiten pa shumë sherr nga pasta e fryrë.
Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve
- Pastë pudre mund të blihen të gatshme në dyqan. Mund të jetë pa maja dhe pa maja. Nuk ka shumë ndryshim në të. Pasta e pastër pa maja është më shumë kalori dhe yndyrore. Sepse ka më shumë shtresa (rreth 140) me më shumë vaj në mes. Kur piqet, ngrihet pak, në kontrast me brumin pa maja dhe pa maja. Në të, shtresat nuk janë aq të dukshme.
- Strudel përgatitet me një larmi frutash dhe manaferrash, dhe nganjëherë perimet veprojnë si mbushëse. Por strudeli me mollë mbetet receta e firmës.
- Duhet të ketë shumë mbushje në strudel. Nëse mbushja është shumë lëng, spërkateni brumin me thërrime buke, arra ose biskota në mënyrë që të thithin lëngun e tepërt.
- Shtoni përbërësit sekret në mbushje. Në Austri, rum dhe arra shtohen pa dështuar. Kjo do ta bëjë shijen e ëmbëlsirës veçanërisht të shijshme dhe të paharrueshme. Rumi e thith brumin mirë dhe i shton "lagështi", dhe arrat i japin shije, por ato duhet të shtypen para se të shtohen.
- Për ta bërë më të lehtë rrotullimin e strudelit, vendosni një peshqir prej liri ose letër pergamene në tavolinën e tavolinës dhe spërkateni me miell. Rrokullisni strudelin duke tërhequr peshqirin drejt jush.
- Strudeli më i shijshëm është i ngrohtë, por mund të shërbehet edhe i ftohur.
- Para se të dërgoni strudelën në furrë, lyeni brumin me vaj ulliri për një kore të shijshme dhe të freskët.
Me mollë
Kjo është një strudel molle e pastë me mollë e shpejtë dhe e shijshme me kanellë. Edhe pse është përgatitur me devijime nga traditat e kuzhinës austriake, ky opsion nuk kërkon shumë kohë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 183 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 1 orë 10 minuta
Përbërësit:
- Pastë pudre (pa maja ose pa maja) - 500 g
- Rrush të thatë - 100 g
- Gjalpë - rreth 100 g
- Kanellë e bluar - 2 lugë
- Thërrime buke - 40-50 g
- Sheqeri - 150 g
- Lëng limoni - nga gjysmë limoni
- Arra - 100 g
- Sheqer pluhur - 2-3 lugë
- Mollë - 500 g
Përgatitja e strudelit të pastë me mollë:
- Për mbushjen, shpëlani rrushin tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Skuqini arrat në një tigan të pastër dhe të thatë dhe pritini (jo të shkërmoqen imët) me thikë ose në një tas blender. Bërthamat duhet të mbeten të mesme në madhësi.
- Lani dhe thani mollët, lëvozhgën dhe thelbin. Më pas i presim në feta të vogla të holla.
- Palosni fetat e mollës në një tas të thellë, spërkateni me lëngun e gjysmë limoni dhe përzieni. Pastaj shtoni rrush të thatë me arra, sheqer dhe kanellë të bluar për shije. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
- Shkrini pastën e fryrë paraprakisht dhe e rrokullisni në një drejtkëndësh të hollë.
- Shkrini gjalpin dhe aplikoni 2-3 lugë. mbi një shtresë brumi të mbështjellë. Përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen me një furçë silikoni.
- Hidhni një shtresë thërrimet e bukës në krye, duke u kthyer 10 cm nga një skaj, dhe 4 cm nga tre gaforret e tjera.
- Pastaj, në majë të thërrimeve, përhapni një shtresë mbushjeje përgjatë kufirit të thërrimeve të bukës.
- Për të parandaluar që mbushja të bjerë jashtë, përkulni tre skaje 4 cm secila dhe rrotulloni pjesën e zbrazët në një rrotull të ngushtë. Në të njëjtën kohë, lyejeni çdo kthesë të brumit me gjalpë të shkrirë.
- Transferoni strudelin e formuar në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.
- E pjekim në furrë për 30-40 minuta në 180 gradë. Hiqeni strudelën çdo 10 minuta dhe lyeni me gjalpë të shkrirë.
- Lyejeni strudelin me mollë të pastë të përfunduar me mollë dhe arra me gjalpin e mbetur dhe spërkateni me sheqer pluhur të ëmbël përmes një sitë të imët.
Me qershi
Strudel dembel i pastë me qershi dhe arra - produkte të shijshme të pjekura në shtëpi. Për këtë pastë me lëng dhe aromatik, manaferrat e freskëta ose ato të ngrira janë të përshtatshme për çaj të shpejtë.
Përbërësit:
- Pastë pudre pa maja - 500 g
- Qershi të ngrira - 500 g
- Arra - 100 g
- Thërrime bukë - 80 g
- Sheqer i grimcuar - 100 g
- Niseshte misri - 1 lugë gjelle
- Gjalpë - 1 lugë gjelle
- Vezë - 1 copë.
Përgatitja e Strudel me ëmbëlsira me qershi:
- Shkrini brumin në temperaturën e dhomës. Spërkateni sipërfaqen e punës me miell dhe rrokulliseni me një kunj në një shtresë shumë të hollë.
- Shkrini gjalpin dhe lyeni me të brumin e mbështjellë.
- Spërkateni brumin në mënyrë të barabartë me thërrimet e bukës, duke u tërhequr 2 cm nga skajet e shtresës.
- Arrat i skuqim ose i thajmë në një tigan të pastër dhe të thatë dhe i presim imët në një përpunues ushqimi. Pastaj spërkatini ato mbi brumin.
- Shkrini qershitë, kullojeni lëngun, shtoni niseshtenë dhe përzieni në mënyrë që lëngu i qershisë të "vuloset" brenda dhe strudeli të mos ngjyhet.
- Vendosini qershitë sipër arrave dhe spërkatini me sheqer të grimcuar.
- Rrokullisni butësisht brumin e mbushur në një rrotull të ngushtë dhe vendoseni në një fletë pjekje të veshur me pergamenë.
- Në krye, bëni disa goditje me një pirun dhe lyejeni rrotullën me një vezë të rrahur.
- Dërgoje strudelin e pastë qershie në furrën e nxehur më parë në 200 gradë për 15 minuta.
- Kur pasta të marrë ngjyrë kafe të artë, hiqeni rrotullën nga furra, ftoheni dhe spërkateni me sheqer pluhur.
Me reçel
Strudel i pastë me bllokim - pasta të shpejta dhe të shijshme për çaj për mysafirët e papritur. Gjithmonë i ajrosur, i pazakontë dhe tepër i shijshëm. Çdo bllokim për recetë është i përshtatshëm, gjëja kryesore është se është e trashë, dhe jo e lëngshme.
Përbërësit:
- Pastë pudre - 500 g
- Jam - 75 g
- Niseshte - 2 lugë
- Shurup nenexhiku - 1 lugë gjelle
- Sheqer pluhur - për shije
Përgatitja e strudelit të pastë me bllokim:
- Shkrini brumin në temperaturën e dhomës. Ky proces zakonisht zgjat jo më shumë se 30 minuta. Pastaj rrokulliset me një kunj në një shtresë të hollë.
- Përziejeni bllokimin me niseshte dhe derdhni mbi brumë në një shtresë 1 cm, duke u larguar nga skajet me 1, 5-2 cm.
- Mblidhni tre skajet e brumit, duke mbuluar mbushjen për të parandaluar rrjedhjen e tij dhe rrotulloni brumin në një rrotull.
- Kombinoni mirë skajet dhe transferojeni rrotullën në një fletë pjekje. E dërgojmë të piqet në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta.
- 5 minuta para se të jetë gati strudeli i pastës me reçel, lyejeni me shurup nenexhiku dhe spërkateni me sheqer pluhur.
Me gjizë
Strudel i ajrosur me mbushje delikate të gjizës është një shtesë e shkëlqyeshme për mëngjes. Isshtë e thjeshtë dhe e shpejtë për t’u përgatitur, por rezulton të jetë shumë e shijshme. Mbushja e gjizës mund të plotësohet për shije me rrush të thatë, kajsi të thata, fruta të ëmbëlsuara ose ndonjë shtesë tjetër për shije.
Përbërësit:
- Pastë pudre - 400 g
- Gjizë - 200 g
- Rrush të thatë - 100 g
- Gjalpë - 50 g
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 130 g
- Sheqer vanilje - 1 qese
- Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle
- Arra të bluara - 50 g
- Pluhur kanelle - 1 lugë
- Patate të skuqura çokollate - 50 g
Përgatitja e strudelit të pastës me gjizë:
- Hiqeni pastën e fryrë nga frigoriferi dhe shkrini natyrshëm, pa përdorur mikrovalë. Pas 25-30 minutash, brumi do të shkrijë. Pastaj spërkateni tryezën me miell dhe vendosni një shtresë mbi të. Hapeni brumin me një kunj në mënyrë që të jetë i trashë 2-3 mm.
- Përzieni gjizën me sheqer dhe rrihni me një blender derisa të merret një masë e butë dhe e ëmbël.
- Lani rrushin e thatë, thajeni me një peshqir letre dhe shtoni në masën e gjizës. Pastaj shtoni sheqer vanilje, copa çokollate, kanellë dhe arra. Përzieni mbushjen e gjizës butësisht me një lugë.
- Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit të mbështjellë, duke lënë 2 cm në çdo skaj.
- Rrokullisni çdo skaj mbi mbushjen dhe rrokullisni brumin në një rrotull. Shtrëngoni butësisht skajet për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes.
- Thyejeni vezën dhe merrni vetëm të verdhën, nuk nevojitet e bardha. Rrihni të verdhën e verdhë veze me një pirun dhe lyeni me furçë mbi sipërfaqen e strudelit.
- Mbuloni fletën e pjekjes me letër, vendosni rrotullën në të dhe lyejeni me të verdhë veze.
- Dërgo strudel të pastë me djathë gjizë që të piqet në furrë të parangrohur në 180 gradë për 25 minuta.
- Ftoheni pak produktet e pjekura, spërkatini me sheqer pluhur dhe zbukurojini me sheqer pluhur.
