Një recetë hap pas hapi për sallatën Olivier me tranguj të ngrirë dhe rekomandime për ngrirjen e trangujve për përdorim në të ardhmen.
Përmbajtja e recetës:
- Si të ngrini trangujve për sallatë?
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Vështirë se ishte Olivier Lucien ai që krijoi sallatën me të njëjtin emër në vitet 60 të shekullit XIX, pasi pjata u bë në vendin tonë atributi kryesor i festave festive dhe Vitit të Ri. Dhe përkundër faktit se kuzhinieri francez nuk e zbuloi kurrë sekretin e recetës origjinale të Olivier, sot ka rreth 100 variacione të njohura të përgatitjes së tij. Një nga këto do të ndaj me ju sot.
Sekreti për të bërë këtë sallatë është përdorimi i trangujve të freskët të ngrirë. Ata do të shtojnë freski, risi dhe shije delikate në pjatë. Për më tepër, një sallatë e tillë mund të përgatitet gjatë gjithë vitit nga tranguj pa konservues.
Si të ngrini tranguj për sallatë?
Për të gatuar sallatë okroshka ose Olivier nga tranguj të freskët të rritur në vend në sezonin e dimrit, ato duhet të ngrihen për përdorim në të ardhmen. Për këtë, kastravecat lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe thahen mirë me një peshqir letre. Pastaj majat priten prej tyre dhe fruti pritet për së gjati në 4 pjesë. Pas kësaj, kastraveci kthehet dhe gjithashtu pritet në 4 pjesë të barabarta. Rezulton një kashtë kastravec, e cila duhet të pritet në kube me madhësi rreth 8 mm.
Kastravecat e prerë shpërndahen në qese dhe dërgohen në frigorifer. Çdo orë një qese me ta është e mbuluar në mënyrë që kastravecat të mos ngjiten së bashku, por të jenë të thërrmueshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 198 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 20 minuta, plus kohë gatimi shtesë
Përbërësit:
- Patate - 4 copë.
- Vezë - 5 copë.
- Tranguj turshi - 3 copë.
- Bizele të konservuara - 300 g
- Mish derri - 400 g
- Tranguj të ngrirë - 1 pc.
- Qepë jeshile - bandë
- Majonezë - për tu veshur
- Kripë për shije
Gatimi i Olivier me tranguj të ngrirë
1. Lani mishin e derrit nën ujë të rrjedhshëm, prerë filmin, venat dhe yndyrën. Vendoseni mishin në një tigan dhe gatuajeni derisa të gatuhet. Pastaj ftoheni mirë mishin dhe priteni në copa me madhësi rreth 1 cm.
2. Zieni vezët e ziera fort, rreth 10 minuta. Më pas zhytini në ujë të ftohtë për 10 minuta, qërojini dhe pritini në kube. Vezët duhet të zhyten në ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë për tu qëruar.
3. Ziejini patatet me uniformat e tyre në ujë të kripur. Pas kësaj, ftohni plotësisht, qërojeni dhe prerë në kube. Meqenëse mishi, patatet dhe vezët duhet të zihen dhe të ftohen plotësisht, ju këshilloj ta bëni këtë paraprakisht, për shembull, në mbrëmje dhe të përgatitni një sallatë në mëngjes.
4. Hiqni turshitë nga kavanoza, vendosini në një sitë në mënyrë që i gjithë lëngu të jetë qelqi, dhe më pas prerë në kube.
5. Lani qepët e njoma, thajini dhe copëtojini imët.
6. Vendosni të gjithë ushqimin e copëtuar në një enë të madhe. Shtoni tranguj të freskët të ngrirë, bizele të konservuara dhe majonezë në to. Vendosni bizelet e konservuara në një sitë në mënyrë që i gjithë lëngu të jetë qelqi. Llokoçiseni mirë sallatën, rregullojeni me kripë për shije, ftoheni në frigorifer dhe shërbejeni.
Shihni gjithashtu recetën video se si të bëni një sallatë të vërtetë Olivier sipas recetës së Lucien Olivier nga kuzhinieri Ilya Lazerson.
