Karakteristikat e versionit autentik të pjatës. Recetë pule në verë me foto dhe video, gatim hap pas hapi. Çfarë pjate anësore të përdorni me të?
Përmbajtja e recetës me një foto:
- Përbërësit
- Gatimi i pulës në verë hap pas hapi
- Receta video
Pula në verë është një pjatë spektakolare e kuzhinës franceze, e cila diversifikon menunë festive në mënyrën më të mirë të mundshme. Fillimisht, ajo ishte bërë nga një gjel, francezët e quajnë atë coq au vin. Coq është një gjel, por gjetja e tij është mjaft e vështirë këto ditë. Kur blejmë një zog në një supermarket, ne nuk e dimë kë kemi marrë - një gjel apo një pulë, por kjo nuk ndikon në shijen e pjatës.
Pula fiton një aromë të pasur ndërsa zien në nxehtësi të ulët. Do të jetë shumë më mirë nëse marinoni kufomën në verë brenda natës. Versioni autentik është burgundy, por ju mund të merrni çdo verë të kuqe për pulën. Verërat e thata të lehta janë gjithashtu të mira. Shija dhe ngjyra do të jenë paksa të ndryshme, por nuk do të zhgënjeheni.
Pjata përgatitet nga një zog i tërë, vetëm kofshët mund të përdoren. Për recetën e pulës në verë, francezët marrin shallota të plota ose të prera në gjysmë në vend të qepëve. Kampionet janë më të përshtatshmet të freskëta, por mund t’i zëvendësoni me ato të konservuara.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 420 kcal.
- Shërbimet - 8
- Koha e gatimit - 1 orë 20 minuta
Përbërësit:
- Pule - 1.5 kg
- Verë e kuqe - 500 ml
- Supë e fortë pule - 300 ml
- Qepë - 2 copë. qepë ose 8-10 copë. shalqi
- Champignons - 200 g
- Proshutë - 120 g
- Karrota - 2 copë.
- Vaj ulliri - 70 ml
- Gjalpë - 50 g
- Pastë domate - 1 lugë gjelle
- Majdanoz, kopër - 4 degë secila
- Trumzë - 3 degë
- Rozmarinë - 2 degë
- Kripë, piper - për shije
Gatimi i pulës në verë hap pas hapi
1. Qëroni llamba, copëtojini në copa mjaft të mëdha. Karrotat e qëruara i copëtoni në kubikë. Pritini edhe zarzavatet.
2. Prisni proshutën në shirita.
3. Ngrohni mirë një tigan të thellë, skuqni proshutën derisa të marrë një nuancë pak kafe. Vendosini feta në një pjatë. Lëreni yndyrën e shkrirë në tigan.
4. Në të njëjtën tigan, në yndyrë të shkrirë, vendosni dhe shpërndani në mënyrë të barabartë copa qepë, karrota dhe disa zarzavate. Skuqeni për pesë minuta, duke e trazuar herë pas here.
5. Në tigan, mund të vendosni copat yndyrore të proshutës, nëse ka, dhe t'i shkrini. Nëse nuk ka më yndyrë, atëherë derdhni vaj ulliri, ngrohni. Pritini trupin e shpendëve në copa, shtoni kripë, shtoni piper të zi, skuqeni. Pjesët duhet të jenë të lirshme. Nëse tigani është i vogël, atëherë është më mirë të skuqni mishin në dy hapa.
6. Në një tigan, në copa shpendësh të thekur, vendosni perime, derdhni supë pule të nxehtë, nëse jo, atëherë zëvendësoni me ujë të valë. Ziejini për pesëmbëdhjetë minuta. Nëse pula nuk është broilere, por e bërë në shtëpi, atëherë koha e gatimit duhet të rritet me 20 minuta të tjera. Sigurohuni që të marinoni shpendët paraprakisht në verë, e cila më pas mund të përdoret kur ziejmë. Kjo do të shkurtojë kohën e gatimit dhe mishi do të jetë më i butë dhe më lëng. Kur gatuani një trup të pajetë, mishi i bardhë, domethënë gjoksi, hiqet më së miri në këtë fazë, përndryshe do të thahet.
7. Ngrohni verën dhe derdhni të nxehtë në një tas me pulë. Vendoseni në pastën e domates, shtoni copat e gjoksit që ishin lënë mënjanë në hapin e mëparshëm të gatimit. Nëse tigani në të cilin është përgatitur pjata ka një dorezë, atëherë e gjithë përmbajtja e tij duhet të transferohet në një tigan me mure të trasha pa dorezë ose gjel. Mbylleni me kapak ose fletë metalike. Vendoseni pulën në verë në furrë për 20 minuta. Temperatura e furrës duhet të jetë rreth 165 gradë.
8. Skuqni kërpudhat në gjalpë të shkrirë në një tigan të gjerë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lagështia që lëshohet me bollëk nga kërpudhat të avullojë më shpejt. Pritini kampionët e mëdhenj në feta, ato të mesme-në gjysmë, dhe skuqni kërpudhat e vogla të tëra.
9. Shtoni kërpudhat e përgatitura në tiganin e pulës, përzieni, mund të vendosni fletën e dafinës. Vendoseni pjatën përsëri në furrë për dhjetë minuta. Në atë kohë, supa dhe alkooli tashmë kishin përzier dhe njomur mirë copat e mishit.
10. Në mënyrë që lëngu të ziejë, të bëhet më i trashë, më i pasur në shije dhe të kthehet në një salcë, këtë herë tenxherja duhet të lihet pa kapak. Në fund të gatimit, derdhni barishtet e copëtuara të mbetura. Vendoseni pulën në verë në një pjatë të thellë me mure të trasha ose në një tas qeramik për ta mbajtur pjatën të nxehtë më gjatë dhe vendoseni në tryezë.
Pula në verë mund të shërbehet pa garniturë. Vendosni copa shpendësh, kërpudha dhe perime në një pjatë, derdhni mbi salcë, e cila duhet të mbetet pas zierjes në supë dhe verë. Nëse përdorni një pjatë anësore, atëherë orizi do të shkojë mirë me këtë pjatë.
Pula në verë rezulton të jetë më interesante dhe më e pasur në shije, nëse qëndron për disa orë. Falë kësaj, mund të përgatitet paraprakisht për një festë, dhe para se ta shërbeni mund të ngrohet mirë mbi nxehtësinë e ulët.
Receta video për gatimin e pulës në verë
1. Si të gatuani pulën në verë të kuqe:
2. Recetë për pulën në verë të bardhë:
