Përshkrimi i gjetheve të karit. Përmbajtja kalorike, përbërësit kryesorë që i përbëjnë ato. Cilat janë vetitë e dobishme të këtij produkti dhe nëse ka kundërindikacione. Si hahen erëzat, receta për pjata interesante. Siç mund ta shihni, gjethet e kerrit janë tepër të shëndetshme. Përdorimi i rregullt i tij çon në një përmirësim të gjithanshëm të trupit. Erëza respektohet shumë nga herbalistët orientalë: për një jetë të gjatë dhe të shëndetshme, ata rekomandojnë fillimin e mëngjesit me disa gjethe, thjesht duhet të përtypet ose copëtohet dhe, për shembull, të shtohet në kos.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i gjetheve të kerrit
Sidoqoftë, para se të nxitoni për të ndjekur rekomandimet e shëruesve të Lindjes, duhet të ndaleni për një sekondë dhe të mbani mend se secili produkt ka si indikacionet për përdorim ashtu edhe kundërindikimet. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ushqimet ekzotike, të cilat gjethet e kerit janë për trupin tonë.
Së pari, vlen të thuhet se erëza duhet të konsumohet në moderim, në këtë rast, nëse nuk keni ndonjë problem shëndetësor, do t'ju sjellë dobi vetëm. Por me një "mbidozë" mund të vërehet një ose një tjetër simptomatologji e pakëndshme, e manifestuar zakonisht në stomak të shqetësuar.
Gjethet e karit mund të jenë të dëmshme për ata që vuajnë nga alergjitë, duke pasur parasysh faktin se, e përsërisim, ky është ende një produkt ekzotik për ne. Vlen gjithashtu të thuhet se kujdes duhet të ushtrohet nga gratë shtatzëna, gratë me gji dhe fëmijët e vegjël. Në pjesën për përfitimet, ne folëm për faktin se në Indi, nënave të ardhshme u këshillohet të hanë gjethe pikante për të parandaluar toksikozën, por ju duhet të kuptoni se ky produkt është i njohur për gratë lindore. Bettershtë më mirë që nënat e ardhshme ruse të gjejnë ilaçe për toksikozën që janë më të njohura në rajonin tonë.
Asgjë tjetër nuk dihet për kundërindikimet e erëzës orientale në fjalë, por nëse keni probleme shëndetësore të një natyre ose të një tjetre, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj para se të përdorni gjethet e kerrit në receta!
Si hahen gjethet e kerrit
Erëza mund të përdoret në gatimin si të freskët ashtu edhe të thatë. Sigurisht, më shumë përfitime ruhen në një produkt të freskët, por në vendin tonë ka një shans për të gjetur gjethe vetëm në një formë të tharë, kështu që ne mund të jemi të kënaqur vetëm me këtë lloj erëzash.
Sidoqoftë, në Lindje, preferohet, natyrisht, e freskët, ndërsa është kurioze që produkti të përdoret jo vetëm si erëza. Në Indi dhe vendet e tjera lindore, gjethet e kerrit hahen si një pjatë e veçantë, në sasi të vogla të papërpunuara dhe mjaft mbresëlënëse kur gatuhen.
Ky fakt na bën edhe një herë të mahnitur nga qëndrimi i këtyre popujve ndaj erëzave. Në të vërtetë, në thelbin e saj - pamja, era, shija - gjethet e pemës Murraya janë shumë të ngjashme me një gjethe dafine, dhe, duhet ta pranoni, asnjëri prej nesh as nuk do të mendonte, të themi, të ziejë lavrushka dhe të hante këtë "zbukurim" me mish, por në Indi dhe vendet e tjera të Lindjes po e bëjnë atë.
Receta me gjethe kerri
Sapo deklaruam se erëza orientale është në shumë mënyra e ngjashme me gjethen e dafinës, mund të konkludojmë se përdorimi i gjetheve të karit në përgatitjen e pjatave të këndshme nuk është i kufizuar nga asnjë kornizë. Spice diversifikon në mënyrë të përkryer çdo supë dhe pjatë të nxehtë, kështu që këtu ka një fushë të madhe për eksperimente.
Sidoqoftë, nëse doni të gatuani një pjatë të firmosur, përdorni një nga recetat që kemi dhënë:
- Karkaleca pikante në qumësht kokosi … Derdhni vaj perimesh (2 lugë) në një tigan të thellë, vendosni qepë të copëtuara (1 copë) në të dhe skuqini derisa të marrë një nuancë të lehtë të artë. Shtoni gjethe kerri (2-3 copë) dhe hudhër (4 karafil), gatuajini për disa minuta. Erëzat vijojnë: qimnon (2 lugë çaji), garam masala (1 lugë çaji), piper i zi për shije. Pas një minutë, vendosni domate pak të bluara në lëngun e tyre (250 gram), karkaleca të qëruar (800 gram) dhe ziejini për rreth dhjetë minuta, pastaj derdhni qumësht kokosi (250 ml), shtoni djegës të copëtuar (1 copë), kripë shije Pas dy minutash, pjata mund të hahet, shkon mirë me oriz basmati dhe cilantro të freskët.
- Supë me thjerrëza të kuqe … Thith thjerrëzat (1 filxhan) për disa orë (mundësisht gjatë natës), pastaj i shpëlajmë, i transferojmë në një tenxhere me ujë (4 gota) dhe i gatuajmë derisa të jenë të buta. Ngrohni vajin vegjetal (30 ml) në një tigan, shtoni erëza - shafran i Indisë (1 lugë çaji), qimnon (1 lugë çaji), fara mustarde (1 lugë çaji), garam masala (2 lugë çaji), gjethe kerri (2-3 copë), pastë hudhre (3 lugë çaji) dhe asafoetida (majë), pas një minute - cilantro (20 gram), ziejini të gjitha së bashku për 2-3 minuta. Transferoni përzierjen në supë, sezoni me kripë për shije dhe hiqeni nga nxehtësia pas 3-5 minutash.
- Oriz limoni … Ngrohni vajin vegjetal (2 lugë), hidhni farat e sinapit (1 lugë çaji) dhe qimnon (1 lugë çaji) në të. Kur një aromë e theksuar fillon të përhapet nëpër kuzhinë, vendosni oriz të thatë (150 gram) në tigan dhe skuqeni derisa të bëhet transparent. Shtoni shafran i Indisë (1 lugë çaji), kanellë (1 shkop), gjethe kerri (1 copë), rrush të thatë (60 gram), lëvore limoni (nga një limon). Pas një minutë, derdhni në ujë, duhet të jetë 2 centimetra mbi nivelin e orizit. Kur të jeni gati, shtoni lëng limoni (50 ml), majdanoz të copëtuar (20 gram), kripë për shije. Fikni nxehtësinë, lëreni pjatën nën kapak të piqet për 5-10 minuta dhe hani.
- Kari pule dhe piper … Ngrohni vajin vegjetal (2 lugë) në një tigan të thellë, skuqni qepët e copëtuara (1 copë) në të, shtoni hudhër (1 lugë çaji) dhe pastë xhenxhefili (2 lugë çaji), si dhe erëza - garam masala, qimnon, kanellë, shafran i Indisë (1 lugë çaji secila), farat e sinapit (0.5 lugë çaji), ziejini për 3-5 minuta. Vendosni 2 gjoks pule të prerë në kubikë dhe 1 lugë çaji sheqer dhe gatuajini për 10 minuta. Shtoni domate të prera në kubikë (150 gramë), speca djegës (3 copë), paste domate (1 lugë çaji), gjethe kerri (1-2 copë), derdhni mbi çdo stok ose ujë (200 ml). Ziejini për 20 minuta. Spërkateni pjatën e përfunduar me koriandër (1 lugë çaji) dhe shërbejeni.
Në përgjithësi, pothuajse të gjitha pjatat me përdorimin e gjetheve të kerrit, si ato të dhëna nga ne, janë shumë pikante, pikante dhe aromatike - gatimi i vërtetë indian në të gjithë lavdinë e tij. Sidoqoftë, nëse mendoni se ka shumë erëza për ju, gjithmonë mund të zvogëloni numrin e tyre ose të shtoni më pak varietete. Shija origjinale do të vuajë, por njohja me kuzhinën orientale do të ndodhë akoma.
Fakte interesante për gjethet e kerrit
Manaferrat e zinj piqen në pemën Murraya, e cila gjithashtu mund të hahet, por farat duhet të hiqen prej tyre, pasi ato janë helmuese. Përbërja e gjetheve të kerrit përmban një sasi të madhe të vajrave esenciale, por përqindja e tyre mund të ndryshojë në varësi të rajonit të rritjes brenda kufijve të rëndësishëm, duke filluar nga 0.5 në 2.5%.
Gjethet pikante respektohen shumë nga Ayurveda, ato përdoren për të trajtuar dhimbjet e fytit dhe sëmundjet e tjera të traktit respirator. Si një ilaç i jashtëm, produkti përdoret për të trajtuar sëmundjet e lëkurës, përfshirë ekzemën.
Erëza rekomandohet veçanërisht të shtohet në pjatat e bëra nga drithërat dhe fasulet, pasi i bën më të lehtë për tu tretur.
Në Indi, gjethet e kerrit quhen mitha-nim, pata ose nim.
Për të përgatitur gjethet si një pjatë e pavarur, ato zihen në kokosit ose skuqen në vaj perimesh derisa të bëhen të freskëta.
Një vaj perimesh aromatik përgatitet nga produkti, derdhet në një tigan në sasi të mëdha, kur nxehet, shtohen gjethet e kerrit. Pas disa minutash, ato hiqen dhe hidhen, dhe vaji merr një aromë dhe shije pikante.
Kur blini një erëz të tharë, duhet të zgjidhni gjethe më të ndritshme, ato janë më të freskëta. Ato mund të ruhen jo më shumë se dy vjet.
Shikoni videon në lidhje me gjethet e kerrit:
Ky është një produkt shumë i dobishëm që ka një efekt të fuqishëm shërues në të gjithë trupin. Përveç kësaj, është një erëz e mrekullueshme që do ta bëjë çdo pjatë më origjinale. Nuk është aq e lehtë të gjesh gjethe të freskëta kerri në vendin tonë, por ka një shans për të blerë ato të thata. Nëse keni një mundësi të tillë, ju rekomandojmë ta përdorni, të blini një erëz dhe të përgatitni ndonjë pjatë orientale me të. Sidoqoftë, mos harroni të siguroheni që nuk keni kundërindikacione për përdorimin e produktit.
