Çfarë është paste tamarind, përbërja dhe përmbajtja e saj kalorike. Përfitimet dhe dëmet e mundshme. Cilat pjata mund të përgatiten në bazë të saj.
Kundërindikimet dhe dëmi i pastës së tamarindit
Ky produkt vështirë se mund të quhet neutral, ka një shije të theksuar dhe ka një efekt mjaft të fortë në trupin e njeriut. Prandaj, ai është i aftë jo vetëm të jetë i dobishëm. Konsumatorët e mëposhtëm të produktit mund të ndiejnë dëmin e pastës së tamarindit:
- Vuani nga gastriti dhe sëmundje të tjera të stomakut dhe duodenit … Produkti mund të shkaktojë acarim të rëndë të mukozës, dhe nëse merret gjatë një përkeqësimi, mund të zhvillojë edhe gjakderdhje të brendshme.
- I prirur ndaj diarresë … Efekti i butë laksativ mund të jetë i keq për ata që janë të prirur ndaj diarresë. Çrregullimet afatgjata të jashtëqitjes me dysbiosis dhe dehidratim të rëndë të trupit janë të mundshme këtu.
- Me alergji ushqimore … Makaronat janë një produkt gjenetikisht i huaj për ne, prandaj mund të shkaktojnë alergji ushqimore mjaft të forta. Nëse jeni të predispozuar për ta, ju këshillojmë të filloni testin duke përdorur një sasi shumë të vogël të erëzave. Dhe vetëm në mungesë të një reagimi negativ, gradualisht rrisni dozën.
- Nënat shtatzëna dhe në gji … Tek gratë në një pozitë, siç dihet, sëmundjet e reja kronike shpesh fitohen ose sëmundjet e vjetra kronike përkeqësohen. Kjo ndodh për shkak të imunitetit të zvogëluar. Kjo kategori, si nënat pleqsh, nuk rekomandohet të hanë ushqime agresive, në mënyrë që të mos dëmtojnë shëndetin e tyre. Dhe në rastin e laktacionit, foshnja gjithashtu mund të vuajë, pasi shumica e përbërësve ushqyes të nënës shkojnë në qumështin e saj.
- Fëmijët … Një sistem tretës i papërsosur, si dhe mungesa e enzimave për përpunim, mund të kenë një efekt jashtëzakonisht negativ në traktin gastrointestinal të një fëmije. Ju do të jeni me fat nëse produkti sapo del i patretur. Vlen të kesh frikë seriozisht nga gastriti dhe ulcerat.
Si të bëni paste tamarind
Pothuajse çdo produkt që përgatitni vetë rezulton, nëse jo më i shijshëm, atëherë të paktën më i shëndetshëm se ai i dyqanit. Kjo paste nuk bën përjashtim. Ajo vjen në vendin tonë të gatshme me shtimin e ruajtësve për të rritur jetëgjatësinë. Sigurisht, kjo jo vetëm që zvogëlon vetitë e tij të dobishme, por gjithashtu e bën atë disi të dëmshme. Prandaj, ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë për pastën e tamarindit, duke përdorur të cilën me siguri do të vlerësoni shijen e saj të mrekullueshme dhe do të përfitoni sa më shumë nga produkti. Për një sasi të vogël të erëzave, e cila do të jetë e mjaftueshme për disa pjata, përdorni 250 g pulpë të tharë të tamarindit. Mund ta mbillni në furrë ose tharëse elektrike për 8-10 orë në një temperaturë prej 70 ° C. Prisni imët pulpën e tharë, derdhni 250 ml ujë dhe lërini të ziejnë. Përziejini derisa ushqimi të jetë i butë. Kjo zakonisht zgjat rreth 10-15 minuta. Pastaj shtrydhni lëngun mirë përmes napës dhe përdorni në gatim. Duhet ta ruani në një enë të mbyllur hermetikisht, në frigorifer, jo më shumë se një javë. Ju lutemi vini re se makaronat e blera nga dyqani janë shumë më të trasha se ato të bëra në shtëpi, pasi janë një koncentrat. Recetat zakonisht tregojnë numrin e versioneve të dyqaneve. Prandaj, nëse i keni bërë makaronat vetë, shtoni 2-2.5 herë më shumë sesa rekomandon receta. Epo, dhe tani le t'i përgjigjemi pyetjes kryesore - si hahet pasta e tamarindit dhe në çfarë i shtohet. Në kuzhinën indiane dhe tajlandeze, makaronat përdoren në mënyrë aktive për të përgatitur një larmi pjatash - supa, pjata anësore, mish dhe peshk. Shtohet gjithashtu në komposto, bllokime, ëmbëlsira.
Makaronat kanë një shije të thartë frutash, e cila ndahet bujarisht me të gjithë përbërësit pranë saj.
Receta për ngjitjen e Tamarind
Ka shumë receta të shkëlqyera makaronash. Ato mund të ndahen me kusht në dy pjesë: aziatike tradicionale, të cilat janë gatuar me këtë produkt për shekuj, dhe më vonë, evropiane, të cilat u shfaqën për shkak të asimilimit të tamarindit në zonën tonë. Ne sjellim në vëmendjen tuaj receta nga të dy grupet:
- Brinjë me salcë BBQ … Merrni 1 kg brinjë derri të ligët. Qëroni ato nga filmat dhe yndyrat e tepërta, shpëlajini, thajini, pritini në pjesë. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, merrni 100 ml vaj luledielli, 3 lugë salcë soje, lëng nga 1 limon të mesëm, një majë koriandër të bluar, kripë dhe piper të zi. Ne i zhytim brinjët në marinadë, i përziejmë mirë dhe e dërgojmë mishin në frigorifer brenda natës, duke e vendosur në një pjatë qelqi dhe duke e shtrënguar me film ngjitës. Gatimi i salcës. Përzieni lëngun e një portokalli me lëvozhgën e tij, shtoni 2 lugë mjaltë, 3 lugë uthull orizi, 2 thelpinj hudhre të kaluara përmes një shtypi, 2 lugë sheqer dhe një majë përzierje piper. Ne e ziejmë lëngun mbi një zjarr për 10 minuta, e filtrojmë dhe e vendosim përsëri në zjarr. Ne futim në të 1 lugë gjelle paste tamarind dhe 1 lugë niseshte misri të holluar në 3 lugë ujë. Ziejeni përsëri salcën derisa të trashet. Ngroheni furrën në 200 ° C, mbuloni raftin me tela dhe vendosni brinjët mbi të. Ne vendosim një enë me ujë poshtë. Ne pjekim për 10 minuta, duke u kthyer tre herë. Pastaj ulim temperaturën në 150 ° C dhe ziejmë mishin për 20 minuta të tjera. Lyejeni brinjët e përfunduar me salcë dhe shërbejeni të nxehtë.
- Pad thai … Tradicionalisht, kjo pjatë gatuhet në një wok - një tigan me një fund të vogël dhe skaj të gjerë. Nëse nuk ka një tigan të tillë, përdorni një të zakonshëm. Derdhni 3 lugë salcë peshku në të, shtoni 3 lugë paste tamarind dhe 50 g sheqer (mundësisht sheqer kallami). Shkrini sheqerin, kullojeni salcën. Në të njëjtën tigan pa vaj, skuqni 1 lugë kikirikë, hiqini ato. Në vajin vegjetal, ruani shallot me 3 thelpinj hudhër të copëtuar imët, hiqini ato. Skuqni 200 g karkaleca të mëdhenj në vaj perimesh, ngrohni nxehtësinë dhe shtoni 250 g petë palme në to, të njomura paraprakisht në ujë të nxehtë për 10-15 minuta. Derdhni salcën në tigan, përzieni mirë. Kur petë nuk janë të njomura, por ende të forta, shtoni perimet e skuqura, 30 g lakër fasule, një majë piper të kuq të bluar, një tufë qepësh të njoma të copëtuara, shtrydhni lëngun e limonit dhe spërkateni me kikirikë. Përzieni, shërbejeni të nxehtë.
- Kuzambu … Kjo pjatë indiane ka një emër tjetër - sambar. Merrni 200 g thjerrëza të kuqe dhe derdhni 1.5 litra ujë, lërini të ziejnë, ziejnë, mbulohen, për 30 minuta, derisa thjerrëzat të zbuten. Në një tigan, ngrohni disa lugë vaj vegjetal dhe skuqni 1 lugë çaji me fara mustarde, shafran i Indisë, xhenxhefil të grirë, koriandër, qimnon të tharë, kokosit të grirë dhe një majë piper të kuq. Pas disa minutash, vendosni 50 g lulelakër, fasule jeshile, kube patëllxhan, shirita karrote, kube piper jeshil dhe kube domate në një tigan me erëza në një tigan me erëza. Shtoni thjerrëzat me lëng, spastroni me 2 lugë lëng limoni, 1 lugë paste tamarind, kripë për shije. Mbulojeni dhe ziejini derisa perimet të zbuten. Shërbejeni të nxehtë.
- Chutney … Salca tradicionale indiane shërbehet me mish dhe peshk, meze të ftohta dhe të nxehta. Merrni 0.5 litra ujë, shtoni 2 lugë paste tamarind në të. Lëreni të ziejë dhe shtoni 10. hurma të prera hollë. Gatuani derisa salca të trashet. Tendoseni dhe kthehuni në zjarr. Ngroheni një lugë çaji vaj vegjetal në një tigan, dërgoni 1 lugë susam dhe mustardë Dijon në të, skuqeni për 2-3 minuta, shtojini në salcë. Dërgoni atje një majë kripe dhe xhenxhefil të bluar, 1 lugë çaji piper të kuq (idealisht kajen), 4 lugë sheqer. Gatuani derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shërbejeni të ftohur.
Sidoqoftë, jo vetëm pjatat mund të përgatiten me makarona, por edhe pije:
- Ujë Tamarind … Pija perfekte ndriçuese është e lehtë për tu përgatitur. Shpërndani 3 lugë paste tamarind në 1 litër ujë të zier dhe lëreni të piqet për 3 orë. Kullojeni dhe fërkojeni përmes një sitë, hiqni mbetjet jo uniforme. Shtoni 3 lugë sheqer, përzieni mirë. Ftoheni dhe shërbejeni me kube akulli dhe një gjethe nenexhiku.
- Komposto me mollë dhe hurma indiane … Rezulton jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e bukur. Merrni 1 kg mollë të çdo lloji, lajini, thajini, hiqni lëvoren dhe farat. Pritini në feta, derdhni 2 litra ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, shtoni 100 g sheqer, gatuajeni për 10 minuta. Pastaj shtoni 3 lugë paste tamarind dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Fikeni, lëreni të ftohet vetë me kapakun e mbyllur, tendoseni, qetësohuni dhe shijoni shijen e pasur.
Fakte interesante në lidhje me pastën e tamarindit
Besohet se për herë të parë makaronat filluan të përgatiten në një mijë vjet para Krishtit në Afrikë. Pastaj pemët filluan të rriten në Azi, ku ata e donin shumë produktin. Por edhe para se ta përdorni në gatim, aziatikët vlerësuan efektet shëruese të lëvores dhe frutave të hurmës indiane në mjekësi. Zierjet dhe infuzionet, të cilat përdoren në mënyrë aktive për të trajtuar shumë sëmundje, janë bërë prej tyre atëherë dhe ende po bëhen.
Pasta Tamarind është pjesë e salcës së famshme Worcestershire, e quajtur sipas vendit të përgatitjes - në qarkun anglez të Worcestershire. Ai përfshin më shumë se njëzet përbërës, duke përfshirë ançinitë, selino, xhenxhefil, hudhër, kerri, rrikë, gjethe dafine dhe përbërës të tjerë. Por kurora e shijes në këtë salcë shtohet nga pasta e tamarindit. Ai i jep produktit kombëtar një shije të veçantë frutash me thartirë.
Në vendet aziatike, makaronat përdoren edhe në tempuj. Ajo përdoret për të pastruar bizhuteri prej bronzi nga yndyrat, oksidimi dhe një film i gjelbër - patina.
Dhe në ishullin e famshëm të lirisë, Kubën, ekziston një qytet stema e të cilit përshkruan një tamarind të bukur, dhe makaronat prej tij janë një produkt i domosdoshëm i ofruar në çdo kafene, dyqan apo treg.
Shikoni një video në lidhje me pastën e tamarindit:
Ata thonë se nëse provoni makarona të paktën një herë, do të mbeteni tifoz i tyre përgjithmonë. Duke marrë parasysh përfitimet e produktit dhe disponueshmërinë e tij, ju këshillojmë të mos kufizoheni në këtë varësi gastronomike.
