Jeni të lodhur për të ngrënë mëngjes me bollgur ose vezë të rregullta të fërguara? Diversifikoni menunë tuaj dhe gatuani një pjatë orientale, shakshuka hebraike. Kjo është menyja e përsosur e mëngjesit e përshtatshme për familjet dhe beqarët e apasionuar.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë shakshuka - sekretet dhe hollësitë e gatimit
- Si të bëni salcë tradicionale matbuha për shakshuka
- Shakshuka me piper të ëmbël
- Vezë të skuqura Shakshuka me patëllxhan
- Receta video
Shakshuka është një pjatë orientale me origjinë nga Maroku, Libani, Algjeria dhe Tunizia. Pasi kjo delikatesë u soll në Izrael, ku zuri rrënjë. Dhe sot kjo pjatë konsiderohet një pjatë kombëtare hebreje. Si të gatuajmë shakshuka, cilat produkte nevojiten, çfarë duhet të dini dhe a ka ndonjë sekret të procesit? Ne do t'i shqyrtojmë të gjitha pyetjet në këtë artikull.
Si të gatuajmë shakshuka - sekretet dhe hollësitë e gatimit
Shakshuka është një ushqim i përzemërt me një shije të hollë dhe aromë pikante. Baza e gjellës është një salcë e veçantë matbuha, e cila është një element i veçantë. Gama e produkteve mund të ndryshojë, por më shpesh, përveç vezëve, përbërja përfshin domate të freskëta, erëza, hudhra, vaj ulliri dhe barishte. Por gjellës i shtohen edhe kungull i njomë, spinaq, patëllxhan, piper, etj. Sot kjo pjatë ka fituar shumë modifikime për çdo shije, prandaj ka lloje të panumërta të saj. Shërbyer në një tigan të nxehtë të ndarë me një tortë të sheshtë ose një copë bukë dhe një sallatë me perime të freskëta. Kjo i jep një shije ushqimit. Disa rekomandime për të bërë shakshuka.
- Vezët duhet të merren vetëm të freskëta.
- E verdha nuk duhet të përhapet.
- Domatet duhet të jenë të kuqe të errëta.
- Nëse shakshuka përgatitet në dimër, atëherë ata përdorin domate në lëngun e tyre.
- Pjata është e skuqur në vaj ulliri.
- Shakshuka nuk vihet në pjata: do të humbasë shijen e saj.
- Nuk rekomandohet që salca matbuha të bëhet më pak pikante. Kjo do të prishë shijen e pjatës së përfunduar.
Si të bëni salcë tradicionale matbuha për shakshuka
Vezët e skuqura Shakshuka përgatiten në bazë të matbukh të salcës së nxehtë pikante. Prandaj, duhet të dini se si ta bëni. E vetmja gjë është se secili ngrënës përcakton në mënyrë të pavarur sasinë e salcës në pjatë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 93 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 3.5 orë
Përbërësit:
- Domate - 250 g
- Specat jeshil të nxehtë - 1/4 lugë
- Piper i kuq i nxehtë - 1/4 lugë
- Koriandër - 1/4 lugë
- Piper i kuq bullgar - 1 pc.
- Qimnon i bluar - 1/4 lugë
- Qepë - 2 copë.
- Hudhër - 1 karafil
- Paprika e ëmbël e bluar - 1/2 lugë
- Vaj ulliri - 0,5 lugë
Përgatitja hap pas hapi e salcës matbuh për shakshuka:
- Për salcën matbukh, do t'ju duhet pjata me mure të trasha dhe një fund, kryesisht një tigan me tigan ose gize. Ngrohni enën e zgjedhur dhe derdhni vaj ulliri.
- Skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza.
- Shtoni paprika së bashku me qepën.
- Pastaj vendosni pjesën tjetër të përbërësve të copëtuar pa rrjedhje: domate, speca, hudhër.
- Ziejeni përzierjen në nxehtësi mesatare derisa ushqimi të zbutet për 20 minuta.
- Sezoni me erëza dhe kripë.
- Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni salcën për 3 orë.
- Përzieni ushqimin me një blender derisa të jetë e qetë.
Më tej, në bazë të salcës së nxehtë të përshkruar më sipër, përgatitet shakshuka tradicionale. Sot, përgatitja e vezëve të skuqura izraelite është thjeshtuar shumë, koha për zierjen e perimeve është zvogëluar në 10-15 minuta. Masa nuk ndërpritet me një blender, por thjesht copëtohet imët dhe depresionet bëhen me një shpatull në të cilën futen vezët. Ato gatuhen nën një kapak të mbuluar mbi nxehtësi të ulët për 5 minuta.
Shakshuka me piper të ëmbël
Shakshuka me piper të ëmbël është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, në të njëjtën kohë mjaft e pazakontë dhe tepër e shijshme. Kombinimi i salcës së perimeve të freskëta dhe erëzave aromatike pikante i japin pjatës një efekt të mahnitshëm!
Përbërësit:
- Vezë - 4 copë.
- Qepë - 100 g
- Piper i ëmbël - 1 copë.
- Domate - 2 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Majdanoz - një tufë
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Zira - një majë
- Shafran i Indisë - një majë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë deti - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e shakshuka me piper të ëmbël:
- Prisni imët qepën dhe skuqeni në një tigan të parangrohur me shtimin e vajit vegjetal.
- Qëroni piperin nga farat, pritini në kube të mëdhenj dhe dërgojini në qepë.
- Prisni hudhrën dhe shtojini specave dhe qepëve kur të zbuten.
- Qëroni domatet, pritini në kube të mesëm dhe shtojini në tigan.
- Sezoni me kripë dhe piper, sezoni me erëza.
- Lëreni përzierjen e perimeve të ziejë.
- Bëni katër dhëmbëzime dhe thyeni butësisht mbi vezën për të mbajtur të verdhën e verdhë veze të paprekur. Sezoni vezët me kripë.
- Ulni nxehtësinë dhe ziejini shakshuka derisa vezët të jenë gatuar.
- Spërkateni pjatën e përfunduar me majdanoz të freskët të copëtuar.
Vezë të skuqura Shakshuka me patëllxhan
Patëllxhani është një perime e preferuar e lindjes. Ata do të plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen dhe aromën e shakshuka izraelite dhe do ta bëjnë mëngjesin tuaj të ardhshëm të paharrueshëm.
Përbërësit:
- Qepë - 1 pc.
- Piper i ëmbël - 1 copë.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Piper djegës - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Domate - 4 copë.
- Vezë - 6 copë.
- Paprika - një majë
- Shafran i Indisë - një majë
- Zira - një majë
- Gjelbër - një bandë
- Vaj ulliri - për tiganisje
Gatim hap pas hapi i vezëve të skuqura shakshuka me patëllxhan:
- Lani domatet, bëni prerje, derdhni ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta. Pastaj qëroni dhe copëtoni imët.
- Qëroni qepën dhe copëtojeni imët. Skuqeni lehtë mbi nxehtësinë mesatare në një tigan.
- Pritini patëllxhanët në kube dhe dërgojini në tigan me qepë. Nëse frutat janë pjekur, atëherë së pari hiqni hidhërimin prej tyre. Për ta bërë këtë, spërkatni perimet e copëtuara me kripë dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni.
- Qërojmë specat dhe i presim imët. Dërgojeni tek qepa e patëllxhanit.
- Pas 5 minutash shtoni djegës të copëtuar me hudhër dhe erëza.
- Ziejeni ushqimin për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here.
- Shtoni domatet dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta që të avullojë lëngu i tepërt. E rregullojmë me kripë dhe e trazojmë.
- Në masën e perimeve, bëni 6 dhëmbëzime dhe thyeni një vezë të tërë në mënyrë që të mos prekni filmin në të verdhë veze.
- Sezoni vezët me kripë dhe piper. Gatuajini vezët derisa e bardha të jetë e bardhë dhe e verdha të jetë e lëngshme.
- Spërkateni me barishte të copëtuar para se ta shërbeni.
Receta video:
