Karakteristikat e dobishme të një pije freskuese verore. Karakteristikat e përgatitjes së përbërësve, TOP-3 receta të njohura për kvass shtëpi nga buka me maja të gjallë. Pyetjet më urgjente në lidhje me përgatitjen e tij.
Kvasi i bërë në shtëpi nga buka në maja të gjallë është një pije pak e gazuar me një shije të ëmbël dhe të thartë dhe aromë specifike, e cila është bërë tradicionalisht duke përdorur bukë thekre ose malt si rezultat i fermentimit alkoolik dhe acidit laktik. Për të përmirësuar shijen, ndonjëherë shtohen erëza, fruta të thata dhe barishte të ndryshme. Pija përgatitet më shpesh në sezonin e nxehtë, sepse freskon shumë mirë dhe shuan etjen shpejt. Më tej, në detaje se si të përgatisni bukën, cilën maja të zgjidhni, nëse është e nevojshme të lani paraprakisht rrushin e thatë, veçoritë e bërjes së kvasit në bukë dhe maja, dhe recetat më të njohura.
Artikulli i lidhur: Pse kvass nuk punon?
Karakteristikat e dobishme të kvasit shtëpiak nga buka me maja të gjallë
Në foto, kvasi i bukës me maja të gjallë
Kvasi i bukës me maja të gjallë është një pije me një histori të gjatë. Shumë e konsiderojnë atë fillimisht sllave, por kjo kundërshton të dhënat historike, të cilat tregojnë se kvass ishte përgatitur në vende të ndryshme shumë kohë para shfaqjes së Rusisë dhe përmendjet e para të tij në historinë tonë. Ajo u përdor si nga njerëzit e zakonshëm ashtu edhe nga mbretërit është shumë e dobishme për trupin. Një listë e gjerë e pronave të dobishme shpjegohet jo vetëm nga përbërësit e përfshirë në përbërje, por edhe nga vetë teknologjia e gatimit.
Pija, e dashur për shumë, është bërë duke përdorur bukë thekre, maja të gjallë dhe sheqer. Falë këtij kombinimi të produkteve, fermentimi alkoolik dhe acid laktik ndodh gjatë procesit të plakjes. Kjo ju lejon të merrni një pije pak të gazuar me një shije të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë specifike të bukës. Erëza, fruta të thata dhe barëra të ndryshme ndonjëherë shtohen për të përmirësuar shijen dhe për të rritur mprehtësinë. Çdo përbërës shumëfishon dobinë e kvasit të bukës me maja të freskët.
Karakteristikat e dobishme të një pije të bërë në shtëpi të përgatitur në bazë të përbërësve natyralë pa përdorimin e ruajtësve:
- Përmirësimi i tretjes … Kvasi i bukës ka një efekt të shkëlqyeshëm në tretje, përshpejton prishjen e ushqimeve dhe thithjen e ushqyesve. Mund të përdoret gjithashtu në vend të kefirit, sepse ndihmon në normalizimin e mikroflorës në zorrët, duke parandaluar shumëzimin e patogjenëve.
- Normalizimi i sistemit nervor … Një pije freskuese ju lejon jo vetëm të shuani etjen, por edhe të përmirësoni gjendjen shpirtërore, të aktivizoni aktivitetin e trurit, të rrisni efikasitetin, të tonifikoni muskujt tuaj dhe të siguroni eksitim të vazhdueshëm të qendrave nervore për një jetë aktive.
- Përmirësimi i metabolizmit … Pija stimulon prishjen e proteinave, rregullon metabolizmin e karbohidrateve dhe yndyrave, mbron membranat qelizore nga oksidimi dhe zvogëlon nivelet e sheqerit.
- Rimbushja e rezervave ushqyese … Duke përdorur kvass bukë me maja të gjallë, ju mund të eliminoni mungesën e vitaminave B, PP, E, magnez, kalcium, fosfor, hekur, acid laktik dhe aminoacide, etj.
- Rrit imunitetin … Pija ka veti antiseptike dhe lejon trupin të luftojë viruset dhe bakteret në mënyrë më efektive. Gjithashtu mbron qelizat imune nga ndikimi i faktorëve negativë.
- Prona të tjera të dobishme … Përmirësimi i shikimit, forcimi i flokëve, thonjve dhe dhëmbëve, pastrimi i enëve të gjakut në arteriosklerozë, eliminimi i skuqjeve dhe inflamacionit në lëkurë, normalizimi i funksionimit të zemrës, sistemit vaskular dhe gjëndrës tiroide.
Ndër kundërindikacionet për të pirë pije janë ulçera peptike, gastriti, koliti, enteriti, shtatzënia, laktacioni. Nuk është e këshillueshme ta pini atë për njerëzit me kancer, patologji të mëlçisë dhe traktit biliar, sëmundje të sistemit urinar. Të sëmurët nga alergjitë gjithashtu duhet të mendojnë për përshtatshmërinë e përdorimit.
Me kujdes, kvasi i bërë në shtëpi mbi bukë dhe maja të gjallë u jepet fëmijëve të vegjël, sepse i përket pijeve me alkool të ulët: përmbajtja e alkoolit mund të arrijë 4%. Pija e bërë në shtëpi mund të shkaktojë dehje të lehtë nga alkooli, kështu që pirja e saj para ngasjes nuk rekomandohet.
Përgatitja e bukës për kvass me maja të gjallë
Përbërësi kryesor për të bërë një pije freskuese verore është, natyrisht, buka. Crshtë thërrime e saj që i jep shijes së kvasit nota të këndshme dhe të shijshme të bukës, substanca të dobishme, dhe gjithashtu ju lejon të përmirësoni proceset e nevojshme të fermentimit.
Buka Borodino konsiderohet si një nga opsionet më të mira. Ka një shije të pazakontë të ëmbël-pikante dhe një aromë të veçantë shumë interesante. Thërrime e saj është mjaft e lirshme dhe e errët. Për të përgatitur brumin, përdoren dy lloje mielli - letër -muri thekre dhe miell gruri të klasës së dytë, malt thekre të kuqe, melasë, maja, sheqer, kripë dhe qimnon ose koriandër gjithashtu i shtohen recetës. Kvass në bukën Borodino me maja të gjallë rezulton jo vetëm shumë e shijshme dhe e pasur, por edhe mjaft e bukur në dukje. Në të njëjtën kohë, disa kuzhinierë rekomandojnë heqjen e pluhurit të erëzave nga kore e sipërme para përdorimit.
Përveç kësaj, ju mund të merrni varietete të tjera të bukës së zezë për të bërë kvass shtëpi me maja. Shtë shumë e rëndësishme që ajo të përmbajë malt, por ju mund të bëni pa të.
Kur bëni kvass shtëpi nga buka dhe maja, mund të përdorni të dy kore ekskluzivisht të zeza dhe të shtoni varietete të tjera. Për shembull, nëse merrni copa krisur të bardhë, atëherë ngjyra e pijeve do të dalë e artë, gruri, dhe shija do të jetë më pak intensive, më e butë.
Vlen të përmendet se nuk rekomandohet marrja e një produkti që përmban aditivë të ndryshëm, për shembull, farat e lulediellit, farat e kungullit, farat e lirit, barishtet, etj.
Thërrime duhet të jetë dje ose pardje. Bettershtë më mirë ta thani paraprakisht. Nëse e bëni këtë në ajër, atëherë procesi do të vonohet dhe buka do të humbasë pak në shije, e cila, natyrisht, do të ndikojë në shijen e pijeve. Për këtë arsye, është më mirë të derdhni produktin e grimcuar në kube në një fletë pjekje në një shtresë dhe të thatë në furrë. Gjatë procesit, këshillohet që ta përzieni dhe ta parandaloni djegien. Si shija ashtu edhe ngjyra e kvasit të përfunduar nga buka e zezë me maja të gjallë do të varen nga shkalla e "pjekjes".
Shtë e rëndësishme të mbani mend se duhet ta thani produktin pa shtuar erëza dhe ekskluzivisht në një fletë pjekje të thatë dhe të pastër. Shtimi i vajit dekurajohet fuqishëm.
Disa kuzhinierë preferojnë të bluajnë croutons të gatshëm në thërrime duke përdorur një blender. Kjo do t'i lejojë produktit të maksimizojë shijen e tij në lëng.
Përdorimi i majave të gjalla për të bërë kvas bukë
Çdo lloj maja që është në dispozicion komercial, të tilla si maja e freskët, e thatë, bukëpjekës ose birrë, është një lloj kërpudhe njëqelizore. Në vetvete, ky produkt përmban shumë aminoacide, vitamina, acide yndyrore, polisaharide, si dhe minerale të ndryshme (fosfor, zink, hekur, etj.).
Por është maja e shtypur e gjallë që ka vlerën më të madhe ushqyese. Përkundër faktit se ato janë mjaft kapriçioze në ruajtje dhe përdorim, ato kanë përparësi të tjera, falë të cilave ato konsiderohen si opsioni më i mirë për të bërë kvass të bërë në shtëpi me maja të gjallë me bukë thekre. Sa i përket llojeve të tjera të produktit, është e padëshirueshme t'i përdorni ato, sepse për shembull, maja e thatë dhe majaja e furrës kanë tendencë të kenë një erë të thellë dhe të rëndë dhe gjithashtu mund të dëmtojnë pak shijen e pijeve.
Maja e freskët e ngjeshur përbëhet nga organizma të gjallë. Gjithashtu, produkti përmban rreth 60% ujë. Për shkak të kësaj, ajo ka aktivitetin më të lartë përsa i përket aktivizimit të procesit të fermentimit.
Ngjyra e majave të gjalla është ngjyrë gri-bezhë, uniforme. Zgjidhni një produkt që nuk ka gërvishtje ose njolla të thata në sipërfaqen e tij. Konsistenca duhet të ngjajë me plastelinë. Nëse briketa shkërmoqet ose lyhet si një paste, atëherë është më mirë të refuzoni ta përdorni atë. Gjithashtu, për të bërë kvass nga buka dhe maja, është e padëshirueshme të marrësh një produkt me myk, të tharë ose të errësuar.
Mbështjellësi duhet të marrë frymë. Shmangni blerjen e një produkti të mbyllur hermetikisht. Kushtet e ruajtjes për maja të gjalla - jo më shumë se 1, 5 muaj në një temperaturë jo më të lartë se 10 gradë. Në temperatura më të larta, jetëgjatësia e tyre zvogëlohet në 1 ditë.
Disa amvise e vendosin briketën në frigorifer, gjë që mund të çojë në përkeqësimin e saj. Nëse produkti nuk është i freskisë së parë, por afati i ruajtjes nuk ka përfunduar ende, atëherë sasia e majave kur përgatitni kvass bukë duhet të merret 1.5-2 herë më shumë sesa tregohet në recetë.
Bërja e kvasit shtëpiak nga buka dhe maja e gjallë është mjaft e thjeshtë. Kur përdoren si duhet, ato jo vetëm që stimulojnë procesin e fermentimit, por gjithashtu përshpejtojnë gatimin dhe shtojnë shije. Por është e rëndësishme të theksohet se sasia e këtij përbërësi duhet të jetë e kufizuar - është shumë e padëshirueshme të përdoret më shumë vëllim sesa tregohet në recetë. Gjithashtu mbani mend, dy tufat e para të pijeve të ftohta do të kenë shijen më të pasur të majave.
Maja e gjallë vdes në temperatura të larta. Kur përgatitni kulturën fillestare, duhet të përdorni ujë me një temperaturë jo më të lartë se 40 gradë. Opsioni më i mirë është 25-30 gradë. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh se maja nuk aktivizohet në ujë të ftohtë dhe, si rezultat, nuk fillon procesin e fermentimit. Nga rruga, ju mund të shpejtoni aktivizimin me shtimin e sheqerit.
Shënim! Shumë amvise nuk rekomandojnë tharjen shtesë të bukës në furrë në kombinim me maja të gjallë.
Si të përdorni rrush të thatë kur bëni kvas nga buka duke përdorur maja të gjalla?
Manaferrat e rrushit të thatë përdoren gjithashtu shpesh në përgatitjen e kvasit të bukës. Një produkt natyral dhe i papërpunuar përmban një sasi mjaft të lartë sheqeri dhe disa enzima. Gjithashtu në sipërfaqen e saj janë të ashtuquajturat maja të egra. Prania e tyre tregohet nga një shtresë e bardhë.
Kur kombinohet me ujë dhe thartë, rrushi i thatë përshpejton fermentimin dhe e bën kvasin shumë të gazuar nga kore të bukës kafe me maja të gjallë. Disa madje e krahasojnë atë me shampanjë me gaz.
Për të bërë recetën për një pije të bërë nga bukë dhe maja të freskëta të shtrydhura, shtoni rrush të thatë në fazën e fundit të përgatitjes, kur është thjesht e nevojshme të formoni një furnizim me dioksid karboni, i cili jep flluska lozonjare. Nëse ekziston dëshira për të zëvendësuar pjesërisht majanë e freskët, atëherë shtoni rrush të thatë menjëherë.
Nuk kërkohet përgatitje paraprake. Nga rruga, edhe larja e rrushit të thatë nuk rekomandohet. Shumë nga lëndët ushqyese të nevojshme për fermentim gjenden në sipërfaqe, dhe produkti i papërpunuar jep rezultatet më të mira.
Shënim! Nuk këshillohet të blini rrush të thatë në pako individuale, shpesh një produkt i tillë përpunohet me kimikate të ndryshme në mënyrë që të zgjasë jetëgjatësinë e tij.
TOP-3 receta për kvass në bukë dhe maja të gjalla
Ndër shumëllojshmërinë e recetave, ndonjëherë është mjaft e vështirë të zgjedhësh atë më të përshtatshme për të përgatitur një pije verore shumë të shijshme, aromatike, të bukur dhe të shëndetshme pa probleme të panevojshme. Në këtë rast, mund të filloni duke bërë kvass shtëpi nga bukë thekre me maja të gjallë, në të cilën nuk ka përbërës shtesë. Dhe pastaj, nëse dëshironi, diversifikoni recetën, për shembull, duke shtuar rrush të thatë, rrikë, mjaltë, nenexhik ose xhenxhefil.
Kvasi klasik i bukës me maja të gjallë
Për të përgatitur një pije freskuese verore, keni nevojë për thërrime thekre, maja të freskëta të shtypura dhe sheqer. Falë acidit laktik dhe fermentimit alkoolik, një pije e shkëlqyer për shuarjen e etjes mund të merret brenda pak ditësh. Teknologjia është shumë e thjeshtë. Megjithëse vetë përgatitja e kvas në bukë dhe maja sipas recetës shtrihet në kohë, pjesa e luanit i kushtohet procesit të pjekjes së pijeve.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 27 kcal.
- Shërbimet - 20
- Koha e gatimit - 40 minuta + 3-5 ditë
Përbërësit:
- Ujë i filtruar - 5 l
- Buka Borodino - 0.5 kg
- Maja e ngjeshur e gjallë - 13 g
- Sheqeri - 200 g + 100 g
Përgatitja hap pas hapi e kvas klasik të bukës me maja të gjallë:
- Ne fillojmë me përpunimin e bukës: prerë në kube, dërgojeni në një fletë pjekje të pastër dhe të thatë dhe piqni në 160-200 gradë për 10-15 minuta.
- Sillni ujin të ziejë shpejt. Fikni nxehtësinë dhe shtoni krisur pas 5 minutash. Ne këmbëngulim në wort për disa orë.
- Pas 6-7 orësh, thyejeni majanë e shtypur në copa të vogla dhe mbusheni me ujë të ngrohtë, përzieni me një lugë jo metalike dhe lëreni të tretet dhe aktivizohet.
- Përzieni lëngun e bukës me forcë dhe derdhni në kavanoza të mëdha qelqi.
- Kombinoni lëngun e majave me ujin e bukës, shtoni sheqer. Përzieni, mbulojeni me kapak në mënyrë që të dalë pak ajër dhe lëreni të fermentohet për 6-7 orë të tjera. Gjatë kësaj kohe, shkuma formohet në pije.
- Rrokullisni garzën në disa shtresa. Për të mos rënë, mund ta vendosni në një kullesë të gjerë dhe ta vendosni mbi tenxhere. Ne filtrojmë pllakën e kvass. E derdhim në shishe të një vëllimi të përshtatshëm, shtojmë sheqer të grimcuar - rreth 1-2 lugë për 1 litër. Shkundni dhe dërgoni nën një kapak të mbyllur fort në të ftohtë.
- Derdhni tortën e mbetur në një kavanoz dhe dërgojeni në frigorifer për ruajtje.
- Kvass me maja të gjallë me bukë thekre do të jetë gati për përdorim brenda disa ditësh. Në raste të rralla, duhen 3 ditë.
E rëndësishme! Torta e lënë në frigorifer mund të përdoret përsëri në recetën e kvasit të bërë në shtëpi të bërë nga bukë dhe maja, thjesht duke shtuar pak thërrime bukë, sheqer dhe një pjesë të re të ujit. Pas kësaj, kavanoza duhet të dërgohet në një cikël të ri fermentimi.
Kvass bukë me maja të gjalla me rrush të thatë, xhenxhefil dhe mjaltë
Kjo recetë bën një pije shumë interesante. Për shkak të pranisë së rrushit të thatë, pirja është e ngopur me flluska të vogla, kështu që pirja është kënaqësi. Falë shtimit të mjaltit dhe xhenxhefilit, kvasi është i pasuruar me substanca të dobishme. Në përgjithësi, përbërja e karbohidrateve të produktit të përfunduar siguron një përmbajtje të lartë të energjisë. Në të njëjtën kohë, pija mund të konsumohet gjatë një diete: freskuese, e shijshme, aromatike, me një shënim të lehtë xhenxhefili pikant, jep energji, por nuk provokon shtim në peshë. Mund të pihet si pije freskuese ose të përdoret për të bërë okroshka. Tani, në detaje se si të bëni kvas nga buka dhe maja me shtimin e rrushit të thatë, xhenxhefil dhe mjaltë.
Përbërësit:
- Ujë i filtruar - 3 l
- Bukë thekre - 0.5 kg
- Maja e ngjeshur e gjallë - 20 g
- Sheqer i grimcuar - 100 g
- Rrush të thatë - 30 g
- Mjaltë - 3 lugë
- Xhenxhefil i bluar - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e kvasit të bukës me maja të gjallë me rrush të thatë, xhenxhefil dhe mjaltë:
- Para së gjithash, ne përgatisim croutons. Ato duhet të priten, të vendosen në fund të një fletë pjekje të thatë dhe të thahen në furrë. Temperatura optimale është 180 gradë, ne gatuajmë për 10-15 minuta. Në proces, ju duhet të përzieni 1-2 herë në mënyrë që ata të mos digjen.
- Derdhni croutonët e përfunduar në një tigan me smalt. Tjetra, sillni 2.5 litra ujë mbi nxehtësi të lartë në një çiban dhe derdhni në bukë të thatë. E lëmë wortin për plakje për 5-6 orë.
- Përzieni majanë e freskët me sheqer dhe shtojini në bishtajën e bukës. Përziejini dhe lërini përsëri për 8 orë. Gjatë kësaj kohe, përzierja do të fillojë të fermentohet. Mos përdorni kapak të ngushtë.
- Pas periudhës së përcaktuar, ne filtrojmë masën duke përdorur napë djathi të palosur në 4-6 shtresa, ose një sitë të trashë. Ne shtojmë përbërës të dobishëm - xhenxhefil dhe mjaltë. Hidheni në shishe dhe shtoni rrush të thatë.
- Në këtë fazë, ena duhet të jetë e mbyllur fort. Pas disa orësh, mund ta vendosni në frigorifer. Rreth ditës së tretë, kvasi nga buka, maja e gjallë dhe rrush i thatë do të jetë gati.
E rëndësishme! Mos e hidhni pjesën tjetër të trashë. Në bazë të saj, ju mund të përgatitni edhe disa racione të tjera të pijeve thjesht duke shtuar pak krisur, sheqer dhe përbërës të tjerë, përveç majave.
Kvasi i bukës me maja të gjallë me rrikë
Një standard tjetër për shijen e kvas është një pije turshi me shtimin e rrikë. Ky përbërës jep një shije të veçantë dhe e bën lëngun të fuqishëm. Për fermentimin këtu, duhet të përdorni një produkt të freskët nga kërpudhat mikroskopike, por sasia e këtij përbërësi duhet të jetë pak më e vogël se në recetat e tjera për kvas maja me bukë thekre. Në këtë rast, rezultati do të jetë padyshim një pije e shkëlqyer me gaz me një aromë origjinale.
Përbërësit:
- Bukë thekre e zezë - 500 g
- Maja e gjallë - 10 g
- Ujë i zier i ftohur - 3.5 l
- Rrënjë rrikë - 150-200 g
- Mjaltë hikërror - 6 lugë
- Sheqeri - 80-100 g
- Gjethet e freskëta të nenexhikut - 20 g
- Rrush të bardhë - 2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e kvasit të bukës me maja të gjallë me rrikë:
- Për brumin e thartë, thajini feta thërrime Borodino në mënyrë që ato të bëhen të freskëta dhe të marrin një hije të errët.
- Vendosni gjysmën e krisurëve në një kavanoz prej 700 ml. Thyejeni majanë e shtypur dhe hollojeni me pak ujë. Shtoni këtë përzierje së bashku me 20 g sheqer, mbusheni me ujë të përgatitur në temperaturën e dhomës. Lëreni përzierjen për fermentim për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të bëhet i turbullt dhe do të marrë një shije të thartë.
- Derdhni kulturën e përgatitur fillestare në një shishe, shtoni pjesën e dytë të krisurëve, 50 g sheqer dhe mbusheni me ujë, duke mos arritur në qafë 4-5 cm. Mbulojeni me garzë në mënyrë që dioksidi i karbonit të tepërt të dalë nga kavanoza. Lëreni për 2 ditë në një vend të ngrohtë.
- Ne heqim mostrën. Shija e përgatitjes sipas recetës për kvass nga bukë e zezë me maja të gjallë duhet të jetë e thartë, dhe aroma duhet të jetë kvas specifik. Shtoni sheqerin e mbetur, mjaltin, rrënjën e copëtuar të rrikë dhe gjethet e nenexhikut.
- Ne këmbëngulim për 6-8 orë, filtrojmë dhe derdhim në shishe plastike, duke lënë pak vëllim bosh. Ne hedhim disa rrush të thatë në secilën enë.
- E lëmë të ngrohtë dhe shikojmë: kur flluskat fillojnë të shpërthejnë nga manaferrat e rrushit të thatë dhe shishja ngurtësohet, duhet ta vendosni në frigorifer. Pas disa ditësh, pija është gati të tonifikohet dhe të shuajë etjen tuaj.
TOP-14 pyetje në lidhje me kvasin shtëpiak të bukës së tyre në maja të gjallë
Nëse çështja vendoset me zgjedhjen e një recete të përshtatshme, atëherë shpesh lindin pyetje të reja gjatë procesit të përgatitjes. Problemi mund të lindë në çdo fazë dhe mund të lidhet me ngjyrën, shijen, erën ose forcën e pijeve. Në këtë rast, pothuajse në çdo rast, mund të gjeni zgjidhjen e duhur dhe të korrigjoni situatën.
Pyetjet TOP-14 në lidhje me bërjen e kvasit të bukës në shtëpi janë paraqitur në tabelë:
| Pyetje | Pergjigju |
| Pse kvasi i bërë nga një përzierje bukë thekre dhe të bardhë nuk është mjaft e mprehtë dhe më pak e shijshme? | Shija varet nga raporti i njërit me produktin e dytë. Sa më shumë bukë e zezë, aq më e ndritshme është shija dhe sa më e athët rezulton të jetë pija. |
| Pse kvasi nuk është i mprehtë dhe i thartë? | Ka disa opsione. Hapi i parë është të rrisni sasinë e sheqerit të shtuar para se të shkoni në frigorifer për ruajtje. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje nëse teknologjia është kryer në mënyrë korrekte, ndoshta kvasi është fermentuar për një kohë të gjatë. |
| Pse kvasi është shumë i ashpër dhe heq kapakun nga ena? | Arsyeja për këtë është sasia e madhe e sheqerit. Ky produkt rrit përmbajtjen e dioksidit të karbonit. |
| Çfarë mund të zëvendësojë sheqerin për të mprehur kvassin? | Përndryshe, rrushi i thatë ose kajsitë e thata funksionojnë mirë. Këto produkte janë në gjendje jo vetëm të shtojnë ëmbëlsi, të provokojnë lëshimin e dioksidit të karbonit, por edhe të transformojnë pak shijen e pijeve të përfunduara. Ato duhet të shtohen pas tendosjes dhe pak para se të shkoni në frigorifer. Pas shtimit, enët duhet të lihen në diell ose në një vend të ngrohtë për 2-4 orë, dhe më pas lërini të piqen dhe ftohen. |
| Pse kvasi nga buka dhe maja është i hidhur? | Krisurët e pjekur shumë, mbi të cilët është shfaqur një kore e zezë, i japin hidhërim pijeve. Gjithashtu, një hidhërim i pakëndshëm mund të shfaqet për shkak të sasisë së madhe të majave të gjalla. |
| Si të rritet forca dhe shija e kvass? | Rrushi i thatë do të përballojë këtë detyrë. Rrushi i tharë e bën pije më dehëse, përshpejton infuzionin e mushtit. Në këtë rast, produkti duhet të shtohet në një sasi të vogël - një grusht të vogël për 1 litër. |
| Si të bëni një kvass energjik të ndezur? | Për këtë, rrënja e copëtuar e rrikë dhe gjethet e rrushit zakonisht i shtohen recetës. |
| Pse përgatit kvasit një kohë të gjatë? | Një nga arsyet nuk janë përbërësit e mjaftueshëm për një vëllim të caktuar uji. Sigurohuni që t'i përmbaheni recetës së saktë. Një arsye tjetër është temperatura e pamjaftueshme. Zakonisht pija fermentohet në 20-28 gradë. |
| Pse kvasi nuk fermentohet me maja të mjaftueshme? | Kjo mund të jetë për shkak të ngecjes së produktit. Maja e gjallë, e cila ka skaduar pothuajse plotësisht, është më pak aktive ose joaktive fare. |
| Si të bëni shpejt kvass? | Sigurohuni që të përdorni recetën klasike për kvass në bukë dhe maja të gjalla. Ata do të shpejtojnë ndjeshëm procesin e fermentimit. |
| Pse kvass nuk është mjaft i errët? | Sekreti qëndron në përdorimin e bukëve të bardha ose pjekjen e pamjaftueshme të thërrimeve të thekrës. Sa më mirë të piqet, aq më e errët është pija. |
| Pse është e pamundur të përgatitësh një pije në enët prej alumini dhe bakri? | Sepse këto metale oksidohen, gjë që ndikon negativisht në shijen dhe ngjyrën e kvasit. |
| Pse pija nuk fermentohet kur shtohet maja e mirë e gjallë? | Ato mund të jenë përzier me ujë shumë të nxehtë gjatë gatimit. |
| Pse kvasi duhet mbajtur i ftohtë? | Së pari, do ta bëjë atë më freskuese. E fundit por jo më pak e rëndësishme, ftohja ndalon fermentimin. |
Receta video për kvass nga buka me maja të gjallë
Procesi i bërjes së kvas nga buka duke përdorur maja të gjallë zgjat disa ditë, por rezultati justifikohet plotësisht nga pritja e gjatë. Nëse bëni gjithçka siç duhet, atëherë duke përgatitur një thartë ose lyth në fillim të verës, ju mund t'i siguroni familjes tuaj një pije të shijshme freskuese dhe ushqyese për të tre muajt e nxehtë.
